文章最後更新時間: 2023-12-09 / 作者: 小剎
菊川鰻魚飯四代目台中 | 今天小剎來介紹台中鰻魚飯,「うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店」是由橘焱胡同集團(胡同燒肉)代理的日本米其林推薦鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊かわ」台灣二號店就在台中,用活鰻「現殺、現串、現烤」的方式讓人大開眼界,炭火烤鰻的口感外酥內Q,配上鹹甜醬汁、鰻魚三吃吃起來真的很道地,真的有一秒到名古屋的感動,大家快一起來看看吧~
本文摘要
菊川鰻魚飯四代目台中 短影片搶先看
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うなぎ四代目菊川 台中店
うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店
地址:台中市西屯區東興路三段366號1樓
電話:04-2328-0168 或「線上訂位」
營業時間:12:00–15:00, 17:30–21:00
粉絲團:點我開幕日:9/20
菊川鰻魚飯四代目台中店 可以訂位嗎?
菊川鰻魚飯四代目台中店 可以外帶嗎?
菊川鰻魚飯四代目台中店 在哪?停車場
「うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店」位於大墩二十街、東興路三段交叉口附近,同集團的「瑚同燒肉」就在旁邊,外觀走黑色低調路線,不過因為是一整棟都是他們的,所以看起來很醒目。
開車的朋友可以把車可以停在「東興立體停車場」再步行1分鐘即可到餐廳。
うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店 店內環境
「うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店」為了方便大家叫它,我叫它「菊川鰻魚飯四代目台中店」
日本社長「菊川雄平」說他們創立於昭和七年(1932年)的名古屋,算起來已經超過90年歷史,最早以鰻問屋起家(經營鰻魚批發),供應上等鰻魚給眾多名店,後來轉而投入推廣鰻魚料理。
「うなぎ四代目菊川」為關西烤鰻代表,鰻魚處理以特殊「名古屋型」鰻魚刀現殺處理鰻魚,然後再用炭火直烤為主,全程火烤,表皮更酥脆、炭香味豐富,不像關東烤鰻會先蒸再烤,口感完全不同喔~
「うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店」店內座位不少,有2人、4人桌,也有一個人來吃也不會尷尬的吧台席,另外還有包廂。
うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店 菜單
うなぎ四代目菊かわ台中店 菜單
「うなぎ四代目菊川」本店是在名古屋,在日本的東京、京都、大阪、三重縣、石川縣、神奈川、福岡都有分店,我們不用飛日本就能吃到日本道地美食真是太開心啦!
使用「富山縣越光米」,是用北阿爾卑斯山流下的雪融水來灌蓋,不僅是甜度、黏度和粒粒分明的口感都廣受好評,跟他們家鰻魚真的非常搭,而且很棒的一點是「白飯免費續加」想吃幾碗就吃幾碗,哈哈
百年老店傳承下來的美味
「一本鰻」是他們家的招牌料理,就是給你一整尾,完全不切的上桌,讓你可以享受大口吃鰻的爽快感,我個人非常推薦點這個!
ps:「一本重」跟「一本定」的差別在於飯有沒有淋醬,有些人喜歡吃不淋醬的白飯,那就點「一本定」。
另外,有「蒲燒、白燒」兩種做法,今天先吃蒲燒的,下次再來試試白燒看看,聽店員介紹說白燒也超讚的啦~
「菊川鰻三吃」也是很經典的吃法,像我N年前去名古屋就是特別去排隊吃蓬來軒的「鰻魚三吃」,這裡當然也吃得到,非常推薦必點!(鰻魚份量約3/4尾)
另外,若不吃鰻魚也有刺身御膳、天婦羅御膳可以選。
其他單點及飲料
日本酒、鰻魚酒
警語:開車不喝酒,未滿18歲請勿飲酒
うなぎ四代目菊かわ 製作過程
四代目的菊川社長堅持每家店都要把廚房做成展示區,讓大家透過玻璃可以看到鰻魚的製作過程,他們從殺鰻、切鰻、串鰻到烤鰻都是在這裡處理的,這點我覺得很讚,可以看到廚房乾乾淨淨的,覺得吃起來更安心,而且烤鰻魚的過程也特別療癒,越看越餓啊😆
店內皆採活鰻「現殺、現串、現烤」,水族箱裡都是活生生的鰻魚,每天早上現殺鰻魚,然後像這樣串入鐵籤固定。
接著就會上烤台來烤製,底下是備長炭,師傅要透過長年累積的經驗來控制火力,然後在烤鰻魚時也會不停的翻動,看社長的手要用指縫夾住鐵籤來轉動鰻魚 (看起來有沒有像金鋼狼😆)
再來會把鰻魚整個浸入這桶祖傳的秘製醬汁中,再放上去烤讓醬汁收乾,再去沾醬汁,過程會重覆好幾次才算入味完成。
看到鰻魚滋滋作響(雖然我們在外面聽不到,但心裡就是有聽到聲音XD),上面冒出小泡泡,就覺得好餓啊~~
橘焱胡同餐飲集團 吳念忠董事長 及 四代目社長 菊川雄平 合照,2個人看起來都好帥、好年輕啊~
菊川鰻魚飯四代目台中店 好吃嗎?
入席後服務員會送上「靜岡焙茶」有冷飲、熱飲可以選,是無糖的,味道很香、有解膩效果。
桌上有調味料可以加,從左到右是「鰻魚醬汁(跟那一大桶一樣的)、七味粉、研磨山椒粒」,「研磨山椒粒」吃起來有一點檸檬香氣,我們都覺得很讚,吃到後面都狂加一波,哈
名物蒲燒一本重
名物蒲燒一本重 950元
馬上來吃看看招牌的「名物蒲燒一本重」,一開始可能覺得價格有點高,但後來發現它是給你一整尾大SIZE的鰻魚,大約是一般鰻重裡的鰻魚2倍的量了,旁邊還有富山越光米飯、鰻肝清湯、時令配菜、醃菜,除了鰻魚以外都是可以無限續加的。
現殺現烤的鰻魚香氣逼人,我們以最快速度拍完開吃,哈哈
拿起來真的很大,應該有J女神臉的2倍大以上。
「うなぎ四代目菊かわ台中店」的鰻魚口感外酥內Q,用它附的飯匙是有點切不斷的,建議可以先用筷子戳洞再來慢慢分開,不然直接拿起來吃是最爽的!
果然跟關東式(先蒸再烤)的口感完全不同,吃起來外層酥脆,裡面魚肉Q彈,咀嚼中發現不會覺得很乾,師傅烤功厲害有把鰻魚水份鎖在其中,而且保留適當的油脂,真的很讚耶!
大口吃就是爽!(土豪吃法歡迎跟上😆)
底下的白飯也很好吃,不會黏在一起,上桌時有淋上醬汁,如果不夠可以加桌上的鰻魚醬汁,如果可以再附芥末就更讚了👍
「鰻肝清湯」喝起來很清甜好喝,我又續了一碗。
菊川鰻三吃
菊川鰻三吃 800元
蒲燒鰻魚 (附米飯)、特製清湯、時令配菜、醃菜、三吃拌料
「蒲燒鰻魚」跟一本重的鰻魚一樣,不過有幫你先切好,而且份量大約是3/4左右,好處是可以體驗到最道地的日本名古屋鰻魚三吃的吃法。
第一種吃法是吃「原味」
服務員建議把整碗鰻魚飯分成4等份,第一等分就先吃原味,把鰻魚及飯挖到碗中品嘗。
鰻魚外酥內Q,還有一點炭烤的香氣,好吃!
第二種吃法是「搭配佐料」
加入海苔、蔥花、山葵一起吃,我個人最喜歡這種吃法,多了海苔的香、蔥花的脆,山葵的辣,味道更有層次,佐料可以再續。
第三種吃法是「鰻魚茶泡飯」
這種吃法留到最後就是前者味道較重口,最後來點清爽的「鰻魚茶泡飯」,也別有一番風味,是很棒的收尾喔~
時令天婦羅拼盤
時令天婦羅拼盤 350元
裡面有七種天婦羅,今天吃到鮮蝦、2種魚、青椒、蓮藕、香菇等,沾點蘿蔔泥醬汁,感受到酥脆又薄薄的麵衣,食材的原味都被保留在裡面,很有水準的天婦羅耶!
うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店 評論
整體來說,「うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店」店內採用活鰻「現殺、現串、現烤」的方式讓人大開眼界,炭火烤鰻的口感外酥內Q,配上鹹甜醬汁、鰻魚三吃吃起來真的很道地,真的有一秒到名古屋的感動,大家一定要去試看看~
最後感謝 台中鰻魚飯「うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店台中店」的邀請,文章給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團、剎有其食IG」,隨時追蹤最新訊息!
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