佳香甘蔗雞 | 水湳市場美食 隱藏市場的好吃甘蔗雞、鹽水雞、滷牛腱也好吃

文章最後更新時間: 2024-07-27 / 作者: 小剎

今天小剎來介紹水湳市場美食，剎友介紹的「佳香甘蔗雞」老闆曾是餐廳主廚，想跟大家分享自己的好手藝，賣起「甘蔗雞、鹽水雞」選用黑羽土雞來製作，煙燻香氣迷人、口感Q彈不柴非常好吃，還有「滷牛腱、滷牛肚」都很好吃，大家快一起來看看吧~ 歡慶開幕：7/16～8/16 甘蔗雞、鹽水 半隻$180元(原價250元)

佳香甘蔗雞 影片搶先看

佳香甘蔗雞

佳香甘蔗雞 在哪？

「佳香甘蔗雞」位於水湳市場，「中清路二段189巷、中清西二街43巷 」的交叉口，門口有紅色旗子可以認，我自己親自數過水湳市場範圍裡就有將近10間甘蔗雞，可說是競爭超激烈，有些是固定攤位、有些是流動，老闆只休禮拜一，其他天都有開，我們也是剎友推薦才知道的寶藏甘蔗雞啦~

「佳香甘蔗雞」主力是「甘蔗雞、鹽水雞」，攤位很乾淨，老闆很貼心的切好一盤一盤方便選購，而且一盤100元起，不少大姐、阿姨看到馬上停下來購買，如果想要拜拜用的全雞可以先跟老闆預訂。

看起來都好好吃啊！老闆說他選用是嘉義及埔里雞場的「黑羽土雞」來製作，而且從前一天晚上10點就要開始作業了，從燙水拔毛開始，再用老甘蔗燻製 1.5小時以上，過程都親自操作，約3斤重的土雞燻製完會變2斤半左右，就變成桌上大家看得到的樣子，雞皮上油油亮亮，都是雞本身的油脂，並不是另外塗油上去的喔👍

除了甘蔗雞、鹽水雞之外，我發現還有滷味！

老闆說他之前是餐廳主廚，加上本身是眷村第三代，所以推出一些眷村口味的滷味「牛腱、牛肚、滷牛腩」等，而且很棒的是居然都有附青菜！ 他覺得媽媽們要準備午晚餐很辛苦，所以準備一些燙青菜當配菜，可以直接上桌，真是太貼心啦~~

佳香甘蔗雞 好吃嗎？

今天我們帶了「甘蔗雞、鹽水雞、牛腱、牛肚、滷牛腩」回家加菜，沒想到份量比我想像還要多，結果吃第二餐才吃完XD

甘蔗雞

「甘蔗雞」雞皮油亮油亮，閃爍著煙燻後的金黃色，賣相極佳，聞起來也好香！

入口之後有煙燻風味及淡淡的焦糖香氣，並保留住水份，吃起來雞肉肉質鮮嫩，完全不柴耶！

直接吃已經很有味道，再灑點胡椒鹽更讚😆

「鹽水雞」看似簡單但其實很考驗廚師功力，要注意拿捏火候，要煮熟但又不能過熟，「鹽水雞」最怕煮到老柴，這點佳香老闆就很有經驗，算是雞胸部份吃起來也不會柴👍

簡單的鹽味調味但更能凸顯出黑羽土雞本身的鮮甜及細緻且帶彈性的肉質，非常好吃！

除了單吃之外，這裡也提供兩種吃法，實測超級好吃我覺得都可以拿去賣了，呵呵

一、甘蔗雞捲餅

餅皮可以用超市買的義美手抓餅，然後手撕甘蔗雞、筍乾放在中間，醬料我用的是「LAZY PON 剁椒醬」，加起來超好吃的，哈哈

二、鹽水雞涼麵

買「何家吉祥涼麵」加入鹽水雞立馬升級鹽水雞涼麵，飽足感更讚！

「牛腱 180元」滷至入味但不會很鹹，口感軟Q好吃，冰過之後冰冰的吃也很棒，另外老闆特製醬料可以搭配。

「牛肚 160元」這個也很好吃，口感緊實，香脆又有嚼勁，越嚼越上頭，哈哈

另外還也有小菜可以買，「筍乾」很多人都會做，但他們家的筍乾是用雞油做的，味道特別香，口感爽脆不柴而且不會很油膩，我很愛吃！ 「黃金泡菜」酸酸甜甜帶有一點蒜味，好涮嘴啊~

「牛腩真空包 200元」裡面大約有7-9塊牛肉，紅燒做法不死鹹，滷到入味且軟嫩好吃，可以煮個麵變成牛肉麵，或是配飯都很讚，老闆真是太多才多藝了👍

佳香甘蔗雞 食後心得

「佳香甘蔗雞」價格雖不是全市最便宜，但我覺得好吃、攤子乾淨、真材實料，真的有值得，這次吃到的「甘蔗雞、鹽水雞、牛腱、牛肚、滷牛腩」都很好吃，絕對是媽媽們備菜的好幫手，聽老闆說他會做的手工菜會陸續推出，真是太期待啦~

歡慶開幕：7/16～8/16 甘蔗雞、鹽水 半隻$180元(原價250元)

台中甘蔗雞「佳香煙燻甘蔗雞」文章給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！

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