明月鄉釜飯 | 台中釜飯 好吃的無油料理 太田嘉章直傳弟子 台中捷運G11站

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明月鄉釜飯 | 新店快報!台中終於出了一家以「釜飯」為主打的餐廳,利用日本進口的釜飯機加上日本南部鐵器的鑄鐵鍋把食材原味都鎖到白飯裡,真的是非常好吃,喜愛日本料理的朋友一定不要錯過這一集,文末也有幫大家要到讀者優惠喔~

用餐時間:2016.09.19

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▲ 明月鄉釜飯

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▲ 明月鄉釜飯,位於「文心路」跟「五權西路二段」交叉口,也就是未來的【台中捷運G11站】附近,地理位子非常好,開車的話他們店門口可以停3台左右,另外在【向心路跟大墩四街 】也有收費停車場,走過來不會很久的

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裝潢走明亮的日式設計,光看外觀會覺得好像很貴的餐廳,但其實裡面不管服務或是價格都很親切喔~

 

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▲ 裡面蠻有大眾食堂的感覺,1樓有四桌座位,採開放式廚房,料理過程都可以看到,而且很棒的是完全沒有聞到油煙味,因為是無油料理啦!

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工作人員引導入席,便會送上茶水,是冰冰涼涼的麥茶,先喝杯茶再慢慢選要吃什麼,等餐的時侯我先來參觀一下環境好了

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接著往樓上看看

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2樓的座位數更多,適合更多人數的聚餐,也有開放預約包場,工商團體或是慶生也很方便喔~

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▲ 二樓窗戶看出去的樣子,門口可以停2-3台車

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在介紹餐點之前必需要先了解一下2件事:

第一,明月鄉的主廚是師承「台灣懷石之父-太田嘉章」的直傳弟子,今年已70歲的他在日本曾是掌管十二家懷石料理餐廳的總料理長,在日本餐飲界位高權重,因緣際會下來到台灣服務,把日本料理的精神給傳過來,基本上主廚是他直傳弟子,手藝值得期待!

第二,說到「釜飯」,大家一定知道那間日本奈良的五十年釜飯老店「志津香」,釜飯是利用生米加上高湯,再加入海鮮、肉類、蔬菜等季節食材,以一人份大小的飯鍋蒸煮而成,簡單烹調就能保留食材的原味,也是吃過一次就很難忘的美食

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主廚為了把道地的釜飯味道帶給台灣人,採用日本南部鐵器的鑄鐵鍋還不夠,還特地從日本引進了這種專業「釜飯機」來煮,一次煮一鍋,13分鐘就能從生米煮成熟飯,我第一次在台灣看到,而且就算是有提供釜飯的高檔日本料理也不會用這麼大台的,真是開了眼界!

 

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大小剛好就是一鍋,連鍋子也是經過設計的

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煮的時侯會先把米飯、配料先放進去一起烹煮,並蓋上蓋子讓蒸汽可以在裡面循環,看完製作過程真是更想吃了XD

菜單介紹:

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菜單很酷,是用布做的,非常有日式風格

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▲ 裡面也有釜飯的介紹,對了,他們的米用的是「台中194號馥米」,米粒比較小顆,但口感非常Q彈,主廚試了很多種米,發現這種特別的米可以完全吸收食材的味道,並且不會變太過軟爛,不虧是職人精神,連小細節都不放過!

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▲ 釜飯採用套餐方式,有主餐、小菜、湯、沙拉及茶碗蒸,價格從290~560元不等,主餐有蔬食、雞肉、牛肉、鱸鰻等選擇

PS:無服務費

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也有手作冰淇淋,一球80元,都是很酷的口味

菜色介紹:

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▲ 沙拉

沙拉盤居然是月亮造型,真是很搭,哈~ 蔬菜及水果的組合,上面再淋上微酸的胡麻醬,吃起來非常開胃

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鏘鏘! 釜飯套餐來了,每份套餐都有主餐、小菜、湯、蒸碗蒸,剛上桌時服務人員跟我們說,釜飯剛煮好,建議可以再悶2分鐘會更入味,當然如果你很餓要直接開嗑也是沒人可以阻止你的XD

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▲ 特級鱸鰻 560元

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這不是一般的鰻魚喔~是肉質更厚實的「鱸鰻」,從側面可以到真的非常厚,而且吸飽醬汁的樣子看起來真是可口!

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對了,吃釜飯還有一個小秘訣,如果你喜歡吃「鍋巴」的話,可以晚一點再攪拌,讓底下的飯可以更硬脆一點,如果沒那麼愛的話,一開始就建議先拌一拌,讓醬汁可以充分被米飯吸收

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▲ 鍋巴, 我個人是沒那麼愛鍋巴,所以只等一下下就拌了,吃起來有微微的脆感,不過這米還真是好吃啊! 軟硬適中,很像在日本吃到的味道,尤其是這一道,鹹甜適中的鰻魚醬汁淋在飯上,跟其他蔬菜的甜味全都被白飯給吸收,好好吃啊~  一開始光看覺得好像沒什麼厲害的,但越吃越香、越涮嘴,平常我都吃半碗飯的,這釜飯有2碗飯的量我全吃光了!

 

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▲ 鱸鰻印象中都是用來做中藥藥燉的,沒想到做成鰻魚飯口味也是很棒,沒吃到什麼刺,肉質軟中帶Q,吃得到醬汁入味的香氣,不死鹹非常好吃,是我個人列為本日MVP啊!

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▲ 小菜,會不定期更換,今天吃到醃蘿蔔跟四季豆,調味都不重,脆脆的很好吃,入口吃得到原始的甜味

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▲ 湯是大骨湯+菜頭,喝得到很濃郁的大骨味

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▲ 茶碗蒸,是用蛤蠣湯當基底去做的,最妙是裡面還放了起司,口感非常滑順,是大人、小朋友都會喜歡的味道

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▲ 綜合海陸 480元

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裡面配料也超豐富,有蝦子、鮮蚵、干貝與雞肉等,上面滿滿都是料,要撥開海鮮才看得到飯XD

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干貝也是生食級的,超厚的啦~

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底下的配料大致上相同,有南瓜、粟子、筊白筍、毛豆、豌豆、地瓜等,透過釜飯機把食材的味道都保留到了白飯裡,粒粒分明的樣子看起來有點像米糕,但吃起來完全不同,除了米香、蔬菜香,口感也是軟Q適中,非常好吃

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▲ 嚴選牛肉 360元

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選用牛腩部位來製作,整個煮到軟爛入味,還有放入紅蘿蔔,整體搭配起來是很營養的感覺

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▲ 松阪豬肉 320元

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松阪豬是豬脖子的肉,最近非常流行,因為它口感吃起來很脆,切的有點厚度會更好吃,他們的松阪豬厚度就剛剛好,無加水完全是用醬汁燒過、入味,非常好吃喔~

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還有粟子經過蒸煮,甜味完全釋放,保留外型但裡面超鬆軟的

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當然是三兩下就吃光光啦~~ 哈

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▲ 飯後可以再點他們的手工冰淇淋(80元/球)來吃看看,有好幾種很特別的口味,像是薑汁、八重櫻、五葉松、白芝麻跟芒果等,都是天然食材製作,無添加色素

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像右上這個【五葉松】口味就沒吃過,它富含葉綠素、不飽和脂肪酸、維他命A、K、C、蛋白質、鐵及酵素等營養成份,吃起來不會很甜,有大自然青草味

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▲ 薑汁(上),吃起來居然是有點辣的口味,完全發「薑」的特色發揮出來,有一點甜甜辣辣的,第一口覺得奇怪,但第二、第三口就還有涮嘴的,哈

芒果(左下),算是季節限定的水果,吃起來酸甜適中,我覺得它吃起來奶味不會很重,不輸外面義式冰淇淋

八重櫻(右下)
:這也是第一次吃到的口味,吃起來有一點鹹鹹酸酸的,有一點蜜餞的感覺,不像外面都是粉紅色,他們可是沒有加色素的喔~

 

食後總評論:

1) 以前在台灣想吃釜飯,只有去高檔日本料理才吃得到,現在終於有人把它拿出來當作主打了,也不用跑日本就能吃到,而且還是在台中!沒吃過的人一定要吃看看

2) 釜飯的精神是不過多的調味,利用釜飯機把食材原味都封在米飯中,如果喜歡吃米飯口感、食材原味及不過多調味的人,應該會很喜歡,當然也很適合女生及小朋友啦~

3) 推薦菜色:特級鱸鰻、綜合海陸、松阪豬肉、八重櫻冰淇淋、白芝麻冰淇淋

最後感謝 明月鄉釜飯 的邀請,食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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明月鄉釜飯(FB)

地址:台中市南屯區五權西路二段368號
電話:04-24711659
營業時間:11:00 – 14:30   17:30 – 21:30

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第13年,採訪國內外超過3000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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