樂軒和牛專門店 | 台中和牛火鍋 推富貴櫻花鍋套餐 日本A5和牛、波士頓活龍蝦 專人桌邊服務 雜炊也好讚!

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樂軒火鍋 | 今天小剎來介紹台中和牛火鍋,「樂軒台中店」最近又推出火鍋新菜單,富貴櫻花鍋套餐日本A5和牛、波士頓活龍蝦南非活鮑魚、帝王鮭、北海道生食級干貝輪番登場,還有新鮮有機野菜桌邊挑選,再配上專人桌邊服務,真的是一場很棒的海陸饗宴,大家快一起來看看吧~

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樂軒台中店最新優惠活動:+1元大啖頂級和牛 (平日限定)

▲ 即日起~2/27,(平日限定) 只要到「樂軒台中店」消費任一火鍋套餐,加1元就可以多1盤 澳洲9+和牛 or 西班牙伊比利豬 or 有機蔬菜 (3選1,每桌限送1份),真的是非常好康啊,大家可要把握機會囉!

樂軒和牛專門店

樂軒和牛專門店

地址:台中市南屯區惠文路328號

營業時間:11:30–14:30, 17:30–22:00

電話:04-23828982

粉絲團:點我

ps:收10%服務費,適合兒童,有包廂、專人服務。

本篇以介紹新菜單為主,也請參考之前食記:

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樂軒台中店 停車場

樂軒和牛專門店 開車的朋友完全不用擔心停車問題,因為在大墩六街及大墩六街319巷有特約停車場,車位還蠻多的。

▲「樂軒台中店」他們希望給大家一個隱密且舒服的空間,所以全部設為包廂,有2人、4人、6人到8人以上,在台中也非常少見,不會想把座位數衝到最大,反而都是包廂,這樣更可以跟朋友、家人盡情享受燒肉的樂趣,而且因為最近疫情的影響,服務人員全程都會戴口罩幫你服務,而且有獨立包廂更是讓人放心啦~

▲ 這次我們一樣被安排在樓上的包廂,非常適合情侶、家庭客或商務聚餐喔~

▲ 如果你是要來慶生的,在電話裡也可以請他們幫忙佈置,不需另外收費,可以讓壽星有個小驚喜,呵

▲ 每間包廂都有專人服務,專人代烤比較常見,不過火鍋也有專人服務在台中火鍋店中比較少見的,在樂軒用餐就是可以好好放鬆吃頓大餐。

樂軒台中店 2020火鍋菜單

▲ 菜單,火鍋套餐為兩人以上才會開鍋,有「吉祥如意鍋 2180元/人」跟「富貴櫻花鍋 3180元/人」兩種套餐選擇,差別在於日本和牛或澳洲和牛、龍蝦及大明蝦的差別。

湯頭有「滋補養生鍋/昆布清湯」2選1,套餐有主食、野菜6選3、基本盤及主食(雜炊)還有甜點「豆漿豆腐」,份量是蠻足夠的,如果是姐妹聚餐的話,建議可以3人點2份套餐另一位再加點即可。

活龍蝦展示時間

點好餐之後,服務人員就會先送上活龍蝦及活鮑魚給客人看,確定是活體的,波士頓活龍蝦約重 500-600g左右,看起來很結實飽滿,機會難得!大家可以趁這時跟它們拍個合照喔~

活鮑魚很大顆,我用手觸摸一下它就會扭動,是新鮮的証明,哈

▲ 新鮮有機野菜桌邊挑選(六選三)

信勢農場產地直送、安心嚴選的有機高山娃娃菜、雪白美姬菇、高冷高麗菜、奶油白菜、荷葉白菜、翠玉蜜雪兒等,大家可以依個人喜好挑選。

另外左邊黑色的基本盤,有機豆腐、有機豆包、松本茸、水果玉米、牛番茄。

你選好的蔬菜,服務人員會幫你放到黑色盤中,過程中還蠻像在有機市集挑菜,呵呵

再來就是選醬料,後面那三瓶是醬油、柚子醋跟胡麻醬,前面有辣油、蔥花、蒜泥、辣椒等,建議可以選「柚子醋」來沾海鮮跟蔬菜,「胡麻醬」用來沾肉最搭。

▲ 前菜:白蝦玉子豆腐佐魚子醬

一般的火鍋套餐很少會有前菜,他們在這個部份很用心,使用白蝦去背之後鑲入法國鱘龍魚魚子醬,白蝦口感Q彈,一口咬下濃郁的魚子醬鮮味四溢,底下是黃豆屋的有機豆腐 (是臺灣第一家混合不同來源的有機黃豆,而通過有機驗證之廠商),再放上一點現磨山葵、及底下的高湯,滑嫩的口感配上有層次的調味,非常好吃,把食欲整個引發出來啦~

▲ 我們今天2個人來挑戰「富貴櫻花鍋 / 滋補養生鍋」真的是好期待啊~

拍一張全家福給大家看看,後面還有雜炊、甜點。

新光堂手工打造銅鍋

這麼高級的食材當然要用高級的鍋具來襯托,樂軒選用日本「新光堂手工打造銅鍋」,連旁邊的湯壺也是同品牌的,看起來非常有質感,店家量身打造銀座高級料亭的用餐氣氛與食材等級,讓人有如置身日本一樣。

滋補養生鍋湯底融合當歸、黃耆、紅棗、竹笙、山藥慢燉 2小時,加入泡過米酒的枸杞,溫潤暖身,喝起來不會覺得很像藥膳、不會有中藥味過重的問題,煮了海鮮、蔬菜之後湯頭會變的更鮮甜。

帶點金黃色的湯色,喝起來好溫潤順口啊~非常建議一開始先喝一小碗,中間也喝一碗,最後煮雜炊再喝一碗,可以感受到不同的層次變化。




▲ 生猛海鮮盤有「波士頓活龍蝦、南非活鮑魚、帝王鮭、北海道生食級干貝」擺盤看起來好有氣勢!

這是兩人份的量,一整隻活龍蝦已經處理好,分成好幾個部份像是龍蝦身、龍蝦螫,連最精華的「龍蝦腦」也取出等著煮雜炊,另外鮭魚是生食級,要直接吃也是可以喔~呵

銅鍋的加熱速度真的很快,一下子就滾了,接著服務人員就開始煮了,會先煮活龍蝦,不用等很久,活龍蝦就上桌囉!

龍蝦肉口感好Q彈,每一口都很有彈性,好鮮好甜啊~ 完全不用沾醬就很好吃了!

再來是龍蝦螫,因為很新鮮的關係,所以可以取下來一個完整的龍蝦螫,龍蝦肉還真不少,口感也是很Q彈,建議大家可以沾柚子醋一起吃,微酸的味道更能帶出龍蝦的鮮甜喔~

煮完活龍蝦後,服務人員問我們要不要喝湯,當然要啊~ 滋補養生鍋湯頭煮完活龍蝦之後,多了一股海鮮甜味,好喝耶~

再來就是煮蔬菜及菇類。

日本A5紐約客(左)、日本A5嫩肩和牛(右)

服務人員說今天的和牛是來自北海道,和牛產地會看當月進口狀況來調整,但一定都會是日本A5級和牛,像之前小剎在樂軒也曾吃過「松阪牛、姬路牛」,就知道他們真的是和牛專家,想吃日本和牛找樂軒就對啦~

▲ 涮肉的時間大約 3秒就可以了,這部份你當然不用記下來,因為是服務人員幫你桌邊服務,你只要負責吃就好了,哈

涮好的和牛會跟蔬菜一起呈現,不會只是肉片涮完才換蔬菜,我覺得這樣也比較好,和牛的油脂比較多,跟蔬菜搭配一起吃才不會一下子就膩了。

底下的「水果玉米」超級甜,甜到我都懷疑是不是有加糖了XD

▲ 和牛呈現迷人的粉紅色,日本A5紐約客(左) 油脂豐厚,吃起來口感Q彈,牛肉味較重;日本A5嫩肩和牛(右) ,嫩肩和牛給人的印象是帶有一點筋的,但當天吃到完全沒有筋的口感,吃起來非常軟嫩,接近入口即化,看來師傅刀工非常俐落,前處理的非常好啊!



▲ 蔬菜沾柚子醋吃也帶有解膩的效果,這是高山高麗菜,我喜歡半脆半軟的口感,呵

再來換「北海道干貝、南非活鮑魚」登場,北海道干貝也是生食等級,煮到外面熟,裡面大約 7-8分熟,我覺得好嫩、好好吃;南非活鮑魚切成薄片更容易入口,口感比我想像中還要脆耶!

後面那個是「翠玉蜜雪兒」是小白菜新品種,吃起來清脆好吃,不過最讓我難忘的就是「松本茸」,松本茸被稱為「味美之王」,第一次吃到也是在樂軒 (是用烤的),這次用煮的也一樣好吃,咬下去超多汁的啦!(還冒出小氣泡)

▲ 「帝王鮭」口感軟嫩好吃,完全無腥味,以自然農法耕種,無農藥的「奶油白菜」,口感脆嫩,也比一般白菜較清甜,不愧是有機蔬菜真的很好吃,要不是已經很飽了,不然還會想再加點。

▲ 最後,服務人員問我們要不要再喝湯,當然要啦! 這是煮完和牛、蔬菜精華的湯頭,喝起來又比之前更加濃郁一點,裡面有機豆腐、有機豆包、山藥、紅棗、枸杞等,口感很豐富。

▲ 一樣是黃豆屋的有機豆包,口感超級嫩,你一定要試看看。



雜炊時間

融合海陸精華的雜炊,服務人員也會問你想吃顆粒感或是軟綿一點的口感,都可以客製化調整,配料有海苔、蛋、蔥花,當然還要加入「龍蝦腦」。

所有的鮮味、甜味都融在雜炊裡,好好吃喔~ 我們覺得很飽,只先合吃一碗,剩下的帶回去當晚餐,一樣很好吃喔~

▲ 豆漿豆腐,最後的甜點登場!豆腐非常滑嫩,入口不需要什麼咀嚼就化開了,豆漿本身也不會很甜,最讓人驚奇的是上面居然還放了「官燕燕窩」(右下圖中透明物),官燕為燕窩之上品,常被拿來進貢天朝皇帝,被譽為「貢燕」或「官燕」,口感吃起來軟滑,比果凍還要軟一些,再配上食用菊花點綴,真的是華麗的ENDING啊!

食後總評論:

整體來說,「樂軒台中店」這次的火鍋套餐令人驚豔,湯頭溫潤好喝再配上日本A5和牛、活龍蝦、南非活鮑魚、北海道生食級干貝等,各種高級食材完美的結合在一起,服務人員貼心且專業的桌邊服務,在舒適放鬆的狀態享受大餐,真的很棒!

在2/27前有加1元送一盤和牛的活動,大家可要把握機會趕快揪朋友一起去吃看看囉~

感謝 樂軒台中店 的邀請,食記給大家參考囉,也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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