燒餅大爺 | 向上市場美食來自花蓮玉里50年人氣燒餅老店我的燒餅魂燃燒啦！

台中中式早點 | 中式早餐台中美食 2020-04-10

文章最後更新時間: 2022-07-03 / 作者: 小剎

燒餅大爺 | 向上市場美食，「燒餅大爺」是來自花蓮玉里50年人氣燒餅老店，燒餅都是每天現桿現做，除了有清爽的水果苜蓿口味，還有肉控愛吃的胖大爺系列，有豆干、酸菜、鹽蔥豬肉還有蛋，吃一個就可以飽到中午！愛吃燒餅的人快一起來看看吧~

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本文摘要

燒餅大爺

燒餅大爺

地址：台中市西區向上北路276號
電話：0977-431441 也可以用line訂餐
營業時間：06：00~13：00 (不定期公休會在粉絲團公告)
粉絲團：點我

燒餅大爺太原店

地址：台中市北屯區太原路三段306號
營業時間：06:00–13:00
電話：0909715051
粉絲團：點我

花蓮本店：新興街燒餅店

地址：花蓮縣玉里鎮和平路68-3號 (玉里和平教會對面)
營業時間：05：30~10：00

燒餅大爺用餐環境

「燒餅大爺」位於向上北路上比較靠近忠明南路，店的型態以外帶店為主，不過店內也有提供2桌座位可以內用，從早上6點開賣，一直賣到中午1點左右，如果趕上班不想久等的話，建議大家可以先打電話或是用LINE：@ujp2199u訂餐。

燒餅大爺菜單

▲ 來看看菜單，「燒餅大爺」花蓮本店其實只有賣素的，像是水果沙拉、苜蓿芽系列，來到台中之後才又開發出鹽蔥燒豬蛋等有肉的系列，另外還有給喜歡一次攻頂的人「大爺系列」，像大爺餅(素食可)，有豆乾、酸菜、苜蓿芽、素鬆跟蛋；胖大爺是豆干酸菜跟鹽蔥燒豬蛋的組合，其他還有豆漿、鹹豆漿、紅茶、奶茶等飲料可以搭配，選擇性很豐富！

燒餅大爺手工燒餅原來是這麼做的

燒餅大爺的燒餅都是現點現作現烤，我到的時侯他們剛好正在製作，快來看看他們家燒餅到底是怎麼做的！

從中筋麵粉跟水開始，慢慢攪拌成團，有加入來自花蓮本店的老麵團一起揉捻，好大一塊感覺就像個棉被一樣，哈再加入老闆爸爸的自製酥油，配方據說是秘密，也是燒餅酥脆口感的秘訣。

再來就是麵團稱重、再手工慢慢捲成每個燒餅的份量，還要呈盤前還要沾上芝麻，之後就會放置讓它發酵，燒餅界正妹老闆說沒有像包子、饅頭再加入酵母，所以不會膨脹那麼大。

白白胖胖的麵團看起來是不是很可愛，我在旁邊看她們製作燒餅覺得好療癒喔~

捲好的麵團還要靜置發酵後才能使用，烤之前要先桿平再放進去烤，烤成金黃酥脆就可以了。

燒餅大爺嚴選食材

「燒餅大爺」雖然只是賣燒餅，但她們對食材的要求完全不亞於餐廳，像是他們招牌菜色「豆干酸菜燒餅」中用的酸菜，她們來台中有試過不少家酸菜，但就是覺得味道跟花蓮的口味完全不一樣，最後就是只好從花蓮寄過來，再自己炒過才能復刻老店口味。

來看看「鹽蔥燒豬蛋燒餅」的製作過程，蛋的部份是用鐵板煎過，有分蔥蛋跟煎蛋或半熟蛋，喜歡哪種直接跟老闆講就可以了，肉的部份也是從新鮮肉片開始，在鐵板上煎過再加入調味過的蔥一起炒，滋滋作響的聲音讓人覺得肚子好餓啊！！！

把炒好的肉、蛋加到燒餅中就完成了~

▲ 燒餅油條 27元

豆漿離不開油條，不過油條的真愛是燒餅

發明燒餅加油條吃法的人一定是天才，這兩種配在一起吃真的是很搭，外酥內脆的口感是很難忘的，他們家的油條也是特別挑過的，真的很酥脆而且不會那麼油膩，放冷之後也都還是脆的。

▲ 胖大爺 70元

這道算是”頂配”了，有豆干、酸菜、鹽蔥燒豬蛋，一個大滿貫的概念，豆干、豬肉及蛋跟燒餅提供了非常有層次的口感，酸菜不會像台中酸菜調味那麼甜，脆口帶點微酸，剛好可以解解豬肉的膩，很好吃耶~

我覺得有點像是肉蛋土司的燒餅版，而且更好吃！

▲ 水果苜蓿 45元 (素食可)

是蜜蘋果、苜蓿芽跟素鬆，蜜蘋果帶來甜味及脆口，讓燒餅不會乾乾的，難怪是怕胖女生的最愛，上班族OL訂購第一名！

▲ 香甜酥餅 15元

燒餅也有做甜的口味，吃起來不會很甜，也不會像其他甜燒餅那麼黏牙，我覺得很好吃耶，而且不會那麼乾。

▲ 鹹豆漿 20元

不知道大家喜歡喝鹹豆漿嗎？我個人是還蠻愛的，這裡的做法是現點現煮的，使用非基改黃豆煮的豆漿，加入白醋後加熱，就會變成有點像豆花口感的鹹豆漿囉~

剛端上桌的鹹豆漿還比較液狀，放冷之後就慢慢形成豆花狀，口感滑嫩好吃，還帶些酸味。

相信我，加完辣油才是完全體！又酸又辣就像喝酸辣豆腐湯一樣，有機會大家一定要試試。

▲ 熱豆漿 20元

我覺得也蠻好喝的，也可以做無糖的。

▲ 另外還有冰紅茶、冰奶茶。

📌 食後總評論：

首先，燒餅終於不再是老兵製作了(歡呼！)，看到年輕人願意繼承家業，而且又是女生不是選做甜點而是燒餅，真的是要給予肯定！

再來，我們家編輯莎笠是花蓮人，燒餅大爺花蓮本店是她從小吃到大的，她也覺得口味上並沒有改變，還多了加了肉的燒餅，燒餅本身烤到外皮酥脆、咬下去是Q彈的，不太像一般很會掉屑的那種燒餅，不過我覺得會是台中人會喜歡的口味(尤其女生)，愛吃燒餅的朋友一定要去吃看看！

最後感謝 燒餅大爺 的邀請，食記給大家參考囉，也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！