麵屋守破離 | 今天小剎來介紹台中拉麵，「麵屋守破離」是隱藏在巷弄內的拉麵店，今年才新開幕就排隊人潮不斷，老闆是日本人，一人作業需要耐心等候， 有「白湯拉麵、特別系、清湯系、味噌拉麵」4大系列加起來居然有30種口味可選，這次吃到「豪華濃厚辛味噌拉麵、豪華雞鹽豚骨拉麵」都蠻好吃的，大家快一起來看看吧！
本文摘要
麵屋守破離 影片搶先看
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麵屋守破離
麵屋守破離
地址：台中市北區錦新街90巷2號
電話：0979022110
營業時間：11:00–13:30, 17:15–21:00
日11:00–15:00, 16:30–21:00
粉絲團：點我
麵屋守破離 在哪？
「麵屋守破離」位於「錦新街、錦新街90巷」交叉口附近，之前介紹過的「MOTONARI琉球豚骨拉麵」也在不遠處，我查了資料發現「麵屋守破離」前身是「山嵐拉麵」，小道消息是日本人老闆自己出來原地重開，所以是同一老闆，不過味道有沒有一樣就不得知了，因為我沒吃過山嵐拉麵XD
麵屋守破離 店內環境
「麵屋守破離」裡面空間不大，大約只有10席左右，是日本人老闆一人作業，一進來老闆就請我們自己操作點餐機。
2人桌有3張，其他是吧台席，還算是蠻乾淨的，小缺點的話就是燈光稍微昏暗，室內有點小悶，不過就是吃一碗拉麵的時間，還可以接受~
麵屋守破離 菜單
麵屋守破離 菜單
「麵屋守破離」採用跟其他拉麵店一樣的點餐機點餐，雖然是一人作業，但拉麵品項出乎意料的多種！ 有「白湯拉麵、特別系、清湯系、味噌拉麵」4大系列加起來居然有30種口味可選，價格從240元起到360元不等，算是中高價位。
白湯拉麵
特別系
清湯系
味噌拉麵系
加點、飲料
點完餐之後把單子拿給老闆就可以去找座位了，日本人老闆會說簡單的中文，一人作業要
開水要自取，是這種傳統開飲機，本來沒有冰水功能，結果老闆放入冰塊就變成冰水了，哈哈
麵屋守破離 好吃嗎？
今天點了「豪華雞鹽豚骨拉麵、豪華濃厚辛味噌拉麵」來吃看看，下雨關係現場人不多，很快就拿到了~
豪華雞鹽豚骨拉麵 330元
白湯系湯頭是豚骨跟雞骨熬煮而成，味道濃郁又帶點膠質但不會死鹹，我們都覺得很好喝耶~
「豪華」的意思應該就是配料全都有，不用再另外加點，像是除了叉燒之外，還有一整顆溏心蛋跟3片海苔、洋蔥丁、青菜。
「叉燒」切的算是厚的，咬起來很紮實但不會硬柴，還蠻好吃的，肉上面看得出應該是加入的「豬背脂」，增加湯頭滑嫩及濃厚感。
麵條的硬度無法選擇，但感覺是「普遍偏硬」的細麵，非常吸汁，跟「雞鹽豚骨湯頭」很搭。
豪華濃厚辛味噌拉麵 360元
再來是我點的「豪華濃厚辛味噌拉麵」，看著紅通通的湯頭就覺得很暖心呵呵
「濃厚辛味噌」我選中辣 (有小、中、大辣可選)，喝起來辣度是有明顯的，以我個人辣度來說是小辣，比較值得一說的是雖然是辣味噌，不會光顧著要表現”辣”而己，味噌濃郁的味道依舊是有喝得到，他們家湯頭確實不錯~
厚切叉燒瘦肉多、肥肉少，適合喜歡有紮實口感的人。
配上細麵就是咻咻咻一下子就吃完了，呵
我覺得麵量算夠，大食量的人可以另外加點一份麵、半麵或是白飯。
「溏心蛋」我覺得不夠”溏”，蛋黃部份有點太熟了。
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