彭記鵝肉大王 | 台中鵝肉推薦 巷子內隱藏版好吃鵝白湯料理 推「鹹水、煙燻鵝肉、涼拌鵝腸」還有鵝油辣椒超讚!

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文章最後更新時間: 2023-06-16 / 作者: 小剎

彭記鵝肉大王 | 台中鵝肉推薦 巷子內隱藏版好吃鵝白湯料理 推「鹹水、煙燻鵝肉、涼拌鵝腸」還有鵝油辣椒超讚!

彭記鵝肉大王 | 今天小剎來介紹台中鵝肉推薦,「彭記鵝肉大王」選用溫體上等鵝肉來製作,鵝肉鮮甜肥美,「鹹水、煙燻」兩種口味都很好吃,每天熬煮的「鵝白湯」好喝到讓人停不下來,還有許多自製小菜像是「內臟拼盤、涼拌鵝腸、鵝腸拌豆芽、醃蛤蜆、嘴邊肉」…等都很好吃,愛吃辣的朋友千萬別錯過老闆自己炒的「鵝油辣椒」,吃過就回不去了,大家快一起來看看吧~

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彭記鵝肉大王

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彭記鵝肉大王

地址:台中市西屯區福上巷288號
營業時間:11:00–21:00 (週一公休)
電話:0970198088、「Line線上點餐
外送:「Ubereat」或「熊貓
粉絲團:點我

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彭記鵝肉大王 必點菜色?

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彭記鵝肉大王」靠近逢甲夜市,隱藏在巷子裡「福上巷、文華路」的交叉口,招牌還算是蠻好認的,不過巷子裡不太好停車,開車的朋友建議停在福星路的停車場,再步行2分鐘就可以到了~

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彭記鵝肉大王」老闆曾在台北人氣鵝肉店工作過好幾年,回台中發現都沒有相似的味道,決定把好味道帶回家鄉,目前開業1年多,因為乾淨衛生又好吃、還有許多特製小菜是外面比較少看到的,加上下午沒休息,已經累積不少死忠粉絲,我們也是一吃就愛上啦!

彭記鵝肉大王 店內環境

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彭記鵝肉大王」店內有提供內用區,簡約裝潢坐起來很舒服,還有電視可以看,更棒的是下午沒有休息,不小心錯過用餐時間人的也不用擔心沒地方找吃的,讚讚!

彭記鵝肉大王 菜單

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彭記鵝肉大王菜單

彭記鵝肉大王」跟其他鵝肉專門店,一樣有鵝肉切盤、鵝肉飯、鵝肉麵、鵝肉便當…等,鵝肉還做了「鹹水、煙燻」兩種口味,還有鵝胗、鵝肝、鵝心等內臟類及許多自製小菜、湯類,滷味等,選擇還蠻多的。

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餐點現點現做,前面的作業區看起來都整理的很乾淨,滷桂竹筍、滷蛋、滷油豆腐看起來都好好吃啊!

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老闆說一般店家都會採用清湯、中藥湯來做鵝肉料理,但他們用的是很特別的「鵝白湯」,湯頭都是每天自己熬的,裡面放了大量新鮮蔬菜、蛤蠣、鵝骨等等熬煮3小時以上,再加入紅白蘿蔔、昆布、洋蔥等食材去腥且提味,整個精華熬煮在裡面,湯頭就變成白色的「鵝白湯」,滿滿的膠質光看就覺得很好喝,喝起來更讚喔~

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再來帶大家看看剛煮好的鵝肉,選用 90-110天的溫體上等鵝肉來製作,肉質鮮甜肥美,看起來好大隻啊!

右邊是鹹水鵝肉,左邊那隻是「煙燻鵝肉」,老闆說這個做法很”搞剛”,鵝肉煮完之後再用二砂去燻它15-20分鐘才會上色及入味,顏色看起來很誘人。

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我們各點一盤來吃看看,剛好可以拍老闆片鵝的過程,他們的鵝肉切盤都是「去骨」的,真是太適合懶人的我了,哈哈

彭記鵝肉大王 好吃嗎?

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今天我們點了「鵝肉切盤、鵝肉冬粉、鵝肉飯、內臟拚盤、招牌涼拌鵝腸、醃蛤蜆、涼拌小黄瓜、鵝腸拌豆芽、嘴邊肉湯」,來吃看看,招牌菜色都有點到,大家如果跟我們一樣第一次來也可以照著點,全都很好吃喔~

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涼拌小黄瓜 40元

在等鵝肉切盤時,先來吃吃小菜,這道「涼拌小黄瓜」吃起來微酸微甜帶點微辣,爽脆開胃~

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醃蛤蜆(小) 60元

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哇!居然是「醃蛤蜆」耶~ 這個我以前就很喜歡吃了,蠻傳統的台式小菜,我好久沒吃了,一整個好好懷念,吃起來又鹹又鮮,適合配飯一起吃。

鵝肉切盤

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鹹水無骨鵝肉(小) 200元、煙燻無骨鵝肉(小) 200元

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鹹水無骨鵝肉」鵝肉採用較大隻的溫體上等鵝肉來製作,配上彭記獨家鹽水配方,鵝肉吃起來鮮甜肥美,肥瘦適中非常好吃~

建議第一口先不沾醬,吃吃原味,可以吃到鵝肉的甜味,而且完全不用擔心咬不爛,軟嫩好吃!

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第二口我們來沾他們特製的「鵝肉醬」,吃起來鹹鹹甜甜,據說裡面有豆腐乳跟不能透露的獨家配方,沾完也很好吃~哈

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煙燻無骨鵝肉」多了一股煙燻香氣,口感一樣很軟嫩,切成無骨薄片非常適合咀嚼,小朋友也能吃的很開心😆




自家鵝油辣椒

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這時老闆拿出一個秘密武器「鵝油辣椒」給我們加,這個是用辣椒、朝天椒及鵝油及獨門配方炒製而成的,鹹味不會很鹹,味道非常香且夠辣,敢吃辣的人一定要試試,我沾過一次就回不去了,每一種料理都想沾辣椒,哈哈

鵝肉飯

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鵝肉飯(大) 100元

老闆說他們開在逢甲大學旁,學生客人很多,希望他們都有能吃得飽,所以有大、小份的設計,也有便當可以選擇,像這碗「鵝肉飯」就挺熱賣的!

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鵝肉飯」裡有鹹水無骨鵝肉、滷桂竹筍、滷蛋,底下的白飯淋了鵝油跟一點油蔥酥之後,味道超級香,吃了一口就馬上進入扒飯模式,當然如果再加點「鵝油辣椒」,我不用5分鐘就可以吃光這一碗😆

鵝肉冬粉

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鵝肉冬粉(小) 90元

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J女神點的「鵝肉冬粉」上面也有鹹水無骨鵝肉,最棒的還是鵝白湯,喝起來是自然的鮮甜且不會死鹹,非常涮嘴讓人一口接一口停不下來。

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吸飽湯汁的「冬粉」更是好吃,難怪一直以來都是點餐排行榜的前幾名!

鵝內臟料理

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招牌涼拌鵝腸(小) 60元 、鵝腸拌豆芽(小) 80元

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雖然都是「鵝腸」,不過因為做法不同,吃起來完全是兩種享受,「招牌涼拌鵝腸」是像鹹水雞的調味,有加入胡椒鹽,吃起來有鵝腸本身的脆Q,還有胡椒鹽的鹹香,很好吃我很喜歡!

鵝腸拌豆芽」則是搭配豆芽菜,一種脆上加脆的感覺,這道小菜也好好吃啊~

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內臟拚盤(小) 80元

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內臟拚盤」有鵝肝、鵝胗、鵝心,算是鵝下水三寶都到齊了,三種都是用彭記獨家鹽水配方製作而成,「鵝胗、鵝心」口感QQ的,「鵝肝」也非常新鮮完全沒有腥味,淋上一點醬油、配上薑絲、蔥花一起吃就很讚!

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鵝血糕 50元

老闆特別推薦他們家的「鵝血糕」,口感跟一般的「鵝血糕」不太一樣,以前吃別家都硬硬的,覺得裡面很像沒熟,但「彭記鵝肉大王」的完全不會,口感軟中帶Q,配點醬油就很好吃了~

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嘴邊肉(小) 60元

嘴邊肉」也叫「豬頰肉」是我很喜歡的豬部位,一隻豬只有兩小塊嘴邊肉,算是蠻珍貴的部位,吃起來很Q軟且帶有嚼勁,還有人說口感不輸牛腱,我也是有看到都會點,呵呵

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嘴邊肉湯 60元

嘴邊肉」除了當小菜,也能做成湯品,配上鵝白湯,味道又更升級了~

彭記鵝肉大王 食後心得

整體來說,「彭記鵝肉大王」真的是一間相見恨晚的好店,去骨鵝肉非常好吃,「鹽水、煙燻」兩種口味鵝肉都是老饕的最愛,還有多樣內臟類、小菜,很合我們的口味,店內用餐環境舒適,外帶、外送也都很方便,真的很推薦給大家,一定要找時間去吃看看喔~

最後感謝台中鵝肉彭記鵝肉大王」文章給大家參考, 也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團剎有其食IG」,隨時追蹤最新訊息!

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評分者:小剎
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