文章最後更新時間: 2022-03-25 / 作者: 小剎
帥霸滷肉飯 | 今天小剎來介紹台中好吃滷肉飯，「帥霸滷肉飯」老闆跟兩位師傅學習，一位教他滷肉飯做法，另一位傳授他日式炸物、小菜做法，還是台中少見的「南部口味手切滷肉飯」配上日式溫泉蛋、自家炒的「辣到翻白眼辣醬」，吃上一口根本停不下來啊~
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本文摘要
帥霸滷肉飯
帥霸滷肉飯
地址：台中市東區樂業路462號
營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:30
電話： 04-22138657 或「Uber外送」、「foodpanda外送」
粉絲團：點我
帥霸滷肉飯 在哪？
▲「帥霸滷肉飯」位於樂業路、喬城一街交叉口，店周邊不太好停車，建議可以把車停到下一條街的「東英公園」旁的停車格，應該還蠻好停的，再步行3分鐘可到餐廳。
帥霸滷肉飯 店內環境
▲ 「帥霸滷肉飯」帥哥老闆說他們已經開幕3年了，跟兩位師傅學習，一位教他南部口味的滷肉做法，另一位傳授他日式小菜、炸物的做法，所以可以吃到又台又日的口味，雖然我們是第一次來，吃完覺得相見恨晚啊~~
▲「帥霸滷肉飯」店內空間不算大，約有16席，用餐時間一到外帶人潮還挺多的，若是大量訂購的話建議前幾天可以先打電話預訂。
牆面上有台灣街頭常見的扛棒照，看起來很親切且台灣味十足，哈
帥霸滷肉飯 菜單
▲ 菜單，主打滷肉飯，除了有大小碗之外，還有「原味、重口味、蔥花帥霸辣醬 (加辣)」可以選，其他還有多種炸物可以單點，像是炸燒肉、炸蝦卷…等，涼拌菜有胡麻拌豆腐、功夫溫泉蛋等，湯品有味噌湯、雞湯等，選擇性很豐富，價格也不貴！
傳統手切滷肉
老闆說他們家的滷肉做的是「南部口味」，我還挺喜歡吃南部口味的滷肉，那種肉都是手切，而且比較大塊、口感肥嫩肥嫩的，而且也不會死鹹，台中真的比較少見！
一問之下工序還挺複雜的，老闆選用肥瘦適中的「胛心肉」來製作，手切成適量大小，先加熱逼出油脂，再加入蠔油、醬油及其他配方一起熬煮，讓油脂第二次釋放，最後每天開店前再開火滷3-4小時進行第三次油脂釋放，真的很費工啊！
也有販售「滷肉冷凍包」，不少人吃過之後都會回購，根本就是媽媽好幫手！另外「辣椒醬」也有販售，建議愛吃辣的人可以入手一瓶備用，哈
今天我們把店內招牌都吃了一輪，真是太爽啦~哈哈
優惠套餐 100元
內容有：招牌滷肉飯(小碗) 35元、剝皮辣椒雞湯 60元、小菜，算起來挺划算的，如果第一次來建議可以先點這個套餐來試試。
小菜是不定期更換，當天我是吃到「涼拌杏鮑菇」，爽脆的口感帶點微辣，非常開胃啊！
招牌滷肉飯 小碗
還有附上黃金泡菜，肥嫩肥嫩的滷肉真的是入口即化，連帶皮的部份都有滷透，吃起來是比南部吃到的鹹一點點，醬油味較明顯，我覺得更符合台中人的口味，吃完嘴巴還有一點黏黏的膠質，又香又好吃~
底下的米飯用的是「壽司米」，口感較Q，淋上滷汁之後也不會覺得軟糊在一起，仍能吃到米粒香Q的口感，並且能跟滷汁完全融合在一起，確實選的好！
想不想來一口？哈哈
辣到翻白眼辣醬
對了，他們家的辣椒醬是自己炒的，名字還取的很有趣，激發了我的挑戰欲，想吃看看是不是真的會翻白眼，哈哈哈
「辣醬」吃起來又辣又麻又香，我覺得蠻好吃的，有辣但是不到翻白眼的程度，但一般平常吃中辣就是極限的人應該會翻，請大家吃完有翻白眼的來留言，呵呵
剝皮辣椒雞湯
直接就給你一整隻雞腿，碗都快放不下了！
裡面還能吃到脆脆的「剝皮辣椒」本椒，湯頭喝起來是雞湯的底蘊中再融入剝皮辣椒的香氣及辣味，以前在別的地方喝到的剝皮辣椒雞湯都有點甜，但這家的不會很甜，不容易膩，但 J女神覺得辣度比較明顯 (我是覺得不辣、好喝)，看來帥哥老闆也是「辣道中人」，哈哈
雞腿肉已熬煮至熟透且軟爛了，大部份雞汁精華都已融入湯裡，微辣中帶些紅棗的甜味。
麻辣滷肉飯(小碗) 35元 + 功夫溫泉蛋 20元、胡麻過貓 50元、香酥炸燒肉 50元
麻辣滷肉飯(小碗) 35元 + 功夫溫泉蛋 20元
如果有點「功夫溫泉蛋」並且勾選「加辣」的話，就會直接幫你擺盤裝在同一碗，還加上辣椒絲裝飾，看起來好吃極了！
當然你要另外單吃也可以，記得先跟老闆講，就會分開裝盤。
一般印象都是加荷包蛋之類，他們反而是加了「功夫溫泉蛋」，原因就是老闆師承日本師傅的手法，融入在台味傳統滷肉飯中，味道還特別的搭，尤其戳破溫泉蛋之後，蛋黃緩緩流下，那畫面真是太邪惡啦~
燙青菜 40元
青菜種類可能隨著每天進貨不同，燙好的青菜會再淋上滷肉。
胡麻過貓 50元
竟然可以吃到過貓！用的是老闆自己做的胡麻醬，口感爽脆、味道還蠻清爽的，
香酥炸燒肉 50元
看到「燒肉」兩字又忍不住想點了XD
「香酥炸燒肉」 做的挺像日式做法，薄薄的粉皮吃起來酥脆，中間的肉口感挺紮實，有一點像日式炸豬排的感覺，也挺好吃的耶！
「帥霸滷肉飯」給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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