文章最後更新時間: 2020-02-12 / 作者: 小剎
冠鴻羊雞城 | 今天小剎要介紹台中西區美食，「冠鴻羊雞城」遵循古法製作的羊肉爐，完全不加味精，而且還是以「單鍋」用「炭火」燉煮，原味湯頭鮮美，還有自豪的烏骨雞料理，開業二十多年來吸引不少饕客、藝人聞名而來，愛吃羊肉又想吃養生料理的朋友可以看看這集，也給大家多一個新選擇啦~
本文摘要
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冠鴻羊雞城 在哪
冠鴻羊雞城
地址：台中市西區五權路29-3號
電話：04-22273126
營業時間：下午5:00~凌晨2:00
官網：點我
粉絲團：點我
冠鴻羊雞城位於五權路跟民生路口，停車的話除了門口之外，路邊的停車格還蠻多的。
冠鴻羊雞城 門口放著好幾個鐵桶，近看原來在燒木炭，你點完鍋之後，他們會先在門口把炭點燃，讓一些濃煙先散掉，木炭用是實心的紅木炭(水筆仔)，我查了一下資料，居然是全世界木炭供應量最多的樹種
從上桌開始算時間，大約可以撐1.5小時左右，算是蠻耐燒的，上桌也沒看到什麼煙，害我都想買這種木炭來烤肉了XD
冠鴻羊雞城 店內環境
冠鴻羊雞城店內座位數不算多，圓桌矮、方桌高，大約可以坐50席蠻適合跟三五好友一起來的，而且晚上開到半夜2點喔~
冬天基本上都是每天客滿的狀態，不管外帶還是內用都是照「點單順序」的製作，有時就算有座位，也不見得可以馬上上菜，建議大家早點來比較不用等太久喔~
牆上貼了藝人合照及報導
冰箱當然有邪惡又冰涼的好朋友，不過大家還是要注意「開車不喝酒」 ，如果要自己帶酒也是OK的，不另收開瓶費
醬料跟餐具可以自取
辣椒醬油跟豆腐乳是吃羊肉爐的基本沾醬，豆腐乳有跟辣椒醬調味過，帶點微辣。
冠鴻羊雞城 菜單
▲ 先來看看菜單，招牌菜色就是羊肉爐跟烏骨雞，羊肉爐有藥燉、清燉兩種，烏骨雞就有麻油、苦瓜、蒜頭、山藥、九尾草…等口味，大家可以點個一鍋，再搭快炒、白飯、麵線等就可以吃的很爽、很飽了。
▲ 麻油烏骨雞 半隻490元
因為底下是炭火的，所以全程幾乎都是大滾的狀態，煙雖然很大不利拍照，不過那麻油香氣真的超香~店員說整鍋完全不加一滴水，只加了米酒，一鍋大約是1.5瓶米酒的量，燒完之後只剩下酒香味，不太建議加湯因為會稀釋，所以湯喝完怎麼辦？ 他們會建議再加一瓶米酒，呵
警語：開車不喝酒，喝酒不開車
烏骨雞本身肉質比較彈牙、耐煮，剛上桌時其實已經可以直接吃了，不過想吃再軟一點口感，就再煮一陣子再吃吧~
湯頭不會鹹，直接喝剛剛好，雞肉的話就可以沾點辣椒醬油或是椒鹽都很適合。
這湯喝起來還真暖，吃到後面都流汗了，好爽啊~~
▲ 藥燉羊肉
每天限量20爐，想吃還要先預訂才有！因為湯頭製作非常費工，依照1斤羊肉：3瓶米酒的比例製作，再加上當歸、川芎、枸杞…等16種中藥材熬成的「藥湯」而且是單鍋分開煮，不是煮一大鍋再分裝稀釋上桌，完全沒有加味精跟鹽，光聽這古法製作過程就會覺得也太「搞剛」了吧？！酒揮發後再加上中藥材的甜味，讓整個湯頭喝起來真的有夠甜
湯越煮越好喝，而且一點也不燥，吃完不會一直想喝水，而且老闆有一個堅持就是堅持不放火鍋料，但是可以放不影響湯頭的蔬菜，例如: 茼蒿、生高麗菜、山藥、雪白菇…等等，真是夠堅持！
羊肉益氣補血， 補虛增肌，是極佳的養生、滋補食品，他們採用彰化的溫體處理土羊，帶皮燉煮到整個入味、變色
因為都沒有放鹽，沾點豆腐乳更有味道，羊肉整個煮到熟透了，帶皮的部份QQ的很好吃~
▲ 蒜頭烏骨雞
烏骨雞是老闆每天上建國市場買的，湯頭很明顯的可以看到爆炸多的枸杞跟的蒜頭，湯頭一樣會越煮越香，還有老饕客人用餐前30分鐘打電話來，請老闆先上桌，等到的時侯就是最好吃的時刻
湯頭喝得到鮮甜，還有蒜頭的香氣，最妙的是它還有放蛤蜊，讓整個雞湯風味更有層次！蒜頭經過燉煮沒有破碎，還是完整的，但一咬下去裡面就像地瓜、馬鈴薯一樣軟綿綿的口感。
▲ 薑爆烏骨雞
不要看它黑黑的不起眼，這道可是店內的超人氣菜色，我一吃也是驚為天人，鹹鹹甜甜、炸到香脆，整個氣味好極了，真的很想配邪惡又冰涼的飲料。
斷面秀，烏骨雞肉質真的不錯，有咬勁又Q，還有大推他的薑片！整個經過爆炒完之後，口感像是餅乾一樣脆脆的，好好吃啊！！！
▲ 手工麻油麵條
飽食好朋友，我個人也蠻愛吃麻油麵線的
▲ 麻油雙腰
所謂的「雙腰」就是「腰子」跟「雞拂」忽然看到一個黑黑的，那不是海蔘喔~~是烏骨雞的雞拂，真的是黑到底！哈哈
怕有些人不敢吃，我放一張沒那麼明顯的照片，對某些人來說這可是難得的美味啊~~
腰子切花之後，厚片口感非常好，有點接近花枝的Q度，炒麻油之外，旁邊放的是「川七」，麻油川七也在這一道菜中一起吃到了，呵呵
▲ 手工黑香腸
高梁酒口味的，吃起來不油膩，搭配蒜片一起入口，真是又想喝一口啊~XD
▲ 炒龍鬚菜
選自埔里的龍鬚菜，連根莖的部份都不柴，口感很嫩，好吃！
▲ 涼拌黑木耳
有加薑絲，切成長條狀，吃起來有點微酸，爽脆的口感，蠻開胃的
▲ 炒羊肉
這是我看過切的最厚的炒羊肉了，一般的炒羊肉為了怕炒硬，切的都很薄，他居然敢切這麼厚？！而且一般都是炒重口味的沙茶，可以蓋掉味道，他們用的是土羊的後腿肉，敢很有自信的沒放沙茶，口感非常具有彈性，一定要趁熱吃~
▲ 海燕窩凍飲
被稱為養顏聖品的「海石花」，富含藻紅素、維生素B1、B2、鉀、碘、鈣，喝起來有點像比較稀的果凍，有果粒纖維的感覺，甜甜的很好喝
食後總評論：
整體來說，冠鴻羊雞城 羊肉處理的非常好，完全沒有腥騷味，湯頭非常甜，喝完也不會口乾舌燥，而且同時擁有羊肉跟烏骨雞料理，不放味精、全酒製作加上老闆對料理的堅持及龜毛，光是那個精神就真的蠻值得推薦，給大家今年秋冬一個新選擇！
晚上有開到半夜2點，所以又是宵夜好朋友啦~
推薦菜色：藥燉羊肉、蒜頭雞、薑爆烏骨雞、龍鬚菜、海燕窩凍飲
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