文章最後更新時間: 2024-12-26 / 作者: 小剎

真川味牛肉麵 | 台中北平路美食真是讓人驚喜不斷,今天小剎來跟大家分享我們很常吃的「真川味牛肉麵」,最早開在水湳,後來輾轉換到現址已經開36年了,是不少人從小吃到大的回憶,不管是牛肉麵、招牌現炸肉排、雪菜麵、冰糖桂圓燉銀耳都很有特色,本文集結多次來的食記及最新菜單、現況,喜歡吃台中牛肉麵的朋友快一起來看看吧~ (2024更新)
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本文摘要
真川味牛肉麵 在哪?

真川味
地址:台中市北屯區北平路二段196號
電話:04-22920706
營業時間:11:00~14:00;17:00~20:00 (週一二店休)
真川味牛肉麵 可以外帶嗎?
真川味牛肉麵 謍業時間

「真川味牛肉麵」用餐時間的排隊人潮不斷,可以外帶但無法訂位,建議提早到場囉~
真川味 用餐環境


「真川味牛肉麵」店內的座位數大約20席左右,一下子就會客滿,這種傳統麵店好像也沒有在給人訂位的,就是先來先吃、慢來看別人吃XD
如果是早上11點剛開門左右的話,是不用等的,一到12點就要等上20分左右,也有外帶客會卡單,所以還是提早出門為妙,假日的時侯人潮多到會坐到騎樓的位子。
真川味 2025菜單

真川味菜單
主打牛肉麵、雪菜麵、現炸肉排麵等,麵條有粗、細之分,我每次都點粗麵、J女神則愛細麵,水餃我們也蠻常點的,劃好單交給服務人員,吃完再到櫃台結帳。

小菜的話要去小菜櫃那邊點,會有專人幫你切。

另外常常擠滿人的就是小菜櫃了,點完餐之後不妨來這裡看看有沒有想吃的小菜。
真川味牛肉麵 小菜必點

▲ 他們家小菜也是很不錯,除了滷的之外也有一些炒類,像青龍豆干、四季豆…等等,在等出菜的時侯可以拿一點來止餓,另外也有滷牛肉、滷牛肚,小菜櫃這邊很乾淨,連砧板也是,看起來很舒服就會想點。

青龍豆干
其實是我自己取的,因為也沒有放菜名,哈 青龍辣椒並不會辣,吃起來脆脆的,像軟化的青椒,但又沒有青椒味,調味上不會很重,挺涮嘴的。

皮蛋豆腐

涼拌干絲
我很愛吃干絲,沒想到亞亞也喜歡~

豬耳朵
亞亞第一次吃豬耳朵就是在這裡,吃到QQ、脆脆口感之後就愛上了,現在到不同麵店看到有豬耳朵也都會說想吃,哈

豆干
切到超級薄片的豆干,滷到入味,拌點香油就很好吃了


桌上的調料盤,胡椒是中藥房研磨那種,聞起來非常香,炸肉排灑在上面的也是這一種。


▲ 辣油炒到很香、不會翻苦、辣度算小辣,用來沾水餃或是加到麵裡都很搭。

牆上貼著報紙的採訪,有推薦牛肉麵、雪菜麵、炸醬麵、肉排麵…等,也是第一次來可以參考的菜色


▲ 餐具跟飲料都是自取。
真川味牛肉麵 好吃嗎?
牛肉麵

牛肉麵 粗麵 180元

紅燒湯頭濃郁好喝,中藥味不會很重,也不會很油膩入口還會回甘,非常順口好喝,我每次都有喝光光。



牛肉是帶筋的,整個滷透不需要太多咀嚼,就會慢慢散開在嘴中,但又可以吃到牛肉的口感,真的好好吃~

粗麵口味有點像烏龍麵、粗拉麵一樣Q,咬起來非常有彈性,剛煮出來還稍稍有點硬,但因為拍照、放了一小段時間,硬度就變成微硬帶Q的狀態,我個人蠻愛這種口感,硬麵控記得點粗麵。

細麵其實也不錯,Q彈且吸汁
水餃

水餃 8顆 70元

榨菜肉絲麵

榨菜肉絲麵 細麵 110元

第一次看到榨菜肉絲麵的肉絲是這麼厚的,後來才發現這跟炸肉排用的肉一樣,只是切成絲狀,這厚度應該說「條狀」比較正確,帶有一點胡椒香氣,口感也是嫩中帶汁,好好吃喔~ 湯頭是帶點醬油味跟榨菜香,清淡中不失味道

細麵的口感還不錯,軟中帶Q,而且挺吸汁的

這榨菜好嫩,一般我們吃榨菜肉絲麵他不太會用這部位的榨菜,吃起來乾柴又沒味道,但他們家的不一樣,這很像我吃到高雄餛飩湯附的那種榨菜,又脆又嫩,好好吃!
雪菜麵

雪菜麵 細麵 95元
這是第二次去吃的時侯點的,雖然我們兩個都沒有特別愛雪菜,但因為看到網友們大力推薦,就點來吃看看,一上菜也是有嚇到我們,好多雪菜喔~~ 好像雪菜游泳池,滿滿的雪菜XD

雪菜跟我們常吃到雪裡紅不太一樣,口感更脆更嫩,咬在嘴裡卡滋卡滋,有炒一點辣椒,但應該是配色而己,並沒有吃到辣味 (還是我對辣的感受器壞了XD)也有加一點肉排絲,湯頭也是偏清淡,後來我就加了三、四匙辣油,哈哈
湯頭部份不錯,有牛肉味,中藥味也不會很重,加上他們自己炒的辣油,香中帶辣,沒有像小林那麼辣,吃完也不會大流汗

現炸肉排 95元

不愧是鎮店之寶!好”啾西”的炸肉排,吃起來一點也不乾柴,咬下去還有微微的肉汁跑出來,賣相也很好看,灑上的胡椒帶出肉排的肉香,好吃耶,我覺得如果放到麵裡,吸了湯未必會有這種味道,第一次吃的人可以單點吃看看~
現炸肉排麵

現炸肉排麵 160元

湯頭非常清澈,喝起來不會死鹹又是太油膩,鹹中帶甜。

肉排就是跟單點現炸肉排一樣,鹹香有咬勁。

麵條一樣有粗細可選,我覺得「細麵」會搭一點。
隱藏版甜點:冰糖桂圓燉銀耳

冰糖桂圓燉銀耳

第一次來的時侯沒計劃要吃,但聽到居然有人專程來外帶11盒,而且只買這個,引起我極大興趣,第二次來就點來喝看看,一喝驚為天人啊!天啊,好好喝喔~~冰冰涼涼,這些銀耳切到很細、很小片,長時間久煮釋出的膠質,讓冰糖熬過的微甜湯頭慢慢滑過喉嚨,那種甜而不膩的感覺好清爽、好清新!

桂圓也是整個煮透了,我覺得好喝外帶一碗給我媽喝,她一喝也是覺得不錯,還立馬模仿煮了,第一次煮只有7分像,果然還是有撇步的,呵呵
食後總評論:
整體來說,沒想到真川味我們一吃就是15年了,生意一直都這麼好,老客人這麼多不是沒有原因的,現在我想吃牛肉麵,真川味絕對是前幾個選項,用餐時間客人很多,建議大家早點到或是先打電話外帶囉~
推薦菜色:牛肉麵、雪菜麵、榨菜肉絲麵、現炸肉排、冰糖桂圓燉銀耳
「真川味牛肉麵」純屬個人感覺,食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!
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陳韻如
2014-07-28 於 04:22:34這家我從小吃到大!跟老闆還有老闆娘很熟:)
他們家的滷味、牛肉麵、肉排麵真的很讚,
尤其海帶、豬頭皮!
版主回覆:(07/08/2014 09:33:55 AM)
嗯嗯,那你應該也是住那附近囉~ 他們搬過幾次家,不過客人都有跟著過來~
寶貝媽咪
2014-05-06 於 09:23:25明天沒下雨的話就要直奔去嚐嚐囉!!!
版主回覆:(09/22/2014 09:03:19 AM)
衝啊~~~