子系中食 | 台中北區美食 傳承花蓮孫叔叔帶骨牛肉麵 蔬果牛骨熬製的清爽系牛肉麵

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子系中食 孫中食 | 今天小剎來介紹台中北區美食,這家「子系中食」帶點文青風設計,傳承花蓮孫叔叔帶骨牛肉麵的做法,蔬果、牛大骨所熬煮的清爽系湯頭,還有帶骨牛肉、牛肉丸、及雪花牛肉片等變化,算是近期異軍突起的台中好吃牛肉麵,大家快一起來看看吧~

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子系中食

地址:台中市北區樂英里錦中路19號

電話:04-22338280

開放時間:11:00–21:00 (每月1、2、3日公休)

粉絲團:點我

子系中食位於錦中路上、一心市場旁邊,附近有之前寫過的「一心古早味蛋餅」、「巨人傳統早餐」、「大陸行炭烤缸爐燒餅」。不過這條路上不好停車,有兩個私人停車場都是住戶停的,外車就殘念了,建議大家可以停到孔廟週邊,再步行1-3分鐘過來。

▲ 店門口,白底加上毛筆字,文青設計感十足,明顯跟一心市場週邊這種傳統懷舊感不太一樣。

有沒有人跟我一樣第一眼看來以為是「孫中食」,哈哈

子系中食每個月休1、2、3日,我們跟店員聊過,原來他們是花蓮人,傳承長輩「花蓮孫叔叔帶骨牛肉麵」的好手藝,所以每個月會安排幾天回花蓮補貨。

子系中食 用餐環境

▲ 店內空間不太大,大約只有16席左右,幾位年輕的男店員在為大家服務。

子系中食 菜單

▲ 有圖文並茂的菜單可以參考,牛肉麵是大家公認的台灣國民美食,牛肉麵在台灣的地位就像日本的拉麵一樣,全國各地方都有,不過一般牛肉麵的變化都是做在湯頭,但子系中食的變化卻是做在牛肉的部份,像是帶骨牛肉、雪花牛肉片是牛肉丸,都是挺少見的,在花蓮開業17年的孫叔叔帶骨牛肉麵對某部份花蓮鳳林人來說就像家的味道一樣。

▲ 劃好單交給服務人員即可,吃完再買單。

▲ 小菜在冰箱要自取,一份是35元。

▲ 醬料、餐具也要自取,有酸菜、帶皮蒜頭、豆瓣醬、辣油、醬油跟黑醋。

▲ 涼拌豬肝 35元

一種比較特別的做法,豬肝燙熟之後,再加上蒜頭跟其他醬汁一起拌,豬肝本身還算是嫩,不過味道比較沒有入味。

▲  帶骨牛肉麵 130元、牛肉丸玩麵 110元 

▲ 帶骨牛肉麵 130元

使用帶骨牛肉的牛肉麵並不是第一次吃到,不過他們家的麵特別重視蔬菜量,除了用蔬果、牛大骨熬煮的湯頭之外,白菜、蔥花也放了不少。

湯頭不同於一般紅燒口味,喝起來非常清爽不油膩,而且不失牛肉味,還有淡淡的牛油香氣。

帶骨的牛肉已經熬煮至軟爛,骨肉可以輕鬆分離,可以吃到牛筋、牛肉,建議可以直接用手拿起來啃肉,一整個爽啊!

牛肉本身的醬油味也較輕淡,比較可以吃到牛肉的原味。

拉麵吃起來口感非常Q彈且吸汁。

▲ 牛肉丸玩麵 110元

斷面秀給大家看看,牛肉做成的牛肉丸,口感接近貢丸般的Q彈,不會太硬,挺好吃的耶!

▲ 想念滷肉飯 小30元

印象中有附半顆滷蛋,然後看亞亞可愛又多給他半顆,哈

滷肉除了瘦肉之外還能吃到豬皮膠質的口感,油香略黏而且不會死鹹,白飯殺手無誤!




▲ 亞亞吃的很開心,店員還送了小橘子,看得出笑的很爽,哈哈

食後總評論:

整體來說,台中的牛肉麵老店也不少,而且各有擁護者,子系中食的牛肉麵算是清爽系的,吃起來蔬菜量多又清爽不油;膩,一推出就受到不少女生、小朋友的喜愛,愛吃麵的鄉親有空記得去吃看看喔~

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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