文章最後更新時間: 2024-09-24 / 作者: 小剎
緋花火鍋 | 今天小剎來介紹台中麻辣鍋，燒肉風間新品牌「重慶火鍋緋花」主打最道地的「重慶牛油鍋」還有「酸菜魚鍋」可做鴛鴦鍋或四格鍋，這次吃到「桐德豬松阪豬、嫩鴨血、天梯、黃喉、臭豆腐、重慶小酥肉、黑糖冰粉」都很有特色且好吃，「水果玉米、蝦子」還可享受代剝服務，另外每桌招待「開胃四重奏」，還有醬料小菜、蘿蔔燉牛肉吃到飽，大家快一起來看看吧~
本文摘要
重慶火鍋緋花 影片搶先看
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重慶火鍋緋花
重慶火鍋 緋花
地址：台中市西屯區河南路三段120號B1 (老虎城B1)
營業時間：週一～週日 11:00-00:00（下午不休息，最後收客22:00）
電話：04-22514647 或「線上訂位」
粉絲團：點我開幕日：12/22
PS：收10%服務費，用餐時間100分鐘，無低消，身高110cm以上收基本費100元(可享小料台小菜/白飯/蘿蔔燉牛肉)。
重慶火鍋緋花 在哪？
「重慶火鍋緋花」位於老虎城B1，剛好跟新開幕的「唐吉訶德台中店」當鄰居，在停車場停好車，上樓一出電梯就到了，而且營業時間不受商場營業時間限制，看完電影再來吃宵夜也是很ok的！
重慶火鍋緋花 店內環境
「重慶火鍋緋花」找來榮獲義大利A’ Design Award設計大獎的「璞冉空間」設計團隊打造店內空間，以走訪重慶城為靈感，利用光影和建材呈現出重慶獨有的霧都意象，每一處都很美喔~
入口就像走過一條陸橋，進到重慶霧都城裡面，非常有代入感，期待感馬上被拉滿😆
品牌核心概念「緋里尋紅，花落霏煙」在餐廳內一展無遺，在兼具視覺與味覺享受的用餐環境用餐真是一大享受。
「重慶火鍋緋花」重視用餐時的隱私性，所以打造了4人包廂共7間，6人包廂共4間，8人包廂共2間，10人包廂共3間，其中10人包廂還可以把兩間打通最多容納20-30人，非常適合公司聚餐、家庭親友聚會。
我們被安排在這一區，椅背做了特別設計，有種半包廂的設計，椅子也蠻好坐的，底下有置物籃可以使用，每桌也都有插座、USB插座可以使用，真的很貼心耶！
可愛的送餐機器人也上線為大家服務啦~
重慶火鍋緋花 菜單
重慶火鍋緋花菜單
「重慶火鍋緋花」以單點為主，有「重慶牛油鍋、蕃茄鍋、酸菜魚鍋、蕈菇鍋」四種湯底，可以做鴛鴦鍋或四宮格，牛肉有和牛、美國prime，其他有豬肉、海鮮、內臟類、丸滑、小吃類、滷水、蔬菜、主食、甜點、飲料…等，選擇多到讓人眼花撩亂，沒關係！看完小剎本篇文章就會讓你第一次吃緋花重慶火鍋就上手~
「重慶火鍋緋花」使用平板點餐，都有很大很漂亮的照片參考，操作非常簡單容易上手，先選「湯底」再選其他食材、小吃，平板上也有「服務鈕」，他們的服務人員都很親切，居然還有代剝蝦、代煮丸滑、甚至「代削玉米」的超貼心服務，用餐起來真的很舒服~
醬料小菜小料台無限供應
為什麼要收100元基本費呢？
就是小料台裡的「醬料、小菜、白飯、蘿蔔燉牛肉」通通都無限量供應，老實說光吃這些就會飽了XD
「小料台」有21種醬料之多，看到有這麼多種就很開心，大家可以發揮創意調出靈魂醬汁，也歡迎大家提供自己的醬料調配秘笈給我喔😆
像是「油潑辣子、花生芝麻醬、椒麻沾粉、泰式酸辣醬」我覺得這幾種比較特別，沾肉、沾海鮮都很適合。
「小菜」有涼拌豆乾絲、涼拌小黃瓜、十三香魚薯條、時令水果，「十三香魚薯條」鹹香酥脆挺開胃的，「涼拌小黃瓜」脆脆的也很好吃。
白飯、蘿蔔燉牛肉吃到飽
白飯、蘿蔔燉牛肉吃到飽
這兩個就可以組成「蘿蔔燉牛肉飯」，牛肉用的是像是牛肉麵會用的那種牛腱肉及其他部位，都還蠻大塊的，紅燒醬汁的做法鹹中帶甜，肉也不會乾柴，好吃耶~
緋花重慶火鍋 好吃嗎？
今天我們狂點了一波，把招牌湯底、菜色都點來吃看看，像是 四宮格「重慶牛油鍋、蕃茄鍋、酸菜魚鍋、蕈菇鍋」，還有日本A5和牛翼板、桐德豬松阪豬、海鮮拼盤、天梯、黃喉、招牌手工蝦滑、重慶小酥肉、臭豆腐、紅糖糍粑、黑糖冰粉」…等．文末再跟大家分享我們吃完一輪的推薦必點菜色有哪些~
緋花重慶火鍋 開胃四重奏
開胃四重奏 (每桌招待)
入席之後每桌都會送上「開胃四重奏」，有「小吊梨湯」以用整顆水梨及白木耳慢火燉煮4-5個小時而成，喝起來甜甜的帶有顆粒及白木耳膠質的口感，好喝又暖心~ (ps：覺得喝完好喝可以再另外加購)
「川味酸辣涼粉」涼粉吸飽了底下醬汁，吃起來又酸又辣、Q彈好吃，一吃就開胃了😆
「涼拌腐竹」是口感比較嫩的豆皮，簡單涼拌一下就很好吃了，還有超解膩又開胃的「鹿谷茶梅」，帶來很美好的開場~
緋花重慶火鍋 湯底介紹
「重慶火鍋緋花」有「重慶牛油鍋、蕃茄鍋、酸菜魚鍋、蕈菇鍋」四種湯底，可以做鴛鴦鍋跟四宮格鍋，讓客人可以自由選擇搭配，我覺得像是「重慶牛油鍋、蕃茄鍋、酸菜魚鍋」都是重口味的，留一格做清水鍋也不錯~
主打的「重慶牛油鍋」是老闆帶團隊多次前往重慶取經之後回來研發及改良的成果，使用花椒、大茴香等十數種重慶地道炒料研製出麻、辣、鮮、香、厚的純牛油鍋，偏向辣中帶麻，辣度我覺得不會到很辣，大約是小辣到中辣左右的程度，，牛油香氣就是「重慶牛油鍋」的靈魂所在。
「酸菜魚」喝起來酸中帶點微辣，酸菜的酸味和辣椒的辣味相互融合，讓人食慾大增，裡面的魚片軟嫩好吃，我覺得完全不輸專門的酸菜魚餐廳耶~
「蕃茄鍋」蕃茄的味道非常濃郁，裡面也吃得到切塊的新鮮蕃茄，酸酸甜甜的口感蠻有層次，也是店內很有人氣的湯頭。
「蕈菇鍋」也比我想像中濃郁，可以吃到菇類的香氣，我覺得煮海鮮、蔬菜都很適合，也是鍋邊素的首選！
緋花重慶火鍋 日本和牛、
日本A5和牛翼板 1888元、手切麻辣嫩牛肉 528元、桐德松阪豬 428元
牛肉有日本A5和牛、美國PRIME牛、手切麻辣嫩牛肉可以選，「日本A5和牛翼板」不愧是日本A5和牛，口感非常軟嫰、不需太多咀嚼就這樣在口中化開，很好吃耶~
「桐德松阪豬」據說是日本鹿兒島黑豚同種源，自然養成240天熟齡，不使用生長激素、瘦肉精，吃起來有獨特黑豚油脂香氣，口感軟Q好吃，個人覺得完全不輸牛肉。
「手切麻辣嫩牛肉」切的比較厚一點，口感軟嫩帶有麻辣味道，煮完麻辣鍋感覺又更辣了，呵
重慶小酥肉
重慶小酥肉 188元
「重慶小酥肉」我吃過很多家，他們家的吃起來外酥內紮實，完全不會硬柴，有兩種吃法，一是直接沾椒麻沾粉吃，另一種是煮麻辣鍋吃，香香辣辣很過癮，個人建議可以列入必點。
代煮丸滑服務
招牌手工蝦滑 328元
「招牌手工蝦滑」是服務員跟我們推薦的，上桌時整型成像葉子的型狀，然後跟我們說，如果想下蝦滑的時候可以跟他們說。
結果就真的來幫忙代煮了，她先把蝦滑弄成小顆狀，再一一下去煮，還可以指定要下哪一鍋，被人服務的感覺好讚啊！😆
口感軟中帶Q，還能吃到裡面的蝦肉塊，好好吃~
必吃肉臟類
黃喉 88元、天梯 128元、豬肝 128元、鵝腸 88元、千層肚 128元
據說最早的麻辣鍋就是煮內臟類為主，所以「緋花重慶火鍋」提供了多種內臟類的選擇，沒想到居然有「天梯」！
這個在南部滷味攤較常見的「天梯」就是豬上顎，口感QQ脆脆的，有一點接近魷魚的口感，我吃過一次之後就愛上它了👍
「黃喉」其實是大動脈血管，口感爽脆，建議大約煮3-5分鐘，煮太久會變太硬，有點像我們在黑白切麵攤吃到那種「脆管」 清脆的口感，和味道濃郁辛辣的四川火鍋根本就是絕配！
「千層肚」口感細膩爽脆，久煮不老；「鵝腸」就不能煮久太久，軟Q帶點脆。
海鮮拼盤
海鮮拼盤 1688元
「海鮮拼盤」裡有兩顆超大「北海道干貝」，限量供應的「馬來蛤」跟手掌一樣大，根本就是蛤蠣精😆
另外還有「鮭魚片、鱸魚片、草蝦、白蝦、蛤蠣」
代剝蝦服務
不只有代煮蝦滑，連蝦子都有代剝蝦服務，只要先把蝦子煮好之後，服務人員就會過來幫你剝蝦，這對想吃蝦又懶得剝的人來說(例如我)也太幸福了吧😆
「草蝦」大隻肉多且Q彈，「白蝦」肉較甜，兩種各有特色都好吃。
「鮭魚片、鱸魚片」切的非常豪邁，都是厚切大片的，鮮甜好吃。
嫩鴨血、臭豆腐
嫩鴨血 88元、臭豆腐 68元、滷水拼盤 388元
「重慶牛油鍋」裡並沒有豆腐或是鴨血，要另外再加點，「嫩鴨血」真的有嫩，吸飽了湯汁之後，咬下去有爆漿的口感，「臭豆腐」則是比較少見的選項，還沒煮之前臭味還蠻明顯的，是認真有臭的那一種，煮完牛油鍋之後變的又辣又臭，好好吃喔~ 如果你愛吃臭豆腐的話建議必點！
「滷水拼盤」的表現也很好，像是「滷肥腸」軟Q入味，「滷牛肚、滷牛筋」也都很好吃。
鮮蔬拼盤 488元
有水果玉米、水蓮、蓮藕片、絲瓜、娃娃菜、高麗菜、玉米筍…等，還有我最喜歡的「奶油白菜」。
蔬菜類我就煮「蕈菇鍋」跟「酸菜魚鍋」，兩種都蠻適合的。
代剝玉米服務
代剝玉米服務
一開始不知道拼盤裡有「水果玉米」，所以我們多點了一份，服務員說他們還有「代剝玉米服務」，也是煮好玉米之後跟他們說就可以了，他們會把玉米削下來變成一碗手切玉米粒，用湯匙大口吃的爽度真的試過就愛上了，太好吃了😆
爆打檸檬茶 80元、鳳梨冰茶 80元
飲料的選擇有好幾種，有單杯茶飲、汽水、王老吉也有一壺的果汁，都是解辣好朋友。
紅糖糍粑、黑糖冰粉
紅糖糍粑 98元、黑糖冰粉 98元
最後再來吃甜點，「紅糖糍粑」有點像炸麻糬，外酥內軟Q，沾點紅糖很好吃；「黑糖冰粉」也是近期很流行的小吃，其實也很適合當解辣好朋友，一口麻辣鍋、一口冰粉也是很爽，哈
重慶火鍋緋花 食後心得
整體來說，風間燒肉一貫的服務好、食材好在「重慶火鍋緋花」中也是展露無遺，聽說老闆2年前就開始醞釀這個品牌，帶著團隊跑到重慶考察非常多次，吃幾十家重慶麻辣鍋，再回來研發及改良才做出來，另外餐廳裡的配樂，也是他聽了大概500首的曲子，再從中選出50首，連這種小細節都很在乎，真的可以感受到他們非常用心👍
一、「重慶牛油鍋」忠實呈現道地口味，牛油很香但是也會比較油一點，建議可以用醬料、飲料或是清水鍋來化解，另外「辣度」目前無法調整，未來希望可以有大辣可以選😍
二、肉類、海鮮的單價算是中上，小剎推薦「4人經濟點法」建議點四宮格「重慶牛油鍋+酸菜魚鍋+蕈菇鍋+清水鍋」再點桐德豬肉、麻辣嫩牛肉、肉臟類、重慶小酥肉、水果玉米…等，這樣預算就可以控制在一人1000元左右，又能吃的很飽。
三、沒有限制入席一定要開鍋，若是人數不多，只想吃些小吃類像是「四川椒麻拌麵、上海蔥油拌麵、麻辣水餃、蘿蔔糕」之類的也是可以喔~
👉個人推薦必點菜色：重慶牛油鍋、酸菜魚鍋、桐德豬松阪豬、嫩鴨血、天梯、黃喉、臭豆腐、重慶小酥肉、黑糖冰粉、水果玉米、白蝦 (可享代剝服務)。
最後感謝 台中麻辣鍋「重慶火鍋緋花」的邀請，文章給大家參考囉~ 也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團、剎有其食IG」，隨時追蹤最新訊息！
本文也收錄於 2024台中火鍋懶人包 | 台中火鍋地圖 85間火鍋餐廳總整理
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