麵屋守破離 | 台中拉麵 隱藏在巷子裡的日本人老闆拉麵店 「濃厚辛味噌拉麵、雞鹽豚骨拉麵」好吃有推!

麵屋守破離 | 台中拉麵 隱藏在巷子裡的日本人老闆拉麵店 「濃厚辛味噌拉麵、雞鹽豚骨拉麵」好吃有推!

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文章最後更新時間: 2024-01-18 / 作者: 小剎

麵屋守破離 | 台中拉麵 隱藏在巷子裡的日本人老闆拉麵店 「濃厚辛味噌拉麵、雞鹽豚骨拉麵」好吃有推!

麵屋守破離 | 今天小剎來介紹台中拉麵,「麵屋守破離」是隱藏在巷弄內的拉麵店,今年才新開幕就排隊人潮不斷,老闆是日本人,一人作業需要耐心等候, 有「白湯拉麵、特別系、清湯系、味噌拉麵」4大系列加起來居然有30種口味可選,這次吃到「豪華濃厚辛味噌拉麵、豪華雞鹽豚骨拉麵」都蠻好吃的,大家快一起來看看吧!

麵屋守破離 影片搶先看

麵屋守破離

麵屋守破離 | 台中拉麵 隱藏在巷子裡的日本人老闆拉麵店 「濃厚辛味噌拉麵、雞鹽豚骨拉麵」好吃有推!

麵屋守破離

地址:台中市北區錦新街90巷2號
電話:0979022110
營業時間:11:00–13:30, 17:15–21:00
日11:00–15:00, 16:30–21:00
粉絲團:點我

 

麵屋守破離 在哪?

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麵屋守破離」位於「錦新街、錦新街90巷」交叉口附近,之前介紹過的「MOTONARI琉球豚骨拉麵」也在不遠處,我查了資料發現「麵屋守破離」前身是「山嵐拉麵」,小道消息是日本人老闆自己出來原地重開,所以是同一老闆,不過味道有沒有一樣就不得知了,因為我沒吃過山嵐拉麵XD

麵屋守破離 店內環境

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麵屋守破離」裡面空間不大,大約只有10席左右,是日本人老闆一人作業,一進來老闆就請我們自己操作點餐機。

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2人桌有3張,其他是吧台席,還算是蠻乾淨的,小缺點的話就是燈光稍微昏暗,室內有點小悶,不過就是吃一碗拉麵的時間,還可以接受~

麵屋守破離 菜單

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麵屋守破離 菜單

麵屋守破離」採用跟其他拉麵店一樣的點餐機點餐,雖然是一人作業,但拉麵品項出乎意料的多種! 有「白湯拉麵、特別系、清湯系、味噌拉麵」4大系列加起來居然有30種口味可選,價格從240元起到360元不等,算是中高價位。

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白湯拉麵

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特別系

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清湯系

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味噌拉麵系

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加點、飲料

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點完餐之後把單子拿給老闆就可以去找座位了,日本人老闆會說簡單的中文,一人作業要

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開水要自取,是這種傳統開飲機,本來沒有冰水功能,結果老闆放入冰塊就變成冰水了,哈哈

麵屋守破離 好吃嗎?

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今天點了「豪華雞鹽豚骨拉麵、豪華濃厚辛味噌拉麵」來吃看看,下雨關係現場人不多,很快就拿到了~

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豪華雞鹽豚骨拉麵 330元

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白湯系湯頭是豚骨跟雞骨熬煮而成,味道濃郁又帶點膠質但不會死鹹,我們都覺得很好喝耶~

豪華」的意思應該就是配料全都有,不用再另外加點,像是除了叉燒之外,還有一整顆溏心蛋跟3片海苔、洋蔥丁、青菜。




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「叉燒」切的算是厚的,咬起來很紮實但不會硬柴,還蠻好吃的,肉上面看得出應該是加入的「豬背脂」,增加湯頭滑嫩及濃厚感。

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麵條的硬度無法選擇,但感覺是「普遍偏硬」的細麵,非常吸汁,跟「雞鹽豚骨湯頭」很搭。

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豪華濃厚辛味噌拉麵 360元

再來是我點的「豪華濃厚辛味噌拉麵」,看著紅通通的湯頭就覺得很暖心呵呵

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濃厚辛味噌」我選中辣 (有小、中、大辣可選),喝起來辣度是有明顯的,以我個人辣度來說是小辣,比較值得一說的是雖然是辣味噌,不會光顧著要表現”辣”而己,味噌濃郁的味道依舊是有喝得到,他們家湯頭確實不錯~

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厚切叉燒瘦肉多、肥肉少,適合喜歡有紮實口感的人。

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配上細麵就是咻咻咻一下子就吃完了,呵

我覺得麵量算夠,大食量的人可以另外加點一份麵、半麵或是白飯。

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「溏心蛋」我覺得不夠”溏”,蛋黃部份有點太熟了。

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