竺玉拉麵 | 小剎今天來介紹台中好吃拉麵，「竺玉紅湯禪蔬拉麵」是間不太起眼的小店，google 4.9星高分吸引了我的注意，老闆使用義式手法，選用完熟番茄，先川燙再去皮、切塊、切丁，加入橄欖油拌炒好的香菇香料一起熬煮而成，再加入板烤時蔬，湯頭濃郁且營養好吃，大家快一起來看看吧~
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本文摘要
竺玉禪蔬拉麵
竺玉紅湯禪蔬拉麵
地址：台中市北區北平路二段17號
營業時間：11:00–13:30, 17:00–19:30 (週一公休)
電話：0908063337
粉絲團：點我
竺玉禪蔬拉麵 在哪？
台中北平路美食「竺玉紅湯禪蔬拉麵」位於北平路二段，靠近中清路的交叉口，斜對面是全家，招牌不是很明顯，門口可以停機車，開車的話可以停到斜對面的「城市車旅停車場」再步行一分鐘可以到，不過只有擺在騎樓5個座位，而且無冷氣，夏天建議還是晚上再去內用或是直接選擇外帶~
在google有 4.9星，雖然評論數不多，但評論都是真實的，我也是看了評論覺得應該要試試，不然然之前經過這麼多次從來沒有想過要停下來買，呵呵
竺玉禪蔬拉麵 菜單
竺玉禪蔬拉麵菜單
因為是一人作業，只有提供2種湯頭選擇，「蕃茄紅湯、燕麥濃白湯」可以選寬麵或是細麵，也有大小碗之分，裡面的料都是鐵板煎烤過的蔬菜，看似簡單但其實老闆下了不少苦功喔~
竺玉禪蔬拉麵 蕃茄紅湯拉麵
第一次來我們外帶「蕃茄紅湯拉麵」來吃看看，湯跟麵、料會分開放，我的是左邊那碗有加辣~
上面的料真的好豐富，有櫛瓜、玉米、杏鮑菇、茄子、蘆筍、豆皮、蔬菜…等，多到完全看不到底下的麵，其實最底下還有一顆煎蛋！
「蕃茄湯」老闆說是嚴選在地特上等級的完熟番茄，需先川燙去其外衣然後耐心的把所有番茄切塊切丁，這樣才能熬出番茄的果香汁液 (如用料理機打碎則風味盡失)，融入橄欖油拌炒好的香菇香料一起細火熬煮3小時，最後成就出紅通通明亮誘人甜美的番茄SAUCE
跟我想像中的不一樣，湯頭原來是義式風味的，倒出來就能聞到蕃茄及香料香氣。
老闆採少油少鹽、保留食材最初的甜味的做法，「蕃茄紅湯」喝起來濃郁，蕃茄自然的酸甜味都充分的釋放在湯頭裡，滿滿的茄紅素對身體也是很好的喔~
湯給的很多，第一輪沒辦法完全倒入碗中，配色有紅有綠，看起來就很好吃的樣子，馬上開吃！
裡面有4-5種板烤時蔬，種類可能看當天進貨狀況調整，「義式櫛瓜」煎烤過後，表面多了脆脆的口感，香氣更香~
是干貝！！當然不是，純素拉麵怎麼會有干貝呢？其實是「杏鮑菇」來的，老闆取名「杏鮑干貝」確實有87分像，有劃出菱格紋真是費工，Q彈多汁非常好吃。
「鹽烤香茄」也很好吃，外酥內嫩，配上蕃茄調味就是茄上加茄！
還有「玉米、大陸妹」。
最底下居然藏了一顆煎蛋！J女神說她光吃上面的料就快飽了XD
她選的是細麵，不過其實並不像一般日式拉麵那種硬Q細麵，有彈性但也泡到湯裡之後會很快軟掉，所以建議盡快完食它！
我選的「寬麵」原來是刀削麵！口感會更Q彈且吸附更多湯汁。
食後心得
食後心得
整體來說，確實如大家評論的一樣好吃，每個配料、湯頭都有用心處理，吃起來很豐富且營養，感覺就算平常不吃素也會覺得好吃，很適合前一天大魚大肉，吃這個來讓胃休養一下，老闆一人作業記得提早打電話預訂囉~
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