佘 炭燒厚切牛舌定食 | 台中北屯區美食 台版仙台利久牛舌 免出國!台中就吃得到

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台中燒肉餐廳 台中美食 台中麵店 | 牛肉麵

文章最後更新時間: 2024-07-07 / 作者: 小剎

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今天小剎來介紹台中燒肉餐廳,「佘 炭燒厚切牛舌定食」是「哼!燒肉」的新品牌,在老宅中專賣牛舌定食花腱牛肉麵,「厚切牛舌」在炭火上烤到外層香酥,內部Q彈的口感讓人很難忘,還有牛咖哩、小菜、湯組成的定食套餐,根本就是台版仙台利久牛舌!「花腱牛肉麵」牛肉超大塊,湯頭濃郁好喝,大家快一起來看看吧~

佘 炭燒厚切牛舌定食 影片搶先看

佘 炭燒厚切牛舌定食

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地址:台中市北屯區經貿二路貿易巷5號
電話號碼:04-24262032 或「線上訂位
營業時間:17:00-22:00
粉絲團:點我

ps1:無收服務費,只接線上訂位或現場候位。
ps2:店休日會公布在IG
7月店休日:5.6.9.12.13.17.23.24.30

佘 炭燒厚切牛舌定食 在哪?

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佘 炭燒厚切牛舌定食」開在一個很奇妙的地方,「經貿二路、經貿二路貿易巷」交叉口旁,附近沒有很高的建築物或是明顯的告示牌,根本不會想到居然有一間牛舌餐廳藏在這裡!!

附近比較明顯的地標只有「臺中市政府消防局第八大隊暨水湳消防分隊」XD

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經貿二路」路邊都有停車格,停車非常方便~

從巷子進來之後再直走一小段就到了。

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到了! 門口就只有一個小小的「佘(ㄕㄜˊ)」字招牌,不是”余”喔~

忽然想起以前有個同學就姓”“,所以不會搞錯,後來我問老闆:「你也不姓佘,為什麼要取這個店名?」

原來是「佘」與牛舌的「舌」同音,他們又是開牛舌專門店,就是這麼簡單!哈哈哈

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佘 炭燒厚切牛舌定食 店內環境

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佘 炭燒厚切牛舌定食」是老宅改建的空間,老闆保留許多老宅復古元素,像是花地板、紅磚外露的牆、木頭桌椅…等,跟店外觀一樣完全看不出是間賣炭烤牛舌的餐廳,呵

餐廳分為左右半部,這一邊是半開放式的廚房、烤肉台及少數的吧台席。

老闆還有一家個人燒肉店叫做「哼!燒肉」,我們都蠻喜歡的、吃到跟老闆變成好朋友,現在他又開新店馬上就來報到了😆 另外,餐點特別也找了「杰私廚」的主廚來幫忙研發,杰主廚說其實他有很多料理是私廚中無法呈現的,像是「花腱牛肉麵、牛肉咖哩」等,現在都可以在這裡推出啦~

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穿成「努力門」就可以到另一邊的用餐區了,意思就是主廚努力烤肉、我們努力吃肉,哈哈哈

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座位有2張四人桌、6張吧台席,座位數不算多,不過以兩人團隊來算已經足夠忙碌了,人多時要耐心等待喔~

佘 炭燒厚切牛舌定食 菜單

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佘炭燒厚切牛舌定食 菜單

牛舌定食 (附湯、牛咖哩、小菜)、紅燒花腱麵、單點、飲料等,沒有非牛或素食餐廳,不吃牛肉的朋友可以參考他們家的「哼!燒肉」,有豬雞鴨肉可選。

另外「不收服務費」也是從「哼!燒肉」繼承過來的好習慣👍

佘 炭燒厚切牛舌定食」採用「線上點餐 +手機信用卡線上付款」或「點餐機+現金自助式結帳」兩種方式點餐,如果只帶現金的話,就要去點餐機那邊結帳囉~

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飲料、酒精性飲料

警語:未滿18歲請勿飲酒,開車不喝酒

佘 炭燒厚切牛舌 製作過程

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可以近距離看帥哥廚師烤肉,亞亞看到一直驚呼看起來很好吃的樣子,呵

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牛舌」選用澳洲安格斯黑牛穀飼120天的牛,整條牛舌送無法直接燒烤,不僅要去除多餘的油塊、筋膜,還要經過溼式熟成處理,成本非常高,所以一般的連鎖烤肉店不太會提供,「佘 炭燒厚切牛舌定食」還是專做「厚切牛舌」的專門店,在台中也是非常少見!

炭火燒烤使用「備長炭」及「龍眼木」來製作,讓牛舌多了一股炭香味。

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在旁邊看著烤牛舌真的越看越餓,牛舌表面冒出小泡、烤到滋滋作響,看起來也太好吃了吧!流口水~

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簡單用鹽調味。

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還有另一款「金磚牛舌」也是同樣的處理方式,對了,如果有喜歡的熟度可以先跟廚師說,像我們就喜歡外酥內Q的口感,他們都可以客製化調整。

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烤好之後會稍微靜置一下,才會切片,終於要上桌啦!好期待~~~




佘 炭燒厚切牛舌定食 好吃嗎?

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今天我們點了「金磚牛舌定食、厚切牛舌定食、紅燒花腱麵」來吃看看!

據說他們是去日本考查時吃到厚切牛舌定食,覺得定食中的配菜不太合口味,回台後決定換成較合台灣人口味的配菜,而且加入私廚的創作元素,變成一道台日混合的牛舌料理。

佘 炭燒厚切牛舌定食」套餐型式跟我在仙台吃「利久牛舌」的小福套餐還蠻像的,有牛舌、白飯、咖哩、配菜跟湯,但他們呈現的方式會更加精緻細膩,說是台版利久牛舌完全無毛病啊!哈

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上面這張是我們在仙台吃「仙台牛舌福助」的牛舌套餐,就很像我們的烤肉飯一樣樸實無華,當然我們在台灣牛舌的取得成本要高出許多,但「佘 炭燒厚切牛舌定食」他們依舊是希望用最划算的價格及更精緻的牛舌套餐提供給大家,我吃完之後覺得確實很可以啊!值得一試喔~

厚切牛舌定食

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厚切牛舌定食 1200元

套餐內容有牛舌150g、小菜3品、牛咖哩、白飯、蘿蔔絲湯。

ps:小菜及湯品內容可能不定期更換。

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厚切牛舌」約有150g切成8個厚片,像這種「厚切牛舌」是選用舌根的部位.因為不常運動又較為厚實,口感比較柔嫩所以可以做成「厚切牛舌」,也是牛舌中最高級的部位,而我們常在燒肉店吃到的那種薄切牛舌就是多半選用「舌尖」,等級及價格當然就不一樣囉~

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烤到表面微酥,中間是軟Q的口感且還多汁,在嘴巴裡咀嚼的感覺很棒,跟「薄切牛舌」完全不同,能感受到大口吃牛舌的爽快感,我個人是蠻喜歡的,不用揪團吃燒肉也不用出國就能吃到,這也是一大特色啦~

牛舌5吃

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第一口建議吃原味,接著來試試他們提供的「牛舌5吃」,有「蔥鹽、蒜泥、芥末、自炒辣椒醬檸檬汁」,「蔥鹽」是大家最熟悉的吃法,鹹香的蔥鹽搭配下更能吃到牛舌的Q彈,好下飯啊!

蒜泥」是他們自己炒的蒜泥,多了一股濃郁的蒜味,類似我們吃牛排配蒜片的吃法;「芥末」的吃法我也喜歡,辣味不會太嗆,沾一點可以提味。

自炒辣椒醬」又香又辣我建議你最後再沾,不然你會想要每一口都想沾,哈哈

檸檬汁」則可以解膩,也是建議吃到後面再加,不然太搶味了。

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小菜三品」都好吃,配牛舌、配飯吃口感更豐富。

牛咖哩」這咖哩真是神來一筆,完美的復刻了在日本吃牛舌的美好回憶,偏像乾式咖哩的做法,咖哩醬汁很濃稠,裡面有肉塊、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁,不是日式咖哩那種甜甜的,帶有多種辛香料的香氣,配上軟Q的白飯根本停不下來,認証白飯殺手無誤!



金磚牛舌定食

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金磚牛舌定食 1000元

定食內容與厚切牛舌定食一樣。

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金磚牛舌」選用牛舌中段的部位,一樣是軟Q路線,所以切成像骰子牛一樣,能吃到軟Q多汁的口感,跟印象中的牛舌口感完全不同,還以為在吃牛排呢!

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蘿蔔絲湯

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在日本配的是清淡的「牛尾湯」,在這裡換成了「蘿蔔絲湯」,加入蝦米、蔥花去調味,喝起來有蘿蔔的清甜及蝦味,還有大量的軟Q蘿蔔絲,要不是吃太飽,不然還想加點一碗😆

極上雪花厚切牛舌

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極上雪花厚切牛舌 100g 500元 (限量)

日本常用「上牛たん」或「極上牛たん」來形容牛舌的等級,最好的牛舌部位當然就是「極上牛たん」,因為數量稀少在這裡是用”單點”的方式販售,如果沒有點千舌套餐的人也可以點「極上厚切牛舌」來吃看看。

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切出非常漂亮的刀紋,看起來更好吃了!

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口感一樣是軟中帶Q,我覺得口感比厚切牛舌、金磚牛舌更好吃,不愧是「極上厚切牛舌」啊!



酒精性飲料有幾款可以選擇搭配,這瓶是老闆知道我生日請我喝的 (現場並沒有賣),這款是”超辛口”純米酒,如果是單喝的話不會選這種味道很強烈的清酒,但是吃牛舌就還蠻搭的,前題是你不怕辣口,呵呵

警語:未滿18歲請勿飲酒,開車不喝酒

紅燒花腱麵

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紅燒花腱麵 250元 +升級小菜 50元

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紅燒花腱麵」選用「花腱」來製作,「花腱」跟後腿腱、腱子心都是牛腱的一部份,一樣有帶筋,但是肉更多,主廚在紅燒的基礎下,做出了「原湯、赤湯」兩種選擇,「赤湯」就是辣湯,兩種我都有喝過,我覺得敢吃辣的人直接點「赤湯」更讚!

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花腱」又厚又大塊,滷到超級入味及軟爛,雖然軟嫩但不到一夾就完全散開的程度,是我喜歡的口感。

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來看看厚度,真的很厚啊!而且居然有三大塊,疊的完全看不到底下的麵😆

紅燒牛肉湯順口好喝,完全不會覺得油膩,但又喝到牛肉、蔬菜、豆瓣醬、及調味料堆疊出的厚度,主廚說這個湯熬煮好不能直接開賣,還要冷藏一天才會更香更濃郁,搭配的「酸菜、辣椒」更能提味。

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麵條有「白拉麵、極細拉麵」可選,我們選極細拉麵,口感彈牙且吸汁,還可以選硬度,完全承襲日式拉麵的DNA,主廚說像吃拉麵一樣可以點”白飯”來收尾,濃郁的牛肉湯搭配白飯變成牛肉湯泡飯也超讚的啦!

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紅白蘿蔔煮到超入味,口感軟嫩好吃👍

佘 炭燒厚切牛舌定食 食後心得

整體來說「佘 炭燒厚切牛舌定食」是「哼!燒肉」的客人敲碗催出的新品牌,客人都要求要推出牛舌等高單價單品,但老闆想把「哼!燒肉」定位在平價個人燒肉品牌,所以乾脆就把「烤牛舌」獨立出來變成「佘 炭燒厚切牛舌定食」,而且做成個人定食方式,讓以g數計價的「牛舌」不再高不可攀,免出國在台中就能吃到,喜愛厚切牛舌的人一定要去吃看看😆

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