文章最後更新時間: 2024-10-26 / 作者: 小剎
大盛飯湯 | 今天小剎來介紹台中北屯區美食，「大盛飯湯」賣的是在台中很少見的屏東古早味飯湯，每天熬煮6-8小時的大骨湯加入手剁鮪魚肉塊、小卷、干貝、小紅蝦、筍絲…等20多種食材一起煮，湯頭鮮甜好喝，配料超澎湃，不用跑屏東也能吃到古早味割稻飯，最近改新菜單「 鮮蝦飯湯、黯然消魂飯、福氣綜合湯」都很好吃，快一起來看看吧~
本文摘要
大盛湯飯 影片搶先看
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大盛飯湯
「大盛飯湯」新址紅色招牌加上紅色燈籠，非常醒目好認！
大盛飯湯 在哪？
「大盛飯湯」原本是在金谷市場的小攤位，後來紅到新聞、電視節目來採訪，後來就搬到現址，「瀋陽路三段、安順東八街」交叉口的轉角，附近停車場稍微有點困難，可以停到「GoLine停車場聯盟 台中旅順場」再步行3分鐘即可到達，好消息是有更多座位可以內用了！
大盛飯湯 店內環境
「大盛飯湯」新址裝潢簡單，不過牆上有書法字畫點綴，也不失特色，店員親切接待，終於不是屏東人老闆一個人在為大家服務了~哈
「大盛飯湯」座位是設置在騎樓，大約7張桌子不算很大，設有吊扇、冷氣，外帶的人也蠻多的。
採自助式點餐、端餐、用餐完畢要幫忙回收餐具。
大盛飯湯 菜單
大盛飯湯菜單
主打「飯湯」又叫「割稻飯」，由來據說最早在清朝時期的萬丹、潮州地區就開始流傳，是為了提供給農民割稻農忙時節的午飯，後來在東港迎王祭典時，也有人煮飯湯給參加廟會的人吃，算是非常有屏東在地特色的美食，所以他們取了一個很霸氣的名字「迎王飯湯」！
最近多了新菜色，有魷魚飯湯、鮮蝦飯湯，還有「黯然消魂飯、虱目魚丸湯、福氣綜合湯、迎王清湯」是給不想吃或是吃不完大碗飯湯的人選擇的，小食量也能吃的很開心。
也能外帶，建議先「線上點餐」再來取餐免等候。
餐具、醬料要自取。
小菜要自取
另外也多增加了小菜，都是他們主廚自己做的，每天新鮮製作、少量供應，還有飲料「高山清冷泡茶、冬瓜茶、冬瓜檸檬、幸福釀」可選。
「黃金泡菜 60元」酸酸甜甜、口感脆脆的很解膩；「煙燻豬耳朵 60元」切成超薄片，部份帶脆脆的軟骨，煙燻味很好吃。
「私房粉肝 60元」這個限量小菜真的很好吃，粉肝完全不會苦，口感軟中帶點Q度，聽說不一定每天都有，有看到請把握。
「冬瓜茶」是用傳統做法，是用真的「冬瓜片」下去煮的，不是用冬瓜磚，喝起來自然甘甜，甜而不膩，「冬瓜檸檬」也很好喝，我覺得光買飲料也是很OK的，呵
「幸福釀」是中部比較少的飲料，傳承自南部婆婆的做法，加了梅子、青木瓜絲、檸檬、喝起來鹹酸甜，沒有額外加糖，應該是醃漬梅子的糖來的甜味，沒喝過的人可以喝看看。
大盛飯湯 製作過程
其實我沒吃過「屏東飯湯」還蠻好奇的，經過店家同意拍給大家參考，順便也問了製作過程，每天6-8小時用大骨熬湯，再加入手剁鮪魚肉塊、小卷、干貝、小紅蝦、筍絲、木耳、香菇、白蘿蔔…等20多種食材一起烹煮，他說大部份食材都是從東港直送的，其中「小紅蝦」是靈魂食材，要加入它煉出的蝦油才夠香、夠道地~
「小紅蝦」味道超級香，
這鍋湯好大啊！「飯湯」其實不是鹹粥也不是海鮮粥，我看店員是先拿大碗裝飯，加入各食材配料，再倒入這鍋熬煮多時的湯底，飯的部份不會像粥一樣放入一起煮，吃起來的感覺比較像「湯泡飯」。
在舊址時，”出餐慢”是被大家望之卻步的原因之一，老闆為了要加快出餐速度，不斷改良SOP，現場出餐速度已經快很多了~
配料很多而且都分隔存放，看起來很乾淨，客人點餐後再依照配方加入，這樣不會放在湯裡面一直煮而變老，我覺得很棒！
大盛飯湯 好吃嗎？
這次「大盛飯湯」二訪點了「迎王飯湯、鮮蝦飯湯、魷魚飯湯」還有「黯然消魂飯、福氣綜合湯、代代相傳豬血湯」來吃看看，吃的好滿足啊！
迎王飯湯
迎王飯湯 160元
「迎王飯湯」配料很澎湃，這次來發現有小改版，有東港直送手剁鮪魚肉塊、干貝、白蝦、蛤蜊、小紅蝦、筍絲、木耳、香菇、白蘿蔔…等20多種食材，還加了秘密武器「豆支(豆支果)」，聽說屏東人就是吃這味長大的😆
對了，湯頭上有一層紅紅的油，那個不是「辣油」喔！是「小紅蝦」煉出的蝦油，完全不會辣，老闆娘說用其他蝦還真的做不出那個味道，這個我以前沒吃過，就待有沒有剎友是屏東人去吃看看有沒有道地囉~
湯頭鮮甜好喝，一喝就覺得是南部的口味，而且喝完也不會口渴👍
飯在最底下，因為加湯後沒有再煮過，所以能保留粒粒分明的狀態，口感還算是Q彈。
「鮪魚」是切成塊狀，口感軟Q好吃且完全無刺！
「虱目魚丸」口感很Q彈，還有吃到「干貝」。
「大盛飯湯」主打是一個原汁原味，所以吃到後面可能會覺得味道清淡，決定來自己調味一下，先加「白胡椒粉」會增加香氣及微微微辣，也不會改變鹹度，這個可以加！
或是加「辣油」也是不錯的選擇。
鮮蝦飯湯
鮮蝦飯湯 160元
一碗裡面有10尾白蝦，真的超”蝦”！ 蝦子蠻新鮮且脆甜好吃，愛吃蝦的人千萬不要錯過這一碗。
湯底、配料跟「迎王飯湯」差不多。
魷魚飯湯
魷魚飯湯 160元
這碗居然這麼多魷魚圈！魷魚口感很Q彈，而且去除了軟骨的部份可以放心大口咬，很適合愛吃魷魚的人，呵
黯然消魂飯
黯然消魂飯 大碗70元
廣納顧客回應而推出的「飯類」，最多人點的就是「黯然消魂飯」了，擺盤有像「太極」的樣子，一半是淋上魯肉、另一半是雞肉，也有小碗的 60元，差在飯量不同。
南部人說「肉燥」、我們中部會說是「魯肉」，是肥肉多的那種，吃起來鹹甜適中，老闆說有改良過，不像南部吃到那麼甜，吃一口就馬上進入扒飯模式，好吃耶~
「雞肉」這邊有淋上特製雞油醬汁、油蔥酥等，聞起來超級香，雞肉一點也不柴，這邊也很好吃！
跟我一樣有選擇困難症的人建議直接點這碗就可以了，呵
代代相傳豬血湯
代代相傳豬血湯 50元
湯底是用大骨熬製而成，加入豬血、酸菜、韭菜，喝起來口感很清甜，跟台中喝到的不太一樣。
老闆說他們南部的吃法會把「豬血」去沾醬油膏或是辣椒醬一起吃，大家可以試試看。
福氣綜合湯
福氣綜合湯 70元
老闆說他在中部都找不到南部口味的「福州丸、虱目魚丸」等，所以都特別請南部廠商送過來，這碗加了一顆超大顆的「福州丸」，咬開發現裡面居然有鹹甜肉餡，咬的時候一定要小心，因為會~噴~汁！
還要淋上他們屏東人最愛的「金松辣椒醬」才對味，據說地位有如台中人的東泉一樣，懷念的古早味~
金松辣椒醬
「金松辣椒醬」味道跟我們東泉不一樣，少了東泉的甜味，大家可以試試看，我還是比較愛東泉啦XD
大盛湯飯 食後心得
這次再訪「大盛飯湯」發現菜色增加好多，想吃道地飯湯的就點「迎王飯湯、鮮蝦飯湯、魷魚飯湯」，隔壁長輩看到我們點「迎王飯湯」這麼大一碗，怕吃不完，就建議他點「黯然消魂飯」+「迎王清湯」或豬血湯、綜合湯，一樣吃的很開心😆
我覺得老闆非常能接納大家的回饋、建議而改良，像是出餐速度、菜色種類…等等，遵循古早味的調味讓不少人很懷念，有台北、苗栗、彰化等地的客人專程來吃，很值得一吃，大家快點去吃看看囉~ 現在也可以先「線上點餐」再來取餐免等候。
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