文章最後更新時間: 2020-09-12 / 作者: 酒雄
一秀日式料亭｜七期惠中路上悄悄開幕了一間走平價個人套餐路線的台中日本料理「一秀日式料亭」，提供500元、800元可自選主菜的日式個人套餐，份量充足好口味，可以感覺老闆很有企圖心，到底好不好吃，趕快來看看吧！
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本文摘要
一秀日式料亭 在哪？
一秀日式料亭
地址：台中市惠中路二段38號 (靠近市政路)
電話：04-2255-9199
營業時間：中餐 11:30-14:00 晚餐 17:30-22:00
粉絲團：點我
· 提供6~15人包廂 (包廂採預約制)
· 附設大型停車場
. 價位 500元、800元個人套餐、1000元以上客製化無菜單料理
. 加收10%服務費
一秀 日式料亭 用餐環境
▲ 落地窗灑進來的午後陽光、挑高天花板、日式綢緞牆飾，「一秀日式料亭」用餐氛圍非常棒。
▲ 吧台位可直接欣賞師傅做菜手法，其他大廳座位也像半個室一樣，跟別桌客人有一定的間隔。
▲ 「一秀日式料亭」包廂需要事前電話預約，6~15人大小包廂皆有，商務聚餐首選。
一秀日式料亭 菜單
▲ 菜單，有「日暮套餐500元：主食6選1」、「蘭亭套餐800元：強餚2選1」
※此為試營運期間菜單，未來可能更動，請以粉絲頁公告為準！
一秀日式料亭 日暮套餐(500元)
▲ 手作胡麻豆腐
看起來像是一般豆腐，吃一口發現胡麻風味非常鮮明，再淋上淡淡日式高湯提味，鹹味適中，開胃清爽，奶酪般的綿密口感也很加分。做為夏日午餐的開場非常適合。
▲ 鹽烤鯖魚/松阪豬
「鹽烤鯖魚」火侯控制剛剛好，讓帶有適量油脂的鯖魚肉，吃起來格外鮮甜多汁，肉質也頗為細緻，沾點椒鹽，淋上檸檬汁，風味更佳。
而「松阪豬」則使用日式照燒口味，口味甜中帶鹹，口感嫩中帶脆，越嚼越有味，相當引人入勝。而一旁的蔬菜則以巴薩米哥醋調成的醬汁提味，酸味亦可開胃。這些菜色的安排，都可以看見主廚設計餐點的用心。
▲ 500元套餐主食(擇一)：季節握壽司 (7貫)
鮪魚、旗魚、海鱺、鮭魚、鮭魚肚、醋鯖魚(しめ鯖)、烏賊，還有一片玉子燒做為總結，生魚片都有下刀斷筋，口感不在話下，且握壽司上大部分都有加上點綴的調味，像是蛋酥，魚子醬，山葵，蔥花，土佐醋晶凍等等，能感覺主廚的不馬虎，雖然沒有什麼特別稀有的食材，但吃起來確實都很好吃，500元有這樣水準，真的很便宜啊！
你想吃哪個呢？
▲ 500元套餐主食(擇一)：自慢鰻魚丼
據說是選用台灣活鰻魚，以主廚自製蒲燒醬，慢火烤製而成，口感嫩中帶點彈牙的Ｑ勁，醬汁口味不算太濃郁，不會壓過魚肉本身的鮮味，相當好吃！
鰻魚真的很下飯，減重朋友要小心啦！
▲ 500元套餐主食(擇一)：鮭魚親子丼
選用大西洋鮭魚，以及日本鮭魚卵。內容有鮭魚生魚片、鮭魚卵跟烤鮭魚三種，底下搭配清爽不甜膩的醋飯，越吃越開胃。鮭魚油脂十分豐富，生魚片滑順鮮甜，跟魚卵一起吃，或是沾點醬油，鹹味帶動舌尖感受的甜味，非常舒服。而烤鮭魚也是一絕，咬下去是整口飽滿的油脂香氣，配醋飯剛剛好。這道真是太令我驚豔了！
想不想來一口呢？
▲ 時令茶碗蒸與鮮魚味噌湯
這是500跟800元兩種套餐共通的菜色，茶碗蒸裡面有雞肉、魚板等配料，而味噌湯裡面有好幾塊魚肉、豆腐等，吃起來特別滿足。
▲ 甜點與水果
500元套餐僅有黑糖抹茶奶酪，800元及素食套餐，還多了時令水果。黑糖漿香滑，搭配抹茶奶酪享用，甜度剛剛好！
一秀日式料亭 蘭亭套餐(800元)
▲ 鮭魚卵山藥細麵/季節生魚片
把日本山藥切成細麵，加上鮭魚卵，簡單的出汁醬油調味，清爽又開胃，特別推薦給女性朋友。而季節生魚片有鮪魚、鮭魚、紅白、大蝦等，不論口味或盤飾都很到位。
▲ 海老雲丹燒
看到這一道上來，馬上回憶起沖繩海鮮市場的情景，選用大蝦，在烘烤過程中反覆塗上主廚特製的海膽醬料，香氣濃郁，肉質鮮嫩，醬汁則提供了海點鮮味，吃起來層次豐富，非常好吃！
▲ 鹽烤海午魚
午魚肉質細緻，油脂豐富，最常見的吃法就是鹽烤，一秀主廚選用野生午魚，加上少許海鹽鹽烤，品嘗最原始的鮮甜。一人一尾，整個套餐加起來份量也是很驚人的！
▲ 800元套餐強餚(擇一)：伊比利豬朴葉燒
外觀非常大氣的這道菜，選用西班牙伊比利豬，量還算不少，吃起來肉味鮮濃，油脂香氣非常迷人，想換口味還可沾一旁的醋味噌，或搭配烘烤蔬菜一起吃！
「一秀日式料亭」的料理，在口味平衡上處理得非常細膩，一點醬汁、配料，又可以帶來不同感受。
▲ 800元套餐強餚(擇一)：炸無骨牛小排
先以舒肥處理至牛肉中心半熟，再以高溫油炸把鮮味封住，繁瑣步驟，成就美好口味。記得要趁熱吃，感受鮮嫩口感，以及讓人不覺微笑的鮮甜滋味。
▲ 主廚今日特選食事：蔥鮪魚泥丼
每天主廚會依照當日魚貨，提供美味的食事給客人，今天是蔥鮪魚泥丼，選用鮪魚骨縫肉製成，油脂適中，可以吃到魚肉鮮甜，滑順口感相當下飯，一不小心就把整碗吃完了！
一秀日式料亭 素食套餐 (800元)
▲ 山藥素麵、日式浸菜、胡麻豆腐、水雲醋
山藥素麵搭配紫蘇梅醬，吃起來清爽開胃。水雲醋是沖繩常見料理，吃起來脆脆的口感，酸中有鮮，清爽宜人。日式浸菜是整株燙好的青菜起鍋後切斷，淋上特製胡麻醬汁，可以吃到青菜原味。而胡麻豆腐就跟500元套餐的一樣，可參照前面敘述。
▲ 黑松露蘑菇湯
一上桌就被濃郁香氣吸引，這道是以奶油跟蘑菇打成濃湯，加上黑松露製成，鮮味豐富而有層次，香濃滑順，讓人喝不膩，烤到表面很酥的吐司，沾一點濃湯一起享用，真是極品！
滑順口感使人印象深刻！
▲ 蒸綠竹筍
選用當季新鮮綠竹筍，以清蒸方式製成，淋上高湯，享受蔬菜原味。
▲ 素食天婦羅
以菇類、青椒、南瓜等為主的天婦羅。蔬菜切成薄片，炸成清爽不油膩的天婦羅，加鹽吃原味也不錯，也可以沾上隨餐附上的蘿蔔泥醬汁，口感跟蔬菜原味都是品嘗重點。
▲ 烤日本茄子
精選特大尺寸的日本茄子，烘烤之後加上特製醋味噌。日本茄子富含水分，不像台灣茄子煮熟會軟爛，有點像在吃水果的口感，茄子本身味道淡薄，搭配醋味噌更能吃出蔬菜甜味。這道讓我感覺特別驚豔，吃素朋友可以為了這道專程來試試哦！
▲ 素食握壽司
富有巧思的素食版握壽司，其中素鮪魚壽司是以去皮番茄製成，以紫蘇葉捲起來，非常特別。而素烏賊壽司，則是以杏鮑菇加上刀工，並搭配「ゆず巻き柿（柚柿卷）」，是以柿乾包柚子皮甘露煮的日本甜點，把這個運用在壽司上還是第一次看到。其他搭配的是稻荷壽司、河童卷（小黃瓜）、以及玉子燒。
充滿巧思的一秀素食套餐，覺得比素食專門店的餐點還好吃！整套分量十分足，這樣價位在這地段，真的不會賠錢嗎？
食後總評論：
「一秀日式料亭」真是超乎我的想像，原本以為500/800元的套餐吃不到什麼，畢竟現在是個日料套餐隨便就能破千的時代，而且他還在七期這個非常高貴的區域，但實際吃過之後，才發現主廚手藝真的厲害，而這價錢真的非常超值，是大家商務／社團聚餐的好選擇，店內的華美裝潢，也讓整個餐飲體驗非常加分，等大家自己來品嘗看看囉！
最後感謝「一秀日式料亭」的邀請，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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