文章最後更新時間: 2024-09-04 / 作者: 小剎
麵初心者胭脂 | 今天小剎來介紹台中最新拉麵，狸匠拉麵新品牌「麵初心者胭脂」來了，維持每家店都是不同風格湯頭的傳統，這次我們迎來的是「蟹老闆拉麵、龍蝦拉麵」，一碗是濃湯、一碗是清湯，「蟹老闆拉麵」蟹味超濃郁好喝，還能吃到蟹鉗，「龍蝦拉麵」則是可以吃到青龍龍蝦，湯頭金黃清澈鮮美，兩款都很好吃，還有必點的豪華白飯！大家快一起來看看吧~
本文摘要
麵初心者胭脂 影片搶先看
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麵初心者胭脂
麵初心者胭脂
地址：台中市北區三民路三段75號 (吞山郎旁)
電話號碼： 無
營業時間：12:00–20:00 (週二週三公休)
粉絲團：點我
麵初心者胭脂 在哪？
狸匠拉麵新品牌「麵初心者胭脂」位於三民路上靠近台中公園、精武路，「中油加油店-公園路站」的斜對面，隔壁就是「吞山郎」，原本那個位子是「牛庵牛骨拉麵咖哩」，再來「激勵軒」接棒，不過後來6月搬到新址：台中市北區三民路三段166-3號。
話說這個「狸匠拉麵」真的很有意思，雖然是連鎖店，但每一家湯頭都不一樣，像雞湯系的「激勵軒」、鴨湯系的「麵屋秋鳴」及泡沫系魚介拉麵的「麵本初」 、二郎系拉麵的「吞山郎」、牛骨湯系的「牛庵牛骨拉麵咖哩」、濃厚魚介沾麵的「鵲喜沾麵專門店」，我也是每開一家就一路吃過來這樣，算是看著他們成長茁壯、也替他們開心👏👏👏
這次新開「麵初心者胭脂」我當然也不能缺席！
對了，開車的朋友可以停在三民路上的停車格，或是附近的「福音停車場」，人行道不能停機車，不然常有警察過來開單喔~
麵初心者胭脂 點餐方式及低消規定
「麵初心者胭脂」無法電話訂位，採取現場排隊、自助式點餐，點完餐會得到「餐券」，上面有號碼要填寫在左邊的單子上，到時會依照順序叫號進場。
顧客需知也放上來給大家參考。
麵初心者胭脂 菜單
麵初心者胭脂 菜單
目前在試營運階段，只有兩種湯頭「蟹老板、鹽味龍蝦清湯」，這兩種都是市面上比較少見的拉麵湯頭，不過上面寫著「第一話」我很好奇，所以問了店長得到的答案是，他們並沒有把自己定義成蟹湯或龍蝦湯拉麵專門店，有可能之後在「第二話」就會改變，所以想吃這個版本的拉麵的人就把握一下囉~
「蟹老板濃湯拉麵」分兩種：有肉有鉗 300元、有鉗 260元，「鹽味龍蝦清湯拉麵」也有半隻龍蝦 280元、開背大蝦 250元這兩種選擇。
每碗拉麵可客製化調整「麵硬度、鹹度」，另外可免費加白飯一次，「加麵」的話就另外單點。
單點的部份如上，不過我們那天都沒有開放。
麵初心者胭脂 店內環境
「麵初心者胭脂」店內只有10席，店員會依照順序叫號入坐。
牆上有掛勾可以掛衣服或包包。
桌上有冰水、筷子可以自取。
我坐的位子剛好在煮麵區前面，可以看到師傅們製作拉麵過程，拉麵碗有先溫碗，然後下麵、調製湯頭，另一位師傅負責擺盤，看得出技術很純熟、也是經過他們集團訓練出來的👍
師傅拿龍蝦給我看，說他們用的是叫青龍的品種，「龍蝦湯頭」都是用龍蝦頭及其他食材去熬煮，而「蟹湯」是用牛蹄蟹去熬煮，沒有另外加豚骨湯頭，果然很鮮啊！
正在接受炙燒的叉燒們。
麵初心者胭脂 好吃嗎？
螃蟹濃湯拉麵
螃蟹濃湯/有肉有鉗 300元
身為巨蟹座吃螃蟹拉麵也蠻合理的，這碗視覺效果挺好的，有大大的蟹鉗、蟹肉、雞叉燒、豚叉燒，湯色看起來非常濃郁，我有看到師傅還用均質機打過，一整個像是在做法式濃湯的感覺，喝起來果然超濃郁！
蟹味湯頭倒是第一次在拉麵店喝到，一入口就整個鮮味就在口中爆炸，非常具有衝擊感，入喉之後又有其他醇厚的味道釋放出來，我選「正常」覺得有鹹度，但不到日本那那種重鹹程度，是偏濃稠一點，做沾麵或是拌飯很適合👍
「蟹鉗」肉質軟嫩好吃。
旁邊的「蟹肉」也很鮮甜，而且都幫你把蟹肉取下來了，不用自己剝真是太貼心了😆
「雞叉燒」切成帶有一點厚度的片狀，有先炙燒過所以多了一股香氣，口感軟嫩不柴，很好吃。
蟹湯搭配「粗麵」，口感比較像”中捲麵”，算是較Q彈且吸汁，跟這個濃湯麵很搭，好吃！
鹽味龍蝦清湯拉麵
鹽味龍蝦清湯拉麵 (左)開背大蝦 250元、(右)半隻龍蝦 280元
「鹽味龍蝦清湯拉麵」這碗是有「半隻青龍龍蝦」、雞叉燒、豚叉燒，也是目前台中拉麵界比較少看到的組合。
金黃色的湯色看起來很清澈，喝起來也是鮮味十足，不是像「蝦蝦拉麵元氣屋」、「麵屋海鳴」那麼濃，走的是清爽帶鮮的路線，非常淡雅我們也蠻喜歡的！
「青龍龍蝦」個頭不算大，肉質鮮甜微微Q彈，我覺得還不錯，若硬要說缺點的話就是要自己剝殼 (喂~到底是有多懶？)
另一款懶人首選「開背大蝦」就不用自己剝殼了😆
「雞叉燒」這個跟上面那碗的一樣好吃，覺得不夠可以加點。
「豚叉燒」厚薄度適中，不會切太薄，比較吃得到肉的紮實口感。
這兩款搭配的都是”細麵“，硬度選「正常」口感算是軟Q也算是有吸汁，細麵控的J女神跟亞亞都覺得好吃。
豪華白飯
豪華白飯 +30元
原本就可以免費加飯一次，但如果肚子還夠空間的話，建議點「豪華白飯」來吃看看，居然有好幾片「雞叉燒」，真的很豪華啊！
在這裡分享我個人的吃法，先把「豪華白飯」上面的配料先吃掉，再把白飯泡到湯裡吸一下湯汁再吃，尤其是「螃蟹濃湯」那碗真的超適合這種吃法，太好吃啦！
麵初心者胭脂 食後心得
整體來說，「麵初心者胭脂」依舊維持狸匠拉麵品牌的高水準及勇於嘗試的精神，這兩款一濃一清的拉麵都很特別且好吃，目前在市面上確實也找不到一樣的口味，如果吃膩豚骨、雞白湯系列的話，那這家很值得你來吃看看~
後來跟店長也聊到，他們狸匠拉麵很願意培養新人，在裡面待一段時間把拉麵技術學成之後，如果有想開店的想法都可以跟他們討論，他們很願意當員工的後盾、協助你開店還當你的股東，像這間「麵初心者胭脂」就是如此，這模式跟王品還蠻像的，員工有了舞台、開店所需資源、圓了老闆夢，公司規模能擴大也不用擔心員工學完出去自己開店，算是雙贏策略，有想開拉麵店的朋友可以去找他們聊聊，說不定下一間我去踩點的店就是你開的😆
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