尚牛二館 | 台中牛肉鍋 超嫩現宰台灣牛肉 沒吃過沒看過肉盤 苦瓜好朋友都好好吃啊! (菜單/半夜到2點)

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尚牛二館 | 今天小剎來介紹台中牛肉火鍋尚牛二館」是我們的愛店之一,每到冬天都是一位難求,這次3訪覺得還是一樣好吃,而且還吃到很特別的「沒吃過沒看過肉盤」跟「苦瓜好朋友」兩種別地方真的沒吃過的牛肉部位,大家快一起來看看吧~

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尚牛二館 在哪?

尚牛二館

地址:台中市北區民權路470號 (美德街口)

電話: 04-22080822

營業時間:星期二~日 下午5:00~凌晨2:00 (週一公休)

粉絲團:點我

PS:10%服務費。

1訪文章:尚牛二館 來自雲林虎尾 芸彰牧場 直送台灣現宰溫體牛 營業至半夜2點的宵夜好朋友

2訪文章:尚牛二館 老饕千萬別錯過的 超嫩現宰台灣牛肉 牛舌也超好吃

尚牛二館 店內環境

▲ 尚牛二館 店內環境沒什麼改變,以4人、6人桌為主,假日用餐時間都是家庭客居多,他們是下午5點才開門營業,晚上一直做到半夜2點,所以也算是宵夜好朋友。

對了,無法訂位,需現場候位,如果是下午5點剛開門時是比較不用等的~

尚牛二館 菜單

▲ 來看看尚牛二館最新菜單,價格沒什麼變動,菜色種類倒是多了不少。先選鍋底 (裡面會有一點蔬菜),再點肉盤、快炒、火鍋料、飯麵、飲料等,菜單中也有標上NO1~NO10推薦,想不到要吃什麼,可以優先點推薦。

▲ 沾醬跟餐具要自取,涮牛肉就是要吃原味,我拿個辣椒醬油當轉換口味使用。

尚牛二館 國產牛肉

尚牛二館好吃的秘訣就是每天都會往返南部現宰溫體牛,每天使用最上等牛骨、蔬果等食材熬煮7-8小時的湯頭,完全沒有加牛骨粉、味精等調味,老闆謙虛的說就是用很好的食材,切肉檯前展示的「國產牛肉雲端追溯示範點」獎牌說明了一切。

尚牛二館生意變好之後,切肉手也增加了,不然根本來不及出菜,呵~

如何分辨是不是灌水牛肉?

第一,你先看看切肉砧板,切過肉的砧板如果是濕濕的,一片血水,就很有可能是灌過水的

第二,沒灌過水的新鮮牛肉具有一定黏性,切肉放在盤子裡,把盤子倒過來牛肉也不會掉下來,你就可以拿這盤肉當場表演魔術,倒過來真的不會掉下來,呵呵

今天2大1小來攻略,結果不小心點太多,加上老闆也招待了一些好料,一整個吃到超飽,下次應該不用點飯會比較剛好XD

▲ 原味鍋底 120元

湯頭是用牛骨、蔬果熬煮的,建議一開始先喝一口試看看,清清淡淡但已經有自然的牛肉甜味,涮了牛肉之後精華都留在湯中,會越來越鮮甜;另外蔬菜的部份在火鍋中已經有一些了,建議可以先吃,不夠再加點。

原本是想點「紅燒鍋底」,不過服務人員說會有一點點辣,小朋友不一定可以接受,所以就點「原味鍋底」,不過後來聞到隔壁桌的紅燒鍋底真的香爆了,立馬決定下次就點這個了!

▲ 台灣滴牛精

雞有「滴雞精」,當然牛也有「滴牛精」,老闆拿了2包台灣滴牛精招待我們,說要給亞亞多喝一點,真是感謝他~ 兩塊結冰的滴牛精倒入湯頭中之後,湯頭立馬變得更濃郁了,滴牛精本身沒有鹹味,所以不用擔心會變鹹,真的非常好喝。 (照片沒拍到倒入過程,可以參考之後的影片。)

對了,貼心的老闆也幫大家準備了「元氣大補鍋 600元」裡面有【原味鍋底+兩包牛肉精+原味半筋半肉】是一個可以一網打盡的好選擇!

▲ 超嫩牛肉盤 600元

建議大家可以直接「超嫩牛肉盤」會給你2盤現切牛肉,裡面會有三種不同口感的牛肉,基本上這個就是我們的「標配」了,我們每次來都有點,也是推薦第一次去的新手可以點的。

其他還有像 超級嫩牛肉盤 (限量老饕專用)、肋眼沙朗蓋 (極限量)、鑽石肉角等的特殊部位的牛肉,口感都很不一樣,這裡就不多做介紹請見舊食記,本集來介紹之前沒吃過的新肉肉~

▲ 為了怕大家浪費了這麼好的牛肉,老闆特別把涮法就畫在餐紙上,照著做準沒錯,對了,記得一定要在大火滾的狀態喔~

基本上幫大家做個涮肉秒數總整理,讓你可以先學起來,好在朋友面前裝懂一波:

1.牛肉  3-5秒

2.沒吃過沒看過肉盤  5秒

3.牛舌  30秒

話說這次是第一次帶亞亞來,之前有帶他去吃富哥牛肉爐,他就愛上涮牛肉了,還一定要吃有粉紅色(未全熟)的牛肉,果然身上流有我老饕之血,嘿嘿

3-5分涮完差不多就像這樣,熟度依個人喜好,有些人不敢吃太生,就多涮個1-2秒吧~

看看那油花真的好美,完全不輸美國牛啊~

「超嫩牛肉盤」會給你2盤現切牛肉,裡面會有三種不同口感的牛肉,像照片中這種口感軟嫩中帶有一點Q度,是我非常喜歡的口感。

基本上三種都非常嫩,因為有些部位上面有筋,所以就會多了Q彈的口感,我覺得都好吃。

▲ 牛舌 (限量) 280元

再來吃吃牛舌,這盤小哥切的真漂亮,(老闆記得發獎金,哈)

台灣牛的牛舌比較少吃到,他們切成薄片,涮個30秒就可吃了,口感是軟嫩中帶些QQ的,牛味會比較重一點,可以沾醬吃更搭。

▲ 沒吃過沒看過肉盤 (非常限量)

這盤像個玫瑰花一樣非常漂亮,老闆說正確位置是在牛隻胸口部位附近的肉,在書上找不到名稱,所以就叫它「沒吃過沒看過肉盤」,白色部份並不是油脂,煮完之後會更Q彈一點,立馬來涮看看。

白色部份吃起來”脆脆”的,口感非常特別,也很好吃耶!




▲ 苦瓜好朋友

為什麼叫「苦瓜好朋友」呢?其實完全沒有放苦瓜,而是這塊肉長的很像苦瓜就這樣命名了XD

吃起來像滷牛筋,也是帶一點軟Q軟Q的口感,真的是第一次吃到!

▲ 牛肉燥飯 40元

▲ 超濃郁牛奶雪糕 30元

亞亞乖乖吃飯的獎勵就是可以吃雪糕,3歲的他自己吃完一整支雪糕,牛奶味非常濃郁,吃完超級滿足的,後來結帳時排在我前面的客人還直接加購20支雪糕回家,哈哈

(右下照片中有”牛肉精”包裝照片)

食後總評論:

整體來說,這次3訪「尚牛二館」覺得一樣還是很好吃,這幾年我們吃到非常多家台灣牛肉火鍋,覺得湯頭最好喝且無添加人工調味的兩家就是「尚牛二館」跟「富哥牛肉爐」,而尚牛二館的牛肉部位種類更多,我覺得比台南名店「牛五藏」還要更好吃,如果你還沒有吃過的話,一定要找時間去吃看看!

老闆!我那個紅燒鍋底跟沒吃過沒看過肉盤要記得幫我留下來喔XD

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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