柳川や柳川屋麵包店 | 台中西區美食台中最美51年老宅麵包店日賣1000顆的星野波蘿麵包

台中甜點 | 麵包下午茶台中美食 2020-06-23

文章最後更新時間: 2024-10-05 / 作者: 小剎

柳川や｜小剎今天來介紹台中好吃麵包「柳川や 柳川屋」，新店面是一間51年老店，超過100坪顧客們可在寬敞空間聞著麵包香挑選麵包，還有庭院給小小孩們蹦蹦跳跳玩耍，招牌像星野菠蘿、鹽可頌、巧克力卷卷、煉乳肉鬆、牛奶棒、原味牛角都好吃，本集也將帶大家直擊廚房，看看日賣1000顆的星野菠蘿是怎麼做出來的，大家快一起來看看吧~

柳川屋的最新品牌「木木や」也開幕了，請一起參考：
木木や木木屋 | 台中西區美食「巨大黃金可頌」超吸睛老宅麵包店早午餐

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柳川屋麵包店

柳川や

地址：台中市西區民權路213巷11號
電話：0903203445
營業時間：中午12點~晚上7點或賣完為止。
粉絲團：點我

ps：每日麵包數量有限，建議大家至少前一天先在粉絲團預訂，以免賣光買不到。

柳川屋麵包店店內環境

▲ 「 柳川屋」的新店址是一幢51年的兩層樓老宅，一樓是門市、二樓是辦公室沒有對外開放，還有一個大大的庭院非常漂亮，庭院種了6顆落羽松，讓買麵包的客人不用去到秘境在市區也能欣賞到落羽松美景，老宅保養的非常好，很有味道啊！

▲ 「 柳川屋」庭院的另一角 Eric主廚特別設計了一個「歷史牆」，把柳川屋的歷史沿革都列出來，小剎身為老粉絲，一步一步看著他們成長心裡真的很有感，也很替他們開心！

目前「 柳川屋」的營業時間是12點開始，每天麵包都是限量供應，有時不到6點就全賣光了，現場門市每天會有麵包可以挑選，也建議可以利用「粉絲團私訊」方式預留麵包，以免賣光買不到~

▲ 「 柳川屋」老宅、紅牆、可愛的logo、真的很好拍，難怪還沒正式營運就已經是IG熱門打卡點了，網美們妳還沒跟上？

▲ 「 柳川屋」當天開店盛況，還沒到營業時間的12點，門口已經有陸陸續續出現來排隊等待的客人了，真的是很有人氣啊！

因為怕大家同時間擠進去會亂成一團，所以採取一次5人 (5組)的方式進入，有人出來後面的人再補上這樣，Eric主廚也會在門口熱情的接待大家喔~

▲ 「 柳川屋」店內裝潢非常有味道，麵包都展示在架上，一字排開非常壯觀，櫃台後方的「中藥櫃」是主廚特別請木工訂製的，整體非常好拍照，大家挑選後直接跟門市人員講「種類、數量」即可，他們會幫你包裝不用自己拿。

Eric主廚說他認為麵包還是要回歸日常，應該是可以每天吃的，也不像一般麵包店，麵包種類推出那麼多種，就只專注在幾種自己跟客人也覺得很好吃的，像是星野菠蘿、鹽可頌、巧克力卷卷、煉乳肉鬆、牛奶棒等，及本週剛上架的「原味牛角」都是長賣款！

每一個麵包、吐司都有獨立包裝，很符合現在的防疫新生活。

▲ 焙煎桃酥六入袋裝125元

▲ 綜合堅果塔 45元，看起來也好好吃啊！

基本上他們是外帶店，不過還是設置了三個座位給大家休息，我覺得桌椅選的都很好看，拍起來超美的啦！

▲ 這次機會難得 Eric主廚問我要不要參觀？當然要啦！剛好也讓大家看看這麼好吃的麵包怎麼做出來的！

Eric 主廚

從16歲開始就在三重的朋廚烘焙坊學藝，之後去日本進修多達5次以上，學成之後也曾到上海、澳門、孟加拉、菲律賓等地當過烘焙講師，一路以來都在鑽研麵包，

為什麼只選用有70年歷史的星野酵母來做麵包？

因為使用星野酵母做出來的麵包，非常好吃且很有記憶度，客人吃完會再回購，目前「柳川屋」很可能是全台第一間全用星野酵母的麵包店喔~

「星野酵母」需要在28度C的環境下培養20小時才能使用，而且價格比一般酵母貴上好幾倍，Eric 主廚說他們2天就要用上8包，用料毫不手軟啊！這也是每天麵包限量的原因，絕對不是做飢餓行銷，美味真的需要等待啊！

▲ 「 柳川屋」用的是法國奶油、法國鹽之花、日本麵粉等都是很好的食材，為了追求極緻，他們還從日本引進了右邊這台「天然酵母菌發酵機」又稱「老窖機」(聽說很不便宜XD)，用來培養天然酵母，再將酵母加入麵糰中，所烘焙出的麵包不僅能提升小麥的風味，也能讓口感變得更有層次感，吃完真的覺得主廚你買對了！哈哈

只見店員一直瘋狂在包裝麵包，主廚也說他跟師傅們都半夜3點就來上班了，不拚一點怎麼對得起一路來支持的顧客們呢？好啦，其實我一邊問一邊聞整間都是烤麵包的香氣，真的很熬煎！等等能不能留幾顆給我？XD

好了，終於拿到我的麵包了，先來拍個美照再帶回家跟家人分享。

▲ 星野菠蘿 35元

「 柳川屋」的菠蘿麵包造型非常獨特，表面有清楚的菱格凸出，主廚說是用模具壓出來的，看起來有點像龜殼，吃起來酥酥脆脆的，麵包本體咬起來很有咬勁，Q彈的口感讓人非常難忘，甜味適中不會覺得很甜。

▲ 鹽可頌 35元、巧克力卷卷 40元

「鹽可頌」上面用的是法國鹽之花，「巧克力卷卷」用的是法國巧克力跟珍珠糖，烤完的顏色好漂亮，這兩款也都是店內的人氣菜色。

給大家看看斷面秀，「鹽可頌」外脆內Q、口感非常有彈性，

▲ 煉乳肉鬆 40元、牛奶棒 45元

兩款也都是蠻熱門的麵包，「牛奶棒」用的是北海道煉乳，麵包口感也非常鬆軟好吃。

「煉乳肉鬆」所使用的肉鬆是來自「長鴻食品」，一打開肉鬆香氣就整個衝出來，也太香了吧！

▲ 北海道焙煎吐司每條試賣價140元/原價160元

中間一顆一顆的就是日本焙煎全粒粉，聞起來非常香，吃起來也不會影響口感。

▲ 原味牛角 40元

鏘鏘~這就是每日要賣上700顆的原味牛角，剛烤好出爐好壯觀，看起來有點像螃蟹的感覺，呵呵

「牛角麵包」塗上法國奶油進去烤，味道超級香！小朋友(包括我)最愛吃的就是兩個牛角了，脆脆的很好吃。

中間是軟Q的口感，然後有很濃郁的奶油香氣，好吃！

▲「 柳川屋」慶祝7/4正式開幕，7/4～7/7凡來店消費滿300元，即贈送柳川屋設計款的環保不織布袋，每日限量贈送100個，連續贈送四天

食後總評論：

整體來說，「 柳川屋」的新店面51年老宅真是太有氛圍了，稱它為「台中最美老宅麵包店」真的不為過，麵包種類雖然不多，星野菠蘿、鹽可頌、巧克力卷卷、煉乳肉鬆、牛奶棒、原味牛角都很好吃，尤其星野菠蘿假日都要賣1000顆以上，建議大家趁早前往現場購買，或是在粉絲團私訊訂購以免向隅，

最後感謝「 柳川屋」的邀請，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！