台中進補餐廳懶人包 | 精選11間 薑母鴨 羊肉爐 燒酒雞 牛肉爐

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今天小剎來介紹台中進補餐廳懶人包,幫大家精選11間薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞、牛肉爐,都是這幾年來吃到覺得不錯、很有特色的餐廳,放上店家資訊及必點菜色給大家參考,快一起來看看,覺得不錯也歡迎幫我分享給朋友喔~

台中薑母鴨

01: 帝一食補碳燒薑母鴨 總店 | 大雅美食 冬天就是要來一鍋 滿滿的薑薑薑薑!

地址:台中市大雅區中清東路78號

營業時間:15:00–02:00

電話: 04 2568 8542

外觀非常明顯,加上名氣這麼大應該不會找不到,而且還有二樓,下午3點就開始營業,如果不想排隊的話,建議下午5點到,或是也可以打電話來預訂或外帶。

一到六點沒想到客人就一直湧出來,一下子就客滿了,果然原本生氣就很好,加上天冷加持下,大家都想吃鍋啊~~

湯頭部份覺得蠻好喝的,薑味濃帶點辣,喝起來一下子就溫暖了,不過是優點同時也是缺點就是薑的渣渣比較多,是也可以吃啦,但整場吃下來就覺得薑有些多,

02: 鴨祖將薑母鴨台中店 | 屏東潮州來的薑母鴨 薑汁麻油可以客製化 素食鍋(好停車)

地址:台中市北屯區昌平路二段12-11號

營業時間:17:00–01:00

電話:0972369763

主要的薑味已經在前置處理中煮進湯頭裡了,薑味的調味則是使用「薑汁」來調整,湯頭中的大塊老薑只是做示意用(沒有放又會被人誤會是用薑粉調的),因為我相信也很有多人跟我一樣不喜歡湯裡有一堆渣渣影響口感,所以我覺得這點設計很OK~

鴨肉一上桌就是可以馬上吃的Q彈口感,骨頭也可以輕易分離,如果想再吃軟一點可以再讓它煮一下,連亞亞也都吃的很開心喔~

03: 鄉土薑母鴨 | 台中34年薑母鴨老店 居然還有薑母烏骨雞 (宵夜到2點)

地址:台中市北區崇德路一段451號

營業時間:15:00–02:00

電話: 04 2233 3518

▲ 他們家的薑母鴨,有用麻油炒過薑母,薑味十足且非常香,但不會太過嗆辣,鴨肉也有加入一起炒,再放入快鍋中悶煮,所以上桌時就可以直接吃了,這點我覺得很棒,很多家薑母鴨都是要煮到最後才會軟爛。

來吃吃鴨肉吧!果真如店員所說,鴨肉已經煮軟了,鴨肉本身就硬雖然還不到超級軟,但已經很不錯了,再沾點沾醬就更棒了。

不愧是30年以上的薑母鴨老店,口味有一定以上的水準,喝完湯回家也不會覺得很口渴,身體都暖暖的還流了汗,一整個好爽快,半夜開到2點,當作宵夜吃也很OK,大家有空去吃看看囉~

台中燒酒雞

04: 萬客什鍋崇德店 | 燒酒雞加麻油炸蛋好吃 中午也吃得到 (菜單)

地址:台中市北區崇德路一段479號

電話:04-22386622

營業時間:中午11:30至凌晨04:00

■ 漢口店食記: 萬客什鍋漢口店 | 火烤石鍋新上市 飲料喝到飽 宵夜到4點排隊攻略

燒酒雞是他們的主力鍋,酒的部份會先問你要不要先煮掉,也可以選煮一半或是不煮,酒味可以做調整,裡面用的是烏骨雞,已經有煮軟了可以直接吃,口感軟嫩帶有彈性不錯吃。

烏骨雞口感Q彈,不會很硬。

05. 冠鴻羊雞城 | 台中羊肉爐 堅持古法的好吃羊肉爐及麻油烏骨雞 薑爆烏骨雞

地址:台中市西區五權路29-3號

電話:04-22271319

營業時間:下午5:00~凌晨2:00

▲ 麻油烏骨雞

因為底下是炭火的,所以全程幾乎都是大滾的狀態,煙雖然很大不利拍照,不過那麻油香氣真的超香~店員說整鍋完全不加一滴水,只加了米酒,一鍋大約是1.5瓶米酒的量,燒完之後只剩下酒香味,不太建議加湯因為會稀釋,所以湯喝完怎麼辦? 他們會建議再加一瓶米酒,呵

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▲ 蒜頭烏骨雞

烏骨雞是老闆每天上建國市場買的,湯頭很明顯的可以看到爆炸多的枸杞跟的蒜頭,湯頭一樣會越煮越香,還有老饕客人用餐前30分鐘打電話來,請老闆先上桌,等到的時侯就是最好吃的時刻

▲ 薑爆烏骨雞

不要看它黑黑的不起眼,這道可是店內的超人氣菜色,我一吃也是驚為天人,鹹鹹甜甜、炸到香脆,整個氣味好極了,真的很想配邪惡又冰涼的飲料。

06: 香村烏骨燒酒雞 | 台中燒酒雞 燒酒雞跟炭烤海鮮的絕妙搭配 冬天就缺這一味

地址:台中市北屯區漢口路五段47號

電話:0422300497

營業時間:17:00–00:00 (星期三公休)

烏骨燒酒雞 用的是烏骨雞加上米酒、中藥材煮成的,老闆在點菜時看我有帶小朋友就問我米酒要不要全煮掉?我說好,原來是可以調整的,之後無法加湯但可以再加米酒,非常特別!但注意就開車不喝酒,喝酒不開車囉~

除了烏骨雞之外,還有炭烤海鮮,像是鯛魚下巴、大蛤、中卷都是必點的,算是店內最人氣的選項,也是內行人都會點的,J女神最愛吃魚下巴了,烤到外酥內嫩香氣十足,淋一點檸檬汁、沾點胡椒鹽就超好吃了。

台中羊肉爐

07: 石桌羊排爐 | 台中羊肉爐 隱藏在土地公廟旁的老牌炭火羊肉爐 口味偏重

地址:台中市西區梅川西路一段104號

營業時間:16:00–02:00

電話: 04-23013879

粉絲團:無

PS:平常還好,冬天、寒流建議先打電話訂位,可外帶。

石桌羊排爐是用炭火來煮,現等現做等了大約10幾分左右,羊排爐上桌了,照中是兩份的量,羊排給的蠻多的,而且是有帶骨的,上桌是已經可以直接吃的狀態,有如果想吃軟一點的口感,可以放久一點再吃。點的蔬菜類會先幫你一起煮到鍋裡。

雖然羊排有帶骨,但因為已經煮透了,所以很容易咬下來,口感有點像牛腩一樣,還不錯吃。

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08: 大城土羊肉 | 台中羊肉爐 超隱藏版現宰土羊肉 麻油湯頭超香超暖胃

店址:台中市南區南和路98號

電話:04-22631489

營業時間:16:00~23:00

招牌只有這一個,還沒有打燈,一整個很低調,位於南區的南和路上,這附近都是住宅區,從外觀上來看根本不知道這裡有間羊肉爐!附近是像綠園道的地型,沿路都有停車格,不過還是要找一下才會有位子停,據說他們一年才賣8個月而己,每月9月開始賣,算算這樣只賣4月而己,想吃要趁早啊~

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羊肉爐湯頭不是紅燒不是清燉,而是用老薑以麻油拌炒後再加入羊骨熬製的湯頭,一整個是酒香+麻油香一整個超香der~~可以吃到三種不同口感的羊肉(羊肉片、帶皮羊肉及帶骨羊肉),裡面的配料很簡單,只有高麗菜,也不會吃到會影響湯頭的火鍋料那些,就是純羊肉爐啦~

09:易鼎活蝦 | 峇里島渡假風裝潢的25年老店 推胡椒蝦 羊肉爐 (菜單/停車場)

地址:台中市西屯區甘肅路二段100號

電話:04-23113202

營業時間:平日 11:30-14:00 / 17:00-01:00

假日 11:00-01:00

易鼎活蝦的羊肉爐一賣就是20多年,全台賣出50萬鍋的驚人成績,我來了好幾次居然沒吃過! 這次一定要點來吃看看,他們製程非常費工,每日要將羊肉、羊骨洗淨後以文火燉數小時,後續需再燜鍋半小時,再將羊骨、羊肉撈起濾清保留原湯的甘甜,最後以大火收斂羊肉湯,也就是俗稱的「煉湯」。

最後再搭配香菇、豆包、洋蔥蘿蔔等新鮮時蔬與帶骨羊肉一起上桌,就是招牌羊肉爐了,光聽完這個製程我就更想吃了~

帶骨羊肉吃起來已經很軟爛了,羊肉除了單吃之外,也可以沾點剛剛的羊肉醬或是辣豆瓣醬,完全不用擔心羊肉太硬咬不爛 (光這一點已經贏很多羊肉爐店家),另外湯頭喝起來有點像紅燒牛肉麵的感覺,中藥味並不會太重,還融合菇類、蔬菜的甜味,我喝完一碗接一碗好涮嘴,心想冬天一定要再來喝一鍋!

台中牛肉湯 /台中牛肉爐

10: 尚牛二館 | 台中牛肉鍋 超嫩現宰台灣牛肉 沒吃過沒看過肉盤 苦瓜好朋友都好好吃啊! (菜單/半夜到2點)

地址:台中市北區民權路470號 (美德街口)

電話: 04-22080822

營業時間:星期二~日 下午5:00~凌晨2:00 (週一公休)

如何分辨是不是灌水牛肉?

第一,你先看看切肉砧板,切過肉的砧板如果是濕濕的,一片血水,就很有可能是灌過水的

第二,沒灌過水的新鮮牛肉具有一定黏性,切肉放在盤子裡,把盤子倒過來牛肉也不會掉下來,你就可以拿這盤肉當場表演魔術,倒過來真的不會掉下來,呵呵

看看那油花真的好美,完全不輸美國牛啊~

▲ 牛舌 (限量) ,台灣牛的牛舌比較少吃到,他們切成薄片,涮個30秒就可吃了,口感是軟嫩中帶些QQ的,牛味會比較重一點,可以沾醬吃更搭。

11: 富哥牛肉爐 | 大雅美食 用牛肉熬湯真甜 居然還有岩燒牛舌可以吃

地址:台中市大雅區中清路三段985號

營業時間:11:00–14:00, 16:30–21:00 (不定時公休)

電話: 04-25650228

牛肉湯,這湯頭一喝就覺得好清甜,那不是加味精的甜,全都是用牛肉、甘蔗跟一堆蔬菜熬的湯,裡面的牛腩,切成薄片帶點筋,但一點也不難咬,感覺就是拿來滷牛肉麵的部位,好吃耶!

現切台灣牛肉,富哥說他們的牛肉是台南來的,口感非常嫩,咀嚼中可以吃到牛肉的甜味。

台灣牛舌數量有限,想吃建議最好先打電話預訂,在岩板上烤到滋滋作響,香氣逼人,視覺、聽覺及味覺同時受到刺激,煎一下就可以上桌了,吃起來是脆脆的口感,只有灑上一點玫瑰鹽就很好吃了,如果變冷會變硬,請大家一定要趁熱吃~ 另外右下是富哥私藏的牛肉,吃起來也好好吃喔~

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羊肉口感真的很有挺不錯,很有咬勁又不會咬不爛,三種口感以羊肉片最軟,帶骨羊肉口感最有咬勁。

好了,台中進補餐廳懶人包就整理到這裡,本文章會持續更新,先祝大家吃好吃滿,我們下集見囉~

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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