初鍋物 | 台中火鍋 隱藏在老宅裡的好吃養生火鍋 肉品都有產銷履歷驗証 讓你吃的更安心

文章最後更新時間: 2022-06-19 / 作者: 小剎

初鍋物 | 過了中秋節之後天氣微微轉涼，開始又是個吃鍋的好季節，今天小剎要介紹一個好鍋，一個用山泉水、蔬菜水果去熬煮的好鍋、一個有肉品產銷履歷驗証的好鍋，就是「初鍋物」，簡單好吃享賞食材的原味，居然隱藏在巷弄的老宅裡，就讓小剎帶著大家一起去挖掘好味道吧~

用餐時間：2016.09.14

▲ 初鍋物，是由一間超過40年的老宅所改建，原先最早好像是美軍宿舍，老闆很用心的保留了舊的主結構及庭院，搖身一變成一間很有味道的餐廳，低調的隱身在巷弄裡，如果我不說或許你根本不會知道，很好~我就喜歡這種！藏得越深，我就是要把你找出來~哈

▲ 吃給你看第二集！

▲ Youtube 720p高清版

 

▲ 初鍋物 位於「五權西五街」與「五權西五街26巷」的交叉口附近，離美術館、富邦天空樹、存中街不遠，只是我自己常被這些西幾街的給弄糊塗了，幫大家做個地圖攻略，希望大家第一次去就能順利找到，另外停車的話，他們餐廳門口可以停3台，如果有需要的話可以請先跟店家說一聲，他們會想辦法幫你保留

 

推開大門我們就進去吧！

一進來就看到一個立牌，上面寫著他們的理念，不用人工調味料，用埔里山泉水為基底，用蔬菜水果來熬製湯頭，讓你吃得到食物的原味，就是「初鍋物」最中心的思想，真是令人期待啊~

等上菜的過程不妨可以下來走走，因為老闆保留了庭院的部份，有興趣的人可以看看老宅原貌

從這個角度更可以欣賞到老宅的整體面貌，旁邊還有個搖椅，你想想老宅、老樹、搖椅，多有fu的畫面啊！ 據說晚上會更漂亮，就留給大家自個兒去品嘗囉~

▲ 1樓，有吧台區跟一個6人大長桌，而2樓有3個包廂，總共30席，同時可以接待大約6組客人，我覺得適合家庭、情侶、同事、朋友聚餐，吧台桌上有展售他們的「手工香辣醬」，這個超好吃的，拌麵超棒，等下文中會介紹

▲ 2樓的包廂有圓桌及方桌，都是獨立的空間有足夠的隱密性

我們被安排在這個包廂，挺舒服的，還有個小陽台

桌上已經放好鑄鐵鍋在等我們，這裡是使用溫度控制比較簡單的電磁爐，接著服務人員會來介紹菜色，點好之後才會幫你倒入高湯

菜單介紹：

▲ 每人低消一份套餐，套餐裡有開胃小菜、鍋底菜盤、黃金一品粥跟飲品，價格從880~1180元不等，只要選主菜就好了，有美國牛、豬肉、櫻桃鴨、土雞、海鮮、素食套餐等，最酷的是的肉品都有「產銷履歷驗証」，這是什麼意思呢？就是你可以反向追蹤到源頭，查到是誰養殖、誰販售的，過程中都有嚴格的把關及記錄，對消費者來說是一個安心保証，不怕吃到來路不明的肉品，尤其是遇過好幾次食安危機的現在，小剎覺得「吃的安全、安心」真是最重要的！你說是嗎？

PS：需加10%服務費

▲ 他們的肉品都有產銷履歷驗証，而且是每一批來都會更新這張，不是一張擺到底喔~呵  初鍋物也因此被國家選為「全台20家優良溯源餐廳」，算是台中代表，真是好棒棒！

 

▲ 其他單點菜單，居然還有刺身耶~

他們這裡的湯頭也只有一種，就是用「埔里山泉水+多種蔬菜水果」所熬製而成的，沒有再添加其他人工調味料做成像麻辣湯頭、牛奶湯之類的，為的就是確保每一種食材都能發揮它的特色，讓你能夠回歸最初，吃一個好鍋

今天兩人來攻略，就點個「月球放山土雞套餐」、「生猛海鮮套餐」來吃看看

▲ 既然要回歸就回歸到底，他們並沒有提供沙茶醬，桌上只有胡椒粉、鹽，還有一個「和風醬」，裡面有加入金桔、檸檬、柳丁來製作，微鹹、酸酸的吃起來很清爽，沾肉品、海鮮都很搭，右下是「法國天然灰鹽」，由鹽農人工採收的粗鹽結晶，經過陽光曝曬而成，不添加其他物質，建議喝湯時如果覺得味道不夠重，可以加一點到你的碗裡提一下味，會更好喝喔~

老闆的想法我覺得很棒，他覺得大部分火鍋店都不太重視醬料這部分，不是醬料區自己亂加不然就是一醬到底，但他覺得醬料也是非常重要的，任何食材都有最適合的沾醬，所以他們每一種食材都有專屬的醬料，而且全部都是自己調製的喔~

蔬菜及海鮮→和風醬，牛肉→法國灰鹽，豬肉→胡麻醬
雞肉→台式九層塔醬油，鴨肉→剁椒醬，烏龍麵→香辣醬
黃金一品粥→自製胡椒粉

天啊~~真的是很講究，給他們拍拍手！

菜盤登場，看起來都超新鮮的，都是老闆從各地找來的新鮮蔬菜，而且菜量也挺多的，有一些不常見但很好吃的，像是栗子南瓜、日本進口水果牛奶玉米(甜度18)等

服務人員的服務挺不錯的，上菜時都會跟你介紹產地、吃法等，也會幫你下鍋煮，或是如果發現你煮太久還會先幫你撈起來，呵~

真的是很清爽的一鍋，沒啥雜質，在這裡吃的順序也很講究，先吃蔬菜再吃肉類、最後才是海鮮，這樣湯頭不會混濁，也不會互相影響到

蔬菜燙熟就可以拿起來了，本身只有湯頭一點清淡的味道，對我來說一定要沾一點和風醬才夠味，每一種都挺好吃的，而且蔬菜量很夠，先吃蔬菜再吃肉，對胃也不會產生負擔~

左下就是水果牛奶玉米，我建議不用沾醬，直接吃原味就好，一咬就會發現怎麼會這麼甜啊？！

板豆腐也超好吃，紮實口感豆香味十足，左下是「現烤筊白筍」，口感很脆很甜，中秋剛過大家應該不陌生，哈  右下就是栗子南瓜，聞起來有栗子香氣，吃起來微甜，口感綿密好吃

▲ 滷豬筋

太棒了，開胃小菜終於不再是泡菜之類的XD   這個滷豬筋非常好吃，滷到整個軟爛入味，也不會太鹹，但豬筋的味道都進到底下的蘿蔔，一入口就化開啦~

對了，很多人誤會是白飯只有最後煮粥，但其實他們家的白飯是吃到飽的，用的是台梗9號米，想吃隨時跟店員說即可，我們是想等到最後吃粥，不然一開始就吃飯就很容易飽了

再來介紹他們的手工火鍋料

▲ 鱈魚子福袋、手工九層塔丸

左邊是鱈魚子福袋，外層是豆皮包覆，中間是魚子，吃起來很有彈性，右邊是九層塔丸，看外面還看不太出來，一咬開，哇~~ 滿滿的九層塔，真是「塔味」十足，好吃！

同場加映：生魚片

▲ 豪華刺身 580元(另外加點)

裡面有鮭魚、鮪魚、干貝、花枝、甘蝦、北海道馬糞海膽，擺盤看起來一點也不輸日本料理喔~

先說說這個北海道馬糞海膽，完全沒有藥水味，一入口就覺得超甜的啊！ 好好吃喔~ 上面還有魚子醬增加風味

 

厚切的鮭魚口感非常好，處理到完全沒有吃到筋，醬油碟也很酷，裡面是斜坡造型，生魚片可以放在上面，只沾到底部，上面再放點現磨芥末，就是最正宗的日本吃法，生干貝跟甘蝦都很甜，自然的海味散發在口中，好幸福的感覺~

▲ 花枝也很好吃，大家仔細看可以看出，師傅在上面劃了幾刀，讓你更好入口，魔鬼藏在細節裡，沒想到連生魚片也這麼講究啊！

主菜登場！

▲ 月球放山土雞

大家都知道高雄的田寮月世界有一個必去行程，就是「吃土雞」，這裡的土雞運動量十足，肉質非常有彈性，很多人都是慕名專程跑去吃，大家就先別忙了，來這裡吃就有啦~

帶皮的雞肉需要煮久一點，建議可以先放下去給他慢慢煮

這雞肉果然不一樣，看起來跟吃起來一樣都很有彈性，可以沾一點雞肉專用的醬料，裡面有醬油、蒜頭等，都是他們手工製作的，好吃不油膩

▲ 生猛海鮮套餐，吃到海鮮時我們的菜也吃到差不多了，鍋底好乾淨啊~哈  表示很好吃，我們都吃光光了

套餐中有海大蝦、活鮑魚、海王螺、白蝦、牛奶貝、蛤蜊等，會依季節更換食材

看起來都好新鮮，而且處理的好乾淨，活鮑魚也幫你先分切好了，海王螺比較少出現在火鍋裡，更別說後面巨大的牛奶貝了！

▲ 大小蝦，他們很貼心的幫你去殼了

怕久煮錯過了最佳賞味期，乾脆一次煮好分成三碗慢慢吃，海鮮的沾醬就是用一開始的和風醬也很ok

牛奶貝比較大顆，有些煮熟後殼也不會張很開，要打開測試看看，肉質比一般的蛤蠣還要Q彈，另外海大蝦也很有彈性，海王螺及活鮑魚也是很有脆度，天然的海味不需要過多調味就很好吃了

▲ 手打烏龍麵 40元 (另外加點)

店員說他們的香辣醬很好吃，而且有夠辣，我一聽就覺得很想吃看看，烏龍麵也不需久煮，把香辣醬加進去拌一拌，有一點像XO醬，確實有辣，好吃啊~~

最後還有：一品黃金粥

最後店員會來取一些湯在旁邊煮粥，很妙的是會因為你煮過什麼食材，而產生的粥味道也不相同，白飯採用彰化的「台梗9號米」，再加入干貝絲、雞蛋、蔥、蝦卵、海苔絲等一起進去熬煮

鏘鏘！ 黃金一品粥完成~

上面再加上他們手工制作的鳳梨醬，就像阿嬤會做的那種古早味醃鳳梨一樣，鹹香帶點微酸，非常好吃，而且跟吸飽海鮮湯頭精華的粥超搭！ 真是一口接一口，停不下來啊~

餐後來杯好茶吧！

吃到最後，並不是給你一球哈根打死或是紅豆湯，而是來杯好茶吧！ 有6種選擇，其中有4種是無咖啡因的，好茶可以讓大吃的腸胃得到一些緩和，我覺得是不錯的設計，而且重點是這些茶都挺厲害的

我點的是「荔枝烏龍茶」，聞起來有荔枝帶甜的香氣，喝下去又是甘醇的烏龍茶香，右邊是J女神點的「檸檬草南非國寶茶」是近幾年非常夯的健康養生茶，帶點微微的類似玄米茶的香氣，一喝就感覺好像腸胃道在跟你說「舒服」！哈~

 

食後總評論：

1) 不使用過多的調味，讓你可以吃到食材的原汁原味，非常養生且健康，若平常是吃重口味的人，可以自行添加法國灰鹽來調整湯頭鹹淡，我覺得在這裡就算吃大餐也不會對身體造成負擔，讓好食材把你的味覺覺醒吧！

2) 他們的客人都是熟客居多，加上座位數不多，建議先電話預訂會比較好喔~快帶爸媽一起來吃好料

3) 推薦菜色：月球放山土雞套餐、生魚片、生猛海鮮套餐、香辣醬(想直接買一罐回家)

最後感謝 初鍋物 的邀請，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！

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初鍋物 (FB)

地址：台中市西區五權西五街26巷11號
電話：04-23761986
營業時間：11:30–15:30, 18:00–22:00 (週一公休)

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