金饌烤鴨 | 今天小剎來介紹台中烤鴨，「金饌烤鴨」是我們家愛店，不管是香酥的鴨皮、軟嫩的鴨肉還是大火快炒的炒鴨都令人回味，最近老闆說他們要推出「乾鍋燒鴨」，使用特調麻辣醬來炒，還加入「玉米、蓮藕片」味道香爆了，小麻小辣也太涮嘴啦~(2024.1月更新：鹹酥鴨)
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本文摘要
金饌烤鴨
金饌烤鴨
地址：台中市北區崇德路一段501-3號
營業時間：10:30–18:00 或賣完 (星期一公休)
電話：04-22384488
粉絲團：點我ps：強烈建議先打電話預訂，訂餐的部分都是當日早上9：00開始接受電話或現場預定，每日都有限量且不接受非當日之餐點預訂。
金饌烤鴨 在哪？
「金饌烤鴨」位於太原路、崇德路交叉口附近，大紅色招牌非常好認，不過門口不太好停車，當然如果你先打電話預訂好，等時間再到店取貨，在門口暫停一下是還OK的~
金饌烤鴨 在哪？
我們約早上10點多來取烤鴨，你看到這裡是不是覺得這麼早怎麼會有人來吃呢？結果還真的有！而且還真不少，哈哈
加上 「金饌烤鴨」真的不好訂，強烈建議早上9點就先打電話預訂會比較容易訂到。
金饌烤鴨 2024菜單
▲ 菜單，除了經典的「一鴨二吃」之外，還有「乾鍋燒鴨」，做小麻小辣的口味，非常適合下酒，後來發現居然也有「鹹酥鴨」了，立馬下訂跨年當天晚餐，呵呵
最新變動是「乾鍋燒鴨、鹹酥鴨」都只有半隻，「一鴨二吃」才有一隻或是半隻，大小家庭都很適合，手工麵餅、蔥段、甜麵醬也都能加點，另外現場冰箱裡也有一些滷味供大家選購。
金饌烤鴨 好吃秘訣？
「金饌烤鴨」我算是從開幕就開始吃的老客人，除了離家近之外，他們家的烤鴨真的很好吃，皮脆肉嫩而且不死鹹，很合我們的口味，算是一吃成主顧，平常都是到現場拿了就走，今天機會難得跟老闆問說能不能拍一下製作過程，老闆很大方的答應了！
金饌烤鴨 片鴨實況
老闆說他們的烤鴨是以「土番鴨」並選用約 1.8公斤重的鴨來製作，前處理完之後還要涮醋水、風乾等步驟，最後就是進烤爐烤製，聽起來工序有點複雜且費時，老闆說每一個步驟都很重要、馬虎不得，只要少了任何一步都會影響口感，所以每天的烤鴨數量都有限量，常常不到晚上6點就賣光了，大家真的要提早訂啊！
「片鴨」也是一門技術
老闆說他們跟北京烤鴨餐廳那種「片皮鴨」不同，那種重點在吃鴨皮的酥脆，所以切的會比較薄一點，而像外帶烤鴨的切法就會帶比較多肉。
只見老闆手起刀落，每一刀都毫不猶豫、精準的切在烤鴨上，每一片都是差不多的厚薄度，酥脆的鴨皮被劃開的聲音也太療癒了，而且劃開之後噴出的肉汁也太多了吧！ 老闆會把鴨汁先倒到盤子上，完全不會浪費，哈
一鴨兩吃中的「切盤」完成，看這賣相，好想現場就吃起來喔XD
金饌烤鴨 炒鴨實況
再來看看「炒鴨」的過程，這畫面又更邪惡了，老闆先爆香蒜頭、辣椒等 (辣度可調)，再加入剛剁好的鴨肉、調味料並炒出香氣，再加入蔥段，全程大火快炒香氣逼人，邊拍邊吞了好幾次口水XD
乾鍋燒鴨 製程大公開
「乾鍋燒鴨」可點半隻或整隻，先將蒜頭、麻辣醬炒香之後，再加入剁鴨、玉米、蓮藕片一起大火快炒，讓醬汁與烤鴨完全融合，辣度固定做小麻小辣，我覺得這個香氣真是無法擋，也太香了吧，天啊~ 好想吃啊！！
等待收汁之後就可以裝盆了，「乾鍋燒鴨」還特別選用外帶盆，帶回家打開就可以直接吃了，不用像炒鴨還要找盤子裝，加分加分！
老闆炒完「乾鍋燒鴨」還補了一句：「這個超下酒！」
我：那我等下去買2瓶回家
老闆：兩瓶怎麼夠！
我：😆
今天我們帶了「一鴨兩吃、乾鍋燒鴨」回家，吃的好爽啊~
警語：開車不喝酒，未成年請勿飲酒
一鴨兩吃
一鴨兩吃 650元/隻
片鴨擺盤很漂亮，「鴨皮」還蠻酥脆的，「鴨肉」吃起來軟嫩完全不會乾柴，不沾醬單吃微微鹹香，沾了甜麵醬又多了醬香，兩種都好吃。
其實我更喜歡這種不是片狀的，肉質更加Q彈，咀嚼中還有肉汁噴出來，讚啦！
每份烤鴨都有附一包「手工麵餅」，這是他們自己從麵粉桿起，做好之後再裝袋封膜，一包有3片，每片又可以分成2片，所以一共是6片，喜歡吃烤鴨夾餅的人也可以加購麵餅，其實沒吃完也可以拿來做蛋餅，真的還不錯喔~哈哈
手工麵餅、甜麵醬、蔥段
馬上來做個「烤鴨夾餅」，雖然薄但很有彈性不容易破掉，包上烤鴨、蔥段、甜麵醬一起吃，口感Q彈且很有層次，好好吃喔~
「炒鴨」炒了蒜頭、辣椒、醬汁，聞起來香極了，吃這種炒鴨就是邊吃肉、邊吸骨頭的醬汁，真是一個爽~ 而且老闆的切法不會全都是骨頭，都還帶有挺多肉的，好好吃啊~
要不要來根鴨腿？
乾鍋燒鴨
乾鍋燒鴨 420元/半隻
這種麻辣干鍋在這幾年慢慢流行起來，不過用「烤鴨」當主食材的還真是第一次吃到！對敢吃辣、又愛吃烤鴨的人來說也太讚了吧~ 哈哈
ps：2023年改為一份半隻，照片中是1隻的份量。
辣度固定做小麻、小辣，這個辣度應該是一般沒吃辣的人也能接受的，上面還加入芝麻、香菜等，讓麻辣醬味道又更香了，馬上開吃！
由於是整隻鴨來製作，鴨肉還挺多的，口感很棒！ 鴨肉吸飽了麻辣醬的香氣，吃起來微辣、微麻還帶有鹹香，也不會很鹹，不用配飯直接吃也OK，當然再配點啤酒就更讚了，週末夜有這一桶相伴，人生足矣啊！哈
警語：開車不喝酒，未成年請勿飲酒
還有「玉米、蓮藕片」也吸收了醬汁，「蓮藕片」口感脆脆的很好吃。
「乾鍋燒鴨」真的很涮嘴，趕快打電話訂鴨囉！
2024更新三訪
一鴨二吃
這次點了「一鴨二吃」半隻跟「鹽酥鴨」 半隻來吃，我們3個人吃剛剛好，另外發現「片鴨」的外帶包裝換成了盒裝，看起來更有質感。
我覺得三訪還是一樣好吃，鴨皮酥脆、鴨肉軟嫩完全不會乾柴👍
「炒鴨」可選辣或不辣，他們家最大的特色就是不會全都是骨頭，半隻的肉量還蠻多的，鹹甜醬汁非常涮嘴~
鹽酥鴨
「鹹酥鴨」是用盒裝，打開發現還附了蝦餅，顏色有好幾種，吃起來脆脆的，配著吃還不錯~
「鹹酥鴨」炸到好酥脆，我覺得不會炸完之後鴨肉也不會變的很硬、或容易卡牙縫，而且鹹香好吃，配上邪惡又冰涼的飲料真是很讚，哈哈哈
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