俺達の肉屋 | 一頭買進的台中日本和牛專家 2018菜單全面降價不降級 輕鬆享受日本和牛上乘美味

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俺達肉屋2018 |一直是我心中,台中日本和牛專門店的首選,現在他們已經徹徹底底實踐了「日本和牛一頭買進」的模式,跟廠商配合得很有默契。這次他們六月變更新菜單的時候,還有一個大大的好消息,就是「全品項降價不降級」!據了解這次的調整,有到約15%的降幅,簡直是太有感了!想來頓日本也不見得能吃到的高檔和牛燒肉嗎?來俺達肉屋就對了!

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俺達肉屋

地址:台中市台中市西區公益路192-1號

電話:04-23250588

營業時間:18:00-24:00(23:00LO)

粉絲團:點我

 

俺達系列文章參考:

燒肉本氣 | 台中西區美食 俺達肉屋新品牌 小酌聚餐好去處 (2018菜單/影片) ←抽獎活動到6/25

俺達の肉屋日本和牛燒肉專門店 | 松阪產和牛、小田牛、鹿兒島黑牛新上市

俺達の肉屋|台中公益路日本和牛燒肉專門店 一頭牛買進高貴不貴 稀有部位超吸睛 (更新影片)

 

▲山形牛、有田牛、鹿兒島黑牛、小田牛、近江牛,洋洋灑灑都是俺達肉屋曾經吃掉的品牌和牛。

日本和牛一頭買進

俺達の肉屋對於肉的精修以及切肉非常專業,所以店內菜單設計一向是把部位區分的很細,所以可以吃到很多跟日本一樣流行的「希少部位」。尤其店長對於腿肉部位特別鍾情,在菜單的呈現上,腿肉都佔了很大比例。

但這部分要美味,先決條件就是牛要夠肥,所以在挑選和牛的時候,都盡可能挑選A5級,且BMS值在10以上的牛隻,才會出現在俺達肉屋的大冰櫃中,真的可以說是非常講究。事實上我常常在俺達看到BMS12的和牛—這我在日本都不一定能見到呢!且因為一頭買進的方式,進貨價格可以壓低,店長選擇直接把價格回饋給客戶,讓售價更具競爭力。

▲俺達的和牛都有身分證,有個體識別編號可以追查,品質有保證。

這邊可以查詢個體識別情報,這隻山形牛跟我一樣天蠍座耶(哀)

俺達肉屋2018最新菜單

▲所有菜單都有調降,尤其是盛合系列都有很不錯的降幅。

特別要說的是,社長盛合提供400g的和牛,搭配一些小菜或牛舌、內臟,份量上就以綽綽有餘。日本和牛油脂豐富,其實一餐也吃不多,個人認為每人吃200g已經足夠開心!

完整菜單可以點這邊

▲每日開封的品項,都會寫在小黑板上。品項都會略有變動,請以現場公布為主哦!

▲俺達肉屋的酒櫃,有著琳瑯滿目的話題新酒

俺達の肉屋另一大特色,就是有豐富的清酒藏酒,價格公道。如果事先有什麼想喝的酒款,也可以直接跟店長說,有可能幫你找到哦!

現在也有提供單壺清酒,如果喝不了一瓶,但又想小酌一下,或許可以考慮一下單壺清酒!(售價400-600元之間,詳請詢問店員)

▲不喝清酒來杯鮮搾檸檬角嗨也不錯!去油解膩超爽口!

警語:未成年請勿飲酒,喝酒不開車哦!

▲綜合涼拌鮮蔬 160元(上)、生蛋拌生牛肉 380元(左下)、韓式泡菜 80元(右下)

在肉還沒上來以前,我習慣都是先吃點小菜,俺達的小菜選項很多,不過我好像每次都點一樣的!

生牛肉是用當日現切的日本和牛去做的,會挑選帶有豐富油脂的部位,可以吃到濃郁牛鮮味,也很下酒,個人非常推薦,幾乎都變成我的必點!

吃俺達,從厚切牛舌開始。這起手式我已經非常習慣,不過這還是我第一次吃到Blackmore 厚切牛舌。選自BLACKMORE牧場頂級M9+澳洲黑毛和牛,是血統純正的澳洲產日本和牛種,口味一點也不會輸給日本和牛。每個月只出口60條牛舌,俺達很厲害,總是可以搶到貨!

Blackmore 厚切牛舌是挑選油脂豐富的舌根部位,看那白裡透紅的嬌嫩色澤,就不難想像他的肉汁會有多豐富了。

▲Blackmore 厚切牛舌(兩片)  980元

另有其他牧場的澳洲和牛牛舌可選擇,售價580元。

如果顧客沒有特別反應,店員會把一片牛舌剪成兩半,一半林檸檬汁,一半維持什麼都沒有加。可以吃看看兩種不一樣的口味。這牛舌本身帶有豐富的油脂,經過高溫燒烤把多餘的部分去除,所以吃起來也不會有一絲的膩口。比起一般澳洲和牛舌更為鮮嫩有彈性,邊嚼你就能感受到滿滿的肉汁,真的很享受!我偏好加檸檬汁的清爽感,不知道你會喜歡哪種?

牛舌本身風味已經很足夠,其實不太需要再加什麼調味,如果你平常口味比較重,也可以加一點鹽之花。

除了基本的三位一體醬碟之外,我都習慣會在跟店員要「昆布鹽」以及「特製辣醬」。難得來吃一頓好的,當然每一口都想要講究啦。

俺達肉屋 社長盛合

這一天我們點了一份社長盛合,原本售價為4288元6月後降價為3680元,等於打了85折。可以吃到400g的日本和牛,其中會含有一個鑽石級部位(反正就是貴的)。社長盛合的內容會因為每日肉品狀況而略有不同,所以很可以期待每次吃到的都不一樣,當然如果你想指定一兩個部位,我相信店長也很樂意盡力幫你實現願望的!(當然跟店長變熟也是件重要的事)

當天我們吃的社長盛合部位:サーロイン(紐約客)、三角バラ(無骨牛小排)、ウワミスジ(前腿肉)、クリミ(前腿芯)、亀の子等部位。

▲サーロイン(紐約客)

如果說吃壽司的順序,要從顏色淡的開始。那吃燒肉的時候,就建議從油脂豐富的開始了!因為人在一餐內可以吃下的油脂,還是有限的,所以越後面你就會越想吃一些紅肉鮮味濃郁的(如腿肉),或是比較有口感的東西(如內臟類),如果沒有特愛油脂,我會建議從油脂豐富的開始享用。

BMS12的紐約客油脂真的超豐厚,如果用厚切方式,很有可能會讓我吃不入口,不過當然肉的專家不會這樣做,薄切保留一點口感的厚度,然後用「焼きしゃぶ」的方式大火快速烤熟,讓你想用油脂鮮味但不到膩口程度。

第一片沒有烤到很熟,建議沾點醬料跟生蛋黃和在一起享用。濃厚的油脂風味,會因為醬汁而提的更鮮甜,然後生蛋黃帶來柔滑口感以及有層次的風味。

第二片在店員建議下,把他烤到全熟,可以發現油脂更少了,剩下都是濃縮的鮮味。然後表面帶焦,所以更有口感,越嚼越能感受口中非常舒服的甜味。我想我愛全熟更多一些啊!

▲這時候會不會想來碗越光米(日本富山產)白飯呢? 一碗50元




▲三角バラ(無骨牛小排)、ウワミスジ(前腿肉)

今天的無骨牛小排來自「三大銘牛」的近江牛,其實大家也不用太迷信「三大」,因為好不好吃,問自己的舌頭最清楚!

三角バラ這個部位,在很多燒肉店都稱為「上カルビ」,其中油花更漂亮的可能叫做「極上カルビ」。一直以來都是燒肉店的主力商品。這部位的油脂非常豐厚,我個人會喜歡烤熟一點,他主要就是品嘗肉汁的鮮甜,以及軟嫩的口感。

店長其實知道我的口味,油脂部位無法吃太多,所以很快就進入紅肉的領域,今天的紅肉正好都是腿肉部位。大家若對於部位不熟悉,其實也沒有關係,有問題就問店員,他們每天都會在上班前吃員工餐的時候,試過當天開的部位,所以對於肉品口味掌握度很高(好幸福的企業啊),每個人都是從不會到會的,吃燒肉可以學知識,真的很棒!

前腿肉大部都是紅肉組成,油脂比較少一點,不過BMS12不容小覷,當然不會太瘦。口感是軟嫩的,越嚼越有紅肉鮮味,個人很喜歡這部位!

▲麻油蒜頭 80元

超美的日本製小銅鍋,裡面放入日本麻油,把蒜頭滾到沒有一絲的辛辣味,就剩下甜味跟厚度,非常適合去膩,改變口中的味道。很適合在吃完油脂部位的時候來一點。

▲牛肉刺身 (部位及價格每日不同) ※不包含在社長盛合

可以吃到生牛肉刺身的台灣店家真不多,嚴格的品質管理,以及厲害的刀法,才能實現這道菜式。沾點生魚片醬油,可以提出紅肉的甜味。油脂部分融點很低,上桌要趕快吃比較好哦!

這隻山形牛有BMS12,連腿肉部位都能有這麼美的霜降油花,是不是看了就很心動呢?

而且俺達肉屋都是現點現切,超鋒利的菜刀,以及行雲流水般的下刀,看店長切肉真是一種享受!(os: 七月想辦一場和牛部位解體餐酒會,不知道大家會不會想來參加呢?)

▲クリミ(前腿芯)

這是跟板腱肉相連的部位,因為是運動量比較大的部位,所以肉汁跟牛肉鮮味都非常濃郁,喜歡紅肉的應該無法抗拒!尤其是油花如此漂亮,我在日本也很少吃到這麼美的前腿芯啊!



喜歡清酒的朋友,也可以來店裡選支稀有的清酒哦!這款「澤屋まつもと 守破離」,一開始有甜果實的香氣與細膩的入口滋味,但隨後的酸味讓它變得清爽而銳利,余韻淡雅但長久,是一種大人的味道!

▲ 亀の子

後腿包含在和尚頭裡的部位,通常日本燒肉都會分比較細。因為斷面紋路看起來很像龜甲,所以有這樣的名稱

薄切來感受鮮嫩跟肉汁,也是紅肉鮮味比較豐厚的部位!烤熟一點的話,風味更好,看你重視口味,還是口感哦!

▲單點的インサイドスカート(內裙肉)780元 ※不包含在社長盛合

內裙肉是腹身連著外橫膈膜的部位,兼容了兩種不同部位的鮮味,是很有趣的一個部位。肉的纖維比較多,所以是有嚼勁的,這個肉烤太熟會柴掉,所以表面熟裡面半生的三分熟左右,就是最佳賞味時機。



俺達肉屋最新促銷活動

俺達肉屋兩歲了!消費滿5500元可得兌換券一張,憑券可兌換牛舌或橫膈膜一份!(兌換有低消2000元的規定)    詳見官方FB哦!

食後總評論:

1.「日本和牛一頭買進」這名號真是太響亮了!降價後讓店家更有兢爭力,大家也可以用更實惠的價格,吃到真正專業的燒肉美味。

2.不知道日本是不是在拚出口貿易,俺達肉屋裡賣的的日本和牛品質都超高的!BMS12的A5和牛,在日本也沒有那麼常見。可是在俺達肉屋好像是理所當然一樣似的,真是恐怖的採購能力!

3.推薦菜色:夢幻牛舌花、社長盛合、內裙肉、前腿芯

最後也謝謝 俺達の肉屋 的邀請,食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!歡迎看看新文:

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酒雄

現任日本語教師、兼任日語口筆譯、日本導遊、作家。 自幼學習日語,百餘回日本旅行,47個都道府縣完全制霸。 擁有日本國家考試「通譯案內士」資格、外語領隊執照。 著有「開始到日本開車自助旅行」一書。
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