文章最後更新時間: 2020-08-27 / 作者: 小剎
富彩軒 | 今天小剎來介紹「富彩軒私房粵菜」，低調隱身於台中歌劇院附近，粵菜名廚葉志光師傅加持下，道地菜色經典呈現，像是脆皮雞、古法糯米炒沙母、各式港式點心、煲湯也都超好吃的，還是我們剎有其食春酒的舉辦場地喔~
2020/8/24更新：「富彩軒私房粵菜」入選台中米其林餐盤推薦
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本文摘要
富彩軒私房粵菜
地址：台中市西屯區市政北二路60號2、3樓
電話：04-22594188
開放時間：11:30–14:30, 17:30–21:30
粉絲團：點我
沒想到「富彩軒私房粵菜」這麼低調，招牌小小一個還蠻容易錯過的，附近還有「蔦屋書店」、「吳寶春麵包」、「台中國家歌劇院」等，吃完還可以走路去逛逛；另外，開車的朋友可以找找附近路邊停車格，應該不會太難找~
富彩軒私房粵菜 用餐環境
▲ 「富彩軒私房粵菜」的用餐區位於2、3樓，可以直接坐電梯上去。
富彩軒私房粵菜 2樓 (2019 新開放)
▲「富彩軒私房粵菜」2樓是2019年才新裝潢好的空間，有6張10人桌、還有1張12人大桌，隔間都可以打通，適合各種人數的聚餐，我們剎有其食春酒也在這裡舉辦喔~
富彩軒私房粵菜 3樓
▲ 我們被安排在富彩軒3樓用餐，3樓有四人方桌、三間小包廂、一間獨立大包廂(12人大桌)及另外三張10人桌，裝潢的金碧輝煌，約會、請客、家庭聚會、商業聚餐都很適合，當主揪都不會漏氣啦~
胡志強之間
這是我自己命名的(笑)，因為據說前市長胡志強先生，每次來都坐這間包廂，而且他家就在附近，把這裡當作自家廚房一樣，說不定大家來吃飯還有機會遇到，哈
後面門推開出去還有個小陽台(吸煙區)，我們餐後還在那聊天邊欣賞7期的豪宅夜景，幻想一下哪一天也可以那邊買一戶(誤)
富彩軒 菜單
📌 詳細菜單/午間菜單請參考 👉 富彩軒菜單 | 2019午間菜單
▲ 菜單，富彩軒桌菜的部份可以依預算客製化配菜，也可以單點，有活海鮮料理、片皮鴨、脆皮雞、牛羊豬料理、港式點心等等，菜色非常多，部份經典菜色像八寶鴨、糯米鴨都要提早2-3天預訂。
▲ 牛蒡茶 每人30元/可回沖
廣東人說的「飲茶」，在吃粵菜前先來杯好茶，除了是以前流傳下來的飲食習慣之外，還有就是粵菜比較重口味一點，配茶剛好可以解膩。
如果不想喝有咖啡因的茶，也可以試試牛蒡茶，淡淡的甘甜，意外好喝耶！
▲ 紫仙山藥 230元
脆口的山藥加上紫蘇梅醬，吃起來酸酸甜甜的，口感就像水梨一樣脆，好好吃喔~我跟J女神都喜歡吃脆脆的食物，忍不住一口接一口就吃完了，呵
▲ 金沙魚皮 360元
這道是亞亞的最愛！
使用沙巴魚來製作，炸到香酥的魚皮本來就很好吃了，又再加上金沙，包覆在魚皮外面的鹹蛋黃引發出誘人的香氣，吃一口就停不下來了，亞亞連吃好幾塊，我想這道如果配啤酒一定也超讚的啦~
警語：開車不喝酒，喝酒不開車
▲ 松茸螺頭燉竹絲雞 380元/位上
廣東人最會褒湯也最愛褒湯，有名廚葉志光加持的「富彩軒私房粵菜」也不例外，看似簡單但實則工序繁雜，富彩軒特製上湯使用8兩老母雞(烏骨雞)、8兩豬前腿肉、4兩金華火腿以文火慢煮4小時，才能吊成2斤上湯精華。
之後再加入其他食材煲4小時才能完成這一盅雞湯，喝起來所有食材精華都融合在一體、濃郁好喝，單價雖高但如果知道製作過程及食材的話就會覺得很值得了！
▲ 金牌吊燒脆皮雞 半隻/ 580元
招牌菜色之一
吃起來真的很脆酥，雞皮咬下去「卡滋一聲」跟餅乾一樣脆！師傅火候控制的剛剛好，雞肉吃起來很嫩，不會乾柴且沒有見血，很好吃耶~ 可以列入推薦必點~
▲ 古法糯米炒沙母 小/680元
這道也是功夫菜來的，讓我想起台南的紅蟳米糕，但實際吃起來又完全不同！
選用沙母來製作(香港叫肉蟹)，是看中它肉多飽滿，煮完不會縮水，師傅從生糯米開始炒再加入鮑汁，糯米吸飽了沙母、鮑汁的香氣，呈現誘人的醬色，吃起來跟台灣米糕或油飯完全不一樣，是粒粒分明且帶有濕潤的口感，好好吃喔~
長糯米口感Q彈、濕潤，吃起來鹹香、蟹味足。
蟹肉鮮嫩帶有彈性，殼也很好剝。
▲ XO醬比目魚粉絲底 480元
這道非常特別，底下鋪上冬粉，XO醬炒了蟲草花、梅菜，再淋在蒸好的比目魚上面，上面的蟲草花吃起來跟我們平常吃的菇類口感一樣，據說非常營養，是傳統冬蟲夏草的最理想代替品。
比目魚鮮嫩，肉質細嫩，本身味道比較淡，要配上炒至鹹香的蟲草花及冬粉一起吃，口感更層次。
▲ 點心雙拼：臘味蘿蔔糕 3片/ 98元、杏仁片沙拉蝦 3片/128元
臘味蘿蔔糕很好吃，外皮煎至微微焦脆，裡面不會粉粉或水水的，口感適中，而且還吃得到蘿蔔塊，單吃就很好吃了。
他們的辣醬值得一吃，入口先是甜，後面才出現辣，平常不擅吃辣的J女神也覺得很好吃！
杏仁片沙拉蝦
這道亞亞也很愛，一個人居然吃了2片！斷面秀給大家看看，外層是杏仁片的酥脆，中間有沙拉跟新鮮蝦子，口感很有層次。
▲ 貴妃流沙包 3粒/118元
流~沙~包！
感覺包子皮是用老麵做的，用手撕開的那個手感現在還忘不掉，非常具有彈性，而且一撕開中間的內餡就像滔滔江水一樣爆漿出來，各家流沙包味道都不太一樣，有的奶味重、有的鹹蛋黃味道濃郁，富彩軒的流沙包就是兩者兼具，而且大小剛好，因為還有許多大菜要吃啊~
▲ 古早黑糖八寶茶 108元
雖說是八寶茶，但其實是甜湯來的，加了竹笙、桂圓、銀耳、蓮子…等八種食材，喝起來滿滿的膠質，黑糖甜而不膩，喝完好滿足啊~
看亞亞表情就是超滿足的啦~ (吃到肚子變小西瓜，哈)
食後總評論：
整體來說，「富彩軒私房粵菜」這次吃完的感想就是不負盛名，食材新鮮、菜品及服務都很有水準，確實很好吃，而且不光是港式點心而己，粵菜不僅口味道地且菜色多，很想多去幾次把菜單都給吃一遍，吃完真的又更期待春酒了，想帶家人吃點好吃粵菜的話，來「富彩軒私房粵菜」準沒錯！
推薦菜色：紫仙山藥、金沙魚皮、金牌吊燒脆皮雞、古法糯米炒沙母、臘味蘿蔔糕 、杏仁片沙拉蝦、流沙包。
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