文章最後更新時間: 2022-04-22 / 作者: 小剎
紅龜桂義台料理 | 今天小剎來介紹台中好吃披薩，隱藏在老虎城3樓的「紅龜桂義台料理」是我們家最近的新歡，遵守義式拿坡里的道地做法，加上台灣食材的創意吃法，研發出「剝皮辣椒雞披薩、XO醬鮮味蛤蠣義大利麵、花生糖莓莓披薩」等特色菜好吃又吸睛，還有冷凍披薩料理包，大家快一起來看看吧~
本文摘要
《紅龜桂義台料理》影片搶先看
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紅龜桂義台料理
紅龜桂義台料理
地址：台中市西屯區河南路三段120號3樓 (老虎城)
營業時間：11:00–21:00
電話：04-36062558
粉絲團：點我
紅龜桂義台料理 在哪？
▲ 「紅龜桂義台料理」位於老虎城3樓，就在摩斯漢堡、樂檸漢堡的中間，從電扶梯上來就可以看到，有提供內用、外帶，並遵守「實聯制、隔板、容留人數」等防疫措施，店長說之前還有跟「威秀影城gold class頂級影廳」合作，可以把披薩帶到電影院裡享用，不過後來疫情爆發後就先暫停了，期待未來疫情穩定再度開放~
有高腳椅區可以看到製作過程，根本就是搖滾區！
紅龜桂義台料理 菜單
▲ 菜單， 「紅龜桂義台料理」主打現烤 8吋披薩，有6種口味及新推出的甜口味「花生糖莓莓披薩」，另外還有義大利麵、炸物點心等，看起來都好好吃，真想全點一輪來吃看看，哈
▲ 背面是飲料菜單，有咖啡、抹茶飲料、摩西多 (無酒版/調酒版)、杏仁茶及義大利啤酒。
警語：未成年請勿飲酒，開車不喝酒
我們點了披薩、義大利麵還有點心、飲料來吃看看，
牛肉蔬菜湯 80元
「牛肉蔬菜湯」以蕃茄、蔬菜、馬鈴薯為基底，把牛肉燉煮至非常軟爛，入口微酸、帶些蔬菜的甜味，喝起來非常開胃，非常適合在大開吃戒前先喝一碗，暖心又暖胃。
綜合炸海鮮 150元、部落馬告薯條 80元、義式炸飯球 150元
「綜合炸海鮮」裡有蝦子、丁香魚、透抽，裹上薄粉再去炸，把鮮味都封在裡面，入口脆甜好吃，再擠點檸檬汁也是很棒的開胃小點。
「部落馬告薯條」有別於一般炸薯條，薯條只選長的部份，灑上美奶滋、現磨馬告粉及蔥花，鹹香中帶些甜味，把薯條變的更好吃了。
「義式炸飯球」這道幾乎是每組家庭客的必點菜色之一，炸到外層酥酥脆脆的，中間切開發現是義大利米加上手工豬肉醬，還有起司流下來，不管大人小朋友應該都會喜歡，好吃！
五香雞翅 130元
「五香雞翅」有先滷過再去炸，所以顏色看起來非常誘人，吃起來雞肉軟嫩多汁，雞皮略為Q彈，J女神跟亞亞都很愛，絕對是雞翅控們千萬不要錯過的一道啊~
Valoriani 義式披薩窯烤爐
整間店最吸睛的就是這台紅色烤爐，是來自義大利、創立於1890年已有131年歷史的 「Valoriani 費洛里安尼披薩窯烤爐」 窯烤溫度可高達400度以上，為了將最道地的「拿坡里披薩」味道帶給大家，所以連烤爐、麵粉、橄欖油、調味料等都是來自義大利，真的是下了重本！
主廚也不簡單，曾待過台中義大利麵名店 K2小蝸牛等餐廳，也曾到義大利學藝，學習最正統的拿坡里披薩及義大利菜的做法， 再透過自己融會貫通研發出新料理，每一道都很好吃，相信以後應該會有更多新菜色上架，哈
為什麼叫「紅龜桂」呢？
紅色是義大利國旗「綠白紅」三色之一，也能代表是間義大利料理餐廳，「紅龜桂」聽起來是「紅龜粿」的諧音，也是反映出他們想在義式料理的範疇中，再加上台灣食材及創意，所以才叫這個有趣的名字，是不是很好記啊？
半開放式的廚房看得到乾淨且專業的製作過程，機會難得，我們來看看 「紅龜桂義台料理」披薩是怎麼做出來的~
為求拿坡里道地風味，他們家的披薩是連「麵團」都是自己做的，要發酵24小時才能使用，師傅用手把麵團拍打成披薩大小，再塗上醬料、灑上配料就可以進去烤了！
「Valoriani 費洛里安尼披薩窯烤爐」可以達400度以上溫度，烤的時間大約1分半左右，中間還要轉動披薩使它受熱均勻，加上前置作業，整個披薩大約3分多鐘就可以完成，算是挺快的，烤出虎斑紋外觀的披薩香噴噴出爐啦！！
剝皮辣椒雞 240元
這是一個台義概念結合的創意披薩，怎會想到可以把剝皮辣椒、雞肉跟披薩結合呢？
「剝皮辣椒」辣中帶甜，吃起來很開胃，炸過的雞腿肉，而且做成了小塊，就是為了方便入口，真是魔鬼出在細節裡，搭配風乾蕃茄、莫札瑞拉起司、煙燻起司及蒜苗，一整個很台味！很好吃~
「拿坡里披薩」特色就是有著Q彈口感的餅皮，底部也有烤出漂亮虎斑紋，搭上配料們真是好吃，口味真是不錯，完全不輸那些披薩名店。
漁夫釣海鮮 330元
是由經典口味「瑪格麗特」所變化出來的，除了有莫札瑞拉起司之外，再加入小八爪魚、小卷、白蝦、洋蔥等，滿滿海味、口感也很有層次。
紅龜桂 義大利麵
再來看看另一大招牌菜「義大利麵」的製作過程，一樣是現點現炒，炒香蒜頭、XO醬，再加入蛤蠣、番茄醬汁一起煮，最後再加入半熟的麵條一起炒至收汁，上菜速度也很快。
XO醬鮮味蛤蠣義大利麵 280元
上面還灑上了起司粉增加香氣，麵條吸飽了XO醬、蕃茄醬汁的香氣，口感Q彈好吃，蛤蠣大顆飽滿，而且鮮味都融入到醬汁裡，好鮮啊！
黑露露墨魚義大利麵 280元
這道用的是墨魚麵，收汁收到的剛剛好，醬汁都包覆在麵條上，帶出來鮮香味，加上脆口的墨魚、蛤蠣，雖然吃完牙會變的黑黑的，但我還是好喜歡啊~
松阪豬松露奶油義大麵 280元
這道也是店內人氣菜色，松阪豬口感很有彈性，白醬配上松露醬的香氣非常誘人且高級，不用到貴森森的法式餐廳就能品嘗到，也是老少咸宜的口味。
甜披薩新品上市
最後來試試新菜色「花生糖莓莓披薩」，沒想到是甜披薩來的，也可以當作甜點，聽主廚介紹完做法，我覺得有點像「宜蘭花生捲冰淇淋」，花生糖還用很有原住民風格的搗缽來搗碎，聽說是特別請人製作的，太有特色啦！
搗碎花生糖的同時香味一直跑出來，披薩烤好之後再加入瑪斯卡彭起司，「瑪斯卡彭起司」挖一球一球的很像冰淇淋，我有問主廚說為什麼不放冰淇淋呢？
主廚說因為剛烤好餅皮很熱，冰淇淋融化太快，反而效果沒那麼好，改用「瑪斯卡彭起司」吃起來也很像冰淇淋口感，哈哈
花生糖莓莓披薩 230元
現刨花生糖、瑪斯卡彭起司、瑪札瑞拉起司、自製莓果醬，最後再灑上香菜，非常”台味”的甜披薩就這樣完成了！
花生糖是主廚自己做的，不僅花生香氣十足，還吃得到花生糖顆粒，加上起司的濃郁、酸酸甜甜的滋味真的很難忘，非常建議可以列入必點。
檸檬摩西多(無酒版) 100元、杏仁茶 65元、熱拿鐵 100元
「檸檬摩西多」也能做酒精版的，喝起來微酸清爽，很解膩喔~
「杏仁茶」使用南杏來製作，香氣十足，J女神非常喜歡，也能做冰的；「熱拿鐵」沒想到居然也有漂亮的拉花，咖啡香濃好喝，完全不會苦澀。
紅龜桂 冷凍披薩料理包
看到他們有推出「冷凍料理包」讓大家防疫期間也能在家享受好吃的披薩、五香雞翅跟牛肉蔬菜湯，我們也帶了一些回家吃，料理方式都超簡單，放烤箱、微波、電鍋加熱都行，簡單5分鐘輕鬆上桌，當晚餐、宵夜或是早餐都很適合喔~
▲ 冷凍披薩跟店裡賣的一樣是8吋大小，採獨立直空包裝，已經有切成4等份方便食用，「蒜味佩佩豬、辣味薩拉米、瑪格麗特、四種起司」我們四種口味都吃過了，其實回烤後披薩的口感跟店裡吃到還蠻接近的，一樣是香Q好吃，當然店裡現場吃才是最讚的，但我覺得可以在家吃到、而且是想吃就吃的爽度也是很棒的，哈哈
食後總評論
整體來說，原本光聽「紅龜桂義台料理」店名會以為是網紅店，經過這次深度了解後，發現他們是真材實料且非常用心，堅持使用義式烤爐、食材、調味料等，連麵糰都是自己做的，主廚又很會研發及創新，很期待他未來又會推出什麼新口味了，喜歡義式料理的人千萬別錯過囉~
最後感謝「紅龜桂義台料理」的邀請，純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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