文章最後更新時間: 2018-09-02 / 作者: 小剎
小剎廚房 | 中秋節快到了，今天特別邀請旅禾泡芙之家白師傅來示範蛋黃酥食譜，小剎最喜歡的月餅就是蛋黃酥了，沒想到居然也可以在家做出來，而且完全不輸老店的口味喔，白師傅還教了進階版「流沙蛋黃酥」也很好吃喔~大家快一起來看看吧~
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本文摘要
蛋黃酥 影片食譜
主持人：小剎、攝影：J女神、來賓：泡芙之家 白師傅 (歡迎訂閱，可收到最新影片通知)
《小剎廚房》料理節目影片系列：
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甜點教學
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西餐教學
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日式料理教學
☑ 薑汁燒肉米漢堡
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流沙蛋黃酥 食材
【酥皮：食材】
低筋麵粉………300g
高筋麵粉………200g
鹽 ………5g
水………270g
醋………10g
油………450g
流沙蛋黃酥 做法
先準備酥皮及內餡。
把酥皮給桿好。
再包入內餡。
在表面刷上蛋液、點上芝麻，就可以放進烤箱烤了。
▲ 出爐！可以試吃了，歐耶~
立馬切開來試試！
結果非常成功，內餡呈現流沙狀。
跟我們一般吃到的蛋黃酥內餡不太一樣，沙流餡真的有流耶！就像在吃流沙包一樣，非常好吃~ 可惜目前店內沒有販售XD
不過一般的紅豆鴛鴦餡蛋黃酥是有的，想吃白師傅手藝的人不妨也可以參考期間限定團購：中秋月餅 超萌西瓜月餅 蛋黃酥 金凰鳳梨酥 預購中 (9/6陸續出貨)
▲ 收工！謝謝大家辛苦了~
特別感謝
▲ 旅禾泡芙之家 白師傅
多年烘焙經驗，非常擅長各式甜點、麵包等製作，店裡所生產的人氣麵包、甜點都是他一手設計，招牌泡芙一天都要賣上千顆，
中歆義式美學館
地址：台中市南屯區惠文路363號
電話：(04)2382-2242 (參觀採預約制，請先打電話)
官網：點我
粉絲團：點我
簡介：基於對義大利文化的熱愛與追求高品質的堅持，中歆義式美學館引進義大利原地生產COMPREX時尚廚房、與位於義大利最富饒的土地托斯卡尼國寶STOSA廚具，邀您一窺當代居家廚具資訊，為『家』描繪出與歐洲零時差的居家提案。
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