45's bakery | 台中好吃麵包店 世界盃麵包大賽冠軍 「醇香奶露、柴燒桂圓、麥香鹽可頌、賜福牛嘎小圓餅」

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文章最後更新時間: 2024-05-16 / 作者: 小剎

45's bakery | 台中好吃麵包店 世界盃麵包大賽冠軍 「醇香奶露、柴燒桂圓、麥香鹽可頌、賜福牛嘎小圓餅」

今天小剎來介紹台中新開麵包店45’s bakery」是前吳寶春麥方台中店主廚 楊師傅開的新品牌,曾獲 世界麵包大賽亞洲盃冠軍,主推少油少糖的歐式麵包、甜麵包及甜點,這次吃到的「醇香奶露、柴燒桂圓、茶香蜜桃、麥香鹽可頌、賜福牛嘎小圓餅」都超好吃,大家快一起來看看吧~

45’s bakery

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45’s bakery

地址:台中市南屯區文心南三路300號1F
營業時間:下午2點~下7點或賣完為止 (不定休見公告)
電話:無、可用粉絲團私訊預訂
粉絲團:點我

45’s bakery 營業時間?

45’s bakery 怎麼訂購?

45’s bakery 在哪?

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45’s bakery」就在大墩南路、文心南三路交叉口,「COSTCO南屯店」的旁邊,招牌小小的不太起眼,做一張地圖攻略給大家看看就不會找不到啦~

以後逛完「COSTCO南屯店」還可以來買麵包,讚讚!

45’s bakery 店內環境

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45’s bakery」店內空間不大,目前只有主廚跟助手兩人在為大家服務,以線上預訂制為主、現場有少量現貨供應,所以如果有想吃的口味記得先私訊預訂起來,免得搶不到!

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45’s bakery」每天出爐的麵包口味不太一樣,粉絲團都會有公告記得看一下,有些隱藏版菜色就要去現場才會知道,呵

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45’s bakery」提供的是 楊師傅最擅長的歐式麵包加上甜麵包、甜點,出身名店及得世界麵包大賽冠軍的他,所使用的麵包粉、原料自然都是選用頂級食材,還會加入一些台灣元素像是水果、茶等,品項會慢慢增加,可以期待一下~

介紹麵包之前,要先來介紹一下 楊師傅,這個人的來歷可不簡單啊!對了「45’s bakery」的店名是他的名字 「世湖=45」而來,也有賜福之意,很吉利,呵呵

楊世湖師傅

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楊世湖 師傅

資歷:
吳寶春麥方台中店 前主廚(~2023年)
2020世界盃麵包大賽 亞洲區冠軍
2018路易樂斯福世界盃麵包大賽 金獎

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2017年去採訪「吳寶春麥方店台中店」 跟 楊世湖師傅認識到現在,他從事烘焙業已經有20年,在吳寶春麥方台中店擔任主廚直到2023年,期間也代表公司參加多場國際賽事,都獲得很棒的成績,在吳寶春師傅的祝福下,終於在今年4月初開了自己的麵包店,真是很替他開心,所以一聽到開店消息,立馬就搶先來報到啦~

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6年多來他身材居然都沒啥變化,只有我變胖了(可惡😂)

45’s bakery 菜單

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45’s bakery 菜單

目前試營運期間品項就是這些,會不定期更換,以粉專公告為主喔~

世界麵包大賽冠軍的法國長棍

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世界麵包大賽亞洲盃冠軍的法棍居然只要65元!

世湖師傅說有住在附近的外國媽媽客人,每個禮拜都固定會來買法棍,說超便宜又好吃,還一次買100多條分給教會的朋友,真的是很識貨,哈哈

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法國長棍」用的是他比賽時的配方來製作,無添加的純法國粉來製作,麥香味濃郁、咀嚼後還會回甘喔~

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切成長片狀,你夾個蛋、火腿就可以變成三明治了,根本就是野餐好朋友啊!

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保存方法也很簡單,常溫放2-3天,沒吃完就放冷凍2週內吃完,吃的時候可以回烤,或用電鍋蒸烤,一脆一Q兩種口感值得試試啊~

最新主打:醇香奶露

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醇香奶露 原味 80元、芋頭 90元

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醇香奶露」原味是奶油餡的,冰過之後吃起來很像冰淇淋一樣,香濃好吃。

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強烈推薦「芋頭」口味,外層吃起來軟綿綿,中間軟Q,芋頭內餡香氣十足,還吃得到芋頭的顆粒口感,好好吃喔~ 芋頭控千萬別錯過!

吃完當下我就突發奇想,這個麵包體軟Q好吃,中間內餡可以做很多變化,像是大人抺茶系列、茶香系列、或是最近的芒果系列啦~都很適合耶,你說是嗎?哈哈

柴燒桂圓

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柴燒桂圓 200元

不同於吳寶春麥方店賣的招牌「酒釀桂圓麵包」,「柴燒桂圓」是無糖無油麵包,所使用的「桂圓乾」煙燻時間都超過5天5夜,味道自然是香爆了,我以前吃別家的,都覺得放個1-2天就沒味道了,這款完全不會,大家一定要試試!

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茶香蜜桃

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茶香蜜桃 100元

使用魚池鄉阿薩姆紅茶煮過的茶汁來製作,世湖師傅特別透露這款麵包,放隔夜第二天更好吃,因為那個茶香味經過熟成會更香更明顯,這款也是無糖無油麵包,吃起來比較輕柔的原因,是加入20%的湯種,加這個湯種除了讓口感更軟之外,還有延緩麵包老化的效果喔~

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茶香蜜桃」的水蜜桃有浸漬過水蜜桃酒,所以帶點酒香味,而且是放了塊狀果乾在裡面,口感吃得到~




麥香鹽可頌

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麥香鹽可頌 單45元、3入130元

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麥香鹽可頌」上面還看得到台灣小麥的「全麥粒」,整顆研磨後沒有抽掉麩質,更能吃到整顆小麥的營養價值,並使用日本麵粉來搭配,口感會比較Q一點,越咬越好吃,而且居然不油耶!

上面有法國海鹽,不過不像別家「鹽可頌」底下還加了一堆油去烤來呈現酥脆感,如果你不想吃那麼油、或是想吃看看麥香味十足的鹽可頌,你一定要來吃看看 世湖師傅做的鹽可頌看看喔~

賜福牛嘎小圓餅

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賜福牛嘎小圓餅 250元

最近常常賣到缺貨的「賜福牛嘎小圓餅」,吃起來不甜膩,是我個人每次必帶的品項喔~

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小圓餅乾有「原味、黑糖」兩種口味, 中間的「牛軋糖」降了甜度,還加了一點鹽,鹹鹹甜甜吃起來比較軟而且不會黏牙,脆脆的餅乾配上軟Q的「牛軋糖」一口一個真的好涮嘴啊,亞亞邊看電視邊吃,我一不沒注意就整盒差點被他吃光,我只吃到幾顆XD

隱藏版一口小泡芙

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隱藏版一口小泡芙」這個是跟世湖師傅聊天聊超過半小時,他忽然轉頭去開冰箱、拿出這個神秘甜點說:小剎你來試試看這個!

我以為是乳酪球,結果是「一口小泡芙」裡面內餡冰過之後像冰淇淋口感,外層軟嫩好吃,這個如果有推出應該也會是秒殺😆

這款沒有放在架上且不一定每天都會做,記得跟店員問一下我們的通關秘語:「今天有沒有一口小泡芙?」祝大家幸運買到,哈哈

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法芙娜司康」這款我跟J女神都很愛,品名很直白的告訴你,就是用了「法芙娜巧克力」 ,苦甜滋味還能吃到可可豆的顆粒口感,好好吃喔~

左下的軟歐「起司玉米」用的是有機玉米來製作,起司跟玉米的組合相信應該沒有什麼小朋友不愛的吧?😆

右邊的「法國乳酪圈」是無糖無油的,使用「快樂牛」的乳酪來製作,乳酪味較濃,還有顆粒口感,很耐吃的一款麵包。

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後記:不要看他們好像下午才營業,只開幾個小時而己好像很輕鬆,其實他每天都是早上5點就到店裡做麵包了,做麵包就是一場耐力賽,要跟麵團對戰,水、麵粉的比例都是經過無數次測試後的心得,真的很不容易啊,這麼用心做出的好麵包當然要吃爆啦~

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評分者:小剎
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