文章最後更新時間: 2024-09-04 / 作者: 小剎
今天小剎來介紹台中新店，這家「嘎嘎冒烤鴨」賣的是成都美食「冒烤鴨」，是最近開始流行的「冒菜」再加入「烤鴨」的奇妙組合，裡面放了10幾種食材及蔬菜，吃起來又麻又辣又香非常涮嘴，還有成都小吃「蛋烘糕」在這裡也能吃到，大家快一起來看看吧~
本文摘要
嘎嘎冒烤鴨 影片搶先看
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嘎嘎冒烤鴨
嘎嘎冒烤鴨 在哪？
「嘎嘎冒烤鴨」位於大業路、大業北路交叉口的轉角處，招牌非常醒目，停車的話要找路邊停車格，或是停在東興路上的「東興立體停車場」步行約4分鐘即可到餐廳，也不算太遠。
我們是開幕第一天去的，當天還下了大雨，不過客人依舊絡繹不絕，熱門時段建議先訂位，另外他們也可以外帶，未來外送應該也會陸續開放。
嘎嘎冒烤鴨 店內環境
「嘎嘎冒烤鴨」店內裝潢明亮乾淨，用餐區有一、二樓，有兩人、四人桌及吧台席，牆上有許多口號式的標語覺得還蠻有趣的。
半開放式的廚房可以看到製作過程，話說這個”冒烤鴨“是四川成都的特色美食，是由「冒菜」變化而來的吃法，「冒菜」是中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，流傳一種說法「冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜」，而「冒烤鴨」就是把烤鴨融入冒菜之中！
「冒烤鴨」在台中目前還很少間餐廳有賣，老闆遠赴成都去考察學習想把這個好味道帶回來，繼酸菜魚爆紅之後，我感覺這個「冒烤鴨」應該也會流行一波啊~
「嘎嘎冒烤鴨」二樓的用餐空間更寬敞，可以容納更多人數的聚餐。
有餐具、茶水可以自取。
嘎嘎冒烤鴨 菜單
嘎嘎冒烤鴨 菜單
延續了無所不”冒”的精神，除了「冒烤鴨」之外，還有冒「嫩牛肉、土魠魚、炸雞、酥肉、血旺」，有單人份、土豪鍋(2人份)，辣度有「小、中、大辣」可選，不過沒有不辣的選擇，若是不太敢吃辣的人建議加點「麻奶湯頭+60元」。
點鍋加90元可以升級「套餐」，會有「蛋烘糕」跟飲料3選1，會比單點更划算喔~
小品有很多特色料理可以點，像是剁椒臭豆腐、麻辣鴨血，還有鹹豆花「十三香豆腐腦」，還有「成都蛋烘糕」、「薄脆千張奶酪」都蠻特別的。
飲料是走涼茶系列，名字也很有趣！
採取手機點餐的方式，點完之後再去櫃台結帳。
一般預設是”小辣”可以喝的程度，如果想要中辣或大辣，要在「特殊需求」那欄填寫。
嘎嘎冒烤鴨 製作過程
因為我非常好奇製作方式，所以得到老闆的許可拍給大家看，主要就是老闆事先用十幾種中藥材、辛香料炒製而成的麻辣醬，聞起來真的超香，「冒烤鴨」旁邊有10幾種配菜，像是蓮藕片、海帶、黃豆芽、筍片、金針菇、玉米、花椰菜、寬粉、豆皮、貢丸、油條…等會先燙熟備用，加入主菜、再把麻辣湯倒入就算完成了，其實跟酸菜魚的製作方式類似。
「烤鴨」烤好之後會先剁好備用，所以不會有現場片皮的過程，這樣也會加快出餐的速度。
麻辣湯倒入老闆特別訂購的銅鍋 (比起其他家用的確實高級許多)，那味道又麻又香又辣，忍不住吞口水，太香了吧！
對了，如果是外帶大份的話，會用這種盒裝，湯的部份會另外包，回家之後再倒入就可以開吃了。
嘎嘎冒烤鴨 好吃嗎？
今天我們點了「冒烤鴨、冒酥肉、成都蛋烘糕、薄脆千張奶酪、梅釀晶凍水果撈、湖南剁椒臭豆腐、十三香豆腐腦」來吃看看，確實辣的很過癮，爽啦！哈哈
嘎嘎冒烤鴨
嘎嘎冒烤鴨 358元 +嫩牛肉 108元
終於吃到「冒烤鴨」了，上面的是銅盤，會放在底下的架子上墊高，這樣更方便吃，有點像火鍋的樣子，但其實上桌後不會再加熱，可以想像成吃酸菜魚的感覺，所以如果有想要加料的話，記得要先點好喔~
「冒烤鴨」裡面有10幾種配菜，像是蓮藕片、海帶、黃豆芽、金針菇、玉米、筍片、花椰菜、寬粉、豆皮、貢丸、油條…等是標配，再加上我點的「烤鴨+嫩牛肉」，看起來份量還蠻多的，裡面有寬粉，所以沒有附白飯，若食量較大的剎友可以加點白飯來配會更有飽足感。
「冒烤鴨」裡的「烤鴨」就是我們一般在吃外帶烤鴨的那種，只是沒有做片皮鴨的步驟，而是直接剁塊加入，吃起來外皮微酥、鴨肉口感帶點Q度，跟麻辣湯頭意外的搭，沒想到居然有人會想到把烤鴨加到麻辣湯裡？！這人一定跟我一樣愛吃辣😆
另外「嫩牛肉」真的很嫩，而且不是五花肉，口感軟嫩好吃👍
麻奶湯頭
麻奶湯頭 +60元
辣度蠻明顯的，如果不太能吃辣的朋友建議可以加點「麻奶湯頭」，會有一碗另外放，老闆加了芝麻醬及其他食材，所以聞起來特別香，加多少可以自己決定，我們是先加一半再慢慢調整。
加完我覺得完全變成另一種湯頭，麻辣程度下降不少，而且又多了芝麻香氣，我覺得也挺好吃的耶！就算不是為了”降低辣度”也都很可以點！
底下的「海帶」是切成長條狀的，我個人是覺得有點太長，有建議可以再弄短一點點，搭配軟Q的寬粉一起吃，口感更有層次。
嘎嘎冒酥肉
嘎嘎冒酥肉 308元 +大腸 88元
另外一份是我點的「中辣」，而「鴨血」是老闆特別招待我們吃看看的，菜單中也有「嘎嘎冒血旺」可以點。
「中辣」的湯色果然又更紅了，又麻又辣又香讓人欲罷不能，我覺得這個辣度應該是別家的”大辣”，老闆在辣度上是很堅持的，可以少油少鹽，但該有的辣度還是要有👍
「大腸」已經有先滷過，口感軟嫩入味，完全沒有異味也不會咬不爛，大腸控們可以點！ 「鴨血」也是有先處理過，可以看到孔洞非常細小，吃起來滑嫩帶點軟Q，讚讚！
湖南剁椒臭豆腐
湖南剁椒臭豆腐 88元
「湖南剁椒臭豆腐」跟我們常吃的「麻辣臭豆腐」不太一樣，它是用湖南剁椒醬來製作，香辣的醬汁被臭豆腐吸入，一口咬下整個爆漿出來，整體味道鹹香辣帶點微酸，當開胃菜也很讚👍
十三香豆腐腦
十三香豆腐腦 68元
鹹的豆花吃過沒？ 我也是第一次吃到，軟嫩的豆花加入老闆特調的「十三香調味粉」還有香菜、香酥豆、酸菜來增加口感及香氣，真的很特別！
其實不會覺得奇怪，吃著吃著還覺得挺好吃的，下次來還要點！
薄脆千張奶酪
薄脆千張奶酪 88元
這道可以也可以當作甜點，外層薄脆，中間軟Q，亞亞很喜歡。
漢方飲料
神仙果清涼茶 68元、熬夜回魂快樂水 80元、青梅仙楂漱口水 68元
飲料名字都很有趣，全都是漢方飲料，瓶身上有寫各瓶的食材，每一款都放了很多，喝起來也是別的餐廳喝不到的，可以點來喝看看、也是解辣好朋友！
梅釀晶凍水果撈
梅釀晶凍水果撈 98元
上面放了多款水果及軟滑的果凍，吃起來酸酸甜甜非常開胃，也很適合用來解辣，哈
成都蛋烘糕
成都蛋烘糕 90元
老闆說他去成都時發現路上很多家在賣「蛋烘糕」，口味竟然研發出幾十種，而且已經有發展出連鎖體系，在台灣還很少見，所以他決定加入菜單讓大家吃看看。
目前有「鹹蛋肉鬆、奶油」一鹹一甜兩種口味，是用小平底鍋從麵糊開始煎起，成型後再加入餡料，有一點像美式鬆餅的製作方式，但味道是完全不同喔！
餅皮口感軟嫩，咀嚼中有甜味散發出來，「鹹蛋肉鬆」鹹香鹹香，形成鹹甜交錯的滋味，好吃耶~
另外「奶油」中間居然夾了棉花糖及卡士達醬，都是亞亞喜歡的，吃的好開心，一連吃了兩個XD
嘎嘎冒烤鴨 食後心得
整體來說，「嘎嘎冒烤鴨」是個對我們來說很新奇的美食，是以慢慢流行起來的「冒菜」為基底，加入「烤鴨」所組成的吃法，有別於一般的麻辣燙或是麻辣鴨血、麻辣小火鍋，裡面的蔬菜及食材較多，吃起來也更有飽足感，還多了「麻奶湯頭」的吃法，我覺得讓喜歡吃辣的人多了一種新選擇，若硬要說缺點的話就是「無辣的餐點」比較少，但對我來說完全沒問題，有辣就給讚！哈哈哈，愛吃辣的人快去試試囉~
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