【台中日本料理】 本壽司 @兩款春季套餐新上市 吃得到手釣魚 波士頓龍蝦 松露和牛 CP值好吃無誤

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本壽司 | 阿強師說這次的新菜單是採用當季最新鮮的食材、魚獲來製作,並且考量到大家剛過完年,在大魚大肉的連番攻擊下,是該來點清淡的讓腸胃休息調養一下,所推出 的《880套餐》及使用手釣魚的《1280套餐》,小剎吃完覺得兩種套餐CP值都很高,值得推薦給大家,一起來元味覺醒吧!

用餐時間:2016.03.02

 



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▲ 本壽司

位於太原路二段,靠近跟綏遠路的交叉口,黑色低調的外觀跟本壽司給人平實外表,華麗內在的印象一樣,雖然看不到裡面,但你完全不用擔心錢帶不夠走不出來,因為從平價的單點握壽司到精緻無菜單套餐都有,適合各種不同年齡的消費者



 

 

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之前食記請參考:

1訪:https://safood.tw/p2340
2訪:https://safood.tw/p20910
試吃會(3訪):https://safood.tw/p2370
4訪:https://safood.tw/p23168

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▲ 有專屬停車場,停個8輛轎車應該是沒問題

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我最喜歡本壽司的板前席,除了可以看到師傅的現場手作表演之外,他們的板前整理的非常乾淨,食材排列井然有序,用完也會馬上回復原狀,讓人覺得很衛生又賞心悅目

下圖為他們所使用的現磨芥末,及醃漬過梅子的嫩薑片,吃起來酸酸甜甜,除了好吃之外,在吃一些生魚片時可達到清除異味及改變口味的效果喔~

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▲ 阿強師

幾十年的廚藝精湛不在話下,刀工、擺盤及菜色的創意都人如其名,做菜時專注的神情也人很期待等下又要變出什麼厲害的料理了

這次的編排方式我做了一個調整,是一個套餐完整呈現完,再換下一個套餐,880元套餐用綠色標示、1280元套餐用藍色標示,希望能讓大家更清楚套餐內容,也能有連貫的感覺喔~

 

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880套餐:

● 花蛤佐蕃茄洋蔥海鮮沙拉
● 甜蝦綜合刺身
● 綜合手作壽司
● 酒蒸比目魚拼野菜天婦羅
● 法式小羊排
● 味噌魚湯

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▲ 花蛤佐蕃茄洋蔥海鮮沙拉

花蛤只有燙過而己就直接進冰箱冷藏了,鮮度依然有保留下來,而且口感變的更Q了,是一道非常開胃的小菜

 

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怕大家吃膩,阿強師特別研發出一種【蕃茄洋蔥醬】,吃起來酸酸甜甜,有別於一般的和風醬汁,沒有醬油味,蕃茄果酸及保留洋蔥的甜味,完全沒有嗆味入口好舒服,跟冰過的生菜、蝦子一起吃,一整個清爽好吃!

 

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▲ 甜蝦綜合刺身

生魚片一直是 阿強師 的拿手好戲,坐在板前席看著他刀起刀落,還能一邊談笑風聲,或是跟客人聊天敬酒般的迎刃有餘,在吃之前也是一種視覺享受

 

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內容有鮭魚、紅魽、鮪魚、旗魚及甜蝦,厚切的剛剛好,仿佛魚肉裡的甜味都被鎖進了這生魚片厚度裡,當然沒有難咬的筋及腥味,依舊是印象中的好味道

 

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▲ 綜合手作壽司

880元套餐的握壽司是以炙燒口味為主,從左到右是 赤貝、鮭魚親子、比目魚鰭邊肉、鮭魚肚

第一次吃到 鮭魚親子 時就覺得很酷,為了讓【鮭魚卵】疊高高還把鮭魚先劃個幾刀,就成這道有創意又好吃的握壽司,可以享受到鮭魚卵在口中爆漿的好滋味

 

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右邊是 比目魚鰭邊肉 及 鮭魚肚 這兩種的油脂都很豐厚,尤是炙燒過後更是如此,都是日本料理店裡的明星級熱門選擇

 
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▲ 赤貝(アカガイ),又名魁蚶,主要分佈在日本、朝鮮沿海及中國,赤貝比起其他產地貝殼大而堅厚,處理過程中會看到鮮赤貝血,加上肉色紅潤因此得名,口感非常有彈性,比起一般的【北寄貝】更是高檔許多且口感更佳,沒吃過的人一定要吃看看~

 

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▲ 酒蒸比目魚拼野菜天婦羅

 

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這道完全沒有加調味料,只有放入清酒,讓酒香氣跟新鮮的比目魚鮮味自然融合,魚皮膠質很多,魚肉軟嫩,魚刺算是大根的很方便食用,最後別忘了再喝口湯,這是精華所在,好喝又覺得好營養,哈~

 

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野菜天婦羅炸的不會很油、只有薄薄一層粉皮而己,仍然吃到食材原本的口感,沾醬是蘿蔔泥再加上桌上的醬油,阿強師說醬油如果夠好,沾什麼都能提味,吃一口果真如此,淡淡的鹹甜不搶味

 

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▲ 法式小羊排

一般小羊排本身味道比較重,所以調味也會用黑胡椒、茴香等來調味,阿強師 改用咖哩來調味,香氣十足,羊排很有咬勁,而且越咬越香,搭配一整條青龍辣椒也很吸睛啊~

 

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▲ 味噌魚湯

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吃過生魚片、握壽司、炸物、煮物之後再來換湯品登場了,裡面滿滿的帶骨魚塊,喝起來真是過癮,味噌調味也不會過鹹,會讓人一口接一口喝光它~


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1280套餐:

● 星鰻山藥捲佐黑芝麻醬
● 牡丹蝦盛合生魚片(手釣魚)
● 極品四貫
● 魚露午魚煮
● 鹽烤波士頓龍蝦
● 牛角蟹味噌湯

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▲ 星鰻山藥捲佐黑芝麻醬

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好特別的組合,首先是炙燒星鰻中間捲的是山藥,入口很有層次,上面的黑豆對身體很好,現在我們家每天都有煮黑豆水,除了可以滋補肝臟也能消除水腫,女生不管是不是產婦都很適合喝喔~

熱熱的黑芝麻糊口感濃郁且滑順,不僅可以當作章魚、鮮蝦的沾醬,也會附上小湯匙讓你挖著吃,既開胃又暖胃

 

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▲ 牡丹蝦盛合生魚片

擺盤很漂亮具高級感,其中有幾片是珍貴的手釣魚來的,每天進貨狀況不一定可以事先問問師傅,今天我吃到比較少見的 鳥母、姬鯛,都是高級的海釣魚,其他還有定番的 鮭魚肚、紅魽肚、牡丹蝦,好吃不用多說

 

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左邊是 鳥母 (長尾鳥、長尾濱鯛):屬於水深100~300公尺的深海魚,外表呈現艷紅色澤,多半是釣客出海船釣釣起的,長尾鳥屬於白肉魚,和加納魚有點類似,雖不像紅魽來得油脂豐腴,因為肉質很有彈性,加上肉質清甜,生魚片是最受歡迎的吃法,吃起來特別Q彈

 

右邊是 姬鯛 (散午 肉羨)漁業上以底延繩釣或一支釣方式捕獲台灣附近以東北和西南外海為主要漁業區,這附近海域受天候影響明顯(颱風、季風),整年能夠作業的時間有限,春夏是最好吃的季節,色澤偏桃紅或粉紅,口感有海魚的滑嫩口感,挺好吃的耶~

 

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▲ 極品四貫

握壽司從左到右分別是:松果切中捲、毛蟹腿、比目魚鰭邊、松露和牛
一看就覺得比《880元套餐》高檔了一級XD

 

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中捲居然可以切成像「松果」一樣,真是太厲害了,不僅好看,一褶一褶的也能增加口感

 

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松露和牛,這道也是超犯規的握壽司,和牛炙燒過之後油脂整個被逼出都快流下了,上面再放上一大”球”松露醬,兩種頂級食材搭配在一起你說這樣可以嗎? (當然可以!)

一入口濃郁的松露香氣散發在口中,咀嚼中是和牛的油脂不斷噴發,天啊~ 好好吃喔~ 為什麼只有一顆…..(抱頭)

 

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牡丹蝦的蝦頭,服務人員會問你要不要幫你烤過? 當然要啊,但因為我已經有點飽了,師傅就不塞白飯改塞【山藥泥】,烤過的蝦頭可以整隻吃掉,酥酥脆脆又香又好吃

 

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▲ 魚露午魚煮

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午魚處理過把魚刺完全去除,再用師傅秘傳醬汁烹煮,讓味道完全進到魚肉裡面,平常我吃午魚都是烤的,沒想到煮的也這麼好吃,質地細緻軟嫩,旁邊那塊豆腐吸收魚汁、醬汁更是精華所在啊~

 

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▲ 鹽烤波士頓龍蝦

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只有用鹽調味後就進去烤,除了本身的波龍香氣之外,上面還多了一股朴葉的香氣,好香啊~ (寫文一想到又餓了ORZ)

 

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波龍口感本來就以Q彈著稱,鹽烤之後我覺得香氣更佳,而且筷子一夾就起來了,這是新鮮的証據之一

 

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▲ 牛角蟹味噌湯

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最後居然是給你螃蟹味噌湯,而且還一整隻啊!!真是太邪惡了~

牛蹄蟹也稱牛角蟹,因蟹殼上有著特有的牛蹄形狀花紋而得名,捕獲後立即以低溫冷凍的方式處理,雖然小隻但蟹味十足,整個融入湯中更加鮮甜,中間還有蟹膏千萬別錯過了

 

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最後在飽到天靈蓋之際,又補了一槍,是手工抹茶奶酪,抹茶粉加上牛奶製作,完全沒加一滴水,吃起來不會很甜又有吃得到抹茶味,把剛剛的海鮮大餐做個完美的ENDING,真是太滿足啦~

 



食後總評論:

1) 食材新鮮,處理得當,菜色的搭配也很棒,從前菜沙拉開始,一直能吃到師傅的手藝及巧思,整套餐吃下來很有飽足感,能感受到誠意,我覺得這個價格來說CP值真的很高,記得一定要先電話預約喔~

2)  1280元套餐就能吃得到「手釣魚」真的是很驚人,整體菜色的搭配下我覺得每一道都很用心,波龍反而變成了配角XD

3) 推薦菜色:星鰻山藥捲佐黑芝麻醬、酒蒸比目魚、赤貝、鮭魚親子、松露和牛、蕃茄洋蔥醬、松果切中捲

◎ 適合:朋友、家人、同事、情侶聚餐
◎ 不適合:無

◎ 推薦度★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~
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 本壽司

地址:台中市北區太原路二段175號
營業時間:11:00 – 0:00
電話:04-22354080
FB:https://www.facebook.com/The.sushi.tw
有10%服務費

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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