水貨炭火烤魚 台中公益店 | 台中時尚川菜料理 1爐2吃創意新吃法 辣的好過癮啊!

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水貨炭火烤魚 台中 | 新店快報!來自大陸最夯的重慶烤魚料理水貨炭火烤魚」即將於5/3正式開幕了,重慶烤魚的製作過程很複雜,魚要先經過醃漬後再去炭烤,最後再加入醬汁一起紅燒、悶煮之後才能上桌,口味及辣度有很多變化,也有水果入菜的不辣選擇,還有1爐2吃創意新吃法,加上夜店風裝潢,不愧是最酷的台中時尚川菜料理,快來看看小剎的首發搶先報吧!

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請參考2訪文章:水貨炭火烤魚 台中公益店 | 重慶烤魚8月新菜上市 鳳梨野莓烤魚 荔枝香辣烤魚 居然鳳梨跟荔枝都入菜了!還有每日限定 重慶手撕一隻雞

 

 

水貨炭火烤魚

 

 

水貨炭火烤魚 位於公益路忠明南路交叉口附近,就在諾貝爾旁邊的旁邊,非常好找,停車位的話就要找找路邊停車格,或是附近的停車場囉~

大門口,裝潢看起來走年輕化路線,跟印象中的川菜烤魚完全不一樣,從外觀就可以感受到挺活潑且有夜店風的時尚感,我們去試菜的當天是還沒開幕的,就有好幾組人來詢問哪時要開幕,看來大家也都跟我們一樣很好奇,呵呵

一進到裡面更是驚呆了,感覺很像是夜店風或是主題餐廳之類的,裝潢用色很大膽,很多流行元素都用上了,像是植栽牆、老電視機、還有許多舵輪,牆上也有許多跟海洋有關的畫,我第一次就覺得印象很深刻。

一進門就可以看到的畫,應該是小美人魚的故事吧。

一樓的用餐區,座位以四人、六人座為主。

發現巨大的尼莫!

桌上的情境燈也很酷,每桌上都有,居然是綠色的。

二樓裝潢也是一樣的風格,整體感覺好像就在海底世界裡用餐一樣,挺有趣的!

水貨炭火烤魚 菜單

▲ 水貨炭火烤魚菜單

來看看菜單,裝潢這麼時尚、特別,這裡的用餐方式當然也不會平凡到哪去,主打「重慶黑果凍烤魚」、「重慶豆花烤魚」,可以選自己喜歡的魚種(五選一),而且居然是1爐2吃,也就是吃完烤魚之後,會再送上鴨血、豆花、豬肉或牛肉2選1變成麻辣燙,超酷的啦!

價位的話是每爐為2人份×每位348元=每爐696元 (需加10%服務費),其他可以依喜好加點配菜,像是年糕、腐竹、大白菜等,如果有加點的話,會加到烤魚裡一起去煮,味道會更棒喔~ 但你如果想三人、四人吃一爐也是可以的,超過2人酌收每人10元清潔費。

今天吃到都是湄公魚,預計正式開幕之後全品項的魚就都可以吃到了,另外他們也跟台灣養魚業者合作,將大量使用成功用純海水養殖的海鯛魚,原本都是要出口到日本的海鯛魚在這裡也能吃到!

辣度可以看菜單上的辣椒數量,如果怕辣的人也不用擔心,因為他們也設計了不辣的選擇,像是波蘿蕃茄、蒜香等,這真是蠻貼心的,約一群朋友就不用排擠不吃辣的朋友了,呵呵

 

午宵188限定優惠

只要是午餐時段(中午11:00-15:00) 跟宵夜時段 (晚上21:00-24:00),每爐=每人188元×2=376元,簡單說就是打5折,超划算的啦!

PS:星期例假日、開幕期間不得使用

 

菜單後面有小菜、飲料等。居然還有跳跳蛙料理?!這次沒吃到,下次再來挑戰好了~

一入席就發現他們的餐具也很有趣,不是貓就是魚,連筷子兩支都是不同色的,服務人員送上開胃點心,上面看起來很像我們小時侯都有吃過的零食,吃一口看看,就是乖乖嘛~還是我喜歡的奶油椰子口味,不知不覺就吃完了XD

▲ 重慶豆花烤魚

在台灣豆花是甜食,超嫰的豆花加上糖水或各式豆類,是很受歡迎的甜點,但在大陸幾乎都是把豆花當菜來吃,吃鹹的!也是在烤魚中常見的配菜,而在這裡也是沿用這個叫法,用的是台灣人最愛的嫩豆腐

這烤爐還真特別,是鑄鐵的材質,其實還蠻重的,底下有火在加熱、保溫,流程其實很複雜,魚要先經過醃漬之後,廚房裡面就先用炭火烤好,再加入醬汁一起紅燒、悶煮之後才端到客人面前。

剛上桌就能聞到好香好香的花椒、辣椒香,一問之下,不得了啊!烤魚本身除了很多膠原蛋白被釋出之外,又加入熬煮10小時的豚骨高湯與貴州高海拔的原生態皺皮辣椒、雲南花椒、四川藤椒、燈籠椒、山胡椒13種中藥的精華而成,真是不簡單啊!

還有碎花生,一整個很像在吃水煮魚、或是麻辣鍋的感覺,但我覺得這種烤魚風味更棒!

剛上桌店員示範吃法,基本上魚都已經烤熟了,要讓它及裡面的配料更入味,可以先用湯匙把魚先切開,再把醬汁反覆淋上去,等個3、5分鐘就可以開吃了。

我們加點了花椰菜、年糕、黃金腐竹、大白菜、馬鈴薯片等,沒想到一切開就在底下,根本就是豬肚包雞的概念,哈哈

烤魚也會因為底下火源加熱而越來越滾,差不多就照片中這樣,這時辣椒香氣飢餓度都已經達高峰了(好餓啊!)

準備開吃啦! 用這個魚盤吃魚,剛好可以配菜放一邊、魚放一邊。

今天吃到的是湄公魚,是東南亞那邊養殖的淡水魚,肉質鮮嫩好吃,魚刺大根很容易挑,調味部份吃起來麻中帶辣,麻多一些,我覺得小辣而己,不過J女神覺得越吃越辣,挺像水煮魚的感覺,好好吃喔~

手工黃金腐竹是雲林莿桐所生產的,莿桐農會所使用的是非基改黃豆所生產的腐竹,因為採用天然日照法,腐竹透過天然的日照過程,而產生了金黃色外表,所以又稱為黃金手工腐竹,口感軟嫩好吃。

魚肉這麼有味道,當然配點白飯是很需要的,白飯是用池上鄉台梗2號米,而且還用義大利Acqua Panna天然礦泉水來煮,口感十分Q彈,一口魚肉配口飯,真是過癮,哈~ 居然是貓造型的碗,店員說吃完底下的圖案不一樣,要吃完才能看到,這裡小剎就先賣個關子,文末再公佈彩蛋

不只烤魚,因為湯汁很有味道,旁邊的豆腐吸飽了湯汁也超正點的! 口感極嫩~

附帶一提,因為底下有火源一直在煮,湯汁會變少、變鹹,服務人員會不時過來加豚骨高湯,是以豬大骨、豬頭皮、辛香料熬製10個小時的濃郁湯頭,再加上豬背肉熬煮製成,這也是湯頭特別香濃的原因。

吃到一半,可以請店員送上麻辣燙的配料,有鴨血豆花豬肉或牛肉2選1

豆腐跟鴨血已經有先滷過了,可以直接吃,也可以讓它們泡在湯汁裡更入味,豆腐是板豆腐,外Q內嫩,鴨血孔洞很少,口感很嫩,兩種都好吃,可惜不是無限供應,哈

▲ 特級香草豚肉

切的比較厚實些,可以讓它在湯汁裡煮個3-5分鐘,差不多就可以吃了,肉質紮實有彈性而不柴。

▲ 四川彈牙拉麵 48元/份

拉麵口感很有彈性,尤其是煮好之後也吸飽了湯汁,好吃,下次想試試另一種寬粉

▲ 紫蘇梅汁 118元/壺

如果你真覺得很辣,那可以點一壺他們招牌的紫蘇梅汁來喝,酸酸甜甜很解辣喔~

今天我們很有口福,又吃了其他四種不同口味的烤魚,沒想到居然有水果烤魚耶!

▲ 重慶黑果凍烤魚  每人348元×2 (麻辣)

這道與重慶豆花烤魚很像,差在旁邊是鴨血(黑果凍)而己,一樣很好吃。

▲ 波蘿蕃茄烤魚 每人288元×2 (不辣)

這道就是鳳梨跟蕃茄來入菜的,吃起來很明顯的沒啥辣,反而多了一股水果的清香,而且魚肉經過天然的水果酵素軟化之後,肉質特別的軟嫩多汁,也吃得到魚肉本身的天然膠原蛋白。

▲ 老壇酸菜 每人288元×2 (微辣+酸)

老壇酸菜是從大陸進口的,除了酸的很夠勁,還很脆口,上面紅色很可愛的圓型辣椒就是「燈籠椒」,是貴州主要產品種的辣椒,吃起來微辣帶有點酸,算是一般人都可以吃的辣度。

▲ 鮮藤椒烤魚 每人288元×2 (麻辣)

上面綠綠一顆顆的就是藤椒,他們用的是「四川峨嵋山的藤椒」,果實完全熟時為青綠色,枝條披散類似藤狀而得名,藤椒沒有像花椒那麼嗆,且具有獨特香味,是台灣比較少吃到的品種,這道還跟青龍椒、紅辣椒來搭配。

原以為烤魚就是一種口味而己,沒想到還有這麼多選擇,讓人看到重慶烤魚菜系的博大精深,大家真的可以揪團多點幾種口味來試試。

彩蛋在此!每個貓碗底下有貓的圖案,居然還不一樣,哈哈

 

 

食後總評論:

1) 整體來說是一間令人驚喜連連的創意店,時尚夜店風的裝潢,水貨炭火烤魚把年輕人喜歡的元素、及最道地的重慶烤魚料理從原產地完整複制過來,讓你不用出國也能吃到,我跟許多師傅也聊到重慶/四川菜近幾年的變化之大令人驚嘆,今年台灣也即將迎接川菜元年,水貨炭火烤魚能開出第一槍真是令人期待且振奮啊!

2) 炭火烤魚的吃法跟我們印象中完全不同,從水果入菜的不辣、老壇酸菜的酸辣、到鮮藤椒的麻辣,各種不同滋味的辣,吃完還可以加入豆腐、鴨血變成麻辣燙,很酷啊~

3) 推薦菜色:重慶黑果凍烤魚、重慶豆花烤魚、鮮藤椒、老壇酸菜。

最後感謝 水貨炭火烤魚 的邀請,食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

 

水貨炭火烤魚 台中公益店

地址:台中市西區公益路168號 (公益路、華美街交叉口)

電話:04-23210187

營業時間:11:00-15:00 17:00~24:00

粉絲團:點我

用餐時間:2017.04.24

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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