銀座篝 | 台中三井美食 東京米其林拉麵 海外首店 雞白湯拉麵好濃郁!

SHARE

銀座篝台中|今天繼續來介紹台中三井美食,這間首度登台的 銀座篝 就進駐在台中三井美食街內,可是連續兩年入選東京米其林指南推薦,堪稱銀座拉麵界傳奇!使用細火慢燉的濃郁雞白湯,搭配上三河屋製麵的麵條,再擺放上各式蔬菜,令人賞心悅目,高雅純粹的滋味顛覆對一般拉麵的想像,喜歡拉麵的朋友們先來一起看看吧~

■ 台中三井OUTLET | 海景摩天輪 (營業時間/停車場)

■ 台中三井OUTLET美食懶人包 | 一次給你11間餐廳攻略

■ 誠品書局台中三井店 | 全台唯一海景誠品書店 15個貨櫃書架好吸睛

■1  紅亭迴轉麻辣鍋 | 全台首創迴轉麻辣鍋吃到飽 老四川新品牌

■2  十勝豚丼IPPIN | 北海道人氣排隊丼飯 豪邁直火炭燒厚切豬排

■3  Ivorish台中港店 | 福岡超人氣法式吐司 海外首間分店還有台灣限定口味

■4  銀座篝 | 東京米其林拉麵 海外首店 雞白湯拉麵好濃郁!

■5  五之神水產鮮魚拉麵 | 日本東京新宿拉麵名店 叉燒居然有十片的石斑魚拉麵 

■6  雞三和 台中三井outlet店 | 名古屋百年老店親子丼 還有雞肉三吃丼

■7  Lil’ Donuts & Crepe | 來自北海道的雲朵系甜甜圈及軟Q手作薄餅

■8  猿田彥咖啡台中三井店 | 壽太郎特製鬆餅 冷萃咖啡好好喝

■9 麻布十番祭亭 | 來自東京和牛燒肉名店BULLS 燒肉牛排套餐

銀座篝位在五之神水產旁,應該是目前美食街內最夯的店家,平日接近用餐時間需等待20-30分鐘

銀座篝 台中三井店

地址:台中市梧棲區臺灣大道十段168號

粉絲頁:請點我

 

銀座總店目前歇業中,當時在日本食ベロク上有的分數高達3.79分,不愧是入圍米其林指南店家,但沒關係現在不用飛日本也能在台中吃到了~

銀座篝 台中三井店 菜單

▲ 菜單 

拉麵共分成四大類,價位從300元起跳,確實在台中這價位真的偏高了些,接受度就見仁見智!除有販售榮獲米其林指南推薦的雞骨高湯拉麵外,還有推出台灣限定款拉麵,這之中最令我好奇的是雞白湯與抹茶的組合,若有台中鄉親品嚐過請和我們分享

因位處美食街內,依路線排隊採自助式點餐銀座篝經過試營運期間的測試,當日開幕排隊及取餐路線皆算順暢!先在右手邊向服務人員點餐,並選擇附贈配料後,就可拿單子給左手邊的服務人員等待取餐;有一點較疑惑的是,在菜單上有標註拉麵有日式及台式的選擇,但當日服務人員並無特別詢問,不知是否一律改成同一種風味了?

點選每款拉麵都會附贈 生薑泥,顧客們可在這八款配料中再自由選擇一種,若想再增加配料種類,每款需+20元

▲取餐採現場叫號的方式,請點完餐後將點單拿給櫃檯人員,半開放的櫃檯可看見內場工作人員忙碌的模樣,還有發現台中三井店一樣和日本當地使用三河屋製麵的麵條。

▲ 雞骨高湯拉麵 340元

就是這碗雞骨高湯拉麵兩年榮獲米其林指南推薦,建議首次來的朋友可從它品嚐起!使用椎狀的碗盛裝,鵝黃色的雞白湯頭擺放上各式蔬菜,還有三片白嫩的雞叉燒,拉麵感覺都優雅了起來~

雞骨高湯拉麵的配料會依季節更迭搭配適合蔬菜,這次的有蘆筍、南瓜、蓮藕、小番茄、玉米筍、水菜,增添了幾份清新感,揮別以往對拉麵油膩重口味的印象,難怪在日本銀座篝會如此深受女子們的歡迎

使用細火慢燉將雞骨精華完整在湯中綻放,湯頭呈現淡淡鵝黃,喝起來滿是濃醇,尾韻還會有奶油香竄出,確實和以往熟悉的豚骨湯頭的厚重截然不同,在鹹度表現上也很適合台灣鄉親的口味

麵條是選用有50年歷史的知名製麵廠 三河屋製麵,麵條寬度中等像是普通麵,但可能是因拍照的關係並沒有馬上開吃,品嚐時覺得麵條口感偏軟,但依舊充滿彈性且非常吸汁,讓我感覺好像家鄉的玉里麵啊~

雞白湯拉麵當然是選用雞叉燒,採用低溫烹調的方式,吃起來柔軟不乾柴帶些淡淡的鹹味,但相較起來我還是喜歡豚叉燒多一些;發現網路分享至日本店吃到的雞叉燒,肉面會略帶粉色,不知是否因台灣人飲食習慣在肉的熟度有做調整 ?

搭配的竹筍滋味清爽,還有少見的蓮藕,但吃起來不脆口有點粉粉的

▲ 葡萄山椒(左)生薑泥(右)

此時增添風味的配料登場!除有固定附贈的生薑泥,另一款我選擇了來自和歌山縣的葡萄山椒,因熟成的外型就像是飽滿的葡萄而得其名

先灑上一些葡萄山椒在湯頭上,獨有的溫和辛辣感及特別的香氣,大大提升了雞白湯的層次,好喝啊~

再來試試兩款佐料一起搭配!除有原先湯頭的甘醇,加上葡萄山椒的溫和辛香,和薑泥的微微辣度,整體做了一個完美融合,湯頭滋味變得好豐富,原來都要參入才能成為拉麵的完全體啊 哈

食後總評論:

銀座篝入選米其林指南的雞骨高湯拉麵,甘醇濃香的雞白湯,搭配季節蔬菜看起來特別雅致,在風味表現上味道不會過重,除當天麵條有些偏軟外,整體有一定的水準,而官方說明為表現與日本風味一致,雞白湯的湯頭採直接順間冷凍從日本直送台灣,在製作成本上確實反應到價格上,導致比一般拉麵貴了許多,單就價格這點,市場接受度就留給大家選擇,若有機會來台中三井outlet時還是可去吃看看,也歡迎吃過抹茶口味的朋友和我們分享XD

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!最新文章請參考:

大股熟成燒肉專門 | 台中燒肉推薦 清酒販賣機 超厚切牛舌 單點/套餐都有 專人代烤爽吃就好! (菜單)

剎有其食 Follow us !!

加入好友  或 LINE搜尋:@safood

▨ Line:https://goo.gl/mEv5W8
✉ 訂閱:請按畫面右下角鈴噹
▩ 合作提案:https://safood.tw/u-must-know

p1



莎笠

剎有其食編輯兼任粉絲頁小編,來自花蓮的孩子,巨蟹座A型,熱愛各式美食 喜愛探索新事物,樂於分享生活的種種,熱愛日本文化! IG:alva_chen25
個人網站 | 更多文章 »

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

你也講幾句