富彩軒私房粵菜 | 台中西屯美食 推脆皮雞、古法糯米炒沙母 港式點心也好吃 (2019菜單)

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富彩軒 | 今天小剎來介紹「富彩軒私房粵菜」,低調隱身於台中歌劇院附近,粵菜名廚葉志光師傅加持下,道地菜色經典呈現,像是脆皮雞古法糯米炒沙母、各式港式點心、煲湯也都超好吃的,還是我們剎有其食春酒的舉辦場地喔~

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富彩軒私房粵菜

地址:台中市西屯區市政北二路60號2、3樓

電話:04-22594188

開放時間:11:30–14:30, 17:30–21:30

粉絲團:點我

沒想到富彩軒這麼低調,招牌小小一個還蠻容易錯過的,附近還有「蔦屋書店」、「吳寶春麵包」、「台中國家歌劇院」、「VVG Food Play」等,吃完還可以走路去逛逛;另外,開車的朋友可以找找附近路邊停車格,應該不會太難找~

富彩軒私房粵菜 用餐環境

富彩軒的用餐區位於2、3樓,可以直接坐電梯上去。

富彩軒私房粵菜 2樓 (2019 新開放)

富彩軒2樓是2019年才新裝潢好的空間,有6張10人桌、還有1張12人大桌,隔間都可以打通,適合各種人數的聚餐,我們2/23剎有其食春酒也會在這裡舉辦喔~ (機會難得請盡快報名!)

富彩軒私房粵菜 3樓

▲ 我們被安排在富彩軒3樓用餐,3樓有四人方桌、三間小包廂、一間獨立大包廂(12人大桌)及另外三張10人桌,裝潢的金碧輝煌,約會、請客、家庭聚會、商業聚餐都很適合,當主揪都不會漏氣啦~

胡志強之間

這是我自己命名的(笑),因為據說前市長胡志強先生,每次來都坐這間包廂,而且他家就在附近,把這裡當作自家廚房一樣,說不定大家來吃飯還有機會遇到,哈

後面門推開出去還有個小陽台(吸煙區),我們餐後還在那聊天邊欣賞7期的豪宅夜景,幻想一下哪一天也可以那邊買一戶(誤)

富彩軒 菜單

📌 詳細菜單/午間菜單請參考 👉 富彩軒菜單 | 2019午間菜單

▲ 菜單富彩軒桌菜的部份可以依預算客製化配菜,也可以單點,有活海鮮料理、片皮鴨、脆皮雞、牛羊豬料理、港式點心等等,菜色非常多,部份經典菜色像八寶鴨、糯米鴨都要提早2-3天預訂。

▲ 牛蒡茶 每人30元/可回沖

廣東人說的「飲茶」,在吃粵菜前先來杯好茶,除了是以前流傳下來的飲食習慣之外,還有就是粵菜比較重口味一點,配茶剛好可以解膩。

如果不想喝有咖啡因的茶,也可以試試牛蒡茶,淡淡的甘甜,意外好喝耶!

▲ 紫仙山藥 230元

脆口的山藥加上紫蘇梅醬,吃起來酸酸甜甜的,口感就像水梨一樣脆,好好吃喔~我跟J女神都喜歡吃脆脆的食物,忍不住一口接一口就吃完了,呵

▲ 金沙魚皮 360元

這道是亞亞的最愛!

使用沙巴魚來製作,炸到香酥的魚皮本來就很好吃了,又再加上金沙,包覆在魚皮外面的鹹蛋黃引發出誘人的香氣,吃一口就停不下來了,亞亞連吃好幾塊,我想這道如果配啤酒一定也超讚的啦~

警語:開車不喝酒,喝酒不開車

▲  松茸螺頭燉竹絲雞 380元/位上

廣東人最會褒湯也最愛褒湯,有名廚葉志光加持的富彩軒也不例外,看似簡單但實則工序繁雜,富彩軒特製上湯使用8兩老母雞(烏骨雞)、8兩豬前腿肉、4兩金華火腿以文火慢煮4小時,才能吊成2斤上湯精華。

之後再加入其他食材煲4小時才能完成這一盅雞湯,喝起來所有食材精華都融合在一體、濃郁好喝,單價雖高但如果知道製作過程及食材的話就會覺得很值得了!

▲ 金牌吊燒脆皮雞 半隻/ 580元

招牌菜色之一

吃起來真的很脆酥,雞皮咬下去「卡滋一聲」跟餅乾一樣脆!師傅火候控制的剛剛好,雞肉吃起來很嫩,不會乾柴且沒有見血,很好吃耶~ 可以列入推薦必點~

▲ 古法糯米炒沙母  小/680元

這道也是功夫菜來的,讓我想起台南的紅蟳米糕,但實際吃起來又完全不同!

選用沙母來製作(香港叫肉蟹),是看中它肉多飽滿,煮完不會縮水,師傅從生糯米開始炒再加入鮑汁,糯米吸飽了沙母、鮑汁的香氣,呈現誘人的醬色,吃起來跟台灣米糕或油飯完全不一樣,是粒粒分明且帶有濕潤的口感,好好吃喔~

長糯米口感Q彈、濕潤,吃起來鹹香、蟹味足。

蟹肉鮮嫩帶有彈性,殼也很好剝。

▲ XO醬比目魚粉絲底 480元

這道非常特別,底下鋪上冬粉,XO醬炒了蟲草花、梅菜,再淋在蒸好的比目魚上面,上面的蟲草花吃起來跟我們平常吃的菇類口感一樣,據說非常營養,是傳統冬蟲夏草的最理想代替品。

比目魚鮮嫩,肉質細嫩,本身味道比較淡,要配上炒至鹹香的蟲草花及冬粉一起吃,口感更層次。




▲ 點心雙拼:臘味蘿蔔糕 3片/ 98元、杏仁片沙拉蝦 3片/128元

臘味蘿蔔糕很好吃,外皮煎至微微焦脆,裡面不會粉粉或水水的,口感適中,而且還吃得到蘿蔔塊,單吃就很好吃了。

他們的辣醬值得一吃,入口先是甜,後面才出現辣,平常不擅吃辣的J女神也覺得很好吃!

杏仁片沙拉蝦

這道亞亞也很愛,一個人居然吃了2片!斷面秀給大家看看,外層是杏仁片的酥脆,中間有沙拉跟新鮮蝦子,口感很有層次。

▲ 貴妃流沙包  3粒/118元

流~沙~包!

感覺包子皮是用老麵做的,用手撕開的那個手感現在還忘不掉,非常具有彈性,而且一撕開中間的內餡就像滔滔江水一樣爆漿出來,各家流沙包味道都不太一樣,有的奶味重、有的鹹蛋黃味道濃郁,富彩軒的流沙包就是兩者兼具,而且大小剛好,因為還有許多大菜要吃啊~

▲ 古早黑糖八寶茶 108元

雖說是八寶茶,但其實是甜湯來的,加了竹笙、桂圓、銀耳、蓮子…等八種食材,喝起來滿滿的膠質,黑糖甜而不膩,喝完好滿足啊~

看亞亞表情就是超滿足的啦~ (吃到肚子變小西瓜,哈)

食後總評論:

整體來說,富彩軒這次吃完的感想就是不負盛名,食材新鮮、菜品及服務都很有水準,確實很好吃,而且不光是港式點心而己,粵菜不僅口味道地且菜色多,很想多去幾次把菜單都給吃一遍,吃完真的又更期待春酒了,想帶家人吃點好吃粵菜的話,來富彩軒準沒錯!

推薦菜色:紫仙山藥、金沙魚皮、金牌吊燒脆皮雞、古法糯米炒沙母、臘味蘿蔔糕 、杏仁片沙拉蝦、流沙包。

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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