文章最後更新時間: 2024-09-24 / 作者: 小剎
匠極緻鍋物 | 今天小剎來介紹台中火鍋，新天地餐飲集團新品牌「匠極緻鍋物」走的是日式高檔海陸鍋物，主打個人套餐可以吃到活體龍蝦四食，有「北海道生食干貝龍蝦御碗、龍蝦明太子天婦羅、龍蝦松露八寸盛合、龍蝦膏食事雜炊」再搭配日本和牛就是一場海陸饗宴，大家快一起來看看吧~
本文摘要
匠極緻鍋物 影片搶先看
最新消息：
■ 2024台中火鍋懶人包 | 85間火鍋餐廳總整理 台中麻辣鍋、日式鍋物、涮牛肉鍋、小火鍋
■ 2025台中年菜推薦 | 漢來軒年菜 台中外帶年菜 「龍蝦、戰斧豬、龍虎斑、熔岩黑金包」
匠極緻鍋物
匠極緻鍋物
地址：台中市西屯區文心路二段610號
電話：04-36035222 或「線上訂位」
營業時間：平日：17:30~01:00
假日：11:30~14:30、17:30~22:00
粉絲團：點我ps：單人套餐1480~2380元+10%。
開幕日：12/15
匠極緻鍋物 在哪？
「匠極緻鍋物」位於文心路二段上，靠近大墩十九街交叉口，旁邊是「NATUZZI ITALIA台中店」及「臺灣土地銀行中港分行」，開車的朋友可以停在「臺中市政府停車場」過個馬路就到，不然也可以像我一樣搭捷運，從「捷運市政府站 2號出口」出來再走1分鐘就可以到餐廳了。
我今天就是坐捷運去的，捷運車廂還換上了聖誕布置😆
匠極緻鍋物 店內環境
「匠極緻鍋物」裝潢走的是日本禪風路線，以木格柵、布簾打造包廂式用餐空間，強調用餐環境的隱密性，所以每一間都是這種型式的包廂，1、2樓共68席。
我們被安排在二樓用餐區，裝潢也是延續一樓的感覺，日式、溫暖而舒適。
每一間包廂都是日本地名，像新潟、東京、札幌、岡山、長崎…等真是有趣，像我們今天就坐在「石川」包廂，每間都會有專人桌邊服務喔~
匠極緻鍋物 包廂
二樓有兩間大包廂，左邊的「東京包廂」最多可以坐10人，低消為2萬元，右邊的「札幌」最多可坐8人低消為15000元，非常適合商務或是家庭聚餐。
匠極緻鍋物 菜單
「匠極緻鍋物菜單」以單人套餐、共鍋方式，一套餐吃下來有茶品、湯底、前菜、湯品、丸物、揚物、蔬菜、肉品、主食及甜點，共10道，會依照順序上菜。
主打「龍蝦四食套餐」將活體龍蝦各部位拆解並以最佳方式烹煮，將龍蝦身、螯、關節、膏，結合日式懷石菜序概念四食呈現，每人1480~2380元不等。
ps1：上面圖片是雙人套餐，下面價格是單人價格，一個人也能吃龍蝦套餐，龍蝦就是半隻。
ps2：2人來用餐不一定都要點龍蝦套餐，另一人可點下面的饕客套餐。
不吃龍蝦也有日本和牛、美國頂級牛小排、西班牙伊比利豬、紐西蘭羊肩排、台灣華陀雞可選。
單點海鮮
單點肉品
匠極緻鍋物 好吃嗎？
今天我們來挑戰「龍蝦四食套餐」的「日本A5和牛霜降 1980元、西班牙伊比利梅花豚 1780元」，不管是活體龍蝦、日本A5和牛、是西班牙伊比利豬都是頂級食材，真是一場美食饗宴啊~
活龍蝦見面會
活龍蝦見面會
「活龍蝦」料理前會先帶來給客人看看，他們都選用重約500-600g的波士頓龍蝦，看起來很有活動力，都快衝出那個盒子了，有興趣的人也可以拿來起來拍合照喔~
ps：每份套餐是給半隻。
湯頭是柴魚旨味高湯並加入鹽昆布一起熬煮而成，金黃湯頭清澈而鮮甜，能帶出食材本身的甜味又不會搶味，非常適合用來做像這種高檔日式鍋物的湯頭。
現刨鰹節
現刨鰹節
在加熱湯頭的時候，有一個有趣的環節就是服務員會「現刨鰹節」，古法製作的柴魚製作方法十分繁複，但是香氣逼人，刨下來的鰹節片會加入湯頭中，湯頭會變的更香更鮮，儀式感馬上拉滿！
小菜
左邊那道是「豆腐細麵」加入醃漬蕃茄、碧玉筍、柚子椪醋 (ポン酢)調味，再灑上金箔點綴，吃起來酸酸甜甜非常清爽。
右邊的是「山藥細麵」，鋪滿了鮭魚卵及一點秋葵，也有灑上金箔點綴，一樣用柚子椪醋 (ポン酢)調味，酸甜中還能吃得到鮭魚卵的鹹香及啵啵口感。
每個包廂都有安排一位專屬伺食師為大家提供專業的桌邊服務，像是「龍蝦四食」就是由他們服務，把活體龍蝦折解成「龍蝦身、螯、關節、膏」共分4道料理「北海道生食干貝龍蝦御碗」、「龍蝦明太子天婦羅」、「龍蝦松露八寸盛合」還有最後收尾的「龍蝦膏食事雜炊」，再用懷石料理的菜序上菜，另外肉品的部位就是由客人自己動手，準備開始囉！
剛剛見面的活龍蝦已經處理好了，蝦身的部份會來做第一食「北海道生食干貝龍蝦御碗」，旁邊還有北海道生食級干貝，侍食師會加入蔬菜一起煮。
北海道生食干貝龍蝦御碗
北海道生食干貝龍蝦御碗
有龍蝦身、娃娃菜、玉米筍、絲瓜、北海道生食級干貝，煮過現刨鰹節的柴魚旨味高湯之後，變的更加鮮甜了，不愧是活體龍蝦口感非常有彈性，好好吃喔~
沾醬的部份附了兩種，左邊是「柚子椪醋醬 +蘿蔔泥」算是酸酸甜甜的沾醬，我在日本吃高級料亭時也常吃到這種沾醬，非常解膩喔~
「胡麻醬」有濃郁的香氣，帶有一點甜味，我覺得沾肉品也很適合。
「北海道生食級干貝」口感好軟嫩，鮮味也是爆表！
侍食師問我吃不吃辣？我說吃很辣，他馬上去幫我準備調味料，像是蒜末、蔥花及生辣椒，真是太適合我了，哈哈
龍蝦明太子天婦羅
龍蝦明太子天婦羅
第二食是「龍蝦明太子天婦羅」把龍蝦螯裹粉之後去炸，炸到外酥內嫩，龍蝦螯的鮮味都被鎖在裡面，一口咬下鮮嫩多汁，我喜歡直接拿起吃，像不像龍蝦雞腿？😆
旁邊還有搭配炙燒明太子洋芋一起吃更有層次，吃完有種意豫未盡的感覺，好想再吃一隻，哈哈
龍蝦松露八寸盛合
龍蝦松露八寸盛合
再來第三食是「龍蝦松露八寸盛合」，用龍蝦關節肉、花枝漿與松露醬，再用千張豆腐皮手工包成雲吞的樣子，裝在「隕石球」裡面，打開時還有乾冰噴出來，好酷啊！
「龍蝦雲吞」原型是長的像左下照片中的樣子，吃起來內餡Q彈，味道還蠻濃郁的而且很鮮，再搭配日本高原豆腐、雪寶豆腐一起吃。
菜盤的部份都是以季節時蔬為主，紅白蘿蔔還刻成花的樣子，真是太可愛了~
不得不說這個湯頭煮完龍蝦之後又變的更鮮了，煮蔬菜也好好吃。
日本A5和牛霜降
日本A5和牛霜降
看看這個大理石油花真的超級漂亮，不愧是日本A5和牛，油花分布細緻，只需簡單川燙幾下，就能吃到入口即化的極致美味 。
西班牙伊比利梅花豚
西班牙伊比利梅花豚
被稱為西班牙國寶的「西班牙伊比利梅花豚」肉質具有獨特香氣，油花與肉香結合非常好吃，完全沒有腥味。
兩種都很好吃，搭配龍蝦根本就是海陸饗宴~
無留言