文章最後更新時間: 2020-08-27 / 作者: 酒雄
俺達の肉屋，開店經過一年多的淬鍊，發展出獨自的全牛分解技術，自2017/10/6起，店內牛肉已經切換為100%日本和牛，且採取整頭進口的方式，儼然成為台中唯一的日本和牛專門燒肉店。在台中若想吃美味又價格公道的日本和牛燒肉，俺達の肉屋肯定是首選！
2020最新菜單請參考以下食記：
■ 俺達の肉屋 | 一頭買進的台中日本和牛專家 輕鬆享受日本和牛上乘美味 (2020菜單)
2020/8/24更新：「俺達の肉屋」入選台中米其林1星
■ 看完整名單： 2020台中米其林指南 | 台中米其林摘星餐廳 21間必比登推介 完整名單
▲ 俺達 鐘老闆同時也獲得了米其林年輕主廚大獎，恭喜！
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註：內臟則因法規仍未開放日本和牛內臟進口，沿用澳洲和牛。
▲ 俺達の肉屋
俺達の肉屋 影片
▲ 位置說明圖
車子可停牌樓進去的收費停車場或路邊停車格
請參考：【必讀】 公益路週邊停車場懶人包 ｜ 1000格停車位(含地圖)總整理 您找公益路餐廳的好幫手
▲肉櫃全面升級日本和牛都已改成日本產和牛，各部位都有，不愧是一頭牛買進啊！
▲組合與必點名物
第一次來的時候，可以先點組合看看。會長盛合提供1000g的日本產和牛，四人份8888元。裡面包含6~8種部位，內含一份厚切牛排，想嘗鮮的人建議可以組隊4人來吃。而社長盛合是500g的日本和牛，內有5種部位各100g，還包含一個稀有部位。而店長盛合會是一樣是有5種部位，各100g，會是比較常見而經典的部位。
▲社長盛合 4888元
每天都會依據當日肉品不同而有略有變化!
更多菜單請看前文：俺達の肉屋｜台中公益路日本和牛燒肉專門店 一頭牛買進高貴不貴 稀有部位超吸睛 (2017.10.7更新影片)
▲每日和牛看板，所有好貨都會寫在這，最新嬌客－松阪產和牛也在這邊
內行的熟客都知道要看黑板，因為好料都寫在這裡。稀有部位，產地和牛，饕客愛吃的都在這了！
可以從這個證書來看牛的血統跟出生地。因為日本松阪牛對於產地乃至於屠宰場，都有嚴格的規定，所以雖然是跟松阪牛同樣牧場的牛隻，如果如果是不同屠宰場解體的，就不能叫做松阪牛。正巧這次台灣開放的日本和牛，是有指定區域的屠宰場，正巧就沒有松阪牛原本適用的，所以這些牛隻賣到台灣，就不能稱作松阪牛。
俺達肉屋選用的伊藤牧場「王女の貞」，在日本國內就可以叫做松阪牛，獲獎無數，品質非常值得肯定!
目前俺達の肉屋買入的松阪產和牛（處女母牛、伊藤牧場），每天會提供不特定1~2個部位的肉品，想嘗鮮的朋友都可以試試看！今日如下:
1.極上腿三角：1580元/100g
2.極上扇子肉：1280元/100g
今天由店花GINA幫我們烤，高級食材怕自己烤沒有自信嗎? 來俺達の肉屋沒這麼困擾，每位外場都有經過專業訓練，烤功了得！
▲桌上是基本醬料，左為自家調製的燒肉醬，右為柚子醋+蘿蔔泥，醬料都是自己做的，很用心喔！
▲綜合涼拌鮮蔬 160元
日本燒肉店很常出現的ナムル，用麻油跟調味鹽拌成，味道很香，跟在日本吃到的很像。鮮蔬的種類會隨季節更換
▲社長盛合 4888元 (日本和牛)
▲社長盛合（紐約客、貝身、辣椒肉）
社長盛合會有兩盤加起來共500g，部位則由老闆幫你挑選，可以一口氣吃到五種日本和牛，還蠻驚喜的！
▲厚切就是爽快
▲一樣絕美的貝身，肉鮮味濃郁，又有適量油脂
也許有人會覺得500g聽起來不多，但因為日本和牛有著飽滿的油脂，所以一個人吃到250g，已經有不少人會覺得飽足了。另外再吃點小菜、內臟類，其實份量都是夠的。畢竟好的肉是享受，不是吃粗飽，享受那一下下的幸福感，才是最重要的事情！
▲極上厚切牛舌 580元
選用較為高級的根部部位，吃起來口感介於脆跟軟的中間，豐富的牛肉風味隨著咬下時迸出，當然肉汁也是。那種瞬間幸福的感覺，實在不容易用筆墨形容。兩片580，吃完就懂了，這價格我可以。
烤得金黃，表面脆，裡面Ｑ彈，咬下去吃肉汁滿口，鮮味四溢，這就是厚切牛舌可以給你的體驗！如果可以我想天天吃XD
▲松阪產和牛 極上腿三角 1580元/100g
腿三角採厚切方式，吃起來特別過癮。油花非常細緻、入口奶香濃郁，又能吃到紅肉的鮮甜，是很驚豔的一道。第一口建議吃原味，第二口沾烤肉醬。油脂為道鮮美不膩口，在口中咬到最後都很好吃。
▲宮崎有田菲力牛排：3680元/200g (也有角切100g/1580元可以選擇)
厚切的菲力中間部位，又叫做「夏多布里昂」，產量稀少，油花細緻美麗，是最高檔的肉。我看到俺達肉屋有，實在是太興奮了！因為在日本都不常看到這塊肉可以定番商品化啊！難得難得！
烤的時候會分兩次，第一次先烤表面靜置2分鐘，再烤第二次上色。以鹽之花調味，三分熟，所以是比較低溫的肉，上桌後建議馬上吃，肉質超有彈性，甜味濃縮鎖在中心，你越嚼就會越有幸福感，彷彿你吃進了樂符一樣。
＃我發誓我這樣形容真的不誇張！
你想知道彈性有多高，你可以看看下面影片：
如加山葵、醬油食用，更提鮮。肉味更跳出來！
▲極上扇子肉：1280元/100g
這部位是在後腹區塊中，其實就是俗稱的牛腩肉，但你不要想成跟牛肉麵一樣，因為Ａ５等級的日本和牛，連這一個部位都是油花細膩，霜降迷人。
超厚切就是給你滿滿的爽度，這部位油脂滑順，也是帶有濃郁的奶香。但是最厲害的會在口中爆肉汁的衝擊感，如果剛剛的腿三角是交響樂團，這就是搖滾樂團了！
你會想點哪一樣呢？
▲鹿兒島前胸肉：380元/100g
前胸肉這部位本來比較難處理的部分，因為帶筋油脂也多，但俺達肉屋的這塊肉，都有下刀斷筋，比想像中的好咬多了。烤肉醬的調味太優秀，甜甜的提升了肉的美味，讓你越吃越夠位，一點也不膩。
放在高級部位跟高級部位的中間品嚐，更凸顯了高級部位美味之外，是一個很棒的小休止符。
▲鹿兒島牛內臀芯 780元/100g
薄切，特製烤肉醬調味、烤幾秒鐘就可以了，纖維較粗有咬感，屬於紅肉鮮甜味明顯的部位，鮮甜中帶有一點點鐵質的味道，吃起來清爽，適合不喜歡油脂味道太強的女生哦！
▲厚切蔥花橫隔膜 580元 （澳洲和牛）
橫隔膜雖然屬於內臟，但吃起來就跟肉沒兩樣，屬於越吃越有味道的部位。但要有這麼豐富的油脂，一定是非常高級的牛肉才有辦法。我個人是很喜歡這個部位，可以享受嫩的口感，又有豐富的牛肉風味。而且厚切吃起來就是一個爽字！
▲和牛大腸 250元
▲烤到個人喜歡的口味，是大腸的重點。我個人喜歡有嚼勁的熟度，越嚼越有味道！
看酒雄吃的多開心！
食後總評論：
1.台中唯一的一頭牛買進『日本和牛專門店』，想吃技術本位的燒肉店，我大推薦俺達の肉屋！
2.第一次來可以點套餐嘗鮮，然後慢慢可以跟店員、老闆學習和牛知識，學起來以後去到哪吃燒肉，都不怕吃不懂了！
3.推薦菜色：會長盛合、極上厚切牛舌、松阪產和牛極上腿三角、菲力牛排夏多布里昂。
最後也謝謝 俺達の肉屋 的邀請，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
俺達の肉屋 (FB)
地址：台中市台中市西區公益路192-1號
電話：04-2325-0588
營業時間：17:00 – 24:00（23:00 最後點餐）
預約：14:00後可電話預約，14:00前可在FB預約
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