文章最後更新時間: 2021-05-06 / 作者: 莎笠
台中牛肉麵懶人包｜說到台灣經典麵食代表，牛肉麵一定榜上有名，更被列入來台旅遊必吃小吃！剎有其食團隊精選13間人氣牛肉麵，從平價款紅燒湯頭、清燉湯頭、及海陸雙拼牛肉麵、還有必比登推薦的和牛牛肉麵，無牛不歡的朋友們，快來看看心屬的那碗牛肉麵是否上榜呢？
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本文摘要
Gubami 牛肉麵
■ Gubami 牛肉麵 | 台中必比登推介 一碗900元的和牛牛肉麵你吃過了嗎？ 樂沐品牌每日限量20碗
地址: 台中市西區存中街46號
線上訂位：請點我（一律採線上訂位，開放前30日）
營業時間: 11:30~14:30、18:00~20:30
對我們來再熟悉不過的牛肉麵，還能有什麼變化呢？這題的答案就讓台中樂沐品牌「Gubami」來告訴你，運用法式熬湯的技巧，熬湯光是湯底熬了8-10小時，再加上日本A5和牛一碗900元，到底好不好吃呢？ 小剎馬上來告訴你
▲ 紅燒牛肉麵 750元
紅燒牛肉麵看起來紅通通很討喜，用了好幾種不同的花椒、大量蔬菜、牛骨等熬出湯頭，當然紅燒免不了還是要加入醬油及豆瓣醬，不過融合的很好，不會完全都是醬油味，牛肉選用加拿大帶骨牛小排更加精緻，油花、香氣也都不輸美國牛
■ 若柳一筋 | 隱藏在巷弄中的乳白湯頭牛肉麵 手打烏龍麵好Q 海鮮麵也好吃
地址：台中市西區大忠南街49號
營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:00 (星期日公休)
電話：04-23715517
「若柳一筋」獨特的乳白色湯頭，喝起來濃郁且順口不會油膩，配上Q彈的手打麵，真的很特別，10幾年來味道都沒什麼變
▲ 牛肉麵
湯很好喝，會讓人一口接一口停不下來，當年第一次喝的時候也覺得很奇妙，居然有這麼特別的牛肉麵！裡面的牛肉是這種塊狀的腱子肉，口感非常軟嫩入味，沒有難咬的筋。
麵條用的是烏龍麵，看起來應該是他們手工自己做的，口感非常Q彈有勁，而且很吸汁，我還蠻喜歡的。
Ordinary lllllike 你好
■ Ordinary lllllike 你好 | 設計大師開的台式餐廳 推牛肉麵、海產粥
地址：台中市南屯區永春南路37號
電話：04-23802075
營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
「Ordinary lllllike 你好」是享譽國際的設計大師 劉經瑋所開的台式餐廳，工地風裝潢設計感十足，賣的居然是牛肉麵、海產粥等台味料理
▲ 打狗阿蓮牛肉麵 180元
有牛肉、牛肉貢丸、半熟蛋、娃娃菜，紅燒湯頭喝起來不會死鹹，醬油味不會很重，也沒有辣味，我發現桌上有好幾瓶調味料，大家可依自己口味添加，「牛腱肉」燉煮到軟爛，尤其帶筋的部份那是一整個軟，好吃耶！
迦南海陸牛肉麵
■ 迦南海陸牛肉麵 | 布袋鮮蚵、無刺虱目魚肚跟牛肉麵的絕妙組合 加湯不用錢
地址：台中市北區崇德路一段524號
營業時間：11：30～14：00、17：30～20：30 (週一公休)
電話：0905132237
來自布袋的「迦南海陸牛肉麵」把布袋鮮蚵、無刺虱目魚肚、鮮蝦等海鮮，跟用了17種中藥材熬煮的牛肉湯頭融合在一起，牛肉也燉煮至軟爛好吃，再加老闆自己炒的「麻辣牛油」根本一絕，加湯不用錢還有冰淇淋吃到飽
▲ 招牌海陸牛肉麵分享餐 2人份 380元
用了17種中藥材去熬煮，調味上不用醬油跟鹽，就是為了要跟海鮮來做結合，一開始我還有點懷疑，這樣加完會不會吃不出海鮮的味道，結果完全不會！ 海鮮只有燙過就放入湯裡，慢慢釋放出鮮甜味，因湯頭融合在一起，非常順口好喝！
口福牛肉麵
■ 口福牛肉麵 | 霧峰美食 從小吃到大的樹仁路牛肉麵30年老店
地址：台中市霧峰區樹仁路12號
開放時間：11:00–14:00, 17:00–20:00 (週日休息)
電話：04-23393882
這家「口福牛肉麵」J女神小時侯吃到大，口味都沒什麼變，紅燒帶點豆瓣醬香氣的湯頭非常濃郁，牛肉也燉煮到非常軟爛，大家快一起來看看
▲ 牛肉麵 小100元
湯頭部份是紅燒的，喝起來有濃郁的醬味及豆瓣醬的味道，有些人會覺得略鹹，不過大家看看湯面的呈現，整碗喝光也不會覺得油膩，牛腱肉滷到非常入味且軟爛，咬開有吃到牛肉纖維一絲一絲的感覺
饕食館
地址：台中市北屯區興安路一段42號
營業時間：11:30–20:00 (最後點星期一公休)
電話：04-22380983
今天小剎來介紹台中北屯區美食，這家「饕食館」是無意間經過發現外觀低調但用餐時間會大排長龍的小店，專賣小籠湯包、牛肉麵等，份量挺多的、口味也還行，就寫出來分享給大家
▲ 牛二寶麵 180元
牛二寶就是牛肚加牛肉，先吃牛肚，滷到這個顏色就是入味保証，口感非常Q彈，牛腱整個滷到很入味，而且居然切那麼厚，再加上還有牛肚，賣180元真的不過份啊！
懷舊麵食館
■ 懷舊麵食館 | 傳承老味道不放味精 香炸魚肉好好吃 推牛肉麵
地址：台中市北區漢口路三段40號
開放時間：11:00–20:30 或麵條賣光會提早休息 (星期日公休)
電話： 04-22931788
這家懷舊麵食館老闆是有30年經驗的中菜老師傅，主打傳承老味道不放味精的傳統麵食，像這次吃到的紅燒牛肉麵、其中還有香炸魚肉炸到外酥內嫩，另外還有包一整隻蝦的鮮蝦大餛飩也都很好吃
▲ 香炸魚肉牛湯麵 130元
炸到酥酥脆脆的炸魚泡在牛肉湯裡也不錯，可以吃到半脆半軟的口感。他們家的牛肉湯是紅燒口味，喝起來不會都是醬油味，而且完全不油耶！
小林牛肉麵
■ 小林牛肉麵 | 20多年老店搬家 龍虎麵還有拳頭大的獅子頭麵、
地址：台中市北屯區北平路三段89號
營業時間：11:20–20:30
電話：04-22317077
這家「小林牛肉麵」跟「真川味、利居家鄉小吃、老向的店」並稱北平路四大傳奇 (我自己取的，哈)，6/27搬到北平路新址，除了牛肉麵之外還有跟拳頭一樣大的獅子頭麵
▲ 龍虎麵 145元
龍虎麵是什麼呢？就是「牛肉+獅子頭」專為想吃牛肉麵又想吃獅子頭的人設計的 (例如我)，先說說「湯頭」，做的是紅燒湯頭帶些微辣，中藥味不會很重，取得代之的是牛肉味及香辣味，對愛吃辣的人來說算是越喝越順口型的
真川味牛肉麵
■ 真川味牛肉麵 | 30年老店 牛肉麵好吃 現炸肉排 冰糖桂圓燉銀耳必點
地址：台中市北屯區北平路二段196號
電話：04-22920706
營業時間：11:00~14:00；17:00~20:00 週一店休
跟大家分享我們很常吃的真川味牛肉麵，已經開30年了，不管是牛肉麵、招牌現炸肉排、雪菜麵、冰糖桂圓燉銀耳都很有特色，本文集結多次來的食記及最新菜單、現況，喜歡吃牛肉麵的朋友快一起來看看
▲ 牛肉麵(粗麵)
紅燒湯頭濃郁好喝，中藥味不會很重，也不會很油膩入口還會回甘，牛肉是帶筋的，整個滷透不需要太多咀嚼，就會慢慢散開在嘴中
八楓堂川燙牛肉麵
■ 八楓堂川燙牛肉麵 | 美國牛小排川燙麵 VS 炙燒牛肉麵 你選哪一道
地址：台中市豐原區仁愛街19號
電話：04-25202690
營業時間：11:00 – 14:00 、 17:00 – 20:00 (每週一或假日後一天公休)
八楓堂川燙牛肉麵 使用清爽又不失牛味的牛骨湯頭，沖入現切的美國牛小排牛肉片，有別於一般紅燒湯頭牛肉麵，更符合現代人養生概念，小剎覺得挺好吃的，小菜滷味也都很有水準，而且還有愛吃辣的人必吃的鬼椒辣油，是大家去豐原吃美食的新選擇
▲ 美國無骨牛小排川燙麵
湯頭除了原本的牛骨高湯之外，又加入了牛肉片因高湯被燙出的油膩及肉汁，變成更加濃郁，但湯色卻也不失清澈，看起來一點也不油膩，建議先喝一口湯，非常鮮甜好喝。
川妹子重慶川味牛肉麵
■ 川妹子重慶川味牛肉麵 | 四種自製辣椒 辣的我頭皮都流汗了
地址：台中市北區梅亭街231號
電話：04 2236 8614
營業時間：11:00–21:00 (星期二公休)
這家台中牛肉麵「川妹子重慶川味牛肉麵」，是由四川老闆娘在經營，牛肉湯頭辣中帶麻，像我一樣愛吃辣、敢吃辣的人一定要加加他們自家炒的四種辣椒，辣到我頭皮都流汗了，非常過癮
▲麻辣牛肉麵 100元 (小)
湯頭看起來不油，沒有再加入牛油增加風味，第一口喝起算是比較清爽順口的，後來第二口、第三口慢慢累積變濃郁。有喝到一點花椒的味道及微微的辣度，中藥味也是淡淡的、不會太重，我覺得是這碗麵的精華所在
春梅家
■ 春梅家 | 台中南屯區美食 傳承自媽媽的好吃牛肉麵 酸高麗菜拌麵 文青風小麵館
地址： 台中市南屯區惠文路588號
電話： 04 2258 1685
營業時間：中午11：30～14：30
文青風的小麵館「春梅家」，主打傳承自媽媽的牛肉麵、酸高麗菜拌麵，味道還挺不錯，肉大塊、湯頭熬了好幾個小時也很入味，座位數不多，記得提早到場免得久候
▲ 春梅紅燒牛肉麵 170元
先來喝口湯，這湯頭不會死鹹，也不會很油，但牛肉味有煮出來，紅燒的醬油味不會過重，喝起來帶點甘甜，確實很像媽媽煮的牛肉麵，尤其是用了很多食材去煮那樣，湯頭也沒有加水稀釋
台中牛肉麵懶人包就整理到這裡，本文章會持續更新，先祝大家吃好吃滿，我們下集見囉~
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