俺達の肉屋日本和牛燒肉專門店 | 松阪產和牛、小田牛、鹿兒島黑牛新上市

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俺達の肉屋,開店經過一年多的淬鍊,發展出獨自的全牛分解技術,自2017/10/6起,店內牛肉已經切換為100%日本和牛,且採取整頭進口的方式,儼然成為台中唯一的日本和牛專門燒肉店。在台中若想吃美味又價格公道的日本和牛燒肉,俺達の肉屋肯定是首選!

內容更新時間:2017.11.13

註:內臟則因法規仍未開放日本和牛內臟進口,沿用澳洲和牛。

▲ 俺達の肉屋

俺達の肉屋 影片

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▲ 位置說明圖

車子可停牌樓進去的收費停車場或路邊停車格

請參考:【必讀】 公益路週邊停車場懶人包 | 1000格停車位(含地圖)總整理 您找公益路餐廳的好幫手

▲肉櫃全面升級日本和牛都已改成日本產和牛,各部位都有,不愧是一頭牛買進啊!

▲組合與必點名物

第一次來的時候,可以先點組合看看。會長盛合提供1000g的日本產和牛,四人份8888元。裡面包含6~8種部位,內含一份厚切牛排,想嘗鮮的人建議可以組隊4人來吃。而社長盛合是500g的日本和牛,內有5種部位各100g,還包含一個稀有部位。而店長盛合會是一樣是有5種部位,各100g,會是比較常見而經典的部位。

▲社長盛合 4888元

每天都會依據當日肉品不同而有略有變化!

更多菜單請看前文:俺達の肉屋|台中公益路日本和牛燒肉專門店 一頭牛買進高貴不貴 稀有部位超吸睛 (2017.10.7更新影片)

▲每日和牛看板,所有好貨都會寫在這,最新嬌客-松阪產和牛也在這邊

內行的熟客都知道要看黑板,因為好料都寫在這裡。稀有部位,產地和牛,饕客愛吃的都在這了!

可以從這個證書來看牛的血統跟出生地。因為日本松阪牛對於產地乃至於屠宰場,都有嚴格的規定,所以雖然是跟松阪牛同樣牧場的牛隻,如果如果是不同屠宰場解體的,就不能叫做松阪牛。正巧這次台灣開放的日本和牛,是有指定區域的屠宰場,正巧就沒有松阪牛原本適用的,所以這些牛隻賣到台灣,就不能稱作松阪牛。

俺達肉屋選用的伊藤牧場「王女の貞」,在日本國內就可以叫做松阪牛,獲獎無數,品質非常值得肯定!

 

目前俺達の肉屋買入的松阪產和牛(處女母牛、伊藤牧場),每天會提供不特定1~2個部位的肉品,想嘗鮮的朋友都可以試試看!今日如下:
1.極上腿三角:1580元/100g
2.極上扇子肉:1280元/100g

今天由店花GINA幫我們烤,高級食材怕自己烤沒有自信嗎? 來俺達の肉屋沒這麼困擾,每位外場都有經過專業訓練,烤功了得!

▲桌上是基本醬料,左為自家調製的燒肉醬,右為柚子醋+蘿蔔泥,醬料都是自己做的,很用心喔!

▲綜合涼拌鮮蔬 160元 

日本燒肉店很常出現的ナムル,用麻油跟調味鹽拌成,味道很香,跟在日本吃到的很像。鮮蔬的種類會隨季節更換

▲社長盛合  4888元 (日本和牛)

▲社長盛合(紐約客、貝身、辣椒肉)

社長盛合會有兩盤加起來共500g,部位則由老闆幫你挑選,可以一口氣吃到五種日本和牛,還蠻驚喜的!

▲厚切就是爽快

▲一樣絕美的貝身,肉鮮味濃郁,又有適量油脂

也許有人會覺得500g聽起來不多,但因為日本和牛有著飽滿的油脂,所以一個人吃到250g,已經有不少人會覺得飽足了。另外再吃點小菜、內臟類,其實份量都是夠的。畢竟好的肉是享受,不是吃粗飽,享受那一下下的幸福感,才是最重要的事情!

▲極上厚切牛舌  580元

選用較為高級的根部部位,吃起來口感介於脆跟軟的中間,豐富的牛肉風味隨著咬下時迸出,當然肉汁也是。那種瞬間幸福的感覺,實在不容易用筆墨形容。兩片580,吃完就懂了,這價格我可以。

烤得金黃,表面脆,裡面Q彈,咬下去吃肉汁滿口,鮮味四溢,這就是厚切牛舌可以給你的體驗!如果可以我想天天吃XD

▲松阪產和牛 極上腿三角 1580元/100g

腿三角採厚切方式,吃起來特別過癮。油花非常細緻、入口奶香濃郁,又能吃到紅肉的鮮甜,是很驚豔的一道。第一口建議吃原味,第二口沾烤肉醬。油脂為道鮮美不膩口,在口中咬到最後都很好吃。




▲宮崎有田菲力牛排:3680元/200g  (也有角切100g/1580元可以選擇)

厚切的菲力中間部位,又叫做「夏多布里昂」,產量稀少,油花細緻美麗,是最高檔的肉。我看到俺達肉屋有,實在是太興奮了!因為在日本都不常看到這塊肉可以定番商品化啊!難得難得!

烤的時候會分兩次,第一次先烤表面靜置2分鐘,再烤第二次上色。以鹽之花調味,三分熟,所以是比較低溫的肉,上桌後建議馬上吃,肉質超有彈性,甜味濃縮鎖在中心,你越嚼就會越有幸福感,彷彿你吃進了樂符一樣。

#我發誓我這樣形容真的不誇張!

你想知道彈性有多高,你可以看看下面影片:

如加山葵、醬油食用,更提鮮。肉味更跳出來!

▲極上扇子肉:1280元/100g

這部位是在後腹區塊中,其實就是俗稱的牛腩肉,但你不要想成跟牛肉麵一樣,因為A5等級的日本和牛,連這一個部位都是油花細膩,霜降迷人。

超厚切就是給你滿滿的爽度,這部位油脂滑順,也是帶有濃郁的奶香。但是最厲害的會在口中爆肉汁的衝擊感,如果剛剛的腿三角是交響樂團,這就是搖滾樂團了!

你會想點哪一樣呢?

▲鹿兒島前胸肉:380元/100g

前胸肉這部位本來比較難處理的部分,因為帶筋油脂也多,但俺達肉屋的這塊肉,都有下刀斷筋,比想像中的好咬多了。烤肉醬的調味太優秀,甜甜的提升了肉的美味,讓你越吃越夠位,一點也不膩。

放在高級部位跟高級部位的中間品嚐,更凸顯了高級部位美味之外,是一個很棒的小休止符。

▲鹿兒島牛內臀芯 780元/100g

薄切,特製烤肉醬調味、烤幾秒鐘就可以了,纖維較粗有咬感,屬於紅肉鮮甜味明顯的部位,鮮甜中帶有一點點鐵質的味道,吃起來清爽,適合不喜歡油脂味道太強的女生哦!



▲厚切蔥花橫隔膜  580元 (澳洲和牛)

橫隔膜雖然屬於內臟,但吃起來就跟肉沒兩樣,屬於越吃越有味道的部位。但要有這麼豐富的油脂,一定是非常高級的牛肉才有辦法。我個人是很喜歡這個部位,可以享受嫩的口感,又有豐富的牛肉風味。而且厚切吃起來就是一個爽字!

▲和牛大腸 250元

▲烤到個人喜歡的口味,是大腸的重點。我個人喜歡有嚼勁的熟度,越嚼越有味道!

看酒雄吃的多開心!

 

食後總評論:

1.台中唯一的一頭牛買進『日本和牛專門店』,想吃技術本位的燒肉店,我大推薦俺達の肉屋!

2.第一次來可以點套餐嘗鮮,然後慢慢可以跟店員、老闆學習和牛知識,學起來以後去到哪吃燒肉,都不怕吃不懂了!

3.推薦菜色:會長盛合、極上厚切牛舌、松阪產和牛極上腿三角、菲力牛排夏多布里昂。

最後也謝謝 俺達の肉屋 的邀請,食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

 

俺達の肉屋 (FB)

地址:台中市台中市西區公益路192-1號

電話:04-2325-0588

營業時間:17:00 – 24:00(23:00 最後點餐)

預約:14:00後可電話預約,14:00前可在FB預約

 

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酒雄

現任日本語教師、兼任日語口筆譯、日本導遊、作家。 自幼學習日語,百餘回日本旅行,47個都道府縣完全制霸。 擁有日本國家考試「通譯案內士」資格、外語領隊執照。 著有「開始到日本開車自助旅行」一書。
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