俺達の肉屋|台中公益路日本和牛燒肉專門店 一頭牛買進高貴不貴 稀有部位超吸睛 (2017.10.7更新影片)

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俺達の肉屋,戰區公益路上新開的燒肉店,才開幕一個月,網路上已獲得極大討論。牛肉全品採用日本和牛,全冷藏現切方式,儼然就是和牛專門店的氣勢。且名字讓懂日文的人,一看到就覺得霸氣十足(直譯成中文就是『爺們的肉店』)。誰都有想大口吃肉的時候,不是嗎?

內容更新時間:2017.10.07

→因俺達の肉屋於2017/10/6起,切換店內牛肉供應商,牛肉部分改為100%日本產和牛,故把此篇進行部分修改,牛內臟則因法規仍未開放日本和牛內臟進口,沿用澳洲和牛。

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▲ 俺達の肉屋

 

俺達の肉屋 影片

 

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▲ 位置說明圖

車子可停牌樓進去的收費停車場或路邊停車格

請參考:【必讀】 公益路週邊停車場懶人包 | 1000格停車位(含地圖)總整理 您找公益路餐廳的好幫手

 

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▲門口就可以看到好大一個冰櫃

▲和牛都已改成日本產和牛,看到真的很興奮啊!

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▲店內裝潢簡單明亮,排煙管很有存在感

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▲後面還有座位,全店共有38個位子,不算很多。這通常就表示熱門時段要事先預約,會比較保險

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▲座位大概就是這種感覺,使用瓦斯爐具來烤肉,這很像我在日本燒肉店看到那種耶!

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★ 菜單:

▲組合與必點名物

第一次來的時候,可以先點組合看看。會長盛合提供1000g日本產和牛(目前店內為鹿兒島產),四人份8888元。裡面包含6~8種部位,內含一份厚切牛排,想嘗鮮的人建議可以組隊4人來吃。而社長盛合500g的日本和牛,內有5種部位各100g,還包含一個稀有部位。而店長盛合會是一樣是有5種部位,各100g,會是比較常見而經典的部位。

因為我發現他們家跟一般台中流行的燒肉店不同,沒有做很多雙人~四人套餐,覺得很不一樣,就跟年輕27歲小鮮肉老闆SAM聊一下。他說每個人會喜歡的口感、油脂量、能接受的價位也都不一樣希望大家都能在他們店裡,找到自己喜歡的部位,而不是都只吃套餐上的那幾種。

很棒!有自己想帶起的風氣,有態度的店家,很值得我們支持,不是嗎?

▲社長盛合 4888元

每天都會依據當日肉品不同而有略有變化!

▲夢幻逸品部位

第一次來可以多跟店員聊聊,價位我雖認為有那個價值,但也不是可以隨便來幾盤試試的等級,所以跟店家之間的交流,找到自己會喜歡的部位,就是很重要的事情了!油脂、筋度、口感、牛肉風味,這些都是口味上的指標,認識自己的口味,是來俺達の肉屋的附加價值喔!

▲燒肉部位依照價格區間排序

▲橫隔膜及內臟類

橫隔膜是日本燒肉必吃的稀有部位,特別適合喜歡軟嫩口感的朋友,帶有適量油脂、牛肉風味又很豐富。且他們家還有厚切,牛肉要有一定等級,才有辦法實現。喜歡內臟類的一定要點這邊,另外生牛肉ユッケ也很吸引我啊!(註:內臟類品項仍採用澳洲和牛)

▲臀肉味美價廉,省荷包請看這邊! 牛舌也是經典,不容錯過

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▲豬、雞與海鮮、蔬菜

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▲配菜、飽食、湯、甜點等

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▲酒單

生啤是Asahi,還有不少調酒跟highball,喜歡日本酒的,店內也提供最紅的新政、釀酒人平次等酒款

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▲ 一來就先看看最近有什麼好貨,有些稀有部位不會寫出來,需要用問的

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▲當然先來杯冰涼邪惡的飲料來開場

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▲桌上是基本醬料,左為自家調製的燒肉醬,右為柚子醋+蘿蔔泥,醬料都是自己做的,很用心喔!

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▲韓式泡菜 70元

口味夠辣的泡菜,可以適時幫我們解除吃肉太多時的油膩感,蠻推薦點的,也可以搭配豬肉跟生菜一起吃

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▲綜合涼拌鮮蔬 160元

日本燒肉店很常出現的ナムル,用麻油跟調味鹽拌成,味道很香,跟在日本吃到的很像。鮮蔬的種類會隨季節更換

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終於要進入烤肉的階段了,店家貼心準備了紙圍裙,可以防止噴出的肉汁跟油弄髒衣服。另外他們家的肉品,雖然沒有醃漬過,但在上菜前都有使用日本麻油跟獨家調味鹽處理過,不僅可以保持肉的鮮度,也能提昇風味,是很標準的日本作法。原則上還是靠自己烤,但點高級食材,自己烤不太安心的話,會有店員來幫忙烤的!

▲社長盛合  4888元 (日本和牛)

社長盛合會有兩盤加起來共500g,部位則由老闆幫你挑選,可以一口氣吃到五種日本和牛,還蠻驚喜的!

▲絕美的腿三角

▲社長盛合(紐約客、貝身、辣椒肉)

▲厚切就是爽快

▲一樣絕美的貝身,肉鮮味濃郁,又有適量油脂




▲極上厚切牛舌  580元

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選用較為高級的根部部位,吃起來口感介於脆跟軟的中間,豐富的牛肉風味隨著咬下時迸出,當然肉汁也是。那種瞬間幸福的感覺,實在不容易用筆墨形容。兩片580,吃完就懂了,這價格我可以。

老闆建議,第一片都先吃原味,然後第二片按照喜好來沾料。

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▲夢幻無骨牛小排 1588元 (圖片為澳洲牛)

光看這油花,就相信他們家的肉品真的不錯了吧!

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看這油花多誘人!

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好的牛肉不用太熟,老闆特別讓我們看到斷面的感覺,這樣就是最嫩最好吃的熟度!這個牛小排真的超級嫩的,真的不太需要什麼咬,就可自己化掉,豐富的牛肉風味就存在油脂當中,你可以想像一下,那種美味滿滿在你口中的感覺,真的吃一塊你就整個開了,不只開胃,還開心!

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第二片可以搭配昆布鹽使用,畢竟牛小排油脂比較多,所以用一點鹹味,可以增添風味又去油膩,又是不一樣的口感跟吃法!

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▲極上厚切橫隔膜  580元

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橫隔膜雖然屬於內臟,但吃起來就跟肉沒兩樣,屬於越吃越有味道的部位。但要有這麼豐富的油脂,一定是非常高級的牛肉才有辦法。我個人是很喜歡這個部位,可以享受嫩的口感,又有豐富的牛肉風味。而且厚切吃起來就是一個爽字!

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第二片可以加上一點芥末,一點嗆辣去抵消油膩感,非常好吃!

 

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▲經典牛肋條 780元 (圖片為澳洲和牛)

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油脂豐富的牛肋條,向來就是視覺享受的一道菜,因為在烤的時候,滴下的油脂會引起發爐的大火,看著他在火中慢慢變成美味的感覺,是不是很好呢?我喜歡烤到表面有點焦脆的,肋條油脂夠多,就算烤到全熟也不會硬到咬不下去,算是比較不容易失敗的部位喔!

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除了可以沾柚子醋蘿蔔泥之外,加點店家特製的辣椒,也是不錯的吃法

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▲店內還有獺祭的氣泡酒,使採用瓶內二次發酵的工法,跟一般加入碳酸的調酒不一樣,喝起來特別順口,每一口都有淡淡的米香味,很推薦給女生喔!

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開瓶之後也會幫我們存放在保冰酒桶中

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 ▲臀肉蓋牛排  (圖片為澳洲和牛)

是我最愛的臀肉蓋部位,因為牛的臀骨是H型,所以叫做H-BONE(日文:イチボ)。今天剛好有適合做成牛排的大小,聽到這個當然要來一份啦!臀肉蓋部位,因為運動量十分豐富,所以吃起來會很嫩,高級和牛的此部位,會帶有剛剛好的油脂,呈現美麗的霜降。老闆說他們故意把邊邊的油脂保留下來的,可以吃到更豐富的味道。

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點牛排的話,會有搭配蔬菜

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很特別的調味方式,將店家特製的燒肉醬打成慕絲狀,然後凍起來,在烤牛排的時候會加在牛排上,這個慕絲在高熱下迅速融化,可以更快速的把味道進入牛肉內,很炫吧!

 

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▲我的天啊,這個嫩度跟豐富的牛肉風味,實在是難以抵擋,雖然我們剛剛已經吃了不少肉了,但我還是忍不住一直吃,醬油口味有進到牛肉裡面,吃起來又是不一樣的和風。

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▲黑豚五花  290元

選用的黑豬肉,不同於一般六個月大即出貨的肉豬,每一隻都養足15個月,是成本相當高的豬肉。五花肉部位油脂豐富,卻又不帶豬肉臭味,烤過之後完全可吃到豬肉美味,就算不吃牛肉的人,來這專吃豬肉,似乎也是不錯的選項!

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▲包肉用的生菜

提供了韓式辣醬混合味噌的醬料,以及麻油鹽

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把豬肉放上菜葉,沾上醬料,在跟爽脆的蔬菜一起吃,真的非常清爽,菜的清甜又引出豬肉濃郁的風味,真的非常好吃!

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▲和牛牛肝  220元

切到很薄很美的牛肝,是我最愛的牛內臟類,店家處理的很漂亮!

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因為真的蠻薄的,所以用涮的方式,讓表面熟就可以吃了。吃的時候建議沾附上的麻油薑末,麻油的味道很香,可以增添牛肝的風味,薑末則有去腥的作用。他們家的牛肝,不會有很明顯的內臟腥味,口感不會粉很的,反而是帶一點脆,真的很有日本吃到的感覺!

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▲和牛牛心 250元

今天點牛心就賺到了,因為剛好是心室上面帶油脂的部分,充滿牛肉美味,口感上帶點脆感的嚼勁,讓人停不了口!(據說不是每次都有這種稀有帶油脂的部位,純粹是我運氣好!大家也可以去試一下自己的運氣!)

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▲和牛大腸 250元

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從照片可以看出,大腸都有劃上刀痕,店家除了要事先燙過、刷過之外,還有加上多道處理,才能品嚐道這個大腸。

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有的人喜歡大腸烤焦一點,吃起來脆脆的,有些人則喜歡保留他有點硬的嚼勁,越嚼越有味道!既然我們可以自己控火,就試著烤個讓自己滿意的大腸吧!

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蔥花蛋拌飯 120元

選用日本米,灑上大量蔥花,加上生蛋黃,就完成的一品。雖然簡單,但口味很好,蔥不會太辣,吃起來很清爽!

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加上蛋黃就更美味了

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▲激辛冷麵  120元

注意!口味蠻辣的,嗜辣者一定會喜歡!麵是採用博多拉麵那種粗細度的麵條,也是請做日系拉麵的麵工廠製作,麵體本身風味就不錯。搭配辣醬跟辣粉,爽度百分百!

 

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▲廁所有提供貼心小物哦

 

食後總評論:

1.說他是『和牛專門店』也不為過,老闆對於牛肉的熱情與堅持,完完全全反應在他的料理上。喜歡吃肉的,特別是有專程去日本吃過燒肉的朋友,你真的應該來試試看!

2.不走套餐路線,就算只想吃少量的美味燒肉,也可以進來。除了有很多稀有部位的肉品可以嘗鮮,也常常會有隱藏菜單,值得跟老闆當好朋友的店!(我已經問到LINE了!GET!

3.推薦菜色:夢幻無骨牛小排、極上臀肉蓋、極上厚切牛舌、和牛牛肝、極上厚切橫隔膜

最後也謝謝 俺達の肉屋 的邀請,食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

 

俺達の肉屋 (FB)

地址:台中市台中市西區公益路192-1號

電話:04-2325-0588

營業時間:17:00 – 24:00(23:00 最後點餐

預約:14:00後可電話預約,14:00前可在FB預約

 

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酒雄

現任日本語教師、兼任日語口筆譯、日本導遊、作家。 自幼學習日語,百餘回日本旅行,47個都道府縣完全制霸。 擁有日本國家考試「通譯案內士」資格、外語領隊執照。 著有「開始到日本開車自助旅行」一書。
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