膳馨市政店 | 今天小剎來介紹台中誠品480美食，「膳馨市政店」是膳馨團隊最新力作，就在新開幕的「誠品生活480」，新潮的中式裝潢還有包廂適合聚餐，還推出許多新菜色，這次吃到的「川味酸菜魚、椒鹽大元蹄、香酥鴨」都很好吃，還有經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」也是必點！很適合當台中母親節餐廳，大家快一起來看看吧~
本文摘要
膳馨市政店 影片搶先看
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膳馨市政店
膳馨民間創作料理 市政店
地址：台中市西屯區市政路480號7F
電話號碼：04-22518712 或「線上訂位」
營業時間：11:00–14:30, 17:00–21:30
粉絲團：點我
試營運：3/23-4/25
ps1：餐廳用餐低消為500元/人，不包含服務費，12歲及身高150以下小朋友不在此限。
ps2：茶水費每人30元：提供氣泡水或指定茶飲任選其一無限享用。茶水費每人50元：享有氣泡水與指定茶飲兩者同時無限暢飲。
ps3：誠品480本館提供地下停車場，每消費1000元可折抵1小時，最高折抵4小時。
膳馨市政店 在哪？
台中米其林餐廳「膳馨市政店」位於「誠品480」的7樓，電扶梯一上來往左邊看就可以看到了，之前來吃「初魚鐵板燒 台中誠品店」時就有發現，現在終於開幕了！
「誠品生活480」美食懶人包我也整理好了，26間美食餐廳情報歡迎一起參考喔~
膳馨市政店 店內環境
「膳馨市政店」跟本店完全不同，走的是帶有中式又新潮的風格路線，中間波浪型設計，巧妙的區隔座位，讓每一桌都享有獨立的用餐氛圍，但又不會被生硬的隔間牆壓迫到，很美耶~
店內都是以圓桌為主，象徵著圍爐與圓滿，吃飯總是多點人一起吃更香嘛~
膳馨市政店 包廂
長輩家庭聚餐、公司聚會最喜歡的包廂，「膳馨市政店」幫你準備了4間，有10/14/16人包廂座位（低消分別為12000/15000/18000，不含服務費），中間都能打開變成大包廂，數量有限有需要的人記得先打電話預訂囉~
膳馨市政店 菜單
膳馨市政店菜單
「膳馨市政店」的最新菜單放上來給大家參考，有開胃菜、肉類料理、鍋物湯品、海鮮料理、小吃、家常菜、蔬食料理，還有需前三天預訂的「私房限定料理」，「椒鹽大元蹄、香酥鴨」經典的菜色都有保留，還多了一些新菜色，我發現居然連「川味酸菜魚」也有了！😍
膳馨市政店 好吃嗎？
今天我們好友一行7人相揪來吃好料，當然要把招牌菜都給吃過一輪，一入席店員會詢問要喝茶還是氣泡水 (茶資說明請見下方)，餐具都很精緻，餐盤還是出自景德鎮👏
ps：茶水費每人30元：提供氣泡水或指定茶飲任選其一無限享用。茶水費每人50元：享有氣泡水與指定茶飲兩者同時無限暢飲。
王宮鹹蛤蜊、麻膳紅油口水雞
王宮鹹蛤蜊、麻膳紅油口水雞
「王宮鹹蛤蜊」就是我小時候很愛吃的醃鹹蜆仔，不過他們是用「王功蛤蜊」來製作，味道更加升級，鹹甜滋味非常開胃~
「麻膳紅油口水雞」用的是玉米雞來製作，口感軟中帶Q，吃起來鹹味不會很重，尾韻有淡淡的辣味，這道也很開胃！
舌金上的烏金
舌金上的烏金
擺盤非常漂亮的上等烏魚子，切的超大片，聞起來很香，有聞到一點點酒香味，應該是有泡過酒，口感綿密鹹香，完全不黏牙。
建議搭配白玉蘿蔔與蒜苗一起吃，保有脆度和清甜且完全不會乾柴，是我吃過前幾名好吃的烏魚子了！
花膠蟹粉豆腐撈
花膠蟹粉豆腐撈
這道的容器很可愛，底上有小火可以保溫，顏色比較深一點，一開始還以為是咖哩😆
裡面有豆腐還是有先炸過的「老皮嫩肉」，還有蟹肉、花膠(魚鰾)，調味上可以吃到海鮮的鮮味，口感滑嫩且豐富，非常適合拌飯一起吃，我有點白飯是正確的，哈哈
川味酸菜魚
川味酸菜魚
這是我看過最霸氣的酸菜魚了，「川味酸菜魚」不僅保留魚頭、魚尾，用這種方型容器更顯大氣，一上桌香氣四溢，大家聞到又餓了😆
他們用的是「龍虎斑」，價格比一般傳統石斑高，但主廚看中它魚皮富含膠質且口感極佳，肉質特別鮮甜，口感更勝一般酸菜魚常用的「烏鱧魚」，而且師傅都把魚骨、魚刺都去除了，更方便吃！
調味上不走重油重鹹路線，但也能感受到麻辣鮮香滋味，再放入自己醃的老罈酸菜，連湯也很好喝，讓人欲罷不能，停不下來啊！
配菜裡有「嫩豆皮」，還有脆口的「菜心」，我覺得會放入「菜心」真是神來一筆！讓整體口感更有層次、非常好吃。
銷魂化骨香酥鴨
銷魂化骨香酥鴨
眾人最期待的一道菜就是這道「香酥鴨」了，因為工序非常繁瑣費工，現在越來越少餐廳會做了，幾年前我在膳馨吃過一次讓我魂牽夢縈，這次算是願望實現了😍
「香酥鴨」製程非常複雜，鴨子處理完肚子中間塞入蔥、香料等，為了保証它肉質口感軟嫩，要先蒸3小時再去炸，上桌時那個香氣真的超級香啊~
因為師傅已經幫我們先分好了，所以馬上可以開吃，該夾哪一塊好呢？😆
外皮炸至微微酥脆，鴨肉真的超級軟嫩，幾乎不需用力咀嚼就這樣化開了，就像中了化骨綿掌一樣，而且不會乾柴，跟以前吃過的香酥鴨完全不一樣，沒吃過的人一定要點來吃看看。
老牛吃嫩蔥
老牛吃嫩蔥
這道菜名取的可愛也很有故事，鄭師傅想做一道人人都能說嫩的蔥爆牛肉，傳統中菜做法有些人會用嫩精來增加嫩度，他堅決不用嫩精，但又要吃起嫩，他的方法是從選擇「牛肉肉質」做起，特選「上等菲力牛」搭配三星蔥，以高溫爆炒保留牛肉原汁原味，而且切的特別厚實，但你一點也不會覺得難咬，真的很好吃耶！
火爆炒三鮮
火爆炒三鮮
這道有蝦子、花枝、肉片等，「蝦子」都有去腸泥，口感Q彈好吃，「花枝」新鮮彈牙，各食材跟蔥段爆香之後香氣四溢，調味上不會死鹹，吃得到食材原本的味道👍
椒鹽大元蹄
椒鹽大元蹄
這應該是我看過最大的豬腳了，使用蹄膀與豬腳一體成型的”大元蹄”，製程也非常費工，要先滷2小時、蒸1小時後再去炸，滿滿的膠原蛋白，富有嚼勁的口感，旁邊附上胡椒、酸菜、黃芥末可以沾來吃。
上桌拍完照之後，工作人員會幫忙分切成適合大小，看起來真是太邪惡啦！
外皮炸到微微酥脆，裡面是QQ的口感，完全不會咬不爛，本身調味上不會很鹹，可以沾胡椒、酸菜、黃芥末一起吃可以變換口味，我覺得比「德國豬腳」還要更好吃~
鄭師傅說往年球賽開打都有不少客人會專程來訂購「椒鹽大元蹄」回去配酒，真是個好主意👍
現在分享一個可以用優惠價格吃到「椒鹽大元蹄」的方法！
開幕活動
開幕活動：3/23~4/25
活動期間只要消費滿千，加購「椒鹽大元蹄」 只要480元，原價1280元，現省800元，真的很划算！(市政店限定)
金蔥芋頭糕
金蔥芋頭糕
從外觀就可以看到是用新鮮芋頭刨絲而成，而且沒有加很多粉，所以可以看到芋頭絲的樣子，口感非常鬆軟香甜，淋上鹹香的醬汁非常好吃，上面還放了金箔，真的是我吃過最”貴氣”的芋頭糕了😆
柳松菇西蘭花、翠綠蘆筍花生芽
柳松菇西蘭花、翠綠蘆筍花生芽
魷魚螺肉蒜
最後就是快要失傳的經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」，也是我個人很愛的一道，他們家的份量真的很大一鍋，都可以當火鍋了，我們沒吃完打包回家，第二餐就加了麵來吃也是很讚啊！
魷魚螺肉蒜如何知道有沒有道地呢？
我個人的認知是除了要加「魷魚」之外，就是一定要加乾香菇跟「螺肉罐頭」而且不只是螺肉，連湯汁也要倒進去，那個鮮味才會完全融入湯裡面，喝起來是鮮美帶些微甜~
湯頭裡還會加入排骨、蒜苗、蒜頭、金勾蝦…等，排骨如果有煎過會更香，工序有點複雜但真的超好吃的😍
「魷魚」很彈牙，「螺肉」吃起來Q彈有點像鮑魚的口感，「排骨」也很好吃，湯一定要熱熱喝更好喝~哈哈
到訪那天剛好遇到開幕，有不少媒體來採訪，店家準備的拍照組，我也跟風拍了一張，那個「龍蝦鮭魚卵油飯」真的很浮誇啊！
膳馨市政店 食後心得
整體來說，「膳馨市政店」維持一貫膳馨團隊的優良水準，雖然還在試營運但已經與正式營運差不多厲害了，可見他們是有備而來，不愧是台中米其林餐廳！
食物方面追求天然、無味精等健康訴求，價格偏中上，但食材用料都很實在而且都是用最好的，料理吃起來都不會重油重鹹，事先在點餐時告知服務人員口味喜好，還能客製化做調整，這也是讓人很安心的部份，我們常帶朋友來用餐都不曾被打槍，真的是台中台菜天花板無誤！相信很快就會變成全台台菜天花板了😆
「膳馨市政店」很適合聚餐、今年母親節、慶生 、尾牙就選這裡了，快點打電話訂位囉~
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