文章最後更新時間: 2023-12-21 / 作者: 小剎
Fermento發酵 | 今天小剎來介紹台中甜點早午餐，隱藏在巷弄老宅的「fermento發酵」最近推出超吸睛的草莓甜點，像是草莓控必吃的「北海道草莓生乳捲、經典草莓塔、草莓雙色乳酪」好看又好吃，還有主餐「嫩煎牛排早午餐、啤酒豬肋排燉飯、蝦醬奶油海鮮麵」也非常有水準，這真的是甜點店做的嗎？！大家快一起來看看吧~
本文摘要
Fermento發酵 影片搶先看
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fermento發酵
fermento發酵
地址：台中市西區美村路一段102巷1號
電話：04-23280065
營業時間：11:00–19:00 (週一公休)
粉絲團：點我
ig：點我ps：僅接受11:00~13:45間的訂位，預約訂位者低消為每人一份鹹食主餐；現場入位者低消每人150元，主餐價格不可分攤計算，用餐時間 1.5小時，不收服務費。
fermento發酵 在哪？
「fermento發酵」位於美村路一段、美村路一段102巷交叉口附近，隱藏在巷弄裡的老宅裡，2016年開業至今快要8年，累積不少死忠粉絲，我們居然現在才知道😆
fermento發酵 店內環境
一進來「fermento發酵」先是穿過羊腸小徑，發現別有洞天，居然是隱藏版的玻璃屋，也太美了吧！ 每一處都很好拍照，建議大家可以先點餐再下來狂拍一波，哈
櫃台設置在這間，天花板的鹿角燈看起來好美，不過更吸引人是前面的甜點櫃😍
如果想吃的甜點的話，就看甜點櫃裡面的，大約有10-12種選擇，也有季節限定的甜點，像是每年都被敲碗的草莓系列。
ps：每日製作數量有限，建議可以提早預訂，尤其像是聖誕節、跨年等重要節目，滿單會停止接單，僅提供店內自取，沒有宅配。
哇哇哇！是草莓塔耶~~ 看起來好好吃喔！
另外也有大尺吋的「草莓塔」可以預訂 6吋 850元 (適合3-4人) / 9.5吋 1900元 (適合7-10人) 。
「北海道草莓生乳捲」也是熱銷甜點，大家一次都是3-5捲在訂的。
新品「草莓雙色乳酪」的討論度也很高，還有人說上面的「蔓越莓香緹」很像香腸切片XD
fermento發酵 二樓座位區
「fermento發酵」的座位以2人、4人桌為主，沒想到平日中午用餐人潮也蠻多的，假日的話建議先訂位囉~
靠窗的位子拍起來好美，喜歡拍美照的朋友記得選這裡😆
fermento發酵 菜單
fermento發酵 菜單
今年有換新菜單，有異國早午餐、特製燉飯、義大利細扁麵與手工麵疙瘩、主題沙拉等，菜色照片：請參考官網
不是線上點餐還是要劃單，再去櫃台點餐喔~
後面這張是飲料，有咖啡、特製飲品、氣泡飲、瑪黑茶、冰紅茶/鮮奶茶、甜點店的調酒。
fermento發酵 好吃嗎？
今天我們是衝著草莓甜點來的，再點了「嫩煎牛排早午餐、啤酒豬肋排燉飯、蝦醬奶油海鮮麵」來吃看看，先說結論我覺得都很有水準，每道都很好吃耶~
北海道草莓生乳捲
北海道草莓生乳捲 210元
這些草莓甜點看起來太好吃了，就決定先吃甜點好了，「北海道草莓生乳捲」上面鋪滿了新鮮草莓，有別於一般大條生乳捲，主廚特別做成一人可以獨享的迷你版生乳捲，可愛又好吃😍
主廚說運用了紅絲絨蛋糕的做法，使用日本特級紫羅蘭麵粉製成，口感更加蓬鬆柔軟，口感還帶有微微的Q彈，中間的「北海道鮮奶油奶霜」入口即化，而且清爽綿密滑順，完全不會覺得油膩但又有濃郁的奶香味，好厲害啊！
經典草莓塔
經典草莓塔 200元
「經典草莓塔」也是許多人心中的第一名必吃，上面鋪滿了酸甜草莓及藍莓，搭配爽口的鮮奶油，光吃上層就覺得很開心了，內餡是誘人香草卡士達醬及甜而不膩的自製莓果醬，一口咬下香甜微酸的層層滋味真是讓人欲罷不能，回過神時已經吃完一顆草莓塔了😆
草莓雙色乳酪
草莓雙色乳酪 180元
造型受到熱烈討論的「草莓雙色乳酪」，其實製作過程還蠻”搞剛”的，外層是爽口微酸的白乳酪，上層像臘腸的是蔓越莓香緹。
斷面秀給大家看看，內餡還放了芒果凍、草莓乳酪，吃起來酸酸甜甜，口感也是很有層次，而且沒有想像中甜喔~
底層是口感酥脆的南瓜子酥粒，咬起來好酥脆！
香蕉海鹽太妃塔
香蕉海鹽太妃塔 170元
這款雖然沒有草莓但超級好吃，主廚說靈感是來自英國經典甜點「Banoffee Pie 香蕉太妃派」，香蕉+海鹽+太妃糖的完美組合又有誰能抵擋呢？😎
從斷面秀可以看到非常有層次，中間是香甜的香蕉，結合酥脆的塔皮，最上面的焦糖香緹還有灑上OREO餅乾碎粒，一咬下甜中帶鹹的滋味真是令人難忘，什麼減肥的話現在不要跟我說😆
皇家結婚曲紅茶 190元
法國百年經典瑪黑茶是許多人去法國必買的伴手禮，「皇家結婚曲紅茶」是其中最具喜氣與熱情的茶款，是一款以紅茶為基底的混合茶，帶有太妃糖、香草、可可、麥芽…等香氣，有種甜甜的、像婚禮一樣的甜蜜感覺，搭配甜點真的很棒！
魯呼奴錫蘭鮮奶茶 170元、水蜜桃氣泡飲 160元
「魯呼奴錫蘭鮮奶茶」鮮奶茶的顏色好美，牛奶及紅茶的比例剛剛好，喝起來不會很甜；「水蜜桃氣泡飲」裡面放了很多水果顆粒，喝起來有細緻的泡泡口感，清爽又解膩。
嫩煎牛排早午餐
嫩煎牛排早午餐 440元
再來是他們的早午餐，有牛排、佛卡夏、季節生菜佐油醋醬、薯條及炒蛋，擺起來很澎湃，讓人食慾大增！
師傅自己做的「佛卡夏」烤到表面金黃，口感很Q彈，鹹香帶有一點淡淡的迷迭香氣，是一款很耐吃的麵包，沙拉淋上了巴薩米可醋，微微酸且帶有黑醋栗香氣，也是很促進食慾，滑嫩的炒蛋是完美早午餐的標配。
「牛排」選用澳洲牛，是靠近紐約客的部位，油花均勻，肉質像菲力一樣很軟嫩，搭配師傅用哈里薩醬、伍斯特醬及其他配方調出的醬汁，解膩又好吃。
蝦醬奶油海鮮麵
蝦醬奶油海鮮麵 510元 + 麵疙瘩 30元
這道有滿滿的海鮮，有一整塊的香煎比目魚，還有「中卷、蛤蜊」再用蝦醬去調味，可說是鮮上加鮮，麵條部份可以選「義大利麵扁麵」或是「手工麵疙瘩」。
「香煎比目魚」煎到外酥內嫩，簡單調味就很好吃了，「中卷、蛤蜊」也是吃它自己本身的鮮味，蝦醬經過大火之後鮮味都融入了麵疙瘩之中，好鮮啊~
「手工麵疙瘩」是師傅自己做的，是馬鈴薯加澱粉及其他配方做成麵團，然後再用手揉出來的，傳統做法吃起來比較軟，師傅改良成台灣人比較喜歡Q彈的口感，很特別耶！沒吃過的人一定要試看看~
啤酒豬肋排燉飯
啤酒豬肋排燉飯 490元
豬肋排加入了黑啤酒、豆腐乳、老抽、黑糖一起燉煮，酒精蒸發之後只保留酒香味，啤酒酵素也能讓肉質軟嫩多汁，也是一款一吃就愛上的創意燉飯。
米的部份選用台東米與印度香米混種的米來製作，比台梗9號米更耐煮、不容易軟爛能保有一點口感，收汁收的剛剛好👍
「豬肋排」燉煮至軟爛，輕輕鬆鬆就可以”骨肉分離”，用手拿起來吃更是爽快，吃到這裡不禁懷疑這真的是甜點店做出來的嗎？
fermento發酵 食後心得
整體來說，「fermento發酵」的甜點不僅好看還很好吃，尤其草莓系列甜點，不是光靠草莓來吸睛，甜點本身的製作也是很厲害，考慮到多種食材的搭配，吃起來是很有層次的，另外還意外發現他們的早午餐、燉飯及義大利麵都很有水準，尤其讓我一改對「手工麵疙瘩」的印象，原來也可以做的這麼Q彈好吃，真想找時間把他們家的餐點全部吃一輪，大家看完趕快訂位囉~
最後感謝台中草莓甜點「fermento發酵」的邀請，文章給大家參考囉~ 也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團、剎有其食IG」，隨時追蹤最新訊息！
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