文章最後更新時間: 2020-08-24 / 作者: 小剎
易鼎活蝦台中 | 今天小剎來介紹台中活蝦餐廳「易鼎活蝦」已經有25年歷史，峇里島渡假風裝潢陪伴過不少人聚餐歡樂時光，主打泰國活蝦、加拿大龍蝦、咖哩蛋炒蟹、蝦醬炒干貝蘿蔔糕，還有全台賣出50萬鍋的羊肉爐，真的都很好吃，是個很棒的台中聚餐選擇，大家快一起來看看吧~
本文摘要
易鼎活蝦 影片搶先看
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易鼎活蝦台中店 在哪？
易鼎活蝦
地址：台中市西屯區甘肅路二段100號
電話：04-23113202
營業時間：平日 11:30-14:00 / 17:00-01:00
假日 11:00-01:00
粉絲團：點我
PS：無10%服務費，門市旁附設停車場可免費停車。
易鼎活蝦 大里店
地址：台中市大里區德芳南路219號
年底將搬至：台中市大里區國光路一段162號。
電話：04-24819393
營業時間：平日 11:30-14:00 / 17:00-22:30，假日 11:30-15:00 / 17:00-23:30
PS：有特約停車場(廣停八停車場)
易鼎活蝦 桃園店
地址：桃園市桃園區中正路1650號
電話：03-3171651
營業時間：平日 11:30-14:00 / 17:00-23:00，假日 11:00-23:00
PS：門市旁附設停車場
易鼎活蝦 吉林店
地址：台北市吉林路371號
電話：02-25976612
營業時間：平日 17:00-24:00，假日 11:00-14:00 / 17:00-24:00
PS：附近停車場:農安街停車場(非特約停車場)
易鼎活蝦台中店 停車場
▲ 易鼎活蝦台中店 位於甘肅路二段，餐廳旁邊就有一個專屬停車場，用餐客人可以自由開車入場，離開時記得跟櫃台拿代幣，停車格還蠻多的。
一進來 易鼎活蝦台中店 怎麼有一種來到峇里島渡假的感覺，藍天、綠地、椰子樹，還有餐廳的造型也都有濃濃的峇里島風，真的很令人放鬆，而且餐廳佔地非常大，很適合全家、甚至全公司一起來散餐，因為室內有 400個座位、室外 100個座位，還可以包棟（60人），從此不用再擔心聚餐問題啦~
易鼎活蝦台中店 餐廳內的裝潢是挑高設計，完全沒有壓迫感，有4人方桌也有10人的圓桌，坐起來都蠻舒服的。
易鼎活蝦台中店 菜單
▲ 菜單，先來看看菜單，泰國蝦料理是他們的招牌菜，泰國蝦都是從屏東每天新鮮現撈水車直送，胡椒蝦、鹽烤蝦、檸檬蝦、麻油蝦、鹹酥蝦、蒜頭蝦選擇性還蠻多的，小份 420元 約 7-8隻半斤稱重、大份 760元 約 14-16隻一斤稱重。
還有龍蝦料理，選用加拿大活龍蝦，三種不同做法都是1280元。
▲ 還有 全台賣出50萬鍋的羊肉爐也是必點，不吃羊的話也有牛肉鍋、酸筍燒鴨鍋。
▲ 其他還有像 蝦餅、蝦醬炒干貝蘿蔔糕、水蓮菜等都是挺熱門的菜色。
▲ 又到了吃蟹的季節，他們也準備了螃蟹料理、以及季節限定的馬祖淡菜。
菜色很多不知道該怎麼選？ 直接點組合餐就解決了，有1-2人、3-4人也有10人合菜，真的很方便啊！
▲ 點餐劃單完交給服務人員，最後離開前再結帳即可。
接著就可以去拿白飯或地瓜粥都是無限量供應，餐具醬料也都可以在這裡找到，另外還設置了洗手台，這樣吃完蝦可以就近洗手很方便耶~貼心！
醬料可以自取，有辣椒、辣豆瓣、羊肉醬、醬油，如果你有點鍋類的話就會用上，我覺得辣豆瓣、羊肉醬都挺好吃的。
鏘鏘！今天我們4個人來攻略易鼎活蝦台中店，點了幾道店內招牌菜來吃看看，出菜速度非常快，而且服務也挺好，菜色講解非常清楚，最後沒吃完還打包回家又吃了一餐XD
易鼎活蝦 泰國蝦
特別情商店家讓我們拍攝製作過程，獲得許可後他們就帶我們到位於廚房後方的養殖池，一隻隻活跳跳的泰國蝦就在裡面待命，看起來活動力十足讓人覺得更放心，等下我們餐桌見囉~(喂)
胡椒蝦的製作過程我也拍過不少次，易鼎活蝦的做法讓我覺得真的非常講究，不愧是25年老店，他們撈了活蝦之後就直接放到加了特製醬汁的鐵甕裡，這個甕有著歷史的痕跡，老甕料理看起來也更好吃，
主廚說胡椒蝦要入味，並不是用吹風機！
而是在一開始放入活蝦時，讓它先跟秘制胡椒包、米酒、水等充實混合，再用大火把醬汁炒出香氣，最後再轉小火慢慢收汁，主廚說不少餐廳使用吹風機是比較取巧的方式，雖然速度比較快，但醬汁只有在外殼上裡面並沒有很入味，真的是江湖一點訣，不過願意堅持古法製作這點真的要給他們拍拍手。
▲ 胡椒蝦 大份 760元
大份約有 14-16隻 稱重約一斤左右，必需老實說為了拍照漂亮請主廚幫我們擺成這樣，一般並沒有這樣擺，是因為胡椒蝦放在甕裡可以保溫，如果放在外面反而很快會變冷影響口感啦~
立馬來吃看看，吃蝦達人阿荳說她吃了很多次，他們家的泰國蝦常常可以吃到紅頭母蝦，出現比例非常高，大家把蝦頭剝開就可以看到，紅紅的那個就是蝦卵，大家吃蝦就是追求蝦卵QQ的口感及肥美的蝦膏，真的很鮮、很好吃，而且泰國蝦出貨前兩天會先禁食讓肚子排空，抵達後蝦子會暈車再排空一次，讓頭部胃囊裡面的髒東西排空，所以非常乾淨，讓人吃起來更放心。
另外胡椒味道香而不會太過嗆辣，且真的非常入味，連蝦殼剝掉之後裡面的蝦肉也是很入味的，真是太好吃了，平常像我這種不太想剝蝦的懶人也吃了好幾隻，哈哈
易鼎活蝦 龍蝦
▲ 加拿大龍蝦
水族箱裡展示的就是一隻隻生猛活龍蝦，一般餐廳用的是500-600g左右，價格會有所浮動，但他們卻可以保證每隻超過600~750克，就是因為他們是到龍蝦產地採購直接空運，並且專車去海關接蝦，所以可以維持售價市場最低價，真的是魔鬼藏在細節裡！
我們選了蒜蓉龍蝦的吃法，看到廚師就直接從水族箱中撈出活龍蝦，處理後加入醬汁就進去蒸了。
▲ 蒜蓉龍蝦 1280元
他們所用的是加拿大龍蝦，跟其他餐廳以海運方式不同，易鼎活蝦不惜重本獨自加拿大進口龍蝦，經 2-3次轉機活體空運來台，從產地直送24小時內送到易鼎各分店，就是為了給客人最新鮮的品質。
清蒸活龍蝦加上特調蒜蓉醬是蠻傳統道地的吃法，簡單調味更能吃出活龍蝦的鮮甜，第一印象是非常容易從龍蝦殼上把肉取下來，表示非常新鮮，第二就是口感超級Q彈，咀爵中那個海味又慢慢釋放出來，好好吃喔~
另外龍蝦鉗取下來真的很大一個，我們還笑稱是「龍蝦雞腿」，哈哈
對了，還可以自己挑龍蝦選公母，愛吃大螯的選公的，愛吃蛋就選母的。
▲ 咖哩蛋炒蟹 480元 (附義式巧巴達麵包)
這上面的醬料厲害了，是用了黃、綠兩種咖哩再混合泰式醬料、生鴨蛋製作而成，咖哩香氣十足，濃郁中帶些微微辣，真的好開胃啊~
螃蟹用的是斯里蘭卡花蟹（船凍），算是蠻新鮮的，而且蟹肉比想像中還要多。
咖哩醬汁真的讓人欲霸不能，要不是被大家阻止，不然很想把盤子舔乾淨XD
▲ 義式巧巴達麵包 (附贈，另外單點為40元)
他們還發明了一種新吃法非常正點，就是 義式巧巴達麵包 (也有人叫拖鞋麵包)，沾那咖哩醬汁一起吃，天啊~真是太聰明了，巧巴達麵包本身吃起來QQ的有嚼勁，現點現烤外層還有一點酥酥的，中間有一個一個大大小小的孔洞是它的特色，非常適合沾咖哩醬汁一起吃，那孔洞中吸飽了醬汁，一口咬下真是爽啊！
如果你有點其他龍蝦料理或蟹料理，非常建議你點一份來搭配；也可以買冷凍包裝的回家用烤箱加熱 5-6分鐘，就可以品嚐外酥內軟的麵包。
▲ 蒜蓉蒸淡菜 380元
到易鼎活蝦不能錯過的海鮮還有一道，就是「馬祖淡菜」，是季節限定 2-4月不提供，盛產期是每年6月到12月，所以現在吃是最好吃的時候喔~
對了，分享個小知識，淡菜其實也有分公母， 白色的公的、黃色是母的，個人覺得黃色比較好吃，你覺得呢？
蒜蓉醬汁蒸淡菜也是我蠻喜歡的吃法，蒜蓉的味道跟淡菜的鮮味結合在一起，覺得更鮮甜了，而且完全沒有腥味，平常如果不敢吃淡菜的人一定要吃看看，說不定你會馬上改觀。
▲ 蝦醬炒干貝蘿蔔糕 198元
易鼎的蘿蔔糕一年可以熱賣 5萬條，所以來這裡怎麼可以不吃看看呢？
這道 蝦醬炒干貝蘿蔔糕，蘿蔔糕外層酥酥的可以吃得到新鮮蘿蔔之外，還加入干貝，用蝦醬、蒜頭、辣椒等調味料炒完之後，味道又更香了，辣味其實不會很重，我帶回去給亞亞吃，他也吃了好幾塊，哈
▲ 三杯中卷 小份280元
三杯做法是J女神的最愛，選用大的中卷來製作，裡面還有加入豆腐，我覺得他們麻油、米酒、醬油的三杯比例抓的剛剛好，香氣足且不會過鹹，醬汁也都有完全入味，好好吃喔~
▲ 炒水蓮 140元
炒水蓮我們也挺愛吃的，脆脆的口感也是我們去中式餐廳、熱炒店必點的菜色。
▲ 羊肉爐 小份 370元
再來就是重頭戲登場了，易鼎活蝦的羊肉爐一賣就是20多年，全台賣出50萬鍋的驚人成績，我來了好幾次居然沒吃過！ 這次一定要點來吃看看，他們製程非常費工，每日要將羊肉、羊骨洗淨後以文火燉數小時，後續需再燜鍋半小時，再將羊骨、羊肉撈起濾清保留原湯的甘甜，最後以大火收斂羊肉湯，也就是俗稱的「煉湯」。
最後再搭配香菇、豆包、洋蔥蘿蔔等新鮮時蔬與帶骨羊肉一起上桌，就是招牌羊肉爐了，光聽完這個製程我就更想吃了~
帶骨羊肉吃起來已經很軟爛了，羊肉除了單吃之外，也可以沾點剛剛的羊肉醬或是辣豆瓣醬，完全不用擔心羊肉太硬咬不爛 (光這一點已經贏很多羊肉爐店家)，另外湯頭喝起來有點像紅燒牛肉麵的感覺，中藥味並不會太重，還融合菇類、蔬菜的甜味，我喝完一碗接一碗好涮嘴，心想冬天一定要再來喝一鍋！
食後總評論：
整體來說，易鼎活蝦的泰國蝦真的很新鮮，而且原來還有讓胡椒蝦更入味的做法，才知道他們也很注重許多我們看不到的小細節，下次會想再試試其他蝦料理，另外 加拿大龍蝦、咖哩蛋炒蟹、蝦醬炒干貝蘿蔔糕也都很好吃，尤其是羊肉爐有一種想見恨晚的感覺，哈
這次吃完覺得餐點、服務都很棒，真的很適合聚餐，年底聚餐飯局多，大家快約朋友一起去吃蝦跟羊肉爐吧~
最後感謝 易鼎活蝦 的邀請，文章給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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