[台中/西區] 妃黛Fidèle @法式輕食早午餐 謝杰霖Jerry師傅好手藝 好吃又有創意

文章最後更新時間: 2017-08-08 / 作者: 小剎

愛吃輕食的鄉親們有福了，又有一間新店來跟大家報到，不僅裝潢很雅緻，走溫馨風，甜點、輕食也都不含糊，加上師傅許多巧思創意，想讓大家有不同的飲食新體驗，大家快一起來看看吧~

用餐時間：2014.01.20

 

▲ 妃黛Fidèle

位於自立街上，剛好就在小7的旁邊，位置還挺好找的，不過因為這邊都是住宅區，停車可能要找一下五權路上的停車格，附近還有我從小吃到的大的「松哥拉麵」

 

門口有一隻可愛大貓在迎接我們，趕快來跟它合照，哈哈

不過後來才發現，原來是有意義的！【妃黛Fidèle】原來是糖果貓烘焙(原幸福貓烘焙)的新品牌，原先是以拚布起家，後來跨足甜點烘焙，在網路上也深受好評，也在台北開立了幸福貓炙燒牛排(誠品信義館)，未來還有多品牌等著上市，真是太厲害了，讓人非常期待他們的成長，不過言歸正傳，我們還是趕快來看看這家店吧~

 

一樓以蛋糕烘焙為主，還有一些相關產業的產品，都是很適合當伴手禮的，眼尖的大家有沒有發現，整間店的裝潢都以「Tiffany綠」為設計，一整個有法式浪漫風，好夢幻的感覺~

 

這貓掌皂也太古錐了吧？！ 我看愛貓一族看到這個大概又要爆走了吧XD (指)

 

不過更吸引我的是這個冰櫃裡面的甜點們，那些蛋糕捲也太可愛了吧~~~(轉圈圈)，振作一下，我們連菜單都還沒介紹，不可以在這裡淪陷…..啊啊啊！ 最後再來介紹這些蛋糕卷吧~

 

一到二樓，整體氛圍又更棒了，木頭地板加上白色系桌椅、很溫馨又帶點浪漫的感覺，牆座位數大約30多席，後面還有一個包廂

 

包廂可以坐6個人，很適合小型、姐妹們聚餐喔~~

 

我覺得這邊挺好拍照的，有很多小道具可以運用，請看J女神示範，是不是很正阿？哈哈  旁邊的櫃子上也有放一些拚布的作品，喜歡也可以買回家

  

▲ 菜單

目前提供的是法式烘餅、法式鹹蛋糕、三明治、義大利麵、燉飯、沙拉、進口有機茶、果昔…等，種類還蠻多的，以單點為主，價位大約是105~320之間

  

飲料部份我對果昔很有興趣，有點像奶昔一樣，不過是水果做的，馬上請 Jerry師傅來示範一下招牌料理─法式烘餅

 

謝杰霖 Jerry師傅 (完整資歷)

年紀輕輕剛滿30歲的 Jerry師傅，從事餐飲工作已經十幾年時間，令人意外的是他是從外場做起，在台中知名餐廳，印月、法月待過，後來有對內場很有興趣而轉入學習，靠著勤奮努力及天份，日漸展露頭角，也開始他的料理之路，2011年獲得世界廚王台北爭霸賽 金獎、2012年獲得法國國際美食協會 榮譽獎章，後來輾轉到了SOWIESO餐廳、瑞康屋鍋具廚師團隊、義大利芙郎格松露專賣店…等擔任產品開發主廚，也到處授課，而最後來到妃黛

料理節目：【新兵進行曲】謝杰霖 巧克力燉飯鑲雞翅

 

法式烘餅製作步驟大公開

Jerry師傅說烘餅的餅皮是最重要的，麵糊是蕎麥粉來製作，提供Q彈口感也有高纖減少熱量的考量，當然做餅皮也是要功夫的，厚薄度及熟度都是要考慮的，成型後再放上起司，等起士融化就可以把餅皮折成方型，再來就是重頭戲了，要煎北海道干貝，利用大火煎到表面有炙香味就可以了，裡面保持軟嫩的口感

 

附帶一提：他們所使用的風味油都是自己製作的，裡面泡入很多香料，所以不用特別再爆香，本身就已經有味道了，我聞那味道超香的啦，很想直接跟他買一瓶回去炒菜XD

 

把北海道干貝放上之後，還要進烤箱烘大約1.5分鐘，讓它更有味道，趁這個時侯再來炒洋蔥，洋蔥炒到焦糖化，嗆辣味都整個消失，最後就是組裝在一起，灑上核桃就完成了！想不到看似簡單的製作過程，隱藏這麼多師傅的小秘訣，還被我在這裡揭露，看到本篇也算是值回票價了，哈

 

▲ 焦糖洋蔥干貝薄餅  200元

 

餅皮加上起士之後變的超軟Q，干貝也很好吃~

建議大家可以切成適當大小，再一口咬下去，餅皮、起士的Q、洋蔥有點甜，加上干貝的鮮、還有核桃的脆，口感好有層次！ 女孩們應該會愛上這滋味~

 

▲ 日日春太陽蛋餅  148元

 

很有台灣味的名字，這款烘餅的特色是中間的太陽蛋，一切開就有蛋黃流下來 (蛋熟度可以先講)，旁邊的火腿、瑪札瑞拉起士跟淋上油醋醬的生菜們一起搭配食用，也是很不錯的輕食選擇

 

▲ J女神上菜時間：宮保雞丁義大利麵 260元

 

你沒看錯，真的是宮保雞丁無誤！該放的乾辣椒、花生、蔥段、花椒可沒少放

 

這道比較重口味，香、麻、辣！
所有的麵條都有均勻吸附醬汁，麵條口感非常Q，很接近在義大利吃到的口感！

 

雞肉也選用帶皮雞腿肉，口感外酥內嫩，帶皮部份還有雞油流下來，好吃！

 

▲ 法式鹹蛋糕：卡納佩風濃味鹹蛋糕 150元

師傅說這在法國很常見，常被拿來當作下午茶，配咖啡或茶一起食用
做法有點像「磅蛋糕」，這套餐的份量大約是接近半條左右，也可以買整條回家自己慢慢切來吃

我覺得味道挺特別的，以往都是吃甜的蛋糕比較多，第一次吃到法式鹹蛋糕，給我有一種鹹派的感覺
中間有洋蔥、德國香腸、絞肉、櫛瓜、起士，內餡非常豐富，口感很紮實，沒吃過的人可以點來吃看看~

 

▲ 德國酸菜煙煄牛肉三明治 205元

全麥土司有烤出斜條的烤紋，中間夾的是德國酸菜跟煙燻牛肉，味道挺重口味的，
還沒上桌就聞到它的煙燻味了，呵

 

中間的牛肉也給的太多了吧！ 好大氣啊~~咬下去每一口都有牛肉，哈~
中間還放一點黃芥末醬，牛肉跟德國酸菜的組合真是絕配！

 

▲ 老滷東坡豬五花中式漢堡 155元

又一道中西合壁的創意料理，外層是最近最夯的拖鞋麵包，中間夾了用老滷汁燉煮的東坡肉

 

那老滷汁鹹甜適中，大塊厚切五花肉搭配生菜，一整個好香啊！
五花肉有肥有瘦，肥而不膩，很好吃耶，不過吃過的過程中一直會有想點碗白飯的感覺XD

 

▲ 甘露白茶 180元 (可回沖)

有機的茶葉，還不是用那種乾乾、縮在一起的茶葉，是一片一片的，絕不是用什麼茶葉渣來魚目混珠
這款茶是師傅大力推薦，聞起來有淡淡的肉桂香，入口之後還會回甘，很順口耶~ 
沒什麼澀味，我覺得我如果寫文章時可以來上一杯，精神集中應該會縮短很多時間，呵呵

 

▲ 香蕉椰椰 120元

好大一杯！像奶昔般綿密的口感，但裡面放的是香蕉、100%椰漿還有椰蓉，
是有顆粒的，而且又有很多纖維，名字也很CUTE，其他還有像花生什麼事、逗趣可可…等，大家都可以點來喝看看~

  

▲ 蛋糕卷

最後介紹他們的蛋糕系列，目前推出療癒系甜點【動物卷系列】，動物卷現在有貓、乳牛、斑馬跟長頸鹿 四種，
是咖啡、巧克力、竹炭口味，很可愛吧~看得都捨不得吃XD

另外，還有【開運系列】有春到、福到，一整個很應景啊！就是這季最熱門的草莓口味，
對了，我有問師傅上面的字是不是可以客製化，他說可以耶，只要一次購買6條以上，上面的字就可以客製化
過節買來送禮、或是生日禮物真是很棒的選擇，專屬盒子也很方便、可愛~

溫馨提示：冷藏可放7天，冷凍可放1個月

▲ 松露三明治 40元

可以想像成洪X珍三明治的松露版，有濃郁的松露味道，現在已經是附近上班族的早餐新寵兒了，另外他們在春季過後也將推出冰磚、冰淇淋系列，聽說不輸給第四信用合作社喔~真是令人期待，好啦，小剎的搶先報就先介紹到這邊，店家很用心、餐點也不錯，有空去試試吧~

食後總評論：

1. 在跟 Jerry師傅聊天當中，發現他是個很有想法的人，對料理很執著，而且很有創意
也勇於打破傳統觀念，就想出像法式+中式的組合…等，希望讓大家能用更多角度
去認識法式輕食，這點是我很認同的，誰說美食就一定要怎樣？ 好吃才是王道嘛~

2) 用餐環境很舒服，很適合姐妹們聊天、聚會

3) 推薦菜色：焦糖洋蔥干貝薄餅、老滷東坡豬五花中式漢堡、
宮保雞丁義大利麵、蛋糕卷、香蕉椰椰

◎ 適合：1-6人、朋友、同事、家人、情侶、早餐、伴手禮
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！

Fidèle妃黛 – Brunch/Crêperie

地址：台中市西區自立街117-1號
電話：(04)2375-6513
營業時間：07:00~20:00 (週二店休)
官網：https://www.facebook.com/fidele.tw

幸福貓：https://www.facebook.com/candycat.tw
官網：http://www.candycat.com.tw/index.php

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