文章最後更新時間: 2021-12-24 / 作者: 小剎
老士官擀麵 | 最近小剎做了清水在地美食攻略，發現有許多是媒體曝光較少，但在地人才知道或是才會去的店，今天就繼續來介紹這家 ，跟另一家「士官長擀麵」是系出同門都是一家人，現在是爸爸跟弟弟在經營，「老士官擀麵」則是哥哥一人獨自經營，有吃過的朋友都說他們更好吃，而且常會推出一些創意料理像酸辣豆腐，小剎去吃完覺得還真不錯，那個麵條的Q度真不是蓋的，愛吃麵的朋友千萬別錯過~ (2021.12更新二訪)
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本文摘要
老士官擀麵
老士官擀麵
地址： 台中市清水區鎮南街81之12號
營業時間：08:00–13:30 (週一公休)
電話：04-26238730
粉絲團：點我
▲ 「老士官擀麵」蠻傳統的店面，招牌也只有「老士官」三個字，外地人路過應該不會知道是賣什麼吧XD
的位置其實不難找，但第一次來總是很陌生，小剎還是幫大家做個地圖攻略吧，大家可以認清水最大條的「中山路」，遇到鎮南路口的一個藍色天橋轉進來就會找到了。
老士官擀麵 附近停車場
牛罵頭停車場
「老士官擀麵」附近都是住家不太好停車，建議大家可以把車停在「牛罵頭停車場」，停車場入口在光華路上，，像我們就是先去吃「老士官擀麵」再去「華得來清水店」買飲料，半小時才10元非常佛心，大推！
吃完可以去買杯「芝麻珍珠奶茶、葡萄柚綠茶」
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老士官擀麵 店內環境
我很好奇「擀麵」到底是啥東西，就去看看他們的製作區，是在一進來騎樓的位置
左上圖是擀好的麵條，感覺就特別粗，非常有彈性的樣子，麵條也都是他們自己做的，把麵煮熟之後再淋上芝麻醬、肉燥就完成了，很傳統、很簡單但卻是很多眷村子弟每天一定要吃上一碗的懷念味道，就像我們是吃炒麵配東泉一樣
對了，老闆娘看我在拍照，很熱情的說他們的豬油也是自己炸的喔~ 然後我就莫名的被帶到後面的廚房，看了豬油製作過程XD
▲ 5年過去了，依舊是同樣的自製麵條、現擀現點現煮。
「老士官擀麵」座位數不多，以2人桌為主，我們平日到訪看到大都是本地客人，外帶的人潮也不少。
老士官擀麵 菜單
▲ 菜單，以擀麵、湯麵、水餃為主，其他還有酸辣湯、豬肝湯、蛋湯等，小菜居然有沒吃過的酸辣豆腐！價格非常實在，從40~65元不等，一個人100元就可以吃很飽了，點菜跟店員講一聲就好了，吃完飯再結帳。
小碗擀麵 45元
上面的醬料是「胡麻醬、肉燥」的組合，在別的地方比較少吃到，味道非常香，一上桌記得先拌一拌，不然醬汁會蠻快速糊在一起就不好拌開了。
對啦~就是這個Q度！
略寬的麵條仔細看發現粗細不同，這就是手工製麵的特色，不整齊反而因此有不同的口感，配上醬汁、豆芽菜，整體很有層次，如果敢吃辣的話，再加一點桌上的辣油更是讚到升天~
餛飩湯 30元
長型的餛飩不出意外應該也是他們自己包的，相較於一般餛飩，他們家的餛飩外皮Q彈，內餡紮實，也很好吃耶！ 湯頭是帶點醬油味的，不死鹹好喝。
酸辣湯 30元
他們家的「酸辣湯」是有加醬油的，酸度明顯、辣度來自胡椒，喝起來很過癮，裡面的配料像是豆腐、豬血、蘿蔔絲等都好吃。
以下為2016年舊食記，可以看到1歲的亞亞😆
店內的座位不算多，不過我發現客人都是在地居民居多，就會熟到會跟老闆娘聊天那種，中午時段一個人來吃的狀況也大有人在
▲ 大碗擀麵
這就是傳說中的擀麵了，我這麼愛吃麵還真的是第一次吃到，有一點相見恨晚的感覺，胡麻醬跟肉燥的組合很少見，味道非常香，吃之前記得先拌一拌
有一點像刀削麵的厚度及口感，但不是那麼不規則的厚，吃起來非常、非常、非常Q！是偏向硬Q，好像麵條在嘴巴裡抗拒你的咀嚼，好舒服又好有挑戰性的口感，加上肉燥的油香，再跟濃郁的胡麻醬融合在一起，真的很好吃！ 我真的會為了這一碗再來清水啊~~~
你看亞亞期待的眼神：我也要吃啦！！
好香好好吃，我一個人吃一碗加大版應該沒問題，哈
▲ 酸辣豆腐
老闆特調的酸辣醬，放入豆腐再加上花生，是冷盤小菜來的，吃起來是冰冰涼涼帶點酸酸的，有一點像麻婆豆腐冷藏版的感覺，有吃到酸，但沒有吃到辣，後來我想到桌上還有一個辣醬！
這辣醬不只是辣油而己，還加了很多東西，有一點像醬汁的感覺，辣度還不錯，加到酸辣豆腐裡，我覺得才是完整版啦~~
▲ 綜合湯
這綜合湯料真的是超多，超划算的！推薦飽食必點，有豬肝、餛飩、貢丸、半熟蛋、大腸…等，大概就是他菜色中那些湯品的集合，豬肝口感軟Q，給很多塊，誠意十足！ 不過湯頭比較普通，喝起來是醬油口味的，不會很鹹
半熟蛋
還有長條狀的餛純，一碗覺得是料比湯多的湯，俗又大碗啦~
食後短評：
我跟擀麵真是相見恨晚，怎麼會有這麼Q彈的麵呢？我居然現在才吃到，以後應該會常去報到，「老士官擀麵」料好實在又便宜，難怪有這麼多在地人支持，真的很值得一吃，大家下次有去清水玩，不妨也安排去體驗一下擀麵的Q勁吧~
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