文章最後更新時間: 2025-05-04 / 作者: 小剎
今天小剎來介紹台中米其林餐廳，「響海鮮」以提供新鮮、高品質的海鮮料理聞名，特別是他們每日從日本、澎湖及宜蘭龜山島等地進口各式活體海鮮，店內一大特色就是沒有固定菜單，可以直接在海鮮展示區挑選喜歡的漁獲，並與服務人員討論最適合的烹調方式，會根據用餐人數調整份量，無論是家庭聚餐或團體聚會都很適合。 最近推出的美姬饅頭母親節聯名桌菜，還能吃到松葉蟹、桂花海大蝦，真的很澎湃！
用餐環境舒適有獨立包廂、專用停車場，適合商務聚餐或家庭聚會，台中海鮮餐廳大家快一起來看看吧~
響海鮮 影片搶先看
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響海鮮
響海鮮 在哪？
「響海鮮」位於市政北二路、黎明路二段交叉口的轉角位置，整棟建築採用現代質感與自然元素融合的設計風格，外觀相當吸睛。建築立面使用深色斜紋木質板搭配灰色石材立柱，營造出溫潤沉穩又不失專業質感的印象。大片玻璃窗讓建物採光明亮，也增加整體的開闊感。
正門上方掛有醒目的「響海鮮」字樣招牌，毛筆字體設計帶有濃厚的東方風味，紅色印章點綴則強調餐廳的海鮮專業形象。門前擺放整齊的綠植盆栽，不僅增添綠意，也營造出迎賓的溫暖氛圍。
響海鮮停車場
「響海鮮」的後方就有自家停車場，附有停車場12個空位，用餐客人可以免費停車；若是被停滿，餐廳對面還有一個付費停車場，停車非常方便。
響海鮮 店內環境
「響海鮮」的室內空間展現出優雅大器與藝術氣息兼具的設計風格，讓人一踏入就感受到不凡的質感。
一樓開放式座位區以深灰色石板地磚搭配黑色金屬樑架，營造出穩重的現代感，天花板營造出高挑寬敞的空間感，設計巧妙融合了東方意象與現代元素，讓人在享用美食的同時也能沉浸於雅致空間中。
「響海鮮」近期新增了日料主廚坐鎮，愛吃生魚片、壽司等料理的人有福了！
最吸睛的莫過於入口旁與用餐區一側設置的大型活體水族箱，養殖著各式各樣的活體海鮮，如帝王蟹、波士頓龍蝦、紅條等生猛海鮮，海鮮來自日本、澎湖與宜蘭龜山島等優質海域，活動力十足，讓人一看就知道食材有多新鮮。
均為稱重計價，顧客可以直接從魚缸挑選心儀的食材，並選擇烹調方式。
連續5年米其林推薦
「響海鮮」不僅在在地擁有極高人氣，更連續5年榮獲《米其林指南》推薦餐廳的殊榮，實力備受肯定。米其林評審團特別讚賞其選材新鮮、料理用心，並強調餐廳在保留台灣海鮮風味的同時，也展現出細緻的料理技巧與現代感。
二樓是包廂區，提供6個大小不同的包廂，最大的可以坐14-16人，每一都設有投影設備，若有會議或課程安排，記得先打電話詢問，每間包廂的低消不同，可在訂位時詢問服務人員。
包廂區則走更為簡潔高雅的風格。以大面積落地窗引入自然光，窗外綠意盎然，營造舒適放鬆的用餐環境。圓桌搭配深藍皮椅與中式吊燈，充滿現代風格，適合家庭聚會或正式宴客，有隱密性又不失氣派👍
這個包廂有超大圓桌，可以同時容納14-16人，是不少大家庭聚餐的首選，只有一間記得提早訂位喔~
響海鮮 母親節菜單
「響海鮮」是無菜單料理，平日午餐平均價位 1000/人起、晚餐及假日價位 2000/人起，料理風格以台、日式為主，保留食材的原汁原味，讓每一道菜品都能展現其獨特風味。
今年母親節特別聯名「美姬饅頭」推出母親節桌菜，有每人2800+10%、3500+10% 兩種不同價位，還能吃到日本松葉蟹！
其中有幾道是響海鮮的大受好評的招牌菜色，平常也吃得到，所以本篇還是很有參考價值的，一般是十人份桌菜，若是2-3個人也可以吃，不過會依照人數來調整菜色或是金額，一樣是需要先訂位。
夏日松葉蟹三吃
夏日松葉蟹三吃，日本松葉蟹大約2公斤重，免出國就能吃到，好讚喔~
響海鮮好吃嗎？
三品小菜，柚子蘿蔔、海帶、滷花生，每一種很開胃。
今天我們因為人數不夠多，無法吃完整的桌菜，但也是吃到好幾道特色招牌菜，還有松葉蟹也吃到了，先說結論真的超鮮、超好吃，真的一定要去吃看看，尤其當母親節大餐也很適合喔~
日本松葉蟹
日本松葉蟹 （原味清蒸佐檸檬凍&薑醋、蟹膏）
上桌時不只有噴乾冰，連放松葉蟹的透明碗其實是冰塊做的，一開場就把氣勢及儀式感拉到滿點，不愧是頂級食材啊！
透明冰碗加上乾冰，真的有種仙氣飄飄的感覺，響海鮮不僅食材，同樣也重視菜品呈現的感覺，大家可以趁機多拍幾張美食，畢竟在台灣吃松葉蟹的機會可不是天天有，要趁還有貨時趕緊吃一波~
一開始我還在想說，服務人員怎麼沒有送上吃蟹的工具呢？ 原來師傅很貼心已經處理好了，可以放心輕鬆吃蟹，真是太棒了(開心到轉圈圈)😍
「蟹鉗」輕鬆一提就跟蟹殼分離了，完全不用工具，這時就可以享受”蟹肉雞腿”，因為可以像吃雞腿一樣吃蟹鉗，我都叫它”蟹肉雞腿”，呵呵
肉質細緻彈牙，肉質緊實但不乾柴，吃起來帶有彈性，比一般蟹腳更有咬勁，鮮甜濃郁，入口後有一股回甘的鮮甜，細細咀嚼會有爆汁感，好好吃喔！
店員介紹說「松葉蟹」做法其實不簡單，要先蒸熟1小時，再進行冰鎮，因為吃起來帶點冰感，所以有些客人誤會是前一天煮好的，其實是蒸完再進行冰鎮，這樣口感更加Q彈，如果用餐人數夠多的話，還可以升級「松葉蟹三吃」。
除了吃原味之外，為了搭配「松葉蟹」他們特別準備了「檸檬醋、薑醋、蟹膏」3種沾醬都好吃，大家一定都要試試，其中「檸檬醋」是有點像果凍的形式，吃起來酸酸甜甜、非常解膩！
再來吃「蟹腳」肉質比蟹鉗略細，入口柔嫩不鬆散，是許多老饕鍾愛的部位，而且最棒的是蟹殼已經處理好了，整段蟹肉可以輕鬆、完整取出，非常療癒。咀嚼時能感受到由外至內的細膩變化，好好吃喔~
另外蟹身及關節處的蟹肉一般是需要工具才能吃的乾淨，在「響海鮮」完全不用擔心，因為師傅很貼心的幫你處理好了，只需使用筷子或蟹叉就可以輕鬆食用，又鮮又好吃。
嫩筍小捲拼盤
嫩筍小捲拼盤
這道的擺盤也是讓人印象深刻，居然是冰碗耶！
冰碗之中是「澎湖小卷、松露綠竹筍」，還用了食用花來裝飾，看起來真是美極了~
「澎湖小卷」有炭烤過，散發出迷人的香氣，第一口先單吃，吃到滿滿的海味；第二口再沾個特調五味醬來吃，酸甜微辣、香而不膩，也很好吃。
「松露綠竹筍」現在正是綠竹筍的季節，以清脆甘甜、口感細緻聞名，幾乎無苦澀感，不需過多調味就能吃出筍本身的鮮甜。
紫蘇生蠔
紫蘇生蠔
飽滿的「廣島生蠔」用紫蘇葉包覆後再去酥炸，鮮味都保留在其中，上面再點綴紅味噌來提味，是一道口感有層次、味道濃郁好吃的料理。
原本不敢吃生蠔的人吃到這道很有可能會對生蠔改觀👍
魚卵日式壽司捲
魚卵日式壽司捲
這道也是功夫菜，使用日本醋飯加入龍蝦沙拉，捲成壽司之後再去油炸，呈現出外酥內軟的雙重口感，再加上邪惡的鮭魚卵，好吃又有飽足感。
桂花海大蝦(新菜)
桂花海大蝦
這道用了「澎湖大蝦」來製作，一般「桂花」指的是蛋液打散後下鍋快速翻炒，使其呈現細碎如桂花瓣般的質感，在這裡則是使用蛋酥來製作，讓整道菜色充滿層次感，再加入青紅雙椒配色極為好看。
海大蝦去了腸泥，口感鮮甜彈牙，蛋香與蒜香融合，既保留海鮮原味，又增添濃郁香氣。
三味時蔬
使用「紅鳳菜、川七、豆苗」來清炒，簡單調味吃得到三種蔬菜不同口感，層層交疊下清爽好吃。
貴妃笑
貴妃笑 6入480元
這道菜擺盤非常浮誇，為的就是搭配他們最新菜色「貴妃笑」，外觀就像是楊貴妃最愛的「荔枝」一樣，做的非常逼真，不仔細看還真的看不出來耶👏👏👏
紅色外皮用了紅麴米果來模擬荔枝外皮的顆粒感，中間則是用了手打蝦漿來製作，加入九層塔一同酥炸，再放上金箔更添高級感。
外層非常酥脆，中間是彈牙的蝦漿，很好吃耶~~ 一口接一口停不下來，是大人、小朋友都能接受的好味道。
另外他們也有推出「貴妃笑禮盒」10入禮盒560元，為冷凍包裝，覆熱方式簡單，看要用油炸、煎或是放氣炸鍋、微波爐都可以。
美姬饅頭 平安果饅頭
美姬饅頭 平安果饅頭
「平安果饅頭」是蘋果造型，看起來可愛極了，饅頭蓬鬆有彈性，口感輕盈不厚重，中間是紅豆餡甜度適中不會過膩，而且有「平平安安」的祝福之意。
果香雞湯
果香雞湯
吃了蘋果饅頭，當然要再喝碗蘋果雞湯，使用仿土雞、新鮮蘋果、南杏來製作。
這碗果香雞湯，不是你記憶中的傳統雞湯，一開蓋就聞到一股清香。嚴選仿土雞文火慢燉，搭配當季新鮮水果像蘋果的細緻甜香，一口喝下，是溫潤與果香的雙重擁抱。
湯色清澈、入口回甘，沒有過多油膩的負擔，取而代之的是一種自然純粹的鮮甜。雞肉吸收果香湯汁，肉質細嫩卻不失彈性，每一口都令人回味。
響海鮮 食後心得
整體來說，餐點方面，每一道都讓人驚豔。現流海鮮新鮮無比，松葉蟹腳鮮甜彈牙、桂花大蝦香氣四溢，每一道都很有特色及好吃，服務方面也是親切到位，餐廳外觀簡約雅緻，搭配寬敞的停車空間，讓人一踏進門就放鬆心情，特別適合家庭聚餐。
母親節，不一定要送多昂貴的禮物，最重要的是陪伴與一頓好飯。如果你還在找地方慶祝，今年不妨考慮帶媽媽來響海鮮，讓味道說話，讓溫柔上桌。
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