文章最後更新時間: 2024-05-08 / 作者: 小剎
今天小剎來介紹台中宵夜,總站夜市美食又被我發現寶藏新攤了!「花丁滷串」師承陝西滷串,老闆會把食材滷過並製作成滷串上架,客人點完之後會再加熱再拌入調料,吃起來香、麻、辣、爽,一串10元起 「豬棒腿、鴨腱腸、王子麵」都是必點,大家快一起來看看吧~
本文摘要
花丁滷串 影片搶先看
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花丁滷串
花丁滷串
地址:台中市北屯區敦富一街、敦富路交叉口 (總站夜市)
電話:0978709517
營業時間:一三五六日 17:00–23:00
粉絲團:點我
花丁滷串 在哪?
「花丁滷串」就在「總站夜市」裡面,我最近去了好幾次發現總站夜市人潮真的有變多耶,攤商也越多越多了,有種百花齊放的感覺,各有自己的死忠粉絲,而今天的主角「花丁滷串」是最新的人氣攤位,最近才有了固定位置,看好我們的攻略,包你找美食不迷路!
首先從「敦富路、敦富一街」交叉口的入口進來,直接走右邊~
左邊那排的第二間就是「花丁滷串」了!
排隊人潮不少,如果遇到大排隊的狀況,建議大家可以先點餐,再跟老闆約好時間回來拿,這樣就不用久等啦~
總站夜市人氣新攤!一串10元起!
「花丁滷串」師承陝西西安滷串「大花家滷串」,是一種台灣少見的吃法,一查才發現原來是抖音上的人氣店家,老闆娘「花姐」傳承自長輩的滷味手藝,小攤起步到開設門店,並利用自媒體創造流量及口碑,「花丁滷串」的老闆夫婦因緣際會下跟花姐學習手藝,應該是台灣第一間喔!
嚴選20種中藥材與20種佐料製作滷湯,老闆會處理好食材並且先滷過一遍,製作成滷串上架,客人點完之後會再加熱滷過,並且拌入調料(蔥花、蒜頭、辣椒、辣油、藤椒油、九層塔、芝麻…等),辣度都可客製化調整,一般預設是亞亞也能吃的「微辣」左右,想辣一點可以跟老闆說~
ps:店名會叫「花丁滷串」是因為老闆夫婦養了一隻三花貓,名叫「布丁」,因此就用它的名字來命名了,還有可愛的貓貓LOGO。
花丁滷串 點餐方式
「花丁滷串」點餐方式跟滷味攤一樣,拿盤子夾取自己想吃的,再交給老闆、並說明喜好口味(要不要辣、加蔥、加蒜…等) 就可以了,很棒的一點是他們的餐檯整理的好乾淨,食材也都處理的很好,讓人很想全都點一輪😆
花丁滷串 菜單
老闆說他們師承陝西西安滷串,但有很多食材台灣這邊沒有、或是台灣人較少吃過,他們推出時發現夾取率低,也有不少客人回購後反饋,不斷嘗試後換成了現在的菜色,都是一時之選啊!
鳥蛋、雞心、蓮藕片、竹輪、貢丸、米血、鑫鑫腸,豆干,還有「鴨腱腸」耶!南部好像都叫「口香糖」😆 一串10元起~50元不等,價錢問一下老闆比較清楚。
招牌豬棒腿 50元/根、鴨胗
棒棒腿、雞翅
「雞翅」吃一口就知道已經滷到超入味,骨頭一下子就能取下來了👍
雞腳、鴨舌、鴨脖
另外也有一些「蔬菜」像娃娃菜、青花菜、櫛瓜、木耳、玉米筍…等,還有韓國魚板、百葉豆腐、蘿蔔、馬鈴薯片,看起來都很好吃耶!
花丁滷串 再加熱
選完之後交給老闆,老闆會問你要不要辣? 他會用蒜頭、辣椒、蔥花、九層塔、自己煉的辣油、藤椒油來做調料,辣度大概是小辣到微辣左右的程度,另一方面會把你選的滷味放到滷汁中加熱,加熱完再拌入調料就算完成了~
有別於一般滷味,會用碗裝更方便吃,我們點了一份辣跟一份不辣 (不加辣油、辣椒,其他全加)。
花丁滷串 好吃嗎?
招牌豬棒腿
「招牌豬棒腿」帶骨的豬棒腿據說是在豬後腳的蹄膀內,因為一隻豬只能取兩支豬棒腿,所以還蠻稀少且價格不便宜,看到他們賣50元真的很佛!
豬棒腿肉多帶骨,很適合用滷的,不過我在其他滷味攤倒是沒看過,滷到非常軟爛,很容易就可以”骨肉分離”,最爽的吃法就是整支拿起來吃😆
「豆干」我也覺得是必點,一咬下去孔洞中的滷汁全爆漿出來!「馬鈴薯片、蓮藕片」脆脆的也很好吃,「韓國魚板」口感QQ的,也很多人點。
「菜頭」滷到好入味,這個跟「鳥蛋」一樣我都好愛!
王子麵
我問亞亞說好吃嗎? 是辣的好吃?還是不辣的好吃?
結果他說辣的更好吃!不辣不好吃,沒想到他長大吃辣等級也跟著上升了(這點很像我),懂吃辣的過癮,建議大家第一次點”正常辣”來吃看看,哈哈哈
回家前我繞回去帶了一份「王子麵」回家吃,並且請老闆幫我弄辣一點,往死裡加辣那種,老闆說他們辣度真的沒有到很高😆
王子麵吸飽了滷汁、辣油、藤椒油,吃起來鹹香辣中帶麻,很好吃耶,還有「鴨腱腸」完全不會硬,軟Q軟Q的也很讚!「鴨胗」也比想像中要軟耶!好吃~
今天點到的這幾種都挺好吃的,不用出國就能吃到「陝西滷串」,台中宵夜新選擇,大家快去吃看看吧!
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