燒肉本氣 | 台中西區美食 俺達肉屋新品牌 小酌聚餐好去處 (2018菜單/影片)

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燒肉本氣兩個月前悄然出現在華美街上,但看店名其實也無法看出什麼端倪,不過如果仔細看一下菜單,有厚切牛舌、有生蛋拌生牛肉、有蔥花橫膈膜、有各種內臟,就不難猜到「燒肉本氣」其實就是台中燒肉名店「俺達の肉屋」的二店了。

俺達の肉屋」在去年日本和牛開放之後,就把全店肉品都改為日本和牛。但就算不追求極上的油脂與牛肉鮮味,只要有巧思,澳洲和牛、美國安格斯PRIME,當然也可以成為美味的燒肉料理。基於這樣的理念,也為了服務舊有的客人,「燒肉本氣」就誕生了!

我們可以看到過去在「俺達の肉屋」出現過的美味菜色,完美在「燒肉本氣」復活,也能看到新的原創料理。老實說我很樂見這樣的店出現,誰說燒肉只能拚原料等級?技術跟創意,還是美味的不二法門。

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燒肉本氣影片 (抽獎活動已結束,感謝支持)

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燒肉本氣最新活動

580單人套餐、買一送一、500元酒類暢飲,詳見以下貼文

燒肉本氣位置

▲燒肉本氣位於華美街華美街348巷口的轉角,鄰近公益路。招牌明亮,非常好找。

燒肉本氣

地址:台中市西區華美街346號

電話:04-23255288

營業時間:18:00-25:00(24:00LO)

粉絲團:點我

 

燒肉本氣店內環境

燒肉本氣營業空間為1~2樓,一樓只有兩桌4人桌,二樓有2人桌,4人桌,還有6人桌。看來這裡也蠻適合各種聚餐哦!人數夠要小包場也是OK的。

燒肉本氣菜單

菜單第一頁有個人氣推薦,不知道點什麼就從這邊下手吧!如果喜歡拼盤也可以考慮社長盛合跟會長盛合。

更詳細的菜單內容,請見官網

酒精飲料喝到飽

如果是20:00過後進店,則可以參加暢飲活動每人費用500元,限時90分鐘。有啤酒、角嗨、沙瓦等等可供選擇,對於想要大口吃肉,大口喝酒的朋友來說,是很棒的福音哦!

特別是有我愛的鮮榨檸檬角嗨(生搾りレモンハイボール),這真是我在日本燒肉店的必點啊!

先來點開胃小菜

▲獨家酪梨泡菜(右下-120元)、本氣馬鈴薯泥(左下-90元)、綜合涼拌鮮蔬(上-160元)

燒肉本氣的的小菜選擇非常豐富,每一樣都讓我很喜愛。涼拌鮮蔬是承襲自俺達肉屋的品項,拌過麻油非常香。口味濃郁帶點辣味的酪梨泡菜,也非常推薦。而馬鈴薯泥是淋上日式胡麻沙拉醬,加上一點肉末,爽口又開胃。

出色的小菜,讓我不是考慮要不要點小菜,而是應該要點幾盤?

燒肉

當然來燒肉店就是要吃肉啊!燒肉本氣的燒肉品項,跟俺達肉屋擅長的稀有部位不同,通通都是以最常見的部位為主。像是牛小排、肋條、橫膈膜為主,其他則是內臟與豬雞類。其實這些品項都很像在日本看到的燒肉居酒屋,你可以享受一頓大餐,也可只是來小酌一番。

▲厚切牛舌 兩枚(580元)  ※圖中為四枚分量

一切就從厚切牛舌開始,這是俺達肉屋教會我們的事,非常習慣這樣的開場。

香、脆、嫩、鮮,就是一盤好牛舌應該具備的條件。牛舌本身沒調味,吃原味當然很好,但也建議搭配昆布鹽一起享用,一點鹹味更能表達出牛舌風味的厚度。

▲特選牛小排 (450元)

漂亮的紅色與恰到好處的油花,這是美國牛PRIME等級的牛小排部位。

燒肉本氣主要都是請店員桌邊服務,不過也是可以自己動手,享受燒肉樂趣。

美國牛豐富的肉汁,在你一咬下肉片的同時,就不留情的噴出來,淡淡奶油般的香氣,隨即鋪滿整個口中。若是加點特調辣醬,更是能從對比中感受他的甜味。

▲去骨雞頸肉(250元)、伊比利豬頸肉(320元)

如果是不吃牛肉的朋友,不只可以烤蔬菜,還有豬肉雞肉可供選擇。雖然不是主角,但卻一點也不馬虎啊!雞肉是選用最近頗具人氣的桂丁雞,豬肉則是王者伊比利豬。今天兩種都是點到頸部的肉,特別有嚼勁!

豬頸肉又有很多人稱之為松阪豬,一定要烤到表面金黃,才能吃到脆脆的口感,且會越嚼越有鮮味,真的很好吃!

桂丁雞是來自嘉義東石鄉,是台灣第一的夢幻地雞,飼養方式仿照法國的「布列斯雞」。不只食材珍稀,還是選用稀少的頸肉(せせり),也是屬於比較有口感的部位,咬起來滿佈於口中的濃郁雞鮮味,真是讓人覺得值回票價啊!

▲和牛肋條一條燒(620元)

大份量的澳洲和牛肋條,用塊燒的方式燒烤,每當翻面時舞動起來的焰火,一邊聞著撲鼻的香氣,真是超療癒的一段時刻啊!

牛肋條的油脂豐富,所以要烤久一點讓油脂確實掉落,才不會太過膩口。不過如果你熱愛油脂,就自己控制起鍋時機吧!肋條一條燒也算是燒肉本氣店內一個招牌,幾乎所有客人都會點這一道哦。




吃法上我推薦可以沾店家的醬汁,或者夾些蔥花一起都不錯!除了口味濃郁之外,這道菜的分量很多,可以吃得很開心!

吃肉吃到一半,如果開始覺得味覺太豐富已經快要承載不了的話,建議可以稍作休息,先不要點肉,改點一些清爽的小菜,或是逸品料理來下酒。所以我也建議大家一開始不要一下子點太多,可以分成兩三輪來點餐,更能享受料理的美味。

▲淺漬小黃瓜(左上-80元)、淺漬日本山藥(右上-120元)、牛胃刺身(左下-250元)

小黃瓜跟山藥都是走非常爽口的路線,有很棒的清口作用。後期小黃瓜真是一個救贖啊!

而一定要鄭重介紹的就是牛胃刺身了。這個是牛的第一胃(ミノ),雖說是刺身,但其實有是先川燙過,所以不敢吃生的人也不用擔心,我老婆什麼生魚片都不吃的,這他都敢吃了!

其實我真沒想到在台灣有機會可以吃到這道菜,因為牛第一胃的處理很繁瑣,處理過程又要忍受臭味,所以大部分店家並不願意把他入菜。牛胃刺身本身的鮮味比較清淡,主要是吃他的口感。一開始咬起來比較脆,後來會慢慢轉為嫩嫩的有彈性。可以沾一點附上的醋味噌一起享用,爽口度大升級!也很適合下酒,我都想說以後來要只點這一道,然後點一杯生啤晚酌就好。哈哈,希望這樣點不會被白眼。

燒肉本氣逸品料理

▲生蛋拌生牛肉(250元)

又是一道我用生命熱愛的菜色,取每日最新鮮的且為現切的部位,來做這道生牛肉,不但可以感受到豐富彈性,也因為加入生蛋黃,讓口感更加滑順!

這道菜我看到必點,一點也不誇張。但如果不好吃,可是會有很強大的怨念。還好燒肉本氣沒讓我失望。

▲燒烤和牛牛尾(大 350元)

會把牛尾出菜的燒肉店,不只台灣少見,在日本也沒有聽過。一般都是做成牛尾湯而已。頗有創意,所以一定要來吃看看。牛尾會在廚房先烤成最洽到的熟度,才上桌。並且保留完整的樣貌讓我們先拍照,才由店員處理成最適合食用的狀態。

處理後就如同上圖一樣囉。可以搭配黃芥末一起享用,個人覺得吃起來有點像腳庫,但沒有豬肉臭味,豐富的膠質跟濃郁的牛肉香氣,蠻特別的一道菜。

內臟類

▲和牛牛肝涮涮燒 (120元)

以涮涮燒來說,這個牛肝算頗有厚度的,把他放在爐火上快速的翻面,讓表面快速烤熟以封住美味,這個要是烤太熟就會整個柴掉,不好吃了。

可以沾一點麻油鹽或是蒜泥一起享用,咬起來帶有豐富彈性的牛肝,是很特別的體驗!

▲和牛丸腸 山葵粒(180元)

把小腸用輪切方式呈現,就叫做丸腸。特色就是其豐富的油脂,內臟基本上都是吃口感,所以時間的掌握就會是重點。

丸腸需要比較長的調理時間,期間會不斷看到滴下去的油脂,所引發的大火,也是一種視覺上的享受。

烤太久就會整個不見,但烤不夠久又會太油膩,要掌握起時機,真的需要經驗。咬起來帶彈性且很有嚼勁,搭配一點山葵粒,可以有效的解膩,是很棒的配搭。



▲ 蔥花橫膈膜 580元

橫膈膜看起來雖然很像肉,但其實也要算是內臟部位。因為實惠的價格與濃郁的鮮味,一直以來都是深受老饕喜愛的部位。這道鋪滿蔥花的橫膈膜,也是俺達肉屋一店當時開店時就推出的料理,所以對我來說,除了吃美味之外,也是一種回味。

適當的油脂,也會讓我們在烤的過程中,看到揚起的火焰。

蓋上蔥花,淋上檸檬汁,就可以開吃了!帶有嚼勁的橫膈膜,搭配蔥花一起吃,除了可以讓口味更加圓潤之外,也讓口感帶來層次。吃起來真的很像紅肉部位的感覺,個人也是非常推薦。

▲牛動脈 90元

超期待的一道內臟料理,那就是牛動脈,也就是麻辣鍋店有時會看到的牛心管。因為有劃刀,所以不用烤太久,有Q起來就可以了。這當然也是吃口感的,會是內臟裡面最脆的,帶有嚼勁,會讓你一直想要默默的嚼。也是很適合下酒!

吃到這裡,想要來公布一下我的下酒三選,歡迎比照辦理哦!

1. 牛胃刺身
2. 綜合涼拌鮮蔬
3. 牛動脈



主食類

▲蔥玉拌飯(左 120元)、濃郁牛尾湯(右 160元 )

加入溫泉蛋的蔥玉拌飯,其特色就是「真的好大一碗」。滑順的口感非常罪惡,意圖讓你一口接一口的胖下去啊!想吃飽一點的必點!

牛尾湯真的非常驚豔,每天都花上很多時間下去熬煮,才能呈現如此濃郁的白濁湯。喝起來真的很有厚度,真想用這個湯來煮拉麵,不知道隱藏菜單有沒有這一道?

牛尾湯隨湯附上一小盤的辣韭菜,可以單吃,也可以加到牛尾湯裡,改變味道又是一碗新湯了!非常用心設計菜色,也是我喜歡燒肉本氣的原因!

食後總評論:

燒肉本氣有幾種很棒的利用方式:

1、三五好友的燒肉大餐,可以點些大份量的燒肉,大家一起SHARE也不會很貴。

2、一個人的夜晚小酌,下酒菜這麼豐富的燒肉店不多啊!

3、多人數的大型聚餐,有6人桌位,也可以配合小包場,大家一起熱鬧吃燒肉,餐點也可以開預算請電加配哦。

不管如何,對於料理的用心,還是我最推薦此店的原因!歡迎大家親身來試試看!

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俺達の肉屋 | 一頭買進的台中日本和牛專家 2018菜單全面降價不降級 輕鬆享受日本和牛上乘美味

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酒雄

現任日本語教師、兼任日語口筆譯、日本導遊、作家。 自幼學習日語,百餘回日本旅行,47個都道府縣完全制霸。 擁有日本國家考試「通譯案內士」資格、外語領隊執照。 著有「開始到日本開車自助旅行」一書。
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