Fermento發酵 | 台中甜點早午餐 隱藏在巷弄老宅甜點店 「北海道草莓生乳捲、經典草莓塔、啤酒豬肋排燉飯」

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Fermento發酵 | 台中甜點早午餐 隱藏在巷弄老宅甜點店 「北海道草莓生乳捲、經典草莓塔、啤酒豬肋排燉飯」

Fermento發酵 | 今天小剎來介紹台中甜點早午餐,隱藏在巷弄老宅的「fermento發酵」最近推出超吸睛的草莓甜點,像是草莓控必吃的「北海道草莓生乳捲、經典草莓塔、草莓雙色乳酪」好看又好吃,還有主餐「嫩煎牛排早午餐、啤酒豬肋排燉飯、蝦醬奶油海鮮麵」也非常有水準,這真的是甜點店做的嗎?!大家快一起來看看吧~

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fermento發酵

Fermento發酵 | 台中甜點早午餐 隱藏在巷弄老宅甜點店 「北海道草莓生乳捲、經典草莓塔、啤酒豬肋排燉飯」

fermento發酵

地址:台中市西區美村路一段102巷1號
電話:04-23280065
營業時間:11:00–19:00 (週一公休)
粉絲團:點我
ig:點我

ps:僅接受11:00~13:45間的訂位,預約訂位者低消為每人一份鹹食主餐;現場入位者低消每人150元,主餐價格不可分攤計算,用餐時間 1.5小時,不收服務費。

fermento發酵 在哪?

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fermento發酵」位於美村路一段、美村路一段102巷交叉口附近,隱藏在巷弄裡的老宅裡,2016年開業至今快要8年,累積不少死忠粉絲,我們居然現在才知道😆

fermento發酵 店內環境

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一進來「fermento發酵」先是穿過羊腸小徑,發現別有洞天,居然是隱藏版的玻璃屋,也太美了吧! 每一處都很好拍照,建議大家可以先點餐再下來狂拍一波,哈

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櫃台設置在這間,天花板的鹿角燈看起來好美,不過更吸引人是前面的甜點櫃😍

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如果想吃的甜點的話,就看甜點櫃裡面的,大約有10-12種選擇,也有季節限定的甜點,像是每年都被敲碗的草莓系列。

ps:每日製作數量有限,建議可以提早預訂,尤其像是聖誕節、跨年等重要節目,滿單會停止接單,僅提供店內自取,沒有宅配。

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哇哇哇!是草莓塔耶~~ 看起來好好吃喔!

另外也有大尺吋的「草莓塔」可以預訂 6吋 850元 (適合3-4人) / 9.5吋 1900元 (適合7-10人) 。

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北海道草莓生乳捲」也是熱銷甜點,大家一次都是3-5捲在訂的。

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新品「草莓雙色乳酪」的討論度也很高,還有人說上面的「蔓越莓香緹」很像香腸切片XD

fermento發酵 二樓座位區

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fermento發酵」的座位以2人、4人桌為主,沒想到平日中午用餐人潮也蠻多的,假日的話建議先訂位囉~

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靠窗的位子拍起來好美,喜歡拍美照的朋友記得選這裡😆

fermento發酵 菜單

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fermento發酵 菜單

今年有換新菜單,有異國早午餐、特製燉飯、義大利細扁麵與手工麵疙瘩、主題沙拉等,菜色照片:請參考官網

不是線上點餐還是要劃單,再去櫃台點餐喔~

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後面這張是飲料,有咖啡、特製飲品、氣泡飲、瑪黑茶、冰紅茶/鮮奶茶、甜點店的調酒。

fermento發酵 好吃嗎?

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今天我們是衝著草莓甜點來的,再點了「嫩煎牛排早午餐、啤酒豬肋排燉飯、蝦醬奶油海鮮麵」來吃看看,先說結論我覺得都很有水準,每道都很好吃耶~

北海道草莓生乳捲

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北海道草莓生乳捲 210元

這些草莓甜點看起來太好吃了,就決定先吃甜點好了,「北海道草莓生乳捲」上面鋪滿了新鮮草莓,有別於一般大條生乳捲,主廚特別做成一人可以獨享的迷你版生乳捲,可愛又好吃😍

Fermento發酵 | 台中甜點早午餐 隱藏在巷弄老宅甜點店 「北海道草莓生乳捲、經典草莓塔、啤酒豬肋排燉飯」

主廚說運用了紅絲絨蛋糕的做法,使用日本特級紫羅蘭麵粉製成,口感更加蓬鬆柔軟,口感還帶有微微的Q彈,中間的「北海道鮮奶油奶霜」入口即化,而且清爽綿密滑順,完全不會覺得油膩但又有濃郁的奶香味,好厲害啊!

經典草莓塔

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經典草莓塔 200元

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經典草莓塔」也是許多人心中的第一名必吃,上面鋪滿了酸甜草莓及藍莓,搭配爽口的鮮奶油,光吃上層就覺得很開心了,內餡是誘人香草卡士達醬及甜而不膩的自製莓果醬,一口咬下香甜微酸的層層滋味真是讓人欲罷不能,回過神時已經吃完一顆草莓塔了😆

草莓雙色乳酪

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草莓雙色乳酪 180元

造型受到熱烈討論的「草莓雙色乳酪」,其實製作過程還蠻”搞剛”的,外層是爽口微酸的白乳酪,上層像臘腸的是蔓越莓香緹。

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斷面秀給大家看看,內餡還放了芒果凍、草莓乳酪,吃起來酸酸甜甜,口感也是很有層次,而且沒有想像中甜喔~

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底層是口感酥脆的南瓜子酥粒,咬起來好酥脆!




香蕉海鹽太妃塔

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香蕉海鹽太妃塔 170元

這款雖然沒有草莓但超級好吃,主廚說靈感是來自英國經典甜點「Banoffee Pie 香蕉太妃派」,香蕉+海鹽+太妃糖的完美組合又有誰能抵擋呢?😎

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從斷面秀可以看到非常有層次,中間是香甜的香蕉,結合酥脆的塔皮,最上面的焦糖香緹還有灑上OREO餅乾碎粒,一咬下甜中帶鹹的滋味真是令人難忘,什麼減肥的話現在不要跟我說😆

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皇家結婚曲紅茶 190元

法國百年經典瑪黑茶是許多人去法國必買的伴手禮,「皇家結婚曲紅茶」是其中最具喜氣與熱情的茶款,是一款以紅茶為基底的混合茶,帶有太妃糖、香草、可可、麥芽…等香氣,有種甜甜的、像婚禮一樣的甜蜜感覺,搭配甜點真的很棒!

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魯呼奴錫蘭鮮奶茶 170元、水蜜桃氣泡飲 160元

魯呼奴錫蘭鮮奶茶」鮮奶茶的顏色好美,牛奶及紅茶的比例剛剛好,喝起來不會很甜;「水蜜桃氣泡飲」裡面放了很多水果顆粒,喝起來有細緻的泡泡口感,清爽又解膩。

嫩煎牛排早午餐

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嫩煎牛排早午餐 440元

再來是他們的早午餐,有牛排、佛卡夏、季節生菜佐油醋醬、薯條及炒蛋,擺起來很澎湃,讓人食慾大增!

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師傅自己做的「佛卡夏」烤到表面金黃,口感很Q彈,鹹香帶有一點淡淡的迷迭香氣,是一款很耐吃的麵包,沙拉淋上了巴薩米可醋,微微酸且帶有黑醋栗香氣,也是很促進食慾,滑嫩的炒蛋是完美早午餐的標配。

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牛排」選用澳洲牛,是靠近紐約客的部位,油花均勻,肉質像菲力一樣很軟嫩,搭配師傅用哈里薩醬、伍斯特醬及其他配方調出的醬汁,解膩又好吃。

蝦醬奶油海鮮麵

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蝦醬奶油海鮮麵 510元 + 麵疙瘩 30元

這道有滿滿的海鮮,有一整塊的香煎比目魚,還有「中卷、蛤蜊」再用蝦醬去調味,可說是鮮上加鮮,麵條部份可以選「義大利麵扁麵」或是「手工麵疙瘩」。

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「香煎比目魚」煎到外酥內嫩,簡單調味就很好吃了,「中卷、蛤蜊」也是吃它自己本身的鮮味,蝦醬經過大火之後鮮味都融入了麵疙瘩之中,好鮮啊~

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手工麵疙瘩」是師傅自己做的,是馬鈴薯加澱粉及其他配方做成麵團,然後再用手揉出來的,傳統做法吃起來比較軟,師傅改良成台灣人比較喜歡Q彈的口感,很特別耶!沒吃過的人一定要試看看~



啤酒豬肋排燉飯

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啤酒豬肋排燉飯 490元

豬肋排加入了黑啤酒、豆腐乳、老抽、黑糖一起燉煮,酒精蒸發之後只保留酒香味,啤酒酵素也能讓肉質軟嫩多汁,也是一款一吃就愛上的創意燉飯。

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米的部份選用台東米與印度香米混種的米來製作,比台梗9號米更耐煮、不容易軟爛能保有一點口感,收汁收的剛剛好👍

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豬肋排」燉煮至軟爛,輕輕鬆鬆就可以”骨肉分離”,用手拿起來吃更是爽快,吃到這裡不禁懷疑這真的是甜點店做出來的嗎?

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fermento發酵 食後心得

整體來說,「fermento發酵」的甜點不僅好看還很好吃,尤其草莓系列甜點,不是光靠草莓來吸睛,甜點本身的製作也是很厲害,考慮到多種食材的搭配,吃起來是很有層次的,另外還意外發現他們的早午餐、燉飯及義大利麵都很有水準,尤其讓我一改對「手工麵疙瘩」的印象,原來也可以做的這麼Q彈好吃,真想找時間把他們家的餐點全部吃一輪,大家看完趕快訂位囉~

最後感謝台中草莓甜點fermento發酵」的邀請,文章給大家參考囉~ 也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團剎有其食IG」,隨時追蹤最新訊息!

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評分者:小剎
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