金饌烤鴨 | 台中烤鴨推薦 新上市「乾鍋燒鴨」又麻又辣又香 真是太涮嘴啦~

台中美食 烤鴨,合菜

金饌烤鴨 | 今天小剎來介紹台中烤鴨,「金饌烤鴨」是我們家愛店,不管是香酥的鴨皮、軟嫩的鴨肉還是大火快炒的炒鴨都令人回味,最近老闆說他們要推出新菜「乾鍋燒鴨」,使用特調麻辣醬來炒,還加入「玉米、蓮藕片」味道香爆了,小麻小辣也太涮嘴啦~

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金饌烤鴨

金饌烤鴨

地址:台中市北區崇德路一段501-3號
營業時間:10:30–18:00 或賣完 (星期一公休)
電話:04-22384488
粉絲團:點我

ps:強烈建議先打電話預訂,訂餐的部分都是當日早上9:00開始預定,每日都有限量。

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金饌烤鴨 在哪?

▲ 「金饌烤鴨」位於太原路、崇德路交叉口附近,大紅色招牌非常好認,不過門口不太好停車,當然如果你先打電話預訂好,等時間再到店取貨,在門口暫停一下是還OK的~

金饌烤鴨 在哪?

我們約早上10點多來取烤鴨,你看到這裡是不是覺得這麼早怎麼會有人來吃呢?

結果還真的有!而且還真不少,哈哈

加上 「金饌烤鴨」真的不好訂,強烈建議早上9點就先打電話預訂會比較容易訂到。

金饌烤鴨 菜單

▲ 菜單,除了經典的「一鴨二吃」之外,老闆說他們還有新上市的「乾鍋燒鴨」,做小麻小辣的口味,非常適合下酒,聽完就覺得好適合我,哈哈

一鴨二吃、乾鍋燒鴨、剁盤、剁炒」都可以買一隻或是半隻,大小家庭都很適合,手工麵餅、蔥段、甜麵醬也都能加點,另外現場冰箱裡也有一些滷味供大家選購。

金饌烤鴨 好吃秘訣?

金饌烤鴨」我算是從開幕就開始吃的老客人,除了離家近之外,他們家的烤鴨真的很好吃,皮脆肉嫩而且不死鹹,很合我們的口味,算是一吃成主顧,平常都是到現場拿了就走,今天機會難得跟老闆問說能不能拍一下製作過程,老闆很大方的答應了!

金饌烤鴨 片鴨實況

老闆說他們的烤鴨是以「土番鴨」並選用約 1.8公斤重的鴨來製作,前處理完之後還要涮醋水、風乾等步驟,最後就是進烤爐烤製,聽起來工序有點複雜且費時,老闆說每一個步驟都很重要、馬虎不得,只要少了任何一步都會影響口感,所以每天的烤鴨數量都有限量,常常不到晚上6點就賣光了,大家真的要提早訂啊!

「片鴨」也是一門技術

老闆說他們跟北京烤鴨餐廳那種「片皮鴨」不同,那種重點在吃鴨皮的酥脆,所以切的會比較薄一點,而像外帶烤鴨的切法就會帶比較多肉。

只見老闆手起刀落,每一刀都毫不猶豫、精準的切在烤鴨上,每一片都是差不多的厚薄度,酥脆的鴨皮被劃開的聲音也太療癒了,而且劃開之後噴出的肉汁也太多了吧! 老闆會把鴨汁先倒到盤子上,完全不會浪費,哈

一鴨兩吃中的「切盤」完成,看這賣相,好想現場就吃起來喔XD

金饌烤鴨 炒鴨實況

再來看看「炒鴨」的過程,這畫面又更邪惡了,老闆先爆香蒜頭、辣椒等 (辣度可調),再加入剛剁好的鴨肉、調味料並炒出香氣,再加入蔥段,全程大火快炒香氣逼人,邊拍邊吞了好幾次口水XD

乾鍋燒鴨 製程大公開

乾鍋燒鴨」是老闆於2021年12月上市的最新力作,可點半隻或整隻,先將蒜頭、麻辣醬炒香之後,再加入剁鴨、玉米、蓮藕片一起大火快炒,讓醬汁與烤鴨完全融合,辣度固定做小麻小辣,我覺得這個香氣真是無法擋,也太香了吧,天啊~ 好想吃啊!!

等待收汁之後就可以裝盆了,「乾鍋燒鴨」還特別選用外帶盆,帶回家打開就可以直接吃了,不用像炒鴨還要找盤子裝,加分加分!

老闆炒完「乾鍋燒鴨」還補了一句:「這個超下酒!」
我:那我等下去買2瓶回家
老闆:兩瓶怎麼夠!
我:😆

今天我們帶了「一鴨兩吃、乾鍋燒鴨」回家,吃的好爽啊~

警語:開車不喝酒,未成年請勿飲酒

一鴨兩吃

一鴨兩吃 560元/隻

片鴨擺盤很漂亮,「鴨皮」還蠻酥脆的,「鴨肉」吃起來軟嫩完全不會乾柴,不沾醬單吃微微鹹香,沾了甜麵醬又多了醬香,兩種都好吃。

其實我更喜歡這種不是片狀的,肉質更加Q彈,咀嚼中還有肉汁噴出來,讚啦!

每份烤鴨都有附一包「手工麵餅」,這是他們自己從麵粉桿起,做好之後再裝袋封膜,一包有3片,每片又可以分成2片,所以一共是6片,喜歡吃烤鴨夾餅的人也可以加購麵餅,其實沒吃完也可以拿來做蛋餅,真的還不錯喔~哈哈

手工麵餅、甜麵醬、蔥段

馬上來做個「烤鴨夾餅」,雖然薄但很有彈性不容易破掉,包上烤鴨、蔥段、甜麵醬一起吃,口感Q彈且很有層次,好好吃喔~

炒鴨」炒了蒜頭、辣椒、醬汁,聞起來香極了,吃這種炒鴨就是邊吃肉、邊吸骨頭的醬汁,真是一個爽~  而且老闆的切法不會全都是骨頭,都還帶有挺多肉的,好好吃啊~

要不要來根鴨腿?




乾鍋燒鴨

乾鍋燒鴨 680元/隻

這種麻辣干鍋在這幾年慢慢流行起來,不過用「烤鴨」當主食材的還真是第一次吃到!對敢吃辣、又愛吃烤鴨的人來說也太讚了吧~ 哈哈

辣度固定做小麻、小辣,這個辣度應該是一般沒吃辣的人也能接受的,上面還加入芝麻、香菜等,讓麻辣醬味道又更香了,馬上開吃!

由於是整隻鴨來製作,鴨肉還挺多的,口感很棒! 鴨肉吸飽了麻辣醬的香氣,吃起來微辣、微麻還帶有鹹香,也不會很鹹,不用配飯直接吃也OK,當然再配點啤酒就更讚了,週末夜有這一桶相伴,人生足矣啊!哈

警語:開車不喝酒,未成年請勿飲酒

還有「玉米、蓮藕片」也吸收了醬汁,「蓮藕片」口感脆脆的很好吃。

乾鍋燒鴨」真的很涮嘴,趕快打電話訂鴨囉!

金饌烤鴨」食記給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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