文章最後更新時間: 2020-06-05 / 作者: 小剎
清羴蔬菜羊肉 | 今天小剎來介紹台中公益路美食，「清羴蔬菜羊肉」是閤家活海鮮 阿玄師 的最新力作，當日現宰溫體羊，肉質軟嫩沒有羶味，吃到得到稀有部位像是羊腦、羊耳、羊鞭等，獨家蔬菜羊肉鍋清爽好喝，麻辣羊鍋更是一絕，還能做成羊肉爐鴛鴦鍋，多道羊肉熱炒都很下飯，大家快一起來看看吧~
本文摘要
清羴蔬菜羊肉 影片搶先看
最新消息：
■ 2024台中火鍋懶人包 | 85間火鍋餐廳總整理 台中麻辣鍋、日式鍋物、涮牛肉鍋、小火鍋
■ 2025台中年菜推薦 | 漢來軒年菜 台中外帶年菜 「龍蝦、戰斧豬、龍虎斑、熔岩黑金包」
本文快速門：
清羴蔬菜羊肉 在哪？ 停車場
清羴蔬菜羊肉
地址：台中市南屯區公益路二段679號
電話：04-23821133
營業時間：16:00-24:00 (週一公休)
粉絲團：點我
PS：無10%服務費，可外帶，路邊好停車，有兒童椅。
「清羴蔬菜羊肉」位於公益路二段上，在永春東七路與文心南五路三段中間，隔壁就是之前寫過的「2度C Ni Guo」，清羴蔬菜羊肉 的招牌非常醒目好找，logo設計記憶度也很高，停車的朋友可以在找找路邊停車格，或是停到「文心南五路三段」路邊也都很好停車，步行2分鐘即可到餐廳。
三隻牛是「犇」，「清羴蔬菜羊肉」 的「羴」大家比較不會唸，讀音為「山」，又是一個吃美食也能長常識的完美案例 (J女神：大家都知道，就你不知道XD)
清羴蔬菜羊肉 店內環境
▲ 「清羴蔬菜羊肉」店內桌數挺多，人少坐4人方桌，人多可以坐圓桌，圍爐吃鍋就是更熱鬧更好吃，不少上班族下班就會相約來吃羊肉爐，所以假日強烈建議先訂個位，另外如果有想吃的稀有部位，像是「羊腦、羊鞭」之類的最好先預訂，不然可是看得到吃不到啊！
▲ 木紋地板、木桌，加上冷氣開放，完全不像傳統羊肉爐的裝潢，整體讓人覺得非常舒適，適合家庭、同事聚餐，尾牙春酒也都超適合喔~
「清羴蔬菜羊肉」裡面還有一區，用餐時間一到整間餐廳坐滿人，圍爐吃飯氣氛更是熱鬧。
▲ 沾醬要自取，有阿玄師自己調的豆腐乳醬，不會死鹹帶點微辣，沾羊肉吃非常搭，另外還有醋、青蔥、辣椒、薑絲，想怎麼吃自己配。
▲ 飲料請自取，除了酒精性飲料之外，還有烏梅汁、冷泡茶、果汁等，連小孩愛喝的可爾必思都有。
清羴蔬菜羊肉 菜單
▲ 菜單，「清羴蔬菜羊肉」羊肉爐鍋底居然有 6種湯頭，有招牌蔬菜羊、養生百菇羊、川味麻辣羊、招牌麻油羊、招牌燒酒羊跟塔香蒜頭羊，應該是目前台中羊肉爐中最多的了，也可以做鴛鴦鍋，每一鍋都有附小份生羊里肌肉片 (約3兩)，可以再加點生羊五花肉片、鮮羊皮、鮮羊肚、鮮羊心、鮮羊腦(限量)…等，青菜、火鍋料種類很豐富，另外還有多道熱炒可以搭配，這是許多羊肉爐沒有的部份，夏天如果不吃鍋也可以只吃熱炒啦~
清羴蔬菜羊肉 現宰羊肉
▲ 門口有冷凍櫃展示，他們都是當天從南部產地直送的現宰羊肉，新鮮看得見！
▲ 「清羴蔬菜羊肉」所使用的羊肉是「努比亞羊」，目前是台灣養殖最多的肉羊，因為油脂多、肉多且肉質甜，而且使用閹公羊所以完全沒有羊羶味，不少溪湖羊肉爐老店也都使用這種羊，他們都進一整隻羊來自己處理，羊骨可以熬湯，羊肉可以依部位分切成「里肌肉、五花肉、羊皮」，還會有別家羊肉爐沒有的特殊部位，像是「羊腦、羊鞭、羊頭皮」等，可稱得上是「全羊大餐」啊！
▲ 阿玄師拿當天早上來到貨、去好骨的「生羊肉」給我們看，左下那張是「生羊里肌肉片」斷面油花還真是漂亮，阿玄師說一定要「逆紋切」才會好吃，能這樣分切就是多年經驗累積，對羊部位非常了解才有辦法辦到啊！
右下是「羊頭」本人，我還是第一次近距離看到，阿玄師說「羊頭皮、羊耳」非常好吃，真是讓我大開眼界，有機會一定要吃看看！
不過這幾個部位非常稀少，像是羊頭、跟旁邊那兩顆羊眼睛都是客人預訂的，一頭羊也只有一副而己，想吃還是先乖乖打電話預訂吧~
清羴蔬菜羊肉 菜色介紹
今天我們多找了一些人來攻略，決定點「2個鴛鴦鍋+熱炒」來吃看看，最後果然大家都吃的很滿意！哈哈
清羴蔬菜羊肉 鴛鴦鍋
▲ 蔬菜/麻辣鴛鴦羊鍋 650元
每一鍋都有附小份生羊里肌肉片 (約3兩，如圖左)，鍋底裡面其實也有羊肉喔~
▲ 招牌蔬菜羊
一般羊肉爐都是以紅燒、藥膳口味居多，但在這裡完全不是這樣，阿玄師幾十年料理功力，覺得這麼新鮮沒有羶味的羊肉，完全不需要用重口味去調味，於是就研發用大量蔬菜、羊大骨等來熬製湯頭，讓饕客們更能吃到羊肉的鮮甜。
大家看這熬湯的湯鍋非常大，主要的湯頭就是阿玄師每天用了羊大骨、羊肉、大量蔬菜再加入海鮮一起熬煮的蔬菜湯頭，光看這滿鍋的料就知道喝起來一定很鮮甜，另外其他各種湯頭都是以蔬菜湯頭為底所調製出來的喔~
第一次看到菜名寫「蔬菜羊肉」我還以為是很清淡、沒味道的感覺，但實際一喝完全不是這樣，湯頭鮮甜好喝，連喝好幾碗也不會覺得膩，而且鍋底有木耳、紅白蘿蔔及煮到超軟爛的羊肉，我覺得如果再加個麵就可以當「清燉羊肉麵」了，呵~
▲ 麻辣羊鍋
我吃過這麼多家麻辣鍋，不過「 麻辣羊鍋」倒是第一次吃，有大紅袍、花椒、辣椒等十多種辛香料，聞起來超級香，辣度我覺得是小辣，麻味也不會太重，還能吃到一點羊肉本身的鮮味，好吃耶！(辣度均可客製化調整)
鴨血豆腐都能免費續加！
我偷偷問了阿玄師鴨血口感細滑的秘訣，他說就是煮好就關火，給他泡上個一天一夜就能入味，難怪這麼好吃，大家看鴨血孔洞這麼小，咬下去麻辣湯汁整個爆漿出來，好爽啊！ 豆腐也軟嫩，而且已經有入味了喔~
什麼？裡面居然還有羊大骨！！
滷到超入味的羊大骨，上面的肉可以輕鬆”骨肉分離”，影片中你可以看到我整根拿起來啃，那才叫真的爽~哈哈
▲ 生羊里肌肉片 (附)、帶皮羊五花肉 300元
好鍋當然得配好肉，就來介紹兩款必吃的現切羊肉。
▲ 生羊里肌肉，原以為里肌肉口感會比較硬，但其實完全不會，吃起來軟中帶Q，油脂不高很適合愛美的女性；在我的印象中帶皮的羊肉都有點硬，需要煮久一點才會軟爛，但這塊「帶皮羊五花肉」讓我完全改觀，從瘦肉到肥肉甚至皮都是很嫩的，有時會吃到一點點軟骨但不礙事，一樣超好吃。
一肥一瘦搭起來剛剛好，推薦必點！
▲ 鮮羊肝 120元、鮮羊心 120元
羊肝跟羊心也是初體驗，燙幾秒我還在抓時間，這也很看個人口感，總之就是燙熟就好不要煮太久，兩種都很新鮮沒有腥味，口感跟豬心、豬肝有點像，就是再Q彈一點。
▲ 鮮羊皮 150元
▲ 燒酒/蒜頭鴛鴦羊鍋 650元
▲ 燒酒羊鍋
薑片用麻油炒過，再加入中藥材、蛤蜊、酒等，煮滾後麻油香、燒酒香氣十足，光聞味道我就開胃了，喝口湯全身暖了起來，好喝不燥熱。
警語：開車不喝酒，喝酒不開車
▲ 蒜頭羊鍋
蒜頭羊的湯頭也很讚，用了整顆完整的蒜頭、蛤蜊、羊肉等來提味，非常鮮甜順口讓人一直想喝湯，很好喝！
蒜頭可以直接吃，已經被煮到非常鬆軟，吃起來就像馬鈴薯口感，完全不會嗆辣，好好吃喔~
▲ 手工花枝蝦漿 95元、手工魚餃 95元、原味貢丸 80元、蛋腸 60元
阿玄師也準備了許多火鍋料來搭配，是在各地找到、吃過的火鍋料，像是他們的手工花枝蝦漿吃得到裡面的花枝塊、蝦子；手工魚餃、原味貢丸都不錯吃，蛋腸我第一次吃，長的像「棉花糖」口感吃起居然有點像「玉子燒」軟綿綿的，很特別！
▲ 山茼蒿 (限冬季) 50元
這季節是吃茼蒿的好時機，我跟J女神都很愛吃茼蒿，這裡還有山茼蒿，味道比茼蒿要重一些，一樣脆口好吃。
▲ 招牌羊油麵線 40元
麵線口感軟Q好吃，淋上羊油、香菜、蔥花，拌一拌就很好吃了，小剎再提供一個進階吃法，就是再倒入各種羊肉湯底，就變成羊肉湯麵線了，哈
清羴蔬菜羊肉 羊肉熱炒
▲ 涼拌羊耳絲 (限量) 200元
熱炒是他們一大特色，千萬一定要點幾道來吃看看，「涼拌羊耳絲」是一道涼拌菜，原本一聽到「羊耳」，會以為是像豬耳朵一樣脆脆的，結果是吃起來超級嫩，旁邊的小黃瓜絲可以增加口感，好好吃，推薦必點！
▲ 芥蘭羊肉 200元、蘆筍羊肉 200元、炒羊雜 200元
再來3道也是店內人氣菜色，芥蘭羊肉跟蘆筍羊肉大家比較常見，使用羊里肌肉來製作，口感軟Q不硬柴且鹹香入味，非常下飯配酒，大火快速翻炒下，蔬菜也都能保持鮮綠及脆口；另外炒羊雜也很棒，吃起來又香又辣，完全沒有腥味，絕對是最強的白飯殺手！
▲ 招牌羊肉炒飯 120元
阿玄師說這是潮州式的做法，上下是分開炒的，上面是炒羊肉、底下是炒飯，有加入沙茶、咖哩粉一起炒，味道鹹香又帶點咖哩味，建議大家可以先不要拌在一起，可以一次吃到炒飯、燴飯兩種口感喔~
▲ 嗆野生劍蝦 400元
劍蝦與胭脂蝦、大明蝦是基隆「蝦三寶」，之前鼎泰豐因為把平價白蝦、沙蝦取代「劍蝦」民眾抱怨變相漲價還上了新聞版面，據說原因就是現在野生劍蝦有一半的量都銷往大陸，成本增加不少，阿玄師本身是基隆人擁有不少漁港資源，現在不用跑基隆也在也能吃到！
劍蝦個頭比我想像中要小一些，蝦殼比較硬，但因為新鮮所以很好剝除，入口軟嫩，吃起來我覺得比白蝦還要甜，味道更加濃郁，沒吃過的人一定要點來吃看看。
食後總評論：
整體來說，「清羴蔬菜羊肉」是我近期吃到最好吃的羊肉爐，終於不再是紅燒或是藥膳口味，獨家蔬菜羊肉鍋清爽好喝，麻辣羊鍋更是一絕，又香又辣不用沾醬就能吃完整鍋，燒酒羊鍋及蒜頭羊鍋也是別的地方吃不到的口味，再加上羊肉熱炒也都很下飯，絕對是你吃全羊大餐的好選擇，我講到又餓了，快來打電話訂位囉！
推薦菜色：蔬菜羊肉鍋、麻辣羊鍋、燒酒羊鍋、蒜頭羊鍋、帶皮羊五花肉片、生里肌羊肉片、嗆野生劍蝦、涼拌羊耳絲、炒羊雜、招牌羊肉炒飯。
最後感謝 清羴蔬菜羊肉 的邀請，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
Follow us !!
⭕ 剎有其食粉絲團
⭕ 剎有其食IG
⭕ 剎有其食YT
⭕ 剎有其食TG
⭕ 合作提案 或來信：[email protected]
▲ 請追蹤我們並設定「最愛」，最新消息才不會漏接喔~
台中美食懶人包傳送門：
▶ 燒肉懶人包 ▶ 百貨公司美食懶人包
▶ 2021年菜懶人包 ▶ 吃到飽懶人包
▶ 中式早餐懶人包 ▶ 約會餐廳懶人包
無留言