俺達の肉屋 | 公益路最強日式燒肉 橫隔膜好好吃 熟成牛舌新體驗 還有隱藏菜單 春節活動現正實施中

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俺達の肉屋 | 最近大家一定有發現,台中燒肉店一直開,儼然變成了新的戰局,不過偏好日本口味的酒雄,還是最喜歡來這家店名就很有日本味道的「俺達の肉屋」。位於公益路、忠明路交叉口附近,最近生意看來不錯,不時就會看到我朋友在店裡打卡,去年8月剎有其食已經有造訪過一次「俺達の肉屋」了,現在他們有春節活動現正實施中,還有熟成一個月的「熟成牛舌」。牛舌控如我,聽到台灣就能吃到這美味,當然是乖乖報到啦!(文末有抽獎喔~)

【最新攻略】

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→因俺達の肉屋於2017/10/6起,切換店內牛肉供應商,牛肉部分改為100%日本產和牛,價格部份有所變動,可參考下面這篇

俺達の肉屋|公益路日本和牛燒肉專門店 一頭牛買進高貴不貴 稀有部位超吸睛

用餐時間:2017.1.20

圖/文:酒雄   影片:小剎

過年營業時間:除夕、初一休息 初二開始營業

如果大家還沒去過這間,可以看前情提要,看看冷藏現切澳洲M9+和牛燒肉的等級如何?

前情提要:俺達の肉屋|公益路澳洲和牛專門日本燒肉店 吃盡和牛美味 稀有部位超吸睛

 

吃給你看 | 俺達の肉屋2 熟成牛舌太犯規

吃給你看 | 俺達の肉屋2 熟成牛舌太犯規 ■ 食記:https://safood.tw/oretachi2 (文末抽獎) 俺達の肉屋 ■地址:台中市台中市西區公益路192-1號 ■電話:04-2325-0588 ■營業時間:17:00 – 24:00(23:00 最後點餐) ■預約:14:00後可電話預約,14:00前可在FB預約 ■過年營業時間:除夕、初一休息 初二開始營業

剎有其食貼上了 2017年1月25日

▲ 吃給你看 | 俺達の肉屋2 熟成牛舌太犯規 (影片)

 

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▲ 位置說明圖

車子可停牌樓進去的收費停車場或路邊停車格

請參考:【必讀】 公益路週邊停車場懶人包 | 1000格停車位(含地圖)總整理 您找公益路餐廳的好幫手

馬上就來開吃啦!

▲塩味生牛肉  320元

▲綜合涼拌鮮蔬 160元

每次出餐的鮮蔬都是不一定的,看當天的進貨決定,蔬菜都有用麻油拌過,很香很開胃,也是很好的下酒菜,是我的必點菜色之一。特別要誇獎一下青椒(圖左),切很薄之外,還有用過冷水沖洗處理,吃起來很清脆,青椒味已經降到最低,甚至連不敢吃青椒的人也敢吃!

▲ 雪之茅舍純米吟釀生酒

今晚的燒肉好朋友,是這瓶來自秋田的生酒,入口時果香味明顯,然後味蕾感受到甜味,最後又用恰到好處的酸味收尾,蠻清爽的一瓶!

熟成牛舌新體驗

▲ 熟成牛舌(限定隱藏菜單)

這次的熟成牛舌分成三部分:熟成厚切牛舌、熟成牛舌、熟成牛舌舌尖。老闆把牛舌放在冰櫃滿30天才拿出來見客。

熟成厚切牛舌主要是吃他的脆度,大家可以想像那肥嫩的入口感,但咬下去又有脆度,非常有層次的體驗。起且不得不提的,就是他的加熱香氣,只要是牛熱愛好者聞到,毫無疑問臉上都會掛上甜美的笑容!

▲吃燒肉,視覺、聽覺、嗅覺、味覺都是享受

經過一個月的熟成,牛舌上面多餘的油脂已經轉化掉,留下更濃郁的牛肉鮮味,如果你本來就喜歡吃厚切牛舌,那沒什麼理由你會抗拒熟成的他,因為肉更鮮美,更不油膩。我的天啊!真不枉費我的期待!給你個90分好了!

這麼好吃的牛舌,你就沾一點點老闆特別提供的鹽之花,這樣吃就是最棒的吃法了!而且請不要沾太多,若是讓鹽搶到牛舌的風采,那不就虧大了?

▲熟成牛舌、牛舌舌尖

比較大片的是比較中段部分的牛舌,小片則是舌尖部分。這兩個部分的牛舌,都是油脂比較少,吃起來比較有那種紅肉的鮮味,咬起來比較帶有嚼勁跟彈性的。我個人也是非常喜愛,而且舌尖常常都比較便宜,如果你跟我一樣喜歡這部分,那要恭喜你,你可以省不少錢XD。

▲薄薄一片的熟成牛舌,可是匯集了滿滿的牛肉鮮味在裡頭

我本來就愛這個部位,加上熟成之後把鮮味整個更凝聚在裡面,每咬一口,都能感受鮮甜,我真的覺得今天光吃熟成牛舌就值得了!這個一樣是沾點鹽吃,或也可以搭配一點點的橘醋(ポン酢),請注意沾醬都要適量,不然搶味那就可惜了。

▲和牛大腹握壽司  2貫  280元

如果肚子很餓的進店,又不想一開始就點白飯等主食,那我會建議可以點個經過表面炙燒處理的和牛握壽司。在火焰的高溫下,多餘的油脂慢慢融化留下,把鮮味鎖在裡面,半生熟的狀況,讓不敢吃生牛肉的人也愛吃,且炙燒料理是有溫度的,在冷冷的天馬上溫暖你的胃!很建議當成開場墊肚子的菜色哦!

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吃到一半,老闆還找我去看他們開肉,切肉,全部的肉品都是澳洲M9+和牛,到店的時候都有原包裝,絕對沒有濫竽充數的問題,多年在日本吃和牛,已經是十足牛肉控的我,看看這品質真的是很不錯!

看著看著,怎麼忽然有種進擊巨人的感覺XDDD,難道諫山創老師也是看著生肉而靈感乍現的嗎?(誤)

接下來就是過年期間的特別活動,這個組合就是「夢幻無骨牛小排」以及「和牛牛肋條」,看那油花分布多漂亮,牛舌之外大家最喜歡的燒肉品項,我想就是無骨牛小排了!

新春回饋活動:

和牛牛肋條加購價99元

本來這一組點起來要1000台幣,不過在活動期間,只要點了夢幻無骨牛小排之後,就可以用99元加購和牛牛肋條現省220元,真的可以說是非常划算啊,大家快來吃肉吧!而且剎有其食還有提供三組免費吃肉套組的抽獎,要請你吃和牛哦! (請見文末)

▲ 夢幻無骨牛小排  680元

日文叫做「幻の三角バラ」,是燒肉店最受歡迎的菜單之一,受歡迎的原因你看那均勻分布的油花就知道,這烤起來超香的啊!就算你肚子是滿滿的,但我相信只要一聞到這個肉味,就連明天要秤重的拳擊手也受不了,馬上開吃吧!

無骨牛小排通常會吃三到五分熟,所以烤功會是很重要的一環,要是烤太久,整個會乾掉,那就吃不到那濕潤口感與濃郁的鮮味了。我喜歡俺達の肉屋的另一個原因,就是你點這些高檔肉的時候,一定會是店員幫你烤,凡事交給專業的就對了!

無骨牛小排的絕佳吃法,就是加一點昆布鹽一起吃,昆布硬硬的口感跟牛小排的軟嫩,搭配起來會是一個很棒的層次,一點點鹹味,可以帶出牛肉鮮甜,讓你吃起來更美味!

▲和牛牛肋條  320元

日文常叫做「ゲタカルビ」,也是一個富含油脂的地方,如果想要欣賞大火發爐的快感,那就一定要點這一盤了!肋條通常都要烤比較久,把多餘的油脂都烤掉,至少讓他表面有點焦焦脆脆的,會覺得更有口感!

肋條表面呈現微焦狀的時候,就是好了!直接吃當然也好吃,推薦也能沾一下肉屋自製的燒肉醬汁,帶一點甜味可以讓肉吃起來更爽口。

▲ 黑豚肩胛梅花  320元

他們家的黑豚,品質也很不錯喔!這一般來說就是拉麵店用來做叉燒的部位,想不到也可以這樣做成燒肉片,看起來超美的你說是不是?如果不能吃牛肉的朋友,或是想換換口味,也可以考慮一下黑豚喔!

日本米使用店

▲日本長野縣產越光米  50元

現在俺達肉屋已經全面採用日本米了!為此門口還掛一個招牌來證明,真的是大手筆啊!

▲日本產米使用店,蓋章!

▲ 黑豬油拌飯(生蛋黃版)  80元

覺得光吃白飯太單調的話,也可以考慮豬油拌飯喔!一般來說是會附上溏心蛋,不過老闆自己愛吃生蛋,所以都會建議客人點生蛋。如果不是太餓,只是嘴饞,推薦可以幾個人合點一碗,我覺得也很不錯喔!

再來都是稀有部位的組合,「極上腿三角」「板腱牛排」「腰脊芯」,三種都是我很愛的部位呢!

▲ 極上腿三角  480元

日文叫做「とも三角」,也有人把它稱為和牛後腿的「絕對領域」,這樣大家比較容易想像他的位置吧!這是一個油脂較多的部位,油脂跟紅肉的比例比較均勻,所以可以吃到肉鮮味,但又是比較嫩的口感。因為每頭牛能取的量非常有限,所以價位通常都比較高一點! 

處理的後都有劃刀,所以在烤的時候就可以用大火快速把表面烤成金黃色,就可以吃了,因為帶有紅肉味道,所以很適合沾醬汁使用。口感軟嫩又鮮美,真是一個吃了會上癮的部位。

▲夢幻板腱牛排  650元

日文叫做「ミスジ」,也是相當稀少的部位,一般來說這個部位是比較少油脂,比較帶有紅肉鮮味的。不過看照片就知道連板腱肉都這麼有油脂,足以證明這牛的BMS值真的夠高,作為燒肉來說,是很上等的肉啊!

板腱肉是五分熟最好吃,主要是在品嚐它嫩的口感,咬下去也會有肉汁流出,喜歡嫩肉的朋友可不要錯過!

板腱肉中間會有一條筋,這個可以繼續烤,直到表面微焦的時候,就可以吃了,咬起來帶有韌性,有點像在咬肉乾的感覺。越咬會越有牛肉鮮味,也是蠻特別的!

▲極上腰脊肉  480元

日文叫做「カイノミ」,這也是所謂的稀有部位,是腹部靠近腰內部位的肉。這個部位通常會切稍微厚一點,讓你享受裡面豐富的肉汁。

咬下去味道鮮美的肉汁就整個充滿你的嘴吧,那間鮮甜滋味真的妙不可言,我覺得這個可以沾一點鹽直接吃就好了!

▲生和牛牛心(超限定隱藏菜單)

生的牛心如果不是在夠信任的店家,我也不敢點來吃,因為如果店家專業度不夠,這很可能會是食物中毒的原因。但在肉屋我還蠻放心的!軟嫩帶有一點點口感的牛心,沾麻油鹽,再加上一點點薑末來吃,濃郁的鮮味讓我非常驚艷!敢點的人,才有福消受啊!

內外橫隔膜大比拼

滿身山葵內橫隔膜  520元

也是一個很有趣的料理,內橫隔膜我們都叫做「サガリ」,這個部位在台灣還沒有很高的知名度,且因為他的賣相比較不佳,又比較容易變色,所以很多店家不敢出這個部位。不過俺達肉屋老闆可是很有自信,因為他很熱愛這個部位,且店裡肉品在走都很快,品質都有辦法顧到,所以老闆對熟客都會推薦要點內外橫隔膜來比較口感的不同,大家也不妨試試看!

烤的時候會先把山葵醬拿掉,因為山葵烤過就失去辣味,就沒有那種嗆辣的快感了!

內橫隔膜吃起來非常嫩,搭配有點嗆辣的山葵蔥來吃,吃下去還蠻爽的!不過其實它的品質很好,也可以試試把山葵撥掉,沾一點鹽來吃看看,就能吃到內橫隔膜原有的味道!

▲厚切外橫隔膜  580元(3片價格,追加一片+190元)

日文叫做「厚切りハラミ」,是我個人很喜歡的部位。這個部位若是換成豬肉,就是我們台中人最愛的「隔間肉」的部位。其實一般來說會是油脂比較少的部位,不過你看他油花分布如此漂亮,牛肉等級不言可諭。橫隔膜比肉的部位來說,卡路里是比較少的,相對是比較健康的部位。附帶一提,一旁附的現磨哇沙米好美喔!

太喜歡這部位,今天外橫真是超級無敵美的,光看到這油花,我就要融化了。不過也是要碰運氣,據說不是每批肉都可以到這個SSS級的 

這個部位如果考太熟就會硬,但烤不熟又不好吃,是很考驗烤功的!表面都有經過下刀處理,所以吃起來很嫩,且也是越嚼越有鮮味!很推薦給怕胖的你!

▲蔥油雞腿排  250元

用綠蔥及蔥油覆蓋整個無骨雞腿排,畫面看起來很有震撼力的一品。一樣也是提供給大家牛肉以外的選擇!

肉身會有點一點點蔥油的香氣,所以直接吃就很好吃了!

▲特選豬心  200元

老闆特別推薦的豬心,他拍胸脯保證好吃,不輸牛心,所以就點來嚐嚐!

份量上還蠻足夠的!兩人吃可能會覺得有點多!

Q彈口感跟豐富的鮮味,確實非常不錯!可以沾點哇沙米,或是剛剛的麻油鹽,都很不錯喔!

多款稀有清酒 獺祭也上桌

▲俺達肉屋也提供多種稀有的日本酒,除了有大家都熟悉的獺祭、十四代之外,還有更多可能你一輩子只會遇到一兩次的清酒。老闆說希望介紹還沒有太有名,但一樣好喝的清酒給大家,所以特別去跟酒商打好關係,才能進到這些未來的夢幻逸品。吃燒肉還跟跟清酒「一期一會」,是不是很酷呢!

也有小罐的清酒可供選擇,少人數也能淺嚐!

▲老闆還特別找了美美的酒器,今晚你想用哪個杯子呢?

▲這邊僅提供一月限定菜單的部分,想看完整菜單請點這邊 

▲彷如日本燒肉店的用餐環境

 

食後總評論:

1.俺達肉屋還是在不斷的進化,從推出的新菜色,就證明老闆也在不斷地求新求變。特別是熟成牛舌(期間限定菜單),這在日本也是很流行的東西,在台灣就能吃到,真的只有「感恩」兩字!

2.除了菜單上的菜色,俺達肉屋常常有隱藏菜色,當然還有隱藏清酒,記得要問一下店員喔!我真的覺得這是一個很能帶好朋友來吃的,不靠裝潢,全靠實力!

3.推薦菜色:熟成厚切牛舌、夢幻和牛板腱、夢幻無骨牛小排、厚切外橫隔膜

最後也謝謝 俺達の肉屋 的邀請,食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!也請看看新文:稻香緣手工蛋糕 | 團購美食 北海道十勝生乳捲 新上市 好媳婦過年必備私房伴手禮

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俺達の肉屋

地址:台中市台中市西區公益路192-1號

電話:04-2325-0588

營業時間:17:00 – 24:00(23:00 最後點餐)

預約:14:00後可電話預約,14:00前可在FB預約

過年營業時間:除夕、初一休息 初二開始營業

粉絲團:點我

 

剎有其食讀者限定抽獎活動:(請留言在此才算數喔~)

🔍活動期間:1月23日 – 1月30日 18:00截止 (當天晚上9點直播開獎)
🔍活動獎品:《夢幻無骨牛小排+和牛牛肋條一份》3組 (市價一千元) 
🔍活動辦法:1.按讚並公開分享此po文
2.在po文底下留言「我想跟你一起吃俺達燒肉」並 tag 2位朋友!

🔍留言範例:@石小剎 我想跟你一起吃俺達燒肉 (如何tag朋友?)

這幾位幸運的朋友可以跟家人朋友一起去俺達の肉屋吃燒肉喔~



酒雄

現任日本語教師、兼任日語口筆譯、日本導遊、作家。 自幼學習日語,百餘回日本旅行,47個都道府縣完全制霸。 擁有日本國家考試「通譯案內士」資格、外語領隊執照。 著有「開始到日本開車自助旅行」一書。
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