文章最後更新時間: 2022-04-03 / 作者: 小剎
暮藏和牛鍋物 | 今天小剎來介紹台中頂級和牛火鍋，「暮藏和牛鍋物」以日式囲炉裏傳統火鍋、日本和牛、頂級活海鮮，還有「專人桌邊服務」為著稱，這次3訪吃到的「黃金毛蟹」口感細緻好吃，真的是吃過就會愛上，最後還能煮成毛蟹雜炊，還有各式海鮮輪番上陣，真的是太銷魂啦~
本文摘要
暮藏和牛鍋物 影片搶先看
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暮藏和牛鍋物
暮藏和牛鍋物
地址：台中市西區華美街390號
營業時間：11:00–16:00（中午最後入場時間為14:00）
17:00–23:00 (晚上最後入場時間為21:00)
電話：04-23260399
粉絲團：點我
ps：收10%服務費。
暮藏和牛鍋物 在哪？
▲ 「暮藏和牛鍋物」位於華美街上，門口可以停2台車，開車的朋友可找路邊停車格，或是「忠明公園地下停車場」再步行3分鐘即可到餐廳，停車非常方便。
暮藏和牛鍋物 店內環境
▲ 「暮藏和牛鍋物」大廳有親切的接待人員在迎接我們，一進去就看到一組全套的武士盔甲，在燈光下閃閃發亮，感覺非常氣派。
▲ 用餐環境
「暮藏和牛鍋物」只有一樓，全平面開放式的空間，桌距非常寬敞，不用擔心會聽到別桌的聊天聲，每一桌也有一個小天井，加上黑色系的牆面，燈光照射下來挺有氣氛，總共有11桌可坐56席。
中間還有櫻花，又是傳統的「圍爐裏」鍋物，真的很有日式風情，對現在無法出國的我們來說，可以稍稍解除一點思念日本之情啊~
巧妙的利用布幕來做出隔間感，但又不會覺得有壓迫感，餐廳的燈光比較暗，就是希望大家進來之後可以真的得到放鬆，好好的享受豐盛的一餐，慰勞辛苦工作的自己。
暮藏和牛鍋物 菜單
▲ 菜單，這次3訪我們來挑戰「大國介雙人祈善套餐(善) 3888元」，可以吃到日本和牛、伊比利豬、牛舌等，算是店內非常熱門的套餐喔~
■ 日本和牛嫩肩 / 日本和牛板腱
■ 伊比利黑豬Bellota級
■ 羽賀大草蝦、 台灣鮮蛤蠣、 澳洲牛舌、干貝2顆
■ 前菜2份、蔬果菜盤、新潟越光米飯 (可煮雜炊)、餐後點心2份、飲品2份。
▲ 也有各種海鮮可以加點，今天也打算來吃朝朝暮暮想念的「毛蟹」，嘿嘿
完整版菜單請見：
■ 暮藏和牛鍋物菜單 | 「日本和牛、活帝王蟹、活海鮮」套餐怎麼選
暮藏和牛鍋物 毛蟹
另一個角落是水族箱，裡面裝的是活體的【波士頓龍蝦】及日本空運來台的【北海道活體鱈場蟹】、【黃金毛蟹】及超大顆的北寄貝！
黃金毛蟹
日本三大蟹之一的「黃金毛蟹」看起來很可愛，特徵就是蟹殼上有覆蓋一些細毛，個頭雖然不大，但肉質細緻還有肥美的蟹膏是許多人吃一次就深深愛上的美味，甚至還贏過對帝王蟹的喜愛~呵
「毛蟹」為時價並稱重計算，我們今天點的這隻重950克，金額是3040元 (一公斤=3200元)。
點好之後，店員會先拿出來給我們確認，看影片就知道它還會動呢~ 確認完才會拿進廚房處理，我們只要旁邊等吃就行了~
▲ 大國介雙人祈善套餐(善) + 活毛蟹 + 大和守海鮮盤
照片中是全部菜色的全家福照，根據我對「暮藏和牛鍋物」的了解，這是老饕才懂的豪華和牛海鮮組合，話不多說，準備開吃！
▲ 前菜沙拉：伊比利臘腸佐鮮蝦 (新品)
上面有酥脆的「伊比利臘腸」、「馬札瑞拉乾酪」及炙燒過的甜蝦，主廚特製醬汁吃起來很清爽且開胃。
▲ 前菜壽司：炙壽司盛合
「澳洲和牛握壽司」選用澳洲和牛牛小排來製作，炙燒之後香氣四溢，配上香Q的壽司米，真的很好吃；「比目魚鰭邊肉握壽司」吃起來入口即化，兩種只吃一顆讓人回味無窮。
▲ 小菜有「黑豆、黃金泡菜」，兩種都很好吃；沾醬有「蒜泥、辣椒、蔥及日式醬油」可以自由搭配，另外白飯是「新潟越光米」，口感Q彈非常好吃，如果想吃雜炊的話，可以留一碗到最後，由服務人員幫你煮喔~
服務人員在煮食材前，先會舀一碗湯給你喝，利旯昆布及蔬菜等熬煮的湯頭，還沒煮上其他食材就覺得很好喝了，等等煮毛蟹還得了~哈哈
▲ 「暮藏和牛鍋物」的蔬菜盤越來越浮誇，居然用這個木盆裝，裡面的蔬菜也都是特別挑選過的有機蔬菜，還有我愛的水果玉米。
專人服務代客涮鍋
▲ 「暮藏和牛鍋物」是採取「專人桌邊服務」，客人來這裡只要負責吃就好了，正妹服務員貼心且親切的服務，讓我們整頓大餐吃下來真的就是「舒服、享受」四個字可以形容，連像高麗菜較粗的部位，她都用剪刀剪成小塊再放到我們碗裡，也會配合客人需求來做順序、熟度的調整，真的就差沒有餵食了，哈哈
昆布高湯煮了蔬菜，不僅好吃，又添加了湯頭的甜味，真的很好吃！
先吃些蔬菜墊墊胃，等等要跟毛蟹大戰呢~
蝦米？！連水果玉米也幫我們弄成「玉米粒」了，天啊~ 這服務真的太週到了，這也是我們一直這麼喜愛 「暮藏和牛鍋物」的原因之一啦~
日本和牛吃起來
▲ 日本和牛板腱
今天吃到的是宮崎縣的A5和牛，品質當然是沒話說，大家看看這個油花還真是漂亮啊~
完全不用擔心熟度問題，因為服務人員都會幫你煮，大約涮個幾秒就可以了，肉質呈現漂亮的粉紅色，口感非常軟嫩，像「板腱」中間本來就會有一條筋，處理不好就會影響口感，但因為是日本A5和牛及前處理薄切的關係，完全沒有那種難咬的筋的口感，好吃啊！
服務人員送上海鹽也可以沾著吃。
▲ 澳洲牛舌、伊比利黑豬Bellota級
「澳洲牛舌」跟「蔥鹽」根本就是絕配，第一個發明這種吃法的人真的是天才，鹹香帶點脆，你能不愛嗎？哈
「伊比利黑豬Bellota級」是選用等級最高的「伊比利豬」口感及香氣也是一流的，很值得一試！
超浮誇毛蟹海鮮盤
▲ 活毛蟹 + 大和守海鮮盤
原本覺得蔬菜盤已經很浮誇，沒想到海鮮拚盤更厲害，就是一大盆上桌，這裡面有祈善套餐中的「羽賀大草蝦、 台灣鮮蛤蠣、 干貝2顆」及「活毛蟹、大和守海鮮拚盤」，真的是太壯觀啦！
「大和守海鮮拚盤」有活牡蠣、活龍虎斑魚片、多利魚、澎湖小卷、生食級花枝漿、活牛奶貝×2、活體南非鮑魚、活體南非生蠔，套餐加購價是999元 (原價是1398元)，個人覺得非常划算建議加購！
▲ 毛蟹本蟹
▲ 打開蟹殼才發現「蟹膏」原來在裡面，等等可以拿來煮雜炊，哈哈
▲ 海鮮看起來都很新鮮，擺盤也超美的啦~
▲ 鮮蚵
猛拍一波之後就請服務人員幫我們煮毛蟹囉~
毛蟹不像帝王蟹，它的殼比較軟一點，平常需要一些技巧或是要拿蟹鉗才能吃的乾淨，但在「暮藏和牛鍋物」你不用是「吃蟹達人」也能吃的很爽快，對我們這些懶人來說真是一大福音啊~哈哈
只見她熟練的把蟹殼分解開來，蟹肉完整的取下來，連那個最難的蟹鉗部份也可以弄的很完整，太厲害了！
鏘鏘~就是像這樣幫你分好，你只要動動筷子就可以爽吃一波，好幸福啊~
還可以用像「扒飯」的方式吃，看到這裡你是不是覺得很羨慕？哈 (好欠揍)
毛蟹肉吃起來非常鮮甜，口感跟帝王蟹那種肉多、彈牙的感覺不同，是較細緻、軟中帶Q的口感，真的是吃過就會愛上的滋味，你一定要親自來吃看看。
其他海鮮也蠻好吃的，我喜歡他們家的「花枝漿」，咬開發現裡面還有花枝塊，口感脆脆挺好吃的。
毛蟹雜炊煮起來
最後就是我個人非常期待的「雜炊時間」，所有的海鮮精華都融合到湯頭裡，煮雜炊是非常適合的，服務人員會幫你調整鹹淡。
「蟹膏」壓軸登場，加入一起煮，讓鮮度整個爆表，最後再加入蔥花、蛋就完成了。
「黃金毛蟹雜炊」看起來不太起眼，但吃下去就是滿滿的海味、蟹味及甜味，太好吃啦~~~
▲ 靜岡抹茶拿鐵 89元 (或套餐加購25元升級)、奶蓋綠茶 60元
飲料也很用心，都是自己做的，完全不輸外面飲料店喔~
▲ 餐後甜點
「三色花見糰子」一串有三顆，分別是粉紅色(櫻花)、白色(原味)跟綠色(抹茶)，吃的時候可以沾旁邊附的「黑糖、花生粉」一起吃，
「杏仁豆腐」 冰冰涼涼，口感滑嫩中帶點Q彈，上面還有洋梨片、哈蜜瓜球。
暮藏和牛鍋物評價
整體來說，每次來「暮藏和牛鍋物」都會覺得他們又進步了，不管是食材新鮮度、擺盤都沒話說，難怪可以長期維持GOOGLE 4.8星以上高分，尤其服務非常到位，像是如果爸媽帶小朋友來吃也不用擔心會手忙腳亂，因為他們都會幫你處理好，很適合聚餐、約會慶生，快點打電話訂位囉~
最後感謝「暮藏和牛鍋物」的邀請，食記給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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