蛋黃酥怎麼做 | 旅禾泡芙之家白師傅 教你做流沙蛋黃酥 (影片食譜)

小剎廚房 | 中秋節快到了,今天特別邀請旅禾泡芙之家白師傅來示範蛋黃酥食譜,小剎最喜歡的月餅就是蛋黃酥了,沒想到居然也可以在家做出來,而且完全不輸老店的口味喔,白師傅還教了進階版「流沙蛋黃酥」也很好吃喔~大家快一起來看看吧~

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蛋黃酥 影片食譜

主持人:小剎、攝影:J女神、來賓:泡芙之家 白師傅 (歡迎訂閱,可收到最新影片通知)

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流沙蛋黃酥 食材

【酥皮:食材】

低筋麵粉………300g

高筋麵粉………200g

鹽 ………5g

水………270g

醋………10g

油………450g

 

流沙蛋黃酥 做法

 

先準備酥皮及內餡。

把酥皮給桿好。

再包入內餡。

在表面刷上蛋液、點上芝麻,就可以放進烤箱烤了。

 

▲ 出爐!可以試吃了,歐耶~

立馬切開來試試!

結果非常成功,內餡呈現流沙狀。

跟我們一般吃到的蛋黃酥內餡不太一樣,沙流餡真的有流耶!就像在吃流沙包一樣,非常好吃~ 可惜目前店內沒有販售XD

不過一般的紅豆鴛鴦餡蛋黃酥是有的,想吃白師傅手藝的人不妨也可以參考期間限定團購中秋月餅 超萌西瓜月餅 蛋黃酥 金凰鳳梨酥 預購中 (9/6陸續出貨)

 

▲ 收工!謝謝大家辛苦了~

 

特別感謝

▲ 旅禾泡芙之家 白師傅

多年烘焙經驗,非常擅長各式甜點、麵包等製作,店裡所生產的人氣麵包、甜點都是他一手設計,招牌泡芙一天都要賣上千顆,

中歆義式美學館

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