文章最後更新時間: 2018-07-15 / 作者: 小剎
手沖咖啡影片教學 | 又到了小剎廚房的時間了，今天是新企劃《咖啡教學》系列第1集，特別邀請到中歆義式美學館的Live老師來分享《如何在家手沖一杯好咖啡》，還有準備的手沖咖啡的器具有哪些？咖啡豆如何保存？沒想到手沖咖啡原來要站37步？！
最新消息：
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本文摘要
手沖咖啡教學影片
主持人：小剎、攝影：J女神、燈光：家甫、剪輯：PAUL、來賓：LIVE老師 (歡迎訂閱，可收到最新影片通知)
《小剎廚房》料理節目影片系列：
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甜點教學
☑ 【舒芙蕾怎麼做？】 吃完好舒服的天使厚鬆餅 | 小剎廚房粉絲見面會
西餐教學
☑ 嫩煎伊比利豬排佐阿根廷醬 | 小剎廚房粉絲見面會 粉絲們講評也太強了吧！
☑ 牛肉食譜2連發 | 鹽滷低溫牛小排 鮮香菇起司醬 迷迭香沙朗牛 沙嗲薄荷花生醬 (水排法秘技)
咖啡教學
☑ 虹吸式咖啡 怎麼煮？ | 煮咖啡居然還要蓮花指？ 賽風壺心得
☑ 手沖咖啡影片教學 | 如何在家手沖一杯好咖啡 手沖咖啡原來要站37步？！
☑ 冰滴咖啡影片教學 | 如何在家做出好喝冰滴咖啡 咖啡氣泡飲 咖啡檸檬札片
日式料理教學
☑ 薑汁燒肉米漢堡
☑ 塔塔雞腿三明治
☑ 營養滿分的親子丼
手沖咖啡所需器具
▲ 手沖咖啡所需器具有這些，咖啡細口壺/寬口壺、濾紙、手動/電動磨豆機，當然還有咖啡豆，影片中Live老師也有分享如何保存剛買回來的咖啡豆喔~
▲ 沒想到手沖咖啡原來要站37步？！
Live老師說手沖咖啡每個環境都很重要，倒入熱水時的溫度、速度、圈數等等都會影響咖啡風味，沖咖啡站37步的姿勢可以讓身體保持穩定、重心放在左腳，腳站穩了手也比較不會抖。
▲ 悶蒸
咖啡跟人一樣會燙傷，熱水建議90度左右，慢慢倒入熱水，讓咖啡粉均勻的浸濕，這個步驟叫做「悶蒸」，大約30秒左右再進行第二次萃取，(每12g的咖啡粉，加入150cc的水)。
小秘訣：咖啡粉盡量不要回沖
因為咖啡因會隨著萃取的時間越長，溫度越高，咖啡因釋放的更多，一直煮反而把一些不好的物質煮出來。
手沖咖啡完成！
配上超高質感的咖啡杯！
非常好喝，居然有一種回甘的感覺，好棒啊~
▲ 主持人 小剎
▲ 中歆義式美學館 Live老師
特別感謝
中歆廚具
地址：台中市南屯區惠文路363號
電話：(04)2382-2242 (參觀採預約制，請先打電話)
官網：點我
粉絲團：點我
簡介：基於對義大利文化的熱愛與追求高品質的堅持，中歆廚具引進義大利原地生產COMPREX時尚廚房、與位於義大利最富饒的土地托斯卡尼國寶STOSA廚具，邀您一窺當代居家廚具資訊，為『家』描繪出與歐洲零時差的居家提案。
本集所使用餐具，是由小剎廚房合作廠商【哎喔購物網】所提供，哎喔購物網是以餐具為主的購物網站，他們不斷的尋找各地深耕的優質設計師與優良品牌合作，架上都是具有溫度的物品，很實用而且也不貴，大家有空可以去逛逛喔~
▲ 我挑了幾款用過還蠻喜歡的餐具，大家不妨可以逛一逛賣場喔~
▲ [夏日專享] 一萃咖啡 居家玻璃壺 X 外出隨行杯 (點我看詳細資訊)
最新推出的期間限定商品【咖啡隨身包 10入+玻璃壺】的組合，精選阿拉比卡咖啡豆，入口有淺淺巧克力味，可選【LINKIFE個人份玻璃咖啡壺】或是環保材質【稻桿隨行杯】，打開沖開水後冰箱放一個晚上隔天就可以喝了，特價880元(現折100元)。
最後想說的是：
謝謝所有協助拍攝及觀看影片的人~
我們目前沒有集團支持，只是憑著喜愛美食、研究料理的一腔熱血，台中有很優秀的廚師、他們有很棒的技術但鮮少被人知道，相較於台北，台中本地的資源比較少，所以更需要團結，希望大家可以多多支持台中人所自製的美食節目 🙂
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