冠鴻羊雞城 | 台中羊肉爐 堅持古法的好吃羊肉爐及麻油烏骨雞 薑爆烏骨雞

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冠鴻羊雞城 | 今天小剎要介紹台中西區美食,「冠鴻羊雞城」遵循古法製作的羊肉爐,完全不加味精,而且還是以「單鍋」用「炭火」燉煮,原味湯頭鮮美,還有自豪的烏骨雞料理,開業二十多年來吸引不少饕客、藝人聞名而來,愛吃羊肉又想吃養生料理的朋友可以看看這集,也給大家多一個新選擇啦~

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冠鴻羊雞城 在哪

冠鴻羊雞城

地址:台中市西區五權路29-3號

電話:04-22273126

營業時間:下午5:00~凌晨2:00

官網:點我

粉絲團:點我

冠鴻羊雞城位於五權路跟民生路口,停車的話除了門口之外,路邊的停車格還蠻多的。

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冠鴻羊雞城 門口放著好幾個鐵桶,近看原來在燒木炭,你點完鍋之後,他們會先在門口把炭點燃,讓一些濃煙先散掉,木炭用是實心的紅木炭(水筆仔),我查了一下資料,居然是全世界木炭供應量最多的樹種

從上桌開始算時間,大約可以撐1.5小時左右,算是蠻耐燒的,上桌也沒看到什麼煙,害我都想買這種木炭來烤肉了XD

冠鴻羊雞城 店內環境

冠鴻羊雞城店內座位數不算多,圓桌矮、方桌高,大約可以坐50席蠻適合跟三五好友一起來的,而且晚上開到半夜2點喔~

冬天基本上都是每天客滿的狀態,不管外帶還是內用都是照「點單順序」的製作,有時就算有座位,也不見得可以馬上上菜,建議大家早點來比較不用等太久喔~

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牆上貼了藝人合照及報導

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 冰箱當然有邪惡又冰涼的好朋友,不過大家還是要注意「開車不喝酒」 ,如果要自己帶酒也是OK的,不另收開瓶費

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醬料跟餐具可以自取

辣椒醬油跟豆腐乳是吃羊肉爐的基本沾醬,豆腐乳有跟辣椒醬調味過,帶點微辣。

冠鴻羊雞城 菜單

▲ 先來看看菜單,招牌菜色就是羊肉爐跟烏骨雞,羊肉爐有藥燉、清燉兩種,烏骨雞就有麻油、苦瓜、蒜頭、山藥、九尾草…等口味,大家可以點個一鍋,再搭快炒、白飯、麵線等就可以吃的很爽、很飽了。

▲ 麻油烏骨雞 半隻490元

因為底下是炭火的,所以全程幾乎都是大滾的狀態,煙雖然很大不利拍照,不過那麻油香氣真的超香~店員說整鍋完全不加一滴水,只加了米酒,一鍋大約是1.5瓶米酒的量,燒完之後只剩下酒香味,不太建議加湯因為會稀釋,所以湯喝完怎麼辦? 他們會建議再加一瓶米酒,呵

警語:開車不喝酒,喝酒不開車

烏骨雞本身肉質比較彈牙、耐煮,剛上桌時其實已經可以直接吃了,不過想吃再軟一點口感,就再煮一陣子再吃吧~

湯頭不會鹹,直接喝剛剛好,雞肉的話就可以沾點辣椒醬油或是椒鹽都很適合。

這湯喝起來還真暖,吃到後面都流汗了,好爽啊~~

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▲ 藥燉羊肉

每天限量20爐,想吃還要先預訂才有!因為湯頭製作非常費工,依照1斤羊肉:3瓶米酒的比例製作,再加上當歸、川芎、枸杞…等16種中藥材熬成的「藥湯」而且是單鍋分開煮,不是煮一大鍋再分裝稀釋上桌,完全沒有加味精跟鹽,光聽這古法製作過程就會覺得也太「搞剛」了吧?!酒揮發後再加上中藥材的甜味,讓整個湯頭喝起來真的有夠甜

湯越煮越好喝,而且一點也不燥,吃完不會一直想喝水,而且老闆有一個堅持就是堅持不放火鍋料,但是可以放不影響湯頭的蔬菜,例如: 茼蒿、生高麗菜、山藥、雪白菇…等等,真是夠堅持!

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羊肉益氣補血, 補虛增肌,是極佳的養生、滋補食品,他們採用彰化的溫體處理土羊,帶皮燉煮到整個入味、變色

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因為都沒有放鹽,沾點豆腐乳更有味道,羊肉整個煮到熟透了,帶皮的部份QQ的很好吃~

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▲ 蒜頭烏骨雞

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烏骨雞是老闆每天上建國市場買的,湯頭很明顯的可以看到爆炸多的枸杞跟的蒜頭,湯頭一樣會越煮越香,還有老饕客人用餐前30分鐘打電話來,請老闆先上桌,等到的時侯就是最好吃的時刻

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湯頭喝得到鮮甜,還有蒜頭的香氣,最妙的是它還有放蛤蜊,讓整個雞湯風味更有層次!蒜頭經過燉煮沒有破碎,還是完整的,但一咬下去裡面就像地瓜、馬鈴薯一樣軟綿綿的口感。




▲ 薑爆烏骨雞

不要看它黑黑的不起眼,這道可是店內的超人氣菜色,我一吃也是驚為天人,鹹鹹甜甜、炸到香脆,整個氣味好極了,真的很想配邪惡又冰涼的飲料。

斷面秀,烏骨雞肉質真的不錯,有咬勁又Q,還有大推他的薑片!整個經過爆炒完之後,口感像是餅乾一樣脆脆的,好好吃啊!!!

▲ 手工麻油麵條

飽食好朋友,我個人也蠻愛吃麻油麵線的

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▲ 麻油雙腰

所謂的「雙腰」就是「腰子」跟「雞拂」忽然看到一個黑黑的,那不是海蔘喔~~是烏骨雞的雞拂,真的是黑到底!哈哈

怕有些人不敢吃,我放一張沒那麼明顯的照片,對某些人來說這可是難得的美味啊~~

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腰子切花之後,厚片口感非常好,有點接近花枝的Q度,炒麻油之外,旁邊放的是「川七」,麻油川七也在這一道菜中一起吃到了,呵呵

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 ▲ 手工黑香腸

高梁酒口味的,吃起來不油膩,搭配蒜片一起入口,真是又想喝一口啊~XD

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▲ 炒龍鬚菜

選自埔里的龍鬚菜,連根莖的部份都不柴,口感很嫩,好吃!

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▲ 涼拌黑木耳

有加薑絲,切成長條狀,吃起來有點微酸,爽脆的口感,蠻開胃的

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▲ 炒羊肉

這是我看過切的最厚的炒羊肉了,一般的炒羊肉為了怕炒硬,切的都很薄,他居然敢切這麼厚?!而且一般都是炒重口味的沙茶,可以蓋掉味道,他們用的是土羊的後腿肉,敢很有自信的沒放沙茶,口感非常具有彈性,一定要趁熱吃~

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▲ 海燕窩凍飲

被稱為養顏聖品的「海石花」,富含藻紅素、維生素B1、B2、鉀、碘、鈣,喝起來有點像比較稀的果凍,有果粒纖維的感覺,甜甜的很好喝



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食後總評論:

整體來說,冠鴻羊雞城 羊肉處理的非常好,完全沒有腥騷味,湯頭非常甜,喝完也不會口乾舌燥,而且同時擁有羊肉跟烏骨雞料理,不放味精、全酒製作加上老闆對料理的堅持及龜毛,光是那個精神就真的蠻值得推薦,給大家今年秋冬一個新選擇!

晚上有開到半夜2點,所以又是宵夜好朋友啦~

推薦菜色:藥燉羊肉、蒜頭雞、薑爆烏骨雞、龍鬚菜、海燕窩凍飲

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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