台中進補餐廳懶人包 | 精選18間 薑母鴨 羊肉爐 燒酒雞 牛肉爐 (影片)

文章最後更新時間: 2022-02-08 / 作者: 小剎

今天小剎來介紹台中進補餐廳懶人包，幫大家精選18間薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞、牛肉爐，都是這幾年來吃到覺得不錯、很有特色的餐廳，放上店家資訊及必點菜色給大家參考，快一起來看看，覺得不錯也歡迎幫我分享給朋友喔~

台中進補特集影片

👉影片搶先看，喜歡的話也歡迎訂閱我們的美食節目，並開啟小鈴噹美食訊息不漏接喔~

台中薑母鴨

01. 番鴨角薑母鴨總店 | 鴨肉現炒有爛軟好吃 炭火湯頭薑味十足 水果玉米雪糕

地址：台中市中平路998-2號
電話：0985358258
營業時間：下午4:00~上午1:00

▲ 半開式的廚房，可以看到炒鴨肉、薑的過程，看完就更餓了XD

▲ 帶骨的鴨肉已經煮至軟爛，可以直接吃、我們都覺得非常好吃，不用擔心鴨肉咬不爛或是卡牙縫，哈

02. 帝一食補碳燒薑母鴨 總店 | 冬天就是要來一鍋 滿滿的薑薑薑薑！

地址：台中市大雅區中清東路78號
營業時間：15:00–02:00
電話： 04 2568 8542

外觀非常明顯，加上名氣這麼大應該不會找不到，而且還有二樓，下午3點就開始營業，如果不想排隊的話，建議下午5點到，或是也可以打電話來預訂或外帶。

一到六點沒想到客人就一直湧出來，一下子就客滿了，果然原本生氣就很好，加上天冷加持下，大家都想吃鍋啊~~

湯頭部份覺得蠻好喝的，薑味濃帶點辣，喝起來一下子就溫暖了，不過是優點同時也是缺點就是薑的渣渣比較多，是也可以吃啦，但整場吃下來就覺得薑有些多，

03：光頭愛吃 炭燒薑母鴨 | 屏東潮州來的薑母鴨 薑汁麻油可以客製化 素食鍋(好停車)

地址：台中市北屯區昌平路二段12-11號
營業時間：17:00–01:00
電話：0972369763

主要的薑味已經在前置處理中煮進湯頭裡了，薑味的調味則是使用「薑汁」來調整，湯頭中的大塊老薑只是做示意用(沒有放又會被人誤會是用薑粉調的)，因為我相信也很有多人跟我一樣不喜歡湯裡有一堆渣渣影響口感，所以我覺得這點設計很OK~

鴨肉一上桌就是可以馬上吃的Q彈口感，骨頭也可以輕易分離，如果想再吃軟一點可以再讓它煮一下，連亞亞也都吃的很開心喔~

04： 鄉土薑母鴨 | 台中34年薑母鴨老店 居然還有薑母烏骨雞 (宵夜到2點)

地址：台中市北區崇德路一段451號
營業時間：15:00–02:00
電話： 04 2233 3518

▲ 他們家的薑母鴨，有用麻油炒過薑母，薑味十足且非常香，但不會太過嗆辣，鴨肉也有加入一起炒，再放入快鍋中悶煮，所以上桌時就可以直接吃了，這點我覺得很棒，很多家薑母鴨都是要煮到最後才會軟爛。

來吃吃鴨肉吧！果真如店員所說，鴨肉已經煮軟了，鴨肉本身就硬雖然還不到超級軟，但已經很不錯了，再沾點沾醬就更棒了。

不愧是30年以上的薑母鴨老店，口味有一定以上的水準，喝完湯回家也不會覺得很口渴，身體都暖暖的還流了汗，一整個好爽快，半夜開到2點，當作宵夜吃也很OK，大家有空去吃看看囉~

05：帝麟薑母鴨(沈)健行總店 | 台中北區美食 搬家多次的20多年薑母鴨老店

地址：台中市北區健行路839號
開放時間：16:00–03:00
電話：0919848608、04-22070668

「帝麟薑母鴨」使用台灣紅面番鴨、本島老薑母以及20多種中藥材經過炒、燉、燜、煮等程序製作完成，剛上桌時就可以聞到蠻香的麻油及薑味，不加酒的「薑母鴨」我們是第一次吃到，其實也是蠻香的，不過總是覺得少了一味XD

薑母鴨湯頭煮蔬菜真的超好吃的，麻油的香配上微辣的薑味，不用沾醬就很夠味了。

台中燒酒雞

06： 萬客什鍋崇德店 | 燒酒雞加麻油炸蛋好吃 中午也吃得到 (菜單)

地址：台中市北區崇德路一段479號
電話：04-22386622
營業時間：中午11:30至凌晨04:00

■ 漢口店食記： 萬客什鍋漢口店 | 火烤石鍋新上市 飲料喝到飽 宵夜到4點排隊攻略

燒酒雞是他們的主力鍋，酒的部份會先問你要不要先煮掉，也可以選煮一半或是不煮，酒味可以做調整，裡面用的是烏骨雞，已經有煮軟了可以直接吃，口感軟嫩帶有彈性不錯吃。

烏骨雞口感Q彈，不會很硬。

07. 冠鴻羊雞城 | 台中羊肉爐 堅持古法的好吃羊肉爐及麻油烏骨雞 薑爆烏骨雞

地址：台中市西區五權路29-3號
電話：04-22271319
營業時間：下午5:00~凌晨2:00

▲ 麻油烏骨雞

因為底下是炭火的，所以全程幾乎都是大滾的狀態，煙雖然很大不利拍照，不過那麻油香氣真的超香~店員說整鍋完全不加一滴水，只加了米酒，一鍋大約是1.5瓶米酒的量，燒完之後只剩下酒香味，不太建議加湯因為會稀釋，所以湯喝完怎麼辦？ 他們會建議再加一瓶米酒，呵

▲ 蒜頭烏骨雞

烏骨雞是老闆每天上建國市場買的，湯頭很明顯的可以看到爆炸多的枸杞跟的蒜頭，湯頭一樣會越煮越香，還有老饕客人用餐前30分鐘打電話來，請老闆先上桌，等到的時侯就是最好吃的時刻

▲ 薑爆烏骨雞

不要看它黑黑的不起眼，這道可是店內的超人氣菜色，我一吃也是驚為天人，鹹鹹甜甜、炸到香脆，整個氣味好極了，真的很想配邪惡又冰涼的飲料。

08：香村烏骨燒酒雞 | 燒酒雞跟炭烤海鮮的絕妙搭配 冬天就缺這一味

地址：台中市北屯區漢口路五段47號
電話：0422300497
營業時間：17:00–00:00 (星期三公休)

▲ 烏骨燒酒雞 用的是烏骨雞加上米酒、中藥材煮成的，老闆在點菜時看我有帶小朋友就問我米酒要不要全煮掉？我說好，原來是可以調整的，之後無法加湯但可以再加米酒，非常特別！但注意就開車不喝酒，喝酒不開車囉~

除了烏骨雞之外，還有炭烤海鮮，像是鯛魚下巴、大蛤、中卷都是必點的，算是店內最人氣的選項，也是內行人都會點的，J女神最愛吃魚下巴了，烤到外酥內嫩香氣十足，淋一點檸檬汁、沾點胡椒鹽就超好吃了。

09：一品活蝦漢口店 | 台中聚餐餐廳 22種活蝦料理吃起來 ，還有燒酒雞

地址：台中市西屯區漢口路二段148-5號
電話： 04-23165582
營業時間：17:00–03:00 (最後點餐02:30)

▲ 燒酒雞湯鍋 小份400元

「燒酒雞湯鍋」的湯頭是走中藥材路線的，酒味不會很濃，經過熬煮之後只留下酒香味，雞肉口感軟嫩好吃，我們第一次吃到，沒想到也很有一套。

台中羊肉爐

10. 清羴蔬菜羊肉 | 麻辣羊肉爐鴛鴦鍋 當日現宰溫體全羊大餐 羊肉熱炒超好吃 (菜單/好停車)

地址：台中市南屯區公益路二段679號
電話：04-23821133
營業時間：16:00-24:00 (週一公休)
PS：無10%服務費，可外帶，路邊好停車，有兒童椅。

今天我們多找了一些人來攻略，決定點「2個鴛鴦鍋+熱炒」來吃看看，「蔬菜羊肉」我還以為是很清淡、沒味道的感覺，但實際一喝完全不是這樣，湯頭鮮甜好喝，連喝好幾碗也不會覺得膩，而且鍋底有木耳、紅白蘿蔔及煮到超軟爛的羊肉，我覺得如果再加個麵就可以當「清燉羊肉麵」了，呵~

「 麻辣羊鍋」倒是第一次吃，有大紅袍、花椒、辣椒等十多種辛香料，聞起來超級香，辣度我覺得是小辣，麻味也不會太重，還能吃到一點羊肉本身的鮮味，好吃耶！(辣度均可客製化調整)

▲ 招牌羊肉炒飯，阿玄師說這是潮州式的做法，上下是分開炒的，上面是炒羊肉、底下是炒飯，有加入沙茶、咖哩粉一起炒，味道鹹香又帶點咖哩味，建議大家可以先不要拌在一起，可以一次吃到炒飯、燴飯兩種口感喔~

11： 石桌羊排爐 | 隱藏在土地公廟旁的老牌炭火羊肉爐 口味偏重

地址：台中市西區梅川西路一段104號
營業時間：16:00–02:00
電話： 04-23013879
粉絲團：無

PS：平常還好，冬天、寒流建議先打電話訂位，可外帶。

石桌羊排爐是用炭火來煮，現等現做等了大約10幾分左右，羊排爐上桌了，照中是兩份的量，羊排給的蠻多的，而且是有帶骨的，上桌是已經可以直接吃的狀態，有如果想吃軟一點的口感，可以放久一點再吃。點的蔬菜類會先幫你一起煮到鍋裡。

雖然羊排有帶骨，但因為已經煮透了，所以很容易咬下來，口感有點像牛腩一樣，還不錯吃。

12： 大城土羊肉 | 超隱藏版現宰土羊肉 麻油湯頭超香超暖胃

店址：台中市南區南和路98號
電話：04-22631489
營業時間：16:00~23:00

招牌只有這一個，還沒有打燈，一整個很低調，位於南區的南和路上，這附近都是住宅區，從外觀上來看根本不知道這裡有間羊肉爐！附近是像綠園道的地型，沿路都有停車格，不過還是要找一下才會有位子停，據說他們一年才賣8個月而己，每月9月開始賣，算算這樣只賣4月而己，想吃要趁早啊~

羊肉爐湯頭不是紅燒不是清燉，而是用老薑以麻油拌炒後再加入羊骨熬製的湯頭，一整個是酒香+麻油香一整個超香der~~可以吃到三種不同口感的羊肉(羊肉片、帶皮羊肉及帶骨羊肉)，裡面的配料很簡單，只有高麗菜，也不會吃到會影響湯頭的火鍋料那些，就是純羊肉爐啦~

羊肉口感真的很有挺不錯，很有咬勁又不會咬不爛，三種口感以羊肉片最軟，帶骨羊肉口感最有咬勁。

13：易鼎活蝦 | 峇里島渡假風裝潢的25年老店 推胡椒蝦 羊肉爐 (菜單/停車場)

地址：台中市西屯區甘肅路二段100號
電話：04-23113202
營業時間：平日 11:30-14:00 / 17:00-01:00
假日 11:00-01:00

▲ 易鼎活蝦的羊肉爐一賣就是20多年，全台賣出50萬鍋的驚人成績，我來了好幾次居然沒吃過！ 這次一定要點來吃看看，他們製程非常費工，每日要將羊肉、羊骨洗淨後以文火燉數小時，後續需再燜鍋半小時，再將羊骨、羊肉撈起濾清保留原湯的甘甜，最後以大火收斂羊肉湯，也就是俗稱的「煉湯」。

最後再搭配香菇、豆包、洋蔥蘿蔔等新鮮時蔬與帶骨羊肉一起上桌，就是招牌羊肉爐了，光聽完這個製程我就更想吃了~

帶骨羊肉吃起來已經很軟爛了，羊肉除了單吃之外，也可以沾點剛剛的羊肉醬或是辣豆瓣醬，完全不用擔心羊肉太硬咬不爛 (光這一點已經贏很多羊肉爐店家)，另外湯頭喝起來有點像紅燒牛肉麵的感覺，中藥味並不會太重，還融合菇類、蔬菜的甜味，我喝完一碗接一碗好涮嘴，心想冬天一定要再來喝一鍋！

14：岡山羊肉店 | 台中北屯區美食 昌平路20年羊肉爐老店 推當歸羊肉爐 限量必點白切羊肉

地址：台中市北屯區昌平路一段91-23號
營業時間：15:00–01:00
電話：04-22301439

▲ 當歸羊肉爐 400元

羊肉爐裡有羊肉片、帶骨羊肉可以選，我們選帶骨羊肉

羊肉爐湯頭喝起來有當歸味，中藥味不會很重，也沒有什麼羊膻味，連亞亞也覺得好喝，尤其是煮完蔬菜之後又更甜了，喝完也不會覺得口渴，湯如果不夠可以請店員幫你加湯

台中牛肉湯 /台中牛肉爐

15：把「尚牛二館」搬回家！ 「苦瓜好朋友、超級嫩牛肉盤」必點，還有「牛滴精」

地址：台中市北屯區山西路三段153號
電話: 04-24229192
營業時間：星期二~日 下午4:00~晚上10:00 (週一公休)

舊食記：尚牛二館 | 超嫩現宰台灣牛肉 沒吃過沒看過肉盤 苦瓜好朋友都好好吃啊！

如何分辨是不是灌水牛肉？

第一，你先看看切肉砧板，切過肉的砧板如果是濕濕的，一片血水，就很有可能是灌過水的

第二，沒灌過水的新鮮牛肉具有一定黏性，切肉放在盤子裡，把盤子倒過來牛肉也不會掉下來，你就可以拿這盤肉當場表演魔術，倒過來真的不會掉下來，呵呵

看看那油花真的好美，完全不輸美國牛啊~

▲ 牛舌 (限量) ，台灣牛的牛舌比較少吃到，他們切成薄片，涮個30秒就可吃了，口感是軟嫩中帶些QQ的，牛味會比較重一點，可以沾醬吃更搭。

16：富哥牛肉爐 | 用牛肉熬湯真甜 居然還有岩燒牛舌可以吃

地址：台中市大雅區中清路三段985號
營業時間：11:00–14:00, 16:30–21:00 (不定時公休)
電話： 04-25650228

牛肉湯，這湯頭一喝就覺得好清甜，那不是加味精的甜，全都是用牛肉、甘蔗跟一堆蔬菜熬的湯，裡面的牛腩，切成薄片帶點筋，但一點也不難咬，感覺就是拿來滷牛肉麵的部位，好吃耶！

現切台灣牛肉，富哥說他們的牛肉是台南來的，口感非常嫩，咀嚼中可以吃到牛肉的甜味。

台灣牛舌數量有限，想吃建議最好先打電話預訂，在岩板上烤到滋滋作響，香氣逼人，視覺、聽覺及味覺同時受到刺激，煎一下就可以上桌了，吃起來是脆脆的口感，只有灑上一點玫瑰鹽就很好吃了，如果變冷會變硬，請大家一定要趁熱吃~ 另外右下是富哥私藏的牛肉，吃起來也好好吃喔~

17：烘牛炭燒大牛排現炒 | 台中聚餐餐廳「薑母牛火鍋、蒜香紙包魚」還有新加坡名菜「金沙炸魚皮、咖啡排骨」

地址：台中市西區中華路一段41號
電話：04-22181138
營業時間：17:30～01:00 (最後點餐時間 24:00，每週二公休)
停車場：柳川跟民權路交叉路口有 嘟嘟房(柳川中華站)

薑母牛 （附4人份菜盤）

相信大家都有吃過薑母鴨，不過「薑母牛」就很少見了，選用帶骨牛小排、老薑、麻油、甘蔗等，喝起來有牛肉、薑、麻油香氣，味道濃郁、甘甜而不嗆辣，喝了幾口湯身體都暖了起來，好好喝喔~

「帶骨牛小排」已經被燉煮至軟爛，而且吸飽了湯汁的香氣，真是好吃，自從烘牛推出「薑母牛」之後我們每年冬天都會來報到，哈哈

18.清真恩德元餃子館 | 捷運南屯站美食 超狂炭火牛肉鍋 還有黃牛肉水餃

地址：台中市南屯區文心路一段200號 (捷運南屯站出站1分鐘)
營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:00 (星期一公休)
電話： 04-24717240

裡面的牛肉塊很大又多塊，本以為會有點乾柴，但完全不會！

所有的牛肉塊都已經煮到非常軟爛了，輕輕一咬就整個化開了，比很多家牛肉麵的牛肉都還要嫩，應該連一些牙口不好的長輩都有辦法吃，好好吃啊~

除了牛肉原本的牛肉味之外，還有紅燒湯頭的調味，整體鹹中帶甜挺好吃的，這種用來做牛肉麵一定也超讚的！「凍豆腐」有吸飽了湯汁，一咬下去就整個爆漿出來，好燙啊！裡面還有「大白菜」也是整個煮軟且入味。

好了，台中進補餐廳懶人包就整理到這裡，本文章會持續更新，先祝大家吃好吃滿，我們下集見囉~

純屬個人感覺，食記給大家參考囉~~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！

Follow us !!

⭕ 剎有其食粉絲團
⭕ 剎有其食IG
⭕ 剎有其食YT
⭕ 剎有其食TG
⭕ 合作提案 或來信：[email protected]

▲ 請追蹤我們並設定「最愛」，最新消息才不會漏接喔~

台中美食懶人包傳送門：

▶ 燒肉懶人包 ▶ 百貨公司美食懶人包
▶ 2021年菜懶人包 ▶ 吃到飽懶人包
▶ 中式早餐懶人包 ▶ 約會餐廳懶人包