樂軒和牛專門店 | 台中和牛火鍋推富貴櫻花鍋套餐日本A5和牛、波士頓活龍蝦專人桌邊服務雜炊也好讚！

台中火鍋 | 小火鍋台中美食 2020-02-19

文章最後更新時間: 2023-08-06 / 作者: 小剎

樂軒火鍋 | 今天小剎來介紹台中和牛火鍋，「樂軒台中店」最近又推出火鍋新菜單，富貴櫻花鍋套餐有日本A5和牛、波士頓活龍蝦、南非活鮑魚、帝王鮭、北海道生食級干貝輪番登場，還有新鮮有機野菜桌邊挑選，再配上專人桌邊服務，真的是一場很棒的海陸饗宴，大家快一起來看看吧~

本文摘要

樂軒 2023最新菜單

樂軒和牛專門店 | 台中燒肉推薦「肉七海」和牛套餐專人代烤爽吃慶生好選擇隱藏版包廂可以玩SWITH、唱KTV跟打麻將

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樂軒和牛專門店

樂軒和牛專門店

地址：台中市南屯區惠文路328號

營業時間：11:30–14:30, 17:30–22:00

電話：04-23828982

粉絲團：點我

ps：收10%服務費，適合兒童，有包廂、專人服務。

本篇以介紹新菜單為主，也請參考之前食記：

■ 樂軒台中店 | 台中燒肉推薦媽，我吃了一頭牛！松阪牛、姬路牛 (好停車)

樂軒台中店停車場

▲ 樂軒和牛專門店 開車的朋友完全不用擔心停車問題，因為在大墩六街及大墩六街319巷有特約停車場，車位還蠻多的。

▲「樂軒台中店」他們希望給大家一個隱密且舒服的空間，所以全部設為包廂，有2人、4人、6人到8人以上，在台中也非常少見，不會想把座位數衝到最大，反而都是包廂，這樣更可以跟朋友、家人盡情享受燒肉的樂趣，而且因為最近疫情的影響，服務人員全程都會戴口罩幫你服務，而且有獨立包廂更是讓人放心啦~

▲ 這次我們一樣被安排在樓上的包廂，非常適合情侶、家庭客或商務聚餐喔~

▲ 如果你是要來慶生的，在電話裡也可以請他們幫忙佈置，不需另外收費，可以讓壽星有個小驚喜，呵

▲ 每間包廂都有專人服務，專人代烤比較常見，不過火鍋也有專人服務在台中火鍋店中比較少見的，在樂軒用餐就是可以好好放鬆吃頓大餐。

樂軒台中店火鍋菜單

▲ 菜單，火鍋套餐為兩人以上才會開鍋，有「吉祥如意鍋 2180元/人」跟「富貴櫻花鍋 3180元/人」兩種套餐選擇，差別在於日本和牛或澳洲和牛、龍蝦及大明蝦的差別。

湯頭有「滋補養生鍋/昆布清湯」2選1，套餐有主食、野菜6選3、基本盤及主食(雜炊)還有甜點「豆漿豆腐」，份量是蠻足夠的，如果是姐妹聚餐的話，建議可以3人點2份套餐另一位再加點即可。

活龍蝦展示時間

點好餐之後，服務人員就會先送上活龍蝦及活鮑魚給客人看，確定是活體的，波士頓活龍蝦約重 500-600g左右，看起來很結實飽滿，機會難得！大家可以趁這時跟它們拍個合照喔~

活鮑魚很大顆，我用手觸摸一下它就會扭動，是新鮮的証明，哈

▲ 新鮮有機野菜桌邊挑選（六選三）

由信勢農場產地直送、安心嚴選的有機高山娃娃菜、雪白美姬菇、高冷高麗菜、奶油白菜、荷葉白菜、翠玉蜜雪兒等，大家可以依個人喜好挑選。

另外左邊黑色的基本盤，有機豆腐、有機豆包、松本茸、水果玉米、牛番茄。

你選好的蔬菜，服務人員會幫你放到黑色盤中，過程中還蠻像在有機市集挑菜，呵呵

再來就是選醬料，後面那三瓶是醬油、柚子醋跟胡麻醬，前面有辣油、蔥花、蒜泥、辣椒等，建議可以選「柚子醋」來沾海鮮跟蔬菜，「胡麻醬」用來沾肉最搭。

▲ 前菜：白蝦玉子豆腐佐魚子醬

一般的火鍋套餐很少會有前菜，他們在這個部份很用心，使用白蝦去背之後鑲入法國鱘龍魚魚子醬，白蝦口感Q彈，一口咬下濃郁的魚子醬鮮味四溢，底下是黃豆屋的有機豆腐 (是臺灣第一家混合不同來源的有機黃豆，而通過有機驗證之廠商)，再放上一點現磨山葵、及底下的高湯，滑嫩的口感配上有層次的調味，非常好吃，把食欲整個引發出來啦~

▲ 我們今天2個人來挑戰「富貴櫻花鍋 / 滋補養生鍋」真的是好期待啊~

拍一張全家福給大家看看，後面還有雜炊、甜點。

新光堂手工打造銅鍋

這麼高級的食材當然要用高級的鍋具來襯托，樂軒選用日本「新光堂手工打造銅鍋」，連旁邊的湯壺也是同品牌的，看起來非常有質感，店家量身打造銀座高級料亭的用餐氣氛與食材等級，讓人有如置身日本一樣。

▲ 滋補養生鍋湯底融合當歸、黃耆、紅棗、竹笙、山藥慢燉 2小時，加入泡過米酒的枸杞，溫潤暖身，喝起來不會覺得很像藥膳、不會有中藥味過重的問題，煮了海鮮、蔬菜之後湯頭會變的更鮮甜。

帶點金黃色的湯色，喝起來好溫潤順口啊~非常建議一開始先喝一小碗，中間也喝一碗，最後煮雜炊再喝一碗，可以感受到不同的層次變化。

▲ 生猛海鮮盤有「波士頓活龍蝦、南非活鮑魚、帝王鮭、北海道生食級干貝」擺盤看起來好有氣勢！

這是兩人份的量，一整隻活龍蝦已經處理好，分成好幾個部份像是龍蝦身、龍蝦螫，連最精華的「龍蝦腦」也取出等著煮雜炊，另外鮭魚是生食級，要直接吃也是可以喔~呵

銅鍋的加熱速度真的很快，一下子就滾了，接著服務人員就開始煮了，會先煮活龍蝦，不用等很久，活龍蝦就上桌囉！

龍蝦肉口感好Q彈，每一口都很有彈性，好鮮好甜啊~ 完全不用沾醬就很好吃了！

再來是龍蝦螫，因為很新鮮的關係，所以可以取下來一個完整的龍蝦螫，龍蝦肉還真不少，口感也是很Q彈，建議大家可以沾柚子醋一起吃，微酸的味道更能帶出龍蝦的鮮甜喔~

煮完活龍蝦後，服務人員問我們要不要喝湯，當然要啊~ 滋補養生鍋湯頭煮完活龍蝦之後，多了一股海鮮甜味，好喝耶~

再來就是煮蔬菜及菇類。

▲ 日本A5紐約客(左)、日本A5嫩肩和牛(右)

服務人員說今天的和牛是來自北海道，和牛產地會看當月進口狀況來調整，但一定都會是日本A5級和牛，像之前小剎在樂軒也曾吃過「松阪牛、姬路牛」，就知道他們真的是和牛專家，想吃日本和牛找樂軒就對啦~

▲ 涮肉的時間大約 3秒就可以了，這部份你當然不用記下來，因為是服務人員幫你桌邊服務，你只要負責吃就好了，哈

涮好的和牛會跟蔬菜一起呈現，不會只是肉片涮完才換蔬菜，我覺得這樣也比較好，和牛的油脂比較多，跟蔬菜搭配一起吃才不會一下子就膩了。

底下的「水果玉米」超級甜，甜到我都懷疑是不是有加糖了XD

▲ 和牛呈現迷人的粉紅色，日本A5紐約客(左) 油脂豐厚，吃起來口感Q彈，牛肉味較重；日本A5嫩肩和牛(右) ，嫩肩和牛給人的印象是帶有一點筋的，但當天吃到完全沒有筋的口感，吃起來非常軟嫩，接近入口即化，看來師傅刀工非常俐落，前處理的非常好啊！

▲ 蔬菜沾柚子醋吃也帶有解膩的效果，這是高山高麗菜，我喜歡半脆半軟的口感，呵

再來換「北海道干貝、南非活鮑魚」登場，北海道干貝也是生食等級，煮到外面熟，裡面大約 7-8分熟，我覺得好嫩、好好吃；南非活鮑魚切成薄片更容易入口，口感比我想像中還要脆耶！

後面那個是「翠玉蜜雪兒」是小白菜新品種，吃起來清脆好吃，不過最讓我難忘的就是「松本茸」，松本茸被稱為「味美之王」，第一次吃到也是在樂軒 (是用烤的)，這次用煮的也一樣好吃，咬下去超多汁的啦！(還冒出小氣泡)

▲ 「帝王鮭」口感軟嫩好吃，完全無腥味，以自然農法耕種，無農藥的「奶油白菜」，口感脆嫩，也比一般白菜較清甜，不愧是有機蔬菜真的很好吃，要不是已經很飽了，不然還會想再加點。

▲ 最後，服務人員問我們要不要再喝湯，當然要啦！這是煮完和牛、蔬菜精華的湯頭，喝起來又比之前更加濃郁一點，裡面有機豆腐、有機豆包、山藥、紅棗、枸杞等，口感很豐富。

▲ 一樣是黃豆屋的有機豆包，口感超級嫩，你一定要試看看。

雜炊時間

融合海陸精華的雜炊，服務人員也會問你想吃顆粒感或是軟綿一點的口感，都可以客製化調整，配料有海苔、蛋、蔥花，當然還要加入「龍蝦腦」。

所有的鮮味、甜味都融在雜炊裡，好好吃喔~ 我們覺得很飽，只先合吃一碗，剩下的帶回去當晚餐，一樣很好吃喔~

▲ 豆漿豆腐，最後的甜點登場！豆腐非常滑嫩，入口不需要什麼咀嚼就化開了，豆漿本身也不會很甜，最讓人驚奇的是上面居然還放了「官燕燕窩」(右下圖中透明物)，官燕為燕窩之上品，常被拿來進貢天朝皇帝，被譽為「貢燕」或「官燕」，口感吃起來軟滑，比果凍還要軟一些，再配上食用菊花點綴，真的是華麗的ENDING啊！