[台中羊肉爐] 冠鴻羊雞城 @堅持古法的好吃羊肉爐及烏骨雞料理 (原古烘爐羊雞城)

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一到秋天,懂得養生的朋友就會知道該溫補囉,之前小剎介紹過「秋蟹溫補」, 但我們一般人的印象還是吃羊肉比較多,今天小剎要介紹一家遵循古法製作的羊肉爐,完全不加味精,而且還是以「單鍋」用「炭火」燉煮,原味的湯頭鮮美,還有自豪的烏骨雞料理,開業二十多年來, 吸引不少饕客、藝人聞名而來,愛吃羊肉、又想吃養生料理的朋友可以看看這集,也給大家多一個新選擇啦~

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▲ 冠鴻羊雞城(原古烘爐羊雞城)

位於五權路跟民生路口,這附近還有細妹蘿蔔細餅
停車的話除了門口之外,路邊的停車格還蠻多的

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門口放著好幾個鐵桶,近看原來在燒木炭
你點完鍋之後,他們會先在門口把炭點燃,讓一些濃煙先散掉,木炭用是實心的紅木炭(水筆仔)
我查了一下資料,居然是全世界木炭供應量最多的樹種 (參考:碳炭大集合)

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從上桌開始算時間,大約可以撐1.5小時左右,算是蠻耐燒的,
上桌也沒看到什麼煙,害我都想買這種木炭來烤肉了XD

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趁人還沒進來趕快拍照,圓桌矮、方桌高,店內空間大約可以坐50席
蠻適合跟三五好友一起來的,而且晚上開到半夜2點喔~~

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牆上貼了藝人合照及報導

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 冰箱當然有邪惡又冰涼的好朋友
不過大家還是要注意「開車不喝酒」 

如果要自己帶酒也是OK的,不另收開瓶費

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醬料跟餐具可以自取

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辣椒醬油跟豆腐乳是吃羊肉爐的基本沾醬
豆腐乳有跟辣椒醬調味過,帶點微辣

先來看看菜單,招牌菜色就是羊肉爐(一份650元)跟烏骨雞(半隻450元),其他還有一些快炒類120~250元
乍看之下會覺得小貴,但其實點菜是有訣竅的,可以控制在350元/人以下,等下一起告訴你

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▲ 藥燉羊肉  680元

每天限量20爐,想吃還要先預訂才有!因為湯頭製作非常費工,
依照1斤羊肉:3瓶米酒的比例製作,再加上當歸、川芎、枸杞…等16種中藥材熬成的「藥湯
而且是單鍋分開煮,不是煮一大鍋再分裝稀釋上桌,完全沒有加味精跟鹽,
光聽這古法製作過程就會覺得也太「搞剛」了吧?!

酒揮發後再加上中藥材的甜味,讓整個湯頭喝起來真的有夠甜
湯越煮越好喝,而且一點也不燥,吃完不會一直想喝水,而且老闆有一個堅持就是堅持不放火鍋料
但是可以放不影響湯頭的蔬菜,例如: 茼蒿、生高麗菜、山藥、雪白菇…等等,真是夠堅持!

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羊肉益氣補血, 補虛增肌,是極佳的養生、滋補食品,
他們採用彰化的溫體處理土羊,帶皮燉煮到整個入味、變色

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因為都沒有放鹽,沾點豆腐乳更有味道
羊肉整個煮到熟透了,帶皮的部份QQ的很好吃~

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▲ 蒜頭烏骨雞 490元(半隻)

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烏骨雞是老闆每天上建國市場買的,湯頭很明顯的可以看到爆炸多的枸杞跟的蒜頭
湯頭一樣會越煮越香,還有老饕客人用餐前30分鐘打電話來,請老闆先上桌,等到的時侯就是最好吃的時刻

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湯頭喝得到鮮甜,還有蒜頭的香氣,最妙的是它還有放蛤蜊,讓整個雞湯風味更有層次!
蒜頭經過燉煮沒有破碎,還是完整的,但一咬下去裡面就像地瓜、馬鈴薯一樣軟綿綿的口感

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▲ 薑爆烏骨雞 490/半隻

不要看它黑黑的不起眼,這道可是店內的超人氣菜色
我一吃也是驚為天人,鹹鹹甜甜、炸到香脆,整個氣味好極了,真的很想配邪惡又冰涼的飲料

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斷面秀,烏骨雞肉質真的不錯,有咬勁又Q

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還有大推他的薑片!整個經過爆炒完之後,口感像是餅乾一樣脆脆的,好好吃啊~~~~

 

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▲ 手工麻油麵條 50元

飽食好朋友,我個人也蠻愛吃麻油麵線的

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▲ 麻油雙腰  390元

所謂的「雙腰」就是「腰子」跟「雞拂
忽然看到一個黑黑的,那不是海蔘喔~~是烏骨雞的雞拂,真的是黑到底!哈哈
怕有些人不敢吃,我放一張沒那麼明顯的照片,對某些人來說這可是難得的美味啊~~

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腰子切花之後,厚片口感非常好,有點接近花枝的Q度
炒麻油之外,旁邊放的是「川七」,麻油川七也在這一道菜中一起吃到了,呵呵

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▲ 手工黑香腸 180元

高梁酒口味的,吃起來不油膩,搭配蒜片一起入口,真是又想喝一口啊~~XD

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▲ 四季炸大蝦球 280元

蝦球真的算大顆,上面淋的是美奶滋,感覺在辦桌菜可以吃到
底下的配菜居然是四季豆!

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斷面秀,外酥內彈,甜甜的滋味非常好,小朋友應該也會很愛吃

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▲ 炒龍鬚菜 115元

選自埔里的龍鬚菜,連根莖的部份都不柴,口感很嫩,好吃!

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▲ 涼拌黑木耳  100元

有加薑絲,切成長條狀,吃起來有點微酸,
爽脆的口感,蠻開胃的

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▲ 炒羊肉  260元

這是我看過切的最厚的炒羊肉了,一般的炒羊肉為了怕炒硬,切的都很薄,他居然敢切這麼厚?!
而且一般都是炒重口味的沙茶,可以蓋掉味道,他們用的是土羊的後腿肉,敢很有自信的沒放沙茶,
口感非常具有彈性,一定要趁熱吃~

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▲ 海燕窩凍飲 80元/瓶

被稱為養顏聖品的「海石花」,富含藻紅素、維生素B1、B2、鉀、碘、鈣
喝起來有點像比較稀的果凍,有果粒纖維的感覺,甜甜的很好喝

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第一次點菜就上手之密技大公開:(以4人為計)

方案1:藥燉羊肉+熱炒烏骨雞+生高麗菜50元(可放入鍋內煮)+菜脯蛋+白飯×4=1310 (327/人)

方案2:蒜頭烏骨雞+麻油麵線×2+白飯×2+熱炒雙腰+炒羊肉+龍鬚菜=1270 (317元/人)

我比較推薦方案1,因為招牌的羊肉跟雞肉都可以吃到


食後總評論:

1) 羊肉處理的非常好,完全沒有腥騷味,湯頭非常甜,喝完也不會口乾舌燥

2) 同時擁有羊肉跟烏骨雞料理,不放味精、全酒製作加上老闆對料理的堅持及龜毛,
光是那個精神就真的蠻值得推薦,給大家今年秋冬一個新選擇!

3) 晚上有開到半夜2點,所以又是宵夜好朋友啦~

4) 推薦菜色:藥燉羊肉、蒜頭雞、薑爆烏骨雞、龍鬚菜、海燕窩凍飲

◎ 適合:2~6人、家庭、同事、同學聚餐
◎ 不適合:
◎ 推薦度★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~~~  
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冠鴻羊雞城

地址:台中市西區五權路29-3號
電話:04-22273126
營業時間:下午5:00~凌晨2:00
官網:http://ghsc.tw/
官方FB:https://www.facebook.com/ghsc0319

 



小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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