獸道拉麵 | 台中拉麵 火曜拉麵新品牌 九州久留米循環式熬煮湯頭 推「豚骨拉麵、重口辛辣拉麵」

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文章最後更新時間: 2023-06-01 / 作者: 小剎

獸道拉麵 | 台中拉麵 火曜拉麵新品牌 九州久留米循環式熬煮湯頭 推「豚骨拉麵、重口辛辣拉麵」

獸道拉麵 | 今天小剎來介紹台中拉麵,「獸道拉麵」是「火曜拉麵」的新品牌,採用源自日本九州久留米的「循環式熬煮湯頭」的豚骨拉麵,湯頭濃郁到不行,叉燒大塊又軟嫩好吃,今天吃到「豚骨拉麵、重口辛辣拉麵、肉汁煎餃」都很好吃,麵條可以選粗細,Q彈又吸汁,還可以免費加麵一次,大家快一起來看看吧!

獸道拉麵

獸道拉麵 | 台中拉麵 火曜拉麵新品牌 九州久留米循環式熬煮湯頭 推「豚骨拉麵、重口辛辣拉麵」

獸道拉麵

地址:台中市西屯區漢口路一段85號
營業時間:11:30–14:00, 17:00–21:30 (週日公休)
電話:04-23142399
粉絲團:點我

5/4 試營運
6/6-6/12 休息調整
6/13 開幕

獸道拉麵 營業時間?

獸道拉麵 可以外帶嗎?

獸道拉麵 在哪?

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獸道拉麵」在漢口路一段、「漢口國中」的五指山大門口對面,就是「火曜拉麵」的原址,我有寫過他們的柳川店,當時印象還蠻不錯,所以一看到粉專他們推出新品牌,趕快找時間來報到,哈~

獸道拉麵 店內環境

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獸道拉麵」GOOGLE上寫11點半開門,我們11點29分到,看到鐵門還緊閉想說該不會撲空了吧? 但隱約從鐵門中傳出日文歌的音樂,不甘心的打電話去問,老闆說「快弄好了!我馬上開門」,接著就看到一位猛男出來開門~

於是我們就變成了當天第1組客人,哈哈哈

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獸道拉麵」店內只有吧台位10席,可能知道的人還不多,平日中午不需要排隊就可以入場,後面陸陸續續又有客人進來,內場居然只有猛男小哥一個人cover全場,太強了!

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餐具、水杯要自取。

獸道拉麵 點餐機點餐

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獸道拉麵」採用點餐機點餐,每人低消是一碗拉麵,點完餐記得拿右上角的單子交給老闆。

獸道拉麵 菜單

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獸道拉麵菜單

獸道拉麵」是豚骨拉麵專門店,有「豚骨、泡系鹽味豚骨、豚骨黑蒜、豚骨花辛、重口辛辣、豚骨紅丸」6款拉麵,不確定正式營運後,菜單會不會調整,一切以現場為準。

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拉麵可以客製化調整,粗細麵、硬度、要不要加蔥、正常鹹、日本鹹等,還可以加點配料。

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附餐還有叉燒飯、肉汁煎餃。

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飲料

獸道拉麵 好吃嗎?

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今天第一次來,點了「豚骨拉麵、重口辛辣拉麵」來吃看看,一紅一黑還挺好看的,哈

豚骨拉麵

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獸製豚骨拉麵 210元

配料有溏心蛋、木耳、蔥花、洋蔥、海苔,然後我有點要「豬背脂」,就是這這樣濃到不行的豚骨拉麵啦~

循環式湯頭 (呼び戻しス一プ)

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循環式湯頭 (呼び戻しス一プ)

菜單中寫到的「循環式湯頭」日文寫成「呼び戻しス一プ」,聽完老闆的介紹,回去我有查了網路,是源自「九州久留米地區」流傳的一種傳統熬湯方式,這種做法的代表拉麵店是大砲拉麵 (大砲ラーメン),會煮新、舊兩鍋湯頭,舊的會一直煮,只要有使用就會再加入新的湯繼續熬煮,有點像老滷汁的概念,這樣湯頭就會越來越濃郁,新舊湯頭融合,這樣味道也比較穩定,其他口味也是用這個基底變化而來,現在已經很少見了,更何況是台灣的台中!

困難點就是要一直顧火,猛男老闆不時就要拿一根像船槳的大棒棒在攪拌湯頭,應該是怕燒焦,我想猛男老闆的肌肉該不會就是這樣邊攪拌、邊練出來的吧?😆

參考資料:點我

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湯頭喝起來真的是超濃郁的,還加了「豬背脂」更有豬油香氣,選「正常鹹」喝起來不會死鹹,但鹹度還是有的,要不要喝完就個人斟酌囉~

他們家的「叉燒」我喜歡,是一半瘦一半肥的那種,肥的那邊超級軟,軟到一夾起來就會散掉,一碗裡有放3塊叉燒,讚讚!

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麵條選的是「細麵、普通硬度」,吃起來很Q彈且吸汁。

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溏心蛋」煮的熟度剛剛好,看蛋白部份有比一般溏心蛋更多的醬色,口感挺好吃。

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木耳絲、蔥花、洋蔥等都是提味、增加口感及香氣,挺好!

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不過因為是濃郁重口味,吃完還是會覺得膩,這時就很需要”轉味”了,桌上有辣椒粉、芝麻可以加。

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重口辛辣拉麵

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獸製重口辛辣拉麵 240元

獸道拉麵」有辣的拉麵有3款,「豚骨花辛拉麵、重口辛辣拉麵跟豚骨紅丸拉麵」,害我很猶豫要點哪一碗😂

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最後點了應該是最辣的「重口辛辣拉麵」,一樣有3片叉燒、溏心蛋、木耳、蔥花、洋蔥、還多了「高麗菜」!

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以豚骨湯頭為基底,再加入他們家自己炒的辣椒,我選「中辣」,辣度確實沒有很辣,因為我想不要因為辣而搶走所有味道,這一點他們完全有顧到,喝起來有辣也保留豚骨湯頭的濃郁及香氣,

聽說另一款「豚骨紅丸」是用豆辧醬來調味,做成辣肉燥球,會比較像日式擔擔麵的感覺,這道我也蠻想吃的,下次再來挑戰!

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「叉燒」配上辣湯也很搭。

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麵條選的是「細麵」,其實我是想選粗麵的,不過不小心按錯,還好可以免費加麵一次,而且可選細麵或粗麵,真是太棒了!

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加麵選了「粗麵、硬」,口感;硬Q好吃,不過粗度沒有比他們的細麵粗很多。

肉汁煎餃

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肉汁煎餃 90元

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一份有6顆,「煎餃」底部煎到微微焦酥,煎餃圓圓的很可愛,鮮肉肉餡一咬下真的有爆漿,裡面汁還蠻多的,好吃耶!

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評分者:小剎
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