文章最後更新時間: 2024-10-08 / 作者: 小剎
水點心手工水餃 | 今天小剎來介紹台中手工水餃，「水點心手工水餃」傳承30年老師傅手法，打造乾淨明亮的冷凍水餃外帶專門店，每日手工現包水餃，新鮮看得到，這次吃到「剝皮辣椒、南瓜玉米、高麗菜、鮮蝦、蔬食、椒麻香蔥」都很好吃，尤其「剝皮辣椒水餃、鮮蝦水餃」都是首購必點！還有「蔬食水餃」也很值得一試，可以現場購買，也能上網訂購宅配到府，根本就是媽媽好幫手，大家快一起來看看吧~
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本文摘要
水點心手工水餃
水點心手工水餃
地址：台中市北區太原路二段190-1號
營業時間：09:00–18:00 (週日公休)
電話：04-22356779
Line：@waterdimsum
粉絲團：點我
官網：點我
水點心手工水餃 在哪？
「水點心手工水餃」位於太原路、綏遠路交叉口，招牌還蠻好認的，就在「順天獅子城」店面第一間，開車的朋友可以找找太原路綠園道週邊的停車格，白天還蠻有機會停到的~
水點心手工水餃 店內環境
「水點心手工水餃」是一間手工水餃專門店，是門市也同時是製作水餃及出貨的地方，可以現場購買、直接外帶，也可以選擇上網訂購宅配到家，選擇適合你的方式非常方便！
門市看起來非常明亮且乾淨，聽店家說12月還會進駐新光三越，大家可以期待一下~
為什麼叫水點心呢？
店家介紹說原因有二個：
一、 「水點心」其實是水餃的古時候的名稱， 一般是過年時再吃的食物，也帶有吉利、團圓的感覺，名為「水點心」不僅象徵傳統的美味傳承，同時也意味經得起時代考驗。
二丶傳承30年老師傅的手法，未來可以做甜口味，logo意象跟媽媽連結，有豐盛感，希望在大家在忙碌趕時間之餘也能有美味小確幸。
水點心手工水餃 製作過程大公開
機會難得，我們就來看看手工水餃製作過程吧！
店家說從小耳濡目染跟著長輩學習水餃的製作方式，看似簡單其實裡面有大學問，先是「水餃皮」是跟四代老麵廠訂製的水餃皮，也是經過多方測試才找到的，為了要讓水餃皮可以完整包覆水餃餡，厚度太厚、太薄都不行，不斷測試出最佳厚薄度，老麵廠也認同他們追求完美的理念，同意為他們客制化製作。
不只水餃皮，以店家龜毛的個性 (我一度有懷疑她是不是處女座😆)，製作內餡的食材也都是精挑細選，像是台灣豬、放牧黑羽土雞、牧場一日蛋等，除了新鮮現做急凍之外，完全無添加防腐劑，確實是有吃過的人都能感受到的，也是客人們回購率很高的原因啦！
嚴選天然食材
像是鮮蝦水餃中所使用的蝦子就是選用「嘉義契作無毒白蝦」，無抗生素、低密度放養、並且有產銷履歷，店家去現地看過養殖狀況後就決定使用，也是鮮蝦水餃會這麼好吃的關鍵之一。
包水餃也很多學問！
「水點心手工水餃」特色就在於「新鮮」吃的到，蔬菜、肉品是凌晨直送，餡料現做手工包製後急速冷凍，鎖住新鮮水分，保有現做的口感，不使用隔夜餡料也不添加防腐劑。
傳承30年老師傅的手法，店家堅持用水餃一定要手包才有溫度，看著幾位媽媽熟練且快速的包好一顆顆水餃，水餃皮捏不緊會破掉，手勢也很重要，像是右上這樣有點像作恭喜發財的手勢才能包的堅密又能預留一點空間。
包水餃時不可擠壓內餡，因被擠壓過的皮會變薄，下水煮容易破掉，所以水點心獨特工法強調不擠壓內餡，保持麵皮的完好彈性，吃起來才Q彈。
聽著店家很熱情的介紹種種細節，果然隔行如隔山，也能感受到他們對產品的用心及堅持，讚讚！
手工包出的水餃造型很可愛，跟我們吃過的其他水餃都不一樣，有沒有很像一顆胖嘟嘟的元寶？😆
水餃耳朵特意短小，麵皮均勻包合，不會過份重疊，這樣會讓咬下的口感更加Q彈、順口喔~
包好的水餃會先進行冷凍，等水餃完全冷凍保鮮之後才會建議包裝，包裝的部份也是不假他人之手，都是自己來，選用夾鏈袋設計真的很棒，每袋為30顆，因為不一定會馬上吃完，例如亞亞就會想吃4顆玉米、4顆蝦子，那剩下的就可以夾起來放回冷凍庫，不需要另外再找保鮮盒非常方便。
另外，袋子用完也不要急著丟，洗乾淨還可以裝其他東西，一袋多用途、好有創意。
冷凍宅配的話會用箱子裝，箱子上也有水點心的LOGO識別。
如果是到店購買自取的話，他們會幫你包上紙，可以延長保鮮時間，短程運送都沒問題回家就馬上放冷凍庫，當然自備保冷袋(或跟他們購買)是更棒的選擇。
水點心手工水餃 菜單
水點心手工水餃菜單
「水點心手工水餃」目前有12種口味，基本款的「高麗菜、韭菜、鮮蝦」還有「剝皮辣椒、韭黃鮮蝦、南瓜玉米」也都蠻多人點的，各有死忠支持者，沒想到居然也有蔬食水餃耶！
ps：上面為門市自取價格，官網價格會不一樣，官網除了有免運活動之外，不定期也會推出優惠活動，不方便到門市自取的朋友可以多加利用官網購買喔~
今天我們帶了「剝皮辣椒、南瓜玉米、高麗菜、鮮蝦、蔬食、椒麻香蔥」6個口味回家品嚐，每一種都超乎了我們的想像，吃完還想再吃，哈
袋子的背後都有完整的營養標示、成份表及重量等資訊，還有最佳烹煮方式建議，冷凍保存可兩個月。
水餃怎麼煮？
水餃怎麼煮？
煮的方法比我之前學的都要簡單：
1. 鍋子一定要放7分滿的，過程中間不用再加水、也不用加蓋子。
2. 水滾後直接放入冷凍水餃(不用先退冰)，輕輕攪拌以防止沾黏。
3. 「鮮肉水餃」中火煮7分鐘，「蔬食水餃」中火煮6分鐘，過程中注意不要沾黏到鍋子。
這樣就可以輕鬆煮出好吃又不會破的水餃囉~ 真的是媽媽們的福音！哈哈哈
輕輕鬆鬆只要7分鐘就可以上桌了，真的沒有黏在一起或是破掉的耶！準備開吃~
不算是我吃過最大顆的水餃，不過光看外觀就覺得很紮實且飽滿，表面還有光澤，很好吃的樣子。
剝皮辣椒 (必點)
剝皮辣椒 自取優惠280元/原價315元
「剝皮辣椒水餃」裡面吃得到切成塊狀的剝皮辣椒，居然還放了「瓠瓜」增加清脆的口感，吃起來鹹甜中帶點微辣，很好吃而且越吃越開胃，難怪是店內招牌口味，可列入必點！
鮮蝦 (必點)
鮮蝦 自取優惠320元/原價360元
產地直送的「無毒蝦」加入台灣豬肉做成內餡，一咬開居然還有湯汁！還以為自己在吃湯包，而且蝦子的湯汁真的好鮮甜，Q彈的口感讓人很難忘，馬上就變成亞亞最愛的口味了，哈
南瓜玉米
南瓜玉米 自取優惠240元/原價275元
南瓜跟玉米的組合我是第一次吃到，聽說是不少媽媽會買給小朋友的口味，他們家的玉米是煮好玉米之後再現削的，不是用玉米罐頭那種，南瓜切成薄片狀，兩種香甜滋味交融在一起，也很好吃~
椒麻香蔥
椒麻香蔥 自取優惠250/原價285元
「椒麻香蔥」是蔥肉口味再加入川味花椒，咬開之後還有肉汁，鹹香微辣又能吃到肉餡及蔥的甜味，這款根本就是為我設計的，辣度比「剝皮辣椒」更高一些，愛吃辣的人一定要試試！
高麗菜
高麗菜 自取優惠230元/原售260元
經典的「高麗菜」也是非常熱賣的，能吃到脆甜的高麗菜，對了，他們家的水餃皮口感Q彈，不會很容易破掉，冷掉也不會覺得很硬。
蔬食素食餃
再來試試「蔬食水餃」，店家說雖然他們不是素食專門店，但做吃的就是要用心做到最好，要用做全素的規格來做，每次製作時不會同時做其他口味，也會用素食專用器具，所以一週只做1-2次，老板娘說吃到算是有緣XD
「水點心手工水餃」的「蔬食水餃」完全無添加，不用素料只用菇類、青江菜等蔬菜，不加糖只取食材自然甜味，但因為少了肉餡的”黏性”，怕容易散開，所以對包餃手的技術要求很高，目前店內也只有1-2位資深員工可以包。
蔬食素水餃 自取優惠280元/原價315元
從外皮就可以隱約看到裡面內餡，裡面是由菇類、青江菜、紅蘿蔔、木耳、金針葀所組成的，再加入白芝麻提味，吃起來也是蠻鮮甜的，而且完全沒放素料，讓人更喜歡，我有拿給長年茹素的剎媽吃，她也覺得很好吃，立馬介紹給其他學佛的師兄師姐們，哈
同場加映：煎餃
接著我們來試試煎餃，煎餃的做法有很多種，放上「水點心手工水餃」的比例及做法給大家參考。
煎餃做法參考：
1. 平底鍋熱鍋放入油後，依序排入餃子。
2. 倒入煎餃水 (可純水或是麵粉水，麵粉水比例10:1 )，煎餃水大概是1/4水餃高度，中大火將煎餃水煮滾。
3. 接著蓋上鍋蓋，用中火慢慢煮至水分快收乾時開蓋。
4. 開蓋後，轉中小火把煎餃的皮煎的酥脆即完成。
我個人的做法是不只放麵粉，還會加入「玉米粉」，這樣可以讓脆皮更脆且更持久一點，照片中就是加入玉米粉之後的效果，是不是也很OK呢？哈
酥脆的煎餃皮配上紮實鮮甜的內餡，真的超級搭，好適合再配上邪惡又冰涼的飲料，哈哈
食後總評論
食後總評論
整體來說，「水點心手工水餃」比我想像還要認真做水餃，跟店家聊過之後再吃，真的有感受到他們的認真及對品質的要求，不管是選用優質食材、或是包水餃的手法、冷凍過程、包裝等，每一個細節都不放過，就是盡可能做到最好，讓人吃的很放心，難怪有這麼多人吃過就回不去了，大家快趁有粉絲優惠期間去試試囉~
最後感謝「水點心手工水餃」的邀請，文章給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團、剎有其食IG」，隨時追蹤最新訊息！
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